Gnocchis aux tomates et à la saucisse italienne

 J'adore les gnocchis ! Avec l'ajout de la saucisse italienne, ceux-ci sont délicieux !

Ingrédients

• 250g (1/2 lb) de saucisses italiennes douces 
• 1 paquet de 500g de gnocchis
• 3 tasses (750 ml) de tomates cerises
• 1 boule de 100g de mozzarella di bufala
• 1/4 tasses (60 ml) de basilic frais

Préparation

1. Retirez les boyaux des saucisses et défaites la chair en petits morceaux directement au-dessus d’un grand poêlon antiadhésif.
2. Sans ajouter de matière grasse, cuisez la saucisse de 5 à 7 minutes à feu moyen-vif.
3. Ajoutez les gnocchis, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les gnocchis soient dorés.
4. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux.
5. Versez 1 tasse (250 ml) d’eau dans le poêlon et ajoutez les tomates.
6. Portez à ébullition et laissez mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient molles et que la sauce épaississe.
7. Préchauffez le four à gril (broil).
8. Directement au-dessus du poêlon, déchirez la mozzarella. Dorez sous le gril 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
9. Hachez grossièrement le basilic.
10. Garnissez la poêlée de basilic et servez.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portion: 4

Source: Mordu - Geneviève O'Gleman

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Linguines à la saucisse et à la chicorée

 Ces pâtes sont très goûteuses et rapides à préparer. Comme il n'y avait pas de chicorée à la fruiterie, j'ai remplacé par du rapini. Vraiment très très bon et savoureux !

Ingrédients

• 1 paquet de 375 g de linguines
• 2 c. à thé (10 ml) de concentré de bouillon de poulet avec 25 % moins de sel
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive Compliments
• 4 saucisses italiennes fortes sans la peau, émiettées
• 2 gousses d’ail
• 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées au soleil Compliments coupées en lanières
• 4 tasses (1 litre) de chicorée tassée, hachée grossièrement
• Zeste d'un citron
• Au goût, poivre fraîchement moulu
• Pour garnir, Romano fraîchement râpé

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante non salée, cuire les pâtes selon les directives indiquées sur l'emballage. Égoutter en prenant soin de conserver 1 tasse (250 ml) d'eau de cuisson. Ajouter le concentré de bouillon à l'eau de cuisson et mélanger. Réserver.
2. Dans la même casserole, chauffer l'huile à feu moyen et ajouter la chair des saucisses. Faire revenir pendant 3 minutes. Ajouter l'ail, les tomates séchées et 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson des pâtes. Faire cuire pendant 5 minutes en brassant de temps à autre ou jusqu'à ce que la chair des saucisses soit cuite.
3. Ajouter les pâtes, la chicorée et le reste d'eau de cuisson des pâtes. Saupoudrer de zeste de citron et poivrer au goût. Mélanger délicatement pendant environ 3 minutes pour bien réchauffer le tout. Servir dans de grands bols à pâtes et saupoudrer de fromage romano.

Truc : varier les saucisses! Essayer la saucisse italienne douce, celle à la tomate et au basilic ou encore aux fines herbes. Rechercher la gamme complète de saucisses européennes disponibles chez IGA.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4

Source: IGA 

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Lasagne à la ricotta au basilic

 Oh ! que cette lasagne est délicieuse !! La sauce est vraiment mais vraiment succulente, un délice ! Elle est longue à faire mais elle en vaut vraiment la peine ! Attention au débordement lors de la cuisson car la lasagne est pas mal épaisse.

Ingrédients

• 12 pâtes à lasagne
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 4 tasses (1 litre) de mozzarella râpé (500g)
• 1 3/4 tasse (430 ml) de parmesan râpé
• 1 boule de mozzarella fraîche de 250g, tranché

POUR LA SAUCE TOMATE

• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 400g de chair de saucisses italiennes (6 saucisses moyennes)
• 420g de boeuf haché mi-maigre
• 1 oignon haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché
• 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de sel
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre
• 1 boîte de tomates broyées de 796 ml (je prends celle avec purée)
• 2 boîtes de pâtes de tomates de 156 ml chacune
• 1 bouteille de coulis de tomates de 680 ml (j'ai pris 720 ml de la marque Bellagio)
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de flocons de piment
• Poivre au goût

POUR LA RICOTTA

• 1 c. à thé (5 ml) de sel d'ail
• 1 contenant de ricotta de 475g
• 15 feuilles de basilic frais hachées
• 1 oeuf
• Poivre du moulin au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile pour la sauce tomate à feu moyen. Cuire la chair de saucisses, le boeuf haché et l'oignon de 5 à 7 minutes en remuant constamment et en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l'ail, les fines herbes, le sel et le sucre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter les tomates broyées, la pâte de tomates, le coulis de tomates et les flocons de piment. Poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson 1 heure à feu doux, en s'assurant de remuer à l'occasion pour éviter que le fond ne brûle. 
4. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la ricotta.
5. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes à lasagne selon les indications de l'emballage. Égoutter, puis remettre les pâtes dans la casserole et ajouter l'huile pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
6. Préchauffer le four à 375F (190C).
7. Dans un grand plat de cuisson, verser un fond de sauce tomate. Déposer quatre pâtes à lasagne sur la sauce. Étaler la ricotta sur les pâtes, puis ajouter la moitié de la mozzarella râpée et 1/2 tasse (125 ml) de parmesan. Ajouter de 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de sauce tomate. Couvrir de quatre pâtes à lasagne, puis du reste de la mozzarella râpé et de 1/2 tasse (125 ml) de parmesan. Ajouter 2 tasses (500 ml) de sauce tomate. Couvrir des quatre dernières pâtes à lasagne, puis du reste de la sauce tomate et des tranches de mozzarella fraîche. Parsemer de reste du parmesan.
8. Couvrir le plat de cuisson d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire au four 25 minutes. Retirer la feuille de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 35 minutes.
9. Régler le four à la position ''gril'' (broil) et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 2 heure 16 minutes

Quantité: 6 portions

Source: Cassandra Loignon T3 Simplement chic

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Rigatonis à la saucisse italienne piquante

 Oh ! Que ça, c'était bon !! Trop trop bon !!! Vos papilles vous remercieront de leur avoir offert ce plat très goûteux ! Repas parfait pour les soirs de semaine. Avec les saucisses italiennes piquantes, ça chauffe juste un peu la bouche, mais pas trop. À refaire encore et encore !

Ingrédients

• 6 saucisses italiennes piquantes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 poivrons rouges coupés en dés
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
• 1 boîte de tomates San Marzano de 796 ml, égouttées et coupées en dés
• 2 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 15 feuilles de basilic frais émincées
• 1/2 c. à thé de flocons de piment (facultatif)
• 1 tasse de parmesan râpé finement
• 300 g de rigatonis 
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Retirer la membrane des saucisses italiennes et défaire la chair en morceaux.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la chair de saucisses de 2 à 4 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement.
3.  Ajouter l'oignon et les poivrons. Poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair de saucisses ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter l'ail. Cuire 3 minutes.
5. Ajouter la pâte de tomates, les tomates, le sel, le sucre, le basilic et, si désiré, les flocons de piment. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant légèrement.
6. Ajouter le parmesan. Saler, poivrer et remuer. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
7. Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
8. Ajouter les pâtes dans la casserole contenant la préparation à la chair de saucisses. Remuer et chauffer 1 minute. 
9. Garnir les pâtes de parmesan et de basilic.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 44 minutes

Portions: 4

Source: Cassandra Loignon, Simplement chic T2

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Pâtes aux saucisses et aux épinards dans une seule casserole

 Ces pâtes ressemblent beaucoup à une recette que j'ai déjà fait, mais celle-ci est meilleure ! Tout est plus onctueux et savoureux ! Et elle se prépare en deux temps trois mouvements !! 

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 4 saucisses italiennes épicées, la chair retirée des boyaux
• Au goût, sel et poivre du moulin
• 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 2 tasses de casarecces, de rigatonis ou de farfalles
• 3 tasses d'épinards frais tassés
• 3 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation

1. Chauffer l’huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande casserole.
2. Y ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir de 3 à 4 minutes, en remuant souvent.
3. Ajouter la chair des saucisses et la défaire avec une cuillère. Cuire jusqu'à ce qu’elle soit dorée et bien cuite, environ 5 minutes. Saler et poivrer.
4. Verser le bouillon de légumes et ajouter les pâtes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter à demi couvert jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide ait été presque complètement absorbé, en remuant de temps en temps, environ 12 minutes (si les pâtes absorbent le liquide trop rapidement, ajouter un peu de bouillon).
5. Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter les épinards et couvrir jusqu’à ce qu’ils se soient attendris. Procéder en plusieurs fois si nécessaire, car les épinards frais sont volumineux.
6. Retirer du feu, incorporer le parmesan et servir.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 4

Source: IGA

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Soupe-repas aux légumes, au boeuf et à la saucisse

Jeudi, la température était moche. On a même fait un p'tit feu pour enlever l'humidité dans la maison. Ça m'a donné le goût de faire une bonne soupe-repas avec une baguette de pain ! J'étais sceptique au départ pour la recette car il y avait du boeuf haché et de la chair de saucisse italienne. Mais je fût agréablement surprise ! C'était délicieux et réconfortant !! En plus, il y a tous pleins de bons légumes dans cette soupe !!

Ingrédients

• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 tasses d'oignons hachés
• 1 1/2 tasse de céleri coupé en tranches
• 1 tasse de carotte coupée en dés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 1/2 lb de boeuf haché
• 1/2 lb de chair à saucisse italienne
• 2 boîtes de 796 ml chacune de tomates italiennes en dés
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 8 tasses de bouillon de boeuf
• 2 tasses de chou vert, coupé en fines lanières
• 1 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
• 1 tasse rutabaga coupé en dés
• 1 tasse de courgette non pelée, coupée en dés
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d' origan séché
• 2 c. à thé de sel
• 1 tasse d'épinards frais, parés et hachés grossièrement
• 1 tasse de vin rouge sec
• 1 tasse de coquillettes ou autres pâtes courtes
• 1 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. 
2. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 minutes. 
3. Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes. 
4. Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l'origan et le sel et porter à ébullition. 
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 
6. Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 
7. Au moment de servir, parsemer chaque portion du fromage.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 50 minutes

Portions: 12

Source: Coup de Pouce

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Fettucines aux saucisses italiennes

Qui n'est pas pressé au retour à la maison après le boulot ? Le temps manque souvent pour se lancer dans la confection d'un long souper ! On se réserve ça pour la fin de semaine ! Ces fettucines sont idéals, car la préparation et la cuisson sont rapides. C'est bon et simple !! Recette approuvée par tous !

Ingrédients

• 454 g de fettucines
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 poivrons de la couleur de votre choix coupés en dés
• 2 saucisses italiennes coupées en morceaux
• 1 conserve de tomates en dés (j'ai pris la conserve de 796 ml)
• 1 c. à soupe de flocons de piments forts

Préparation

1. Remplir une grande casserole d'eau, ajouter du sel et porter à ébullition.
2. Ajouter les pâtes et laisser bouillir environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
3. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile. Ajouter l'oignon et les poivrons, faire revenir environ 5 minutes.
4. Ajouter les morceaux de saucisses italiennes.
5. Lorsque la viande est bien cuite, ajouter une conserve de tomates en dés et les flocons de piments forts. Laisser mijoter 10 minutes.
6. Ajouter les pâtes à la sauce, bien mélanger, et laisser mijoter 1 minute supplémentaire.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Source: Cuisine d'hiver, Éditions les Malins

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