Pain aux bananes ultra moelleux

On a tous de vieilles bananes trop mûres à passer. J'en ai pas mal dans mon congélo. Ce pain aux bananes est très bon. Ça fait longtemps que j'ai fait cette recette-ci. Lorsque je la referai, je prendrai de meilleures photos et viendrai les changer.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/4 tasse de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes)
• 1/2 tasse de lait de coco (voir note)
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d’extrait de vanille 

 Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un moule à pain 9 x 5 po d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.
4. Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.
5. Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
6. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.

 Note: On ne reconnaît pas le goût du lait de coco dans cette recette : si on l’utilise, c’est pour rendre le pain encore plus moelleux. Une fois que la boîte de lait est ouverte, on peut congeler le reste. À défaut d’en avoir sous la main, on peut remplacer le lait de coco et le jus de lime par 1/2 tasse de crème sûre. 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Refroidissement: 1 heure
Portions: 8 à 10
Se congèle 

Source: Ricardo, Volume 12 Numéro 2

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Cherry Dream Cake (Gâteau aux cerises)

Voici mon gâteau de fête des mères que je me suis fait!! J'ai vu passé, sur facebook, une image d'un gâteau qui me faisait saliver. Et ce n'est pas juste l'image qui fait saliver...le gâteau est vraiment très bon! La recette venait du blog Mommy's Kitchen, qui elle l'a prise sur Taste of Home. Mommy's Kitchen a fait le gâteau avec des fraises, moi j'ai suivi la recette originale avec des cerises.

Ingrédients

• 1 boîte de gâteau blanc (j'ai pris Vanille Française de Betty Crocker)
• 1 boîte de 85g de gélatine aux cerises (poudre pour Jello)
• 1 1/2 tasse d'eau bouillante
• 250g de fromage à la crème, ramolli
• 2 tasses de crème fouettée
• 1 canne de 540 ml de garniture à tarte aux cerises

 

Préparation

1. Préparer le gâteau tel qu'indiqué sur l'emballage, en utilisant un moule graissé 13x9 po. Cuire à 350F pour 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer sur une grille environ 3 à 5 minutes.  
2. Dissoudre la poudre pour Jello dans l'eau bouillante. 
3. Faire des trous dans le gâteau avec une fourchette ou une brochette en bois. Délicatement, verser le Jello sur le gâteau. Laisser reposer 15 minutes. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
4. Dans un bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce que ça soit fluffy. Mélanger avec la crème fouettée. Étendre doucement sur le dessus du gâteau. Terminer avec la garniture à tarte.
5. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 20

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Carrés aux framboises

Ces carrés sont un pur délice!!! Facile à faire, rapide et avec peu d'ingrédients, on aime ça de même!! Pour nous contenter, faudrait que je double la recette. J'imagine que ce serait aussi bon avec des bleuets!!! J'ai trouvé cette recette sur le blog de Viviane, La Table en Fête, il y a au moins 1 an.

Ingrédients et préparation

Croûte

• 1 1/3 tasse de chapelure de biscuits graham
• 2 c. à soupe de sucre
• 1/3 tasse de beurre fondu

Préparation

1. Mélanger ensemble les ingrédients et presser dans un moule carré de 9 po. Réserver.

Garniture aux framboises

• 2 tasses de framboises congelées, sans sucre
• 1/2 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de fécule de mais délayée avec 2 c. à soupe d'eau froide

 Crème fouettée

• 1 tasse de crème 35% à fouetter
• 1/2 c. à thé de vanille
• 3 c. à soupe de sucre à glacer

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer les framboises, le sucre et le mélange de fécule jusqu'à ce que la préparation épaississe.
2. Laisser refroidir puis étaler dans le moule.
3. Étendre la crème fouettée sur le dessus des framboises.
4. Mettre au frigo et servir en coupant en carrés.
5. Si désiré, accompagner de quelques framboises supplémentaires, saupoudrer de sucre à glacer au service.

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Gâteau au chocolat...le meilleur de Ricardo

Sarah-Maude aura 5 ans le 24 novembre 2013. Nous avons fait sa fête d'amis ce samedi. J'ai changé je ne sais combien de fois d'idée quant au choix du gâteau au chocolat. J'ai finalement opté pour celui de Ricardo. Pour ceux et celles qui connaissent ses revues, il y a toujours ''le meilleur'' dans chacun de ses magazines. C'est donc le meilleur...gâteau au chocolat que j'ai fait. J'ai été surprise, je pensais qu'il serait très sucré, étant donné tout le chocolat qu'il y a dans le gâteau et la ganache. Mais non, pas trop. Juste parfait pour les enfants....très sucré = très excité!! Et la ganache....quel bordel!!! La recette dit de laisser tempérer 3 heures. La ganache a tempéré beaucoup plus de 3 heures et elle coulait partout quand je l'ai étendu sur mon gâteau. Une catastrophe!!! J'ai donc fait une mince couche et tout mis au réfrigérateur jusqu'au lendemain et là, c'était parfait!!!

Entre vous et moi, j'ai préféré le gâteau de diable que j'ai fait l'an passé à celui-ci. Mais n'allez  pas croire qu'il n'est pas bon, loin de là!!

Ingrédients

Gâteau

• 3 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 115 g (4 oz) de chocolat noir (max. 64% cacao), haché
• 1/2 tasse de cacao, tamisé
• 3/4 tasse d'eau bouillante
• 1 tasse d'huile de canola
• 3 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de cassonade
• 1 tasse de crème sûre

Ganache au chocolat noir

• 390 g (14 oz) de chocolat noir (max. 64% cacao), haché
• 1 1/2 tasse de crème 35%
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de sirop de mais

Préparation

Gâteau

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser deux moules à charnière de 8 po de diamètre de papier parchemin. Beurrer et réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le cacao. Ajouter l’eau bouillante et laisser reposer 1 minute sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer l’huile.
4. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat et la crème sure.
5. Verser dans les moules. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille. 

 Ganache au chocolat noir

6. Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
7. Dans une petite casserole ou au micro-ondes, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute sans remuer.
8. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre et le sirop et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer jusqu’à ce que la ganache soit tartinable, soit environ 3 heures, ou réfrigérer environ 1 heure. Au besoin, faire fondre quelques secondes au micro-ondes.

Montage

1. Couper et retirer la calotte de chaque gâteau. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Garnir les tranches avec le tiers de la ganache et les empiler. Glacer tout le pourtour du gâteau avec le reste de la ganache.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 55 minutes
Refroidissement: 3 heures
Portions: 10

Source: Ricardo Volume 9 Numéro 3 

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Gâteau pouding au chocolat et aux cerises

Ce gâteau est trop bon. Difficile d'y résister!! Y a tout plein de sauce!!! S'est bon à s'en lécher les babines!!!

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 3/4 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de cacao
• 1/4 tasse de beurre d'amande
• 3/4 tasse de lait
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de griottes, égouttées
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 3/4 tasse d'eau chaude

Préparation

1. Préchauffer le four à 325F (160C).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le sel et la moitié du cacao.
3. Dans un autre bol, délayer le beurre d'amande avec le lait et la vanille.
4. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs. Ajouter les griottes et remuer délicatement.
5. Beurrer un moule de 8 po et y verser la pâte.
6. Dans un bol, délayer le reste du cacao et la cassonade dans l'eau chaude. Verser sur la pâte.
7. Cuire au four 40 minutes. Retirer du four et laisser tiédir. Si désiré, servir avec de la crème fouettée ou du yogourt nature.

 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Quantité: 6 à 8 portions

 

Source: Je Cuisine ''Cuisine Réconfort''

 

 

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Gâteau à la napolitaine

Wow!! Superbe gâteau!!!! Et quel allure il a!!! Rapide et facile à faire, il saura impressionner vos invités, je vous le garantis!!! Un dessert tout indiqué pour les chaudes journées car il est rafraichissant....et combien délicieux!!! Il fût servi lors d'un souper de fête de ma belle-mère et de mon fils Samuel. 

Ingrédients

Gâteau

• 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 3 c. à soupe de cacao, tamisé
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse d'huile de canola ou de mais
• 2 c. à soupe de lait

• 2 1/2 tasses de crème glacée à la vanille, légèrement ramollie

 Mousse aux fraises

• 1/2 tasse de crème 35%
• 1/2 tasse de sucre
• 1 blanc d'oeuf
• 1 tasse de purée de fraises (voir note)

Préparation

Gâteau

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 po (moi 9 po) de diamètre de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte. Réserver.
3.  Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec la cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume, soit environ 5 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec l'huile et le lait.
4. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille sans le démouler. Congeler 15 minutes.
5. Répartir la crème glacée sur le gâteau. Réserver au congélateur.

Mousse aux fraises

1. Dans un bol, fouetter la crème avec la moitié du sucre au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.
2. Dans un autre bol, fouetter le blanc d'oeuf au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le reste du sucre graduellement en fouettant jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter la purée de fraises et mélanger en pliant à l'aide d'une spatule. Incorporer la crème fouettée de la même façon. Répartir dans le moule sur la crème glacée et congeler environ 4 heures ou toute une nuit (toute une nuit pour moi). 

Note: pour obtenir environ 1 tasse de purée de fraises, réduisez en purée au robot 2 tasses de fraises fraîches ou surgelées, décongelées.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Congélation: 4 heures
Portions: 8 (environ 12)

Source: Ricardo mais je l'avais vu chez Le Palais Gourmand 

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Pouding chômeur à l'érable

Voici mon dessert de la semaine passée, celui dont je disais que je voulais du sucré et que j'avais été servi. Une vraie tuerie ce dessert, une cochonceté comme ça se peut pas! C'est beaucoup trop sucré à mon goût. La sauce (il y en a vraiment beaucoup) a l'air d'un sucre à la crème et le gâteau est très tendre. Ce pouding chômeur est délicieux si on le mange le jour même. Nous l'avons mangé tiède. Avec une boule de crème glacée à la vanille, ça aurait été un péché mignon. Par contre, le lendemain, j'ai été déçue. Que ce soit réchauffé au micro-ondes ou au four, ça laissait à désirer.

Ingrédients

• 2 tasses de sirop d'érable
• 2 tasses de crème 35%
• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 3/4 tasse de lait
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

  Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffé le four à 400 F (200C).
2. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable et la crème. Verser dans un moule à soufflé d'une contenance de 2.5 litres (10 tasses). Réserver. (J'avais un moule de 3 litres et je ne suis pas sûre que le 2.5 litres soit assez grand. Le gâteau a quand même beaucoup gonflé).
3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et la vanille. À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou une grosse cuillère, répartir la pâte sur le sirop chaud. 
5. Déposer le moule sur une plaque de cuisson (pour permettre de recueillir les dégâts si le pouding déborde du moule). (Je n'ai pas eu ce problème mais mon moule était de 3 litres). Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède ou froid.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 8

Source: Ricardo

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