Croustade aux pommes et beurre noisette

 Je n'ai qu'un mot pour décrire cette croustade: SUBLIME !!! C'est la meilleure croustade aux pommes que nous avons mangé ! Elle est succulente, pas trop sucrée, et les petites amandes tranchées dans le crumble ajoute un croquant de plus ! C'est vraiment une bonne idée cette variante ! Si vous avez des pommes à passer, c'est cette croustade que vous devez faire !

Ingrédients

• 1/4 tasse de beurre salé
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 c. à thé d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
• 1/2 citron (jus)
• 1 c. à thé de cannelle
• 5 grosses pommes ou 6 petites (Honey Crisp de préférence)

POUR LE CRUMBLE

• 1/2 tasse d'amandes tranchées
• 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1 tasse de cassonade
• 1 tasse de farine tout usage
• 3/4 tasse de beurre salé fondu

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, mélanger les amandes avec les flocons d'avoine, la cassonade pour le crumble et la farine. Ajouter le beurre fondu et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse. Réserver.
3. Dans une casserole, chauffer le beurre de 5 à 7 minutes à feu moyen. jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Retirer du feu et transvider le beurre dans un bol pour éviter qu'il ne brûle.
4. Dans un autre bol, mélanger le sirop d'érable avec la cassonade, la vanille, le jus de citron et la cannelle.
5. Peler les pommes, puis les trancher finement en les déposant au fur et à mesure dans la préparation à l'érable.
6. Ajouter le beurre noisette dans le bol et bien mélanger.
7. Dans un plat de cuisson carré de 9 po (23 cm), verser la préparation aux pommes. Couvrir de crumble.
8. Cuire au four 1 heure, jusqu'à ce que le crumble soit doré (40 minutes pour moi).

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1 heure 5 minutes

Portions: 6 à 8

Source: Cassandra Loignon, simplement chic 2, de ma cuisine à la vôtre

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Gâteau aux bananes caribéen

Nous ne mangeons pas végane à la maison alors qu'elle ne fût pas ma surprise lorsque j'ai reçu ce livre ! Plusieurs recettes ont vraiment l'air intéressantes ! Et quand on regarde les ingrédients, la plupart sont des ingrédients que nous utilisons régulièrement, sauf quelques uns, bien évidemment. 

Alors je me suis lancée en fin de semaine en faisant ce gâteau aux bananes. La recette demande 2 tasses de bananes en purée mais je crois que c'est trop car mon gâteau a été très long à cuire. J'ai comme eu l'impression d'avoir un gâteau pas cuit. Pour le glaçage, j'en ai pas pris mais mon conjoint et mes enfants l'ont beaucoup aimé!

Ingrédients

GÂTEAU

• 1/2 tasse de lait végétal (j'ai pris du lait 2%)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse de sucre de coco
• 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 c. à thé de sel
• 3/4 c. à thé de cannelle
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1 c. à thé de zeste de lime
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 tasses de bananes (environ 4 grosses) très mûres, pilées

GLAÇAGE

• 1/4 tasse de sucre de coco
• 1 c. à soupe de beurre végane (j'ai pris du beurre régulier)
• Jus de 1/2 lime
• 1/4 tasse de pacanes hachées (pour garnir)
• 1/4 tasse de noix de coco en flocons (pour garnir)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait végétal et le jus de citron. Réserver.
3. Dans un grand bol à mélanger, mettre les ingrédients secs. Mélanger et réserver.
4. Ajouter l'huile de canola, le zeste de lime, le sirop d'érable et la vanille au mélange de lait.
5. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, ajouter les bananes et bien mélanger.
6. Verser dans un moule à pain ou des moules à muffins huilés.
7. Cuire 45 minutes, vérifier la cuisson après 40 minutes et ajuster la température.
8. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Fouetter le sucre, le beurre végane et le jus de lime 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que la préparation devienne plus claire et qu'elle triple de volume.
9. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le glacer.
10. Garnir de pacanes et de noix de coco.

Pour 8 personnes

Se conserve de 3 à 5 jours au réfrigérateur

Source: Tables Véganes, menus d'ici et d'ailleurs

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Salade de thon

Cette salade de thon est excellente! Super rapide de préparation, cette salade convient très bien pour vos lunchs en mettant la préparation dans un pita, un bagel rôti ou tout simplement accompagné de craquelins et de fromage.

Ingrédients

• 4 conserves de thon bien égouttés
• 1 oignon de taille moyenne, haché
• 1 pomme Granny Smith, pelée et coupée en dés
• 1 avocat tranché
• 1 tasse de mayonnaise
• 1/2 c. à thé de jus de citron
• 1/2 tasse d’amandes tranchées
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Faites griller les amandes dans une casserole jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer.
2. Égoutter le thon au maximum.
3. Combiner tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Manger en salade, dans des sandwichs ou avec des craquelins.

Préparation: 5 minutes

Portions: 8

Source: Chef Cuistot

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Cupcakes trolls

Ma fille Kéliane a fait le dessert dimanche soir. Sans aucune aide ! Les cupcakes sont vraiment vraiment bons ! Ils sont tout tendres et moelleux ! Le glaçage au fromage à la crème a un p'tit goût de citron de revenez-y !! Par contre, elle n'a pas voulu mettre de petits yeux pour faire des trolls !
Je crois que la relève est là !!

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 œufs
• 3/4 de tasse de beurre fondu ou d’huile de canola
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 3/4 de tasse de sucre
• 1 tasse de lait

GLAÇAGE

• 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse de sucre à glacer
• Colorant alimentaire et garnitures à ton choix et à ton goût (yeux en bonbons, barbe à papa, etc.)

Préparation

1. Préchauffe le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélange la farine avec la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, fouette les oeufs avec le beurre, la vanille et le sucre à l’aide du batteur électrique.
4. Incorpore graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
5. Dépose des moules en papier dans 16 alvéoles de deux moules à muffins. Répartis la pâte dans les alvéoles.
6. Fais cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retire du four et laisse tiédir sur une grille.
7. Dans un bol, fouette le fromage à la crème avec le jus de citron, la vanille et le sucre à glacer. Si tu le désires, incorpore quelques gouttes de colorant alimentaire.
8. Remplis une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de glaçage. Glace les cupcakes en faisant des rosaces. Garnis les cupcakes avec les garnitures de ton choix.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 16 cupcakes

Source: Cuisiner c'est trop cool

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