Hachis de veau parmentier à l'italienne

Quel enfant n'aime pas le pâté chinois? Par contre, on est un peu tanné de manger le traditionnel steak-blé d'inde-patate!!! En voici une version beaucoup plus intéressante, beaucoup plus goûteuse. Après avoir essayé celui-ci, vous ne voudrez plus de l'autre!! (Désolé pour la photo...pas évident de prendre une belle photo de ce plat!!)

Ingrédients

• 750 g de pommes de terre pelées et coupées en dés (environ 5-6 grosses)
• 4 échalotes françaises émincées
• 2 petites gousses d'ail émincées
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 oignon moyen haché finement
• 4 petites gousses d'ail hachées finement
• 1/2 poivron rouge haché finement
• 500 g de veau haché mi-maigre
• Quelques gouttes de tabasco au goût
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 1/4 tasse de pâte de tomates aux fines herbes
• 1/2 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
• 1 c. à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
• 1 c. à soupe de beurre supplémentaire
• 1/4 tasse de lait
• 1 c. à soupe de paprika
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Déposer les dés de pommes de terre, les échalotes et les deux gousses d'ail émincées dans une grande casserole. Couvrir d'eau, saler et faire bouillir de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'oignon, les 4 gousses d'ail et le poivron rouge environ 5 minutes. Incorporer le veau et faire cuire 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer le tabasco, 1 c. à soupe d'origan, la pâte de tomates et le fromage parmesan. Laisser cuire 5 minutes.
3. Préchauffer le four à 350F (180C).
4. Égoutter les pommes de terre. Y incorporer les herbes salées, le beurre, le lait et le reste de l'origan. Piler jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse. 
5. Déposer le mélange de veau dans un plat en pyrex de 2 litres (8 tasses). Couvrir de la purée de pommes de terre et lisser la surface à la spatule. Saupoudrer de paprika.
6. Cuire au four de 30 à 35 minutes.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 60 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine, numéro 21

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Pâté chinois mexican

Ça faisait un p'tit bout que je voulais mettre cette recette. Comme il fait encore froid...souvent! on peut se permettre de faire encore du pâté chinois!! Ça fait changement du traditionnel steak/blé d'inde/patates, pas mal meilleur. Je refais sans aucun doute!

Ingrédients

• 2 lbs de boeuf haché
• 4 saucisses merguez
• 2 oignons hachés
• 2 tasses de légumes congelés
• 2 boîtes de mais en grains
• 1 c. à soupe de paprika
• 3 c. à soupe de chili en poudre
• Sel et poivre
• 1 tasse de sauce chili
• 5 grosses pommes de terre (j'en ai mis 10 car 5 ce n'est vraiment pas assez)
• 3 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1 c. à soupe de fromage parmesan en poudre
• 2 c. à thé de fines herbes séchées
• Fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Faire bouillir les pommes de terre.
2. Pendant ce temps, faire cuire le boeuf haché dans un grand chaudron et y ajouter la chair des saucisses et les oignons.
3. Décongeler les légumes au micro-ondes et les ajouter à la viande quand elle sera cuite. Y ajouter aussi le mais en boîte.
4. Incorporer le paprika, le chili en poudre, la sauce chili, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.
5. Piler les pommes de terre, ajouter le beurre, la crème, le fromage parmesan et les fines herbes. 
6. Dans un grand plat 9x13 allant au four, étendre la préparation de viande, ensuite la purée de pomme de terre et garnir de fromage mozzarella. Faire gratiner environ 10-15 minutes (j'ai mis à 375F environ 20 minutes).

Source: je ne me souviens plus sur quel blog j'ai pris cette recette. SI vous le savez, dites-le moi et je mettrai le lien vers son blog. 

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Pâté chinois aux légumes

Qui dit pâté chinois dit de la joie dans le coeur des enfants. Arrosé de beaucoup de ketchup, c'est le bonheur total pour eux!!! J'ai trouvé cette recette intéressante dû au fromage sur le dessus des patates pilées. J'ai doublé la recette pour pouvoir en avoir dans les lunchs le lendemain.

Ingrédients:

• 1 lb de boeuf haché
• 1 paquet de 500 g de légumes surgelés (de type macédoine) (j'ai pris un sac de 750 g environ)
• 2 tasses de cheddar râpé
• 1/4 tasse de persil italien frais, haché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de poivre noir du moulin
• 4 tasses de purée de pommes de terre chaude
• 2 c. à table de beurre fondu

Préparation:

1. Dans un très grand poêlon, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Retirer l'excédent de gras de poêlon. Ajouter les légumes et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter 1 tasse du cheddar, 2 c. èa table de persil, le sel et le poivre et mélanger. Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre et 1 c. à table du beurre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Saler
2. Répartir la préparation de boeuf haché dans quatres bols allant au four (j'ai utilisé un format familial en pyrex), garnir de la préparation de pommes de terre et parsemer du reste du cheddar. Cuire sous le gril préchauffé de four de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Arroser du reste du beurre et parsemer du persil.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Coup de Pouce Hors-Série Cuisine Réconfort Hiver 2012



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