Barres tendres croustillantes coco-canneberges

 Dernièrement, j'ai découvert les barres tendres maison. C'est si facile et rapide à faire et tellement moins chimique ! J'essaie de me trouver des collations nourrissantes qui vont bien me soutenir. Celles-ci sont vraiment très bonnes, elles n'ont pas fait long feu !! Par contre, elles ne se tiennent pas en barres, elles sont molles !! Je les ai peut-être démoulées trop rapidement. La prochaine fois, je vais les laisser refroidir complètement dans le moule avant de les couper.

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 2 tasses (500 ml) de riz soufflé
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco non sucrée râpée
• 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
• 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille
• 2 oeufs
• 1/4 tasse (60 ml) de miel
• 1/3 tasse (80 ml) d'huile de noix de coco fondue
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec le riz soufflé, la noix de coco, les canneberges et les graines de citrouille.
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le miel, l'huile de noix de coco et la vanille. Incorporer la préparation aux flocons d'avoine.
4. Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin. puis y étaler la préparation. Égaliser la surface en pressant.
5. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
6. Retirer du four et laisser tiédir.
7. Couper en dix barres. Ces barres se conservent à température ambiante.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Quantité: 10 barres

Source: Déjeuners et collations protéinés - Les plaisirs gourmands de Caty

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Granola maison

C'est la première fois que je faisais du granola, et je peux vous garantir que ce ne sera pas la dernière fois ! C'est tellement facile à faire !  Celui-ci est particulièrement délicieux. Ce n'est même pas comparable à celui du commerce. J'adore avoir du ''crunch'' dans mon yogourt. ET vous ?

Ingrédients

POUR LE GRANOLA

(donne 16 portions)

• 4 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse d'huile de noix de coco
• 3/4 tasse de beurre d'amande
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 3/4 tasse de sirop d'érable
• 3/4 tasse de canneberges séchées
• 3/4 tasse de graines de citrouille
• 1 tasse d'amandes tranchées
• 1/4 tasse de graines de chia (facultatif)
• 1/2 tasse de chocolat blanc coupé en morceaux

POUR SERVIR

• 4 tasses de yogourt à la vanille
• 1 tasse de cerises dénoyautées coupées en quatre
• 1/2 tasse de flocons de noix de coco (facultatif)
• 2 c. à soupe de miel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec la cassonade.
3. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger l'huile de noix de coco avec le beurre d'amande. Faire fondre 30 secondes au micro-ondes.
4. Ajouter la vanille et le sirop d'érable à la préparation au beurre d'amande. Remuer.
5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides.
6. Ajouter les canneberges séchées, les graines de citrouille, les amandes et, si désiré, les graines de chia. Bien mélanger.
7. Étaler la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four 40 minutes.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ajouter les morceaux de chocolat et remuer.
9. Répartir le yogourt dans quatre bols. Garnir chaque portion de 1/4 tasse de granola, du quart des cerises et, si désiré, du quart des flocons de noix de coco. Arroser d'un filet de miel. Réserver le granola restant pour une utilisation ultérieure.

Note: Le granola se conserve à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Sachez que vous pouvez modifier la recette selon vos goûts: les canneberges séchées peuvent être remplacées par n'importe quel autre fruit séché, les amandes tranchées par n'importe quelle autre noix et le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait, en brisures ou en pépites.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Quantité: 16 portions

Source: Cassandra Loignon T2 - Simplement chic

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Muffins à la prune et au quinoa

Lorsque j'ai reçu mon livre de recette Cuisine Botanique, ces muffins m'ont fait de l'oeil. Ils sont délicieux, tendres et très santé ! Une excellente collation à se mettre sous la dent ! Ici, toute ma gang les a aimé! J'ai fait quelques changements dans les ingrédients, que je vous mets entre parenthèses.

Ingrédients

INGRÉDIENTS SECS

• 1 tasse de farine tout usage sans gluten (ou farine intégrale de votre choix) (j'ai pris farine tout usage régulier)
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de cannelle véritable en poudre (j'ai pris de la cannelle régulière)

INGRÉDIENTS HUMIDES

• 4 prunes rouges, en dés
• 2 c. à soupe d'huile de noix de coco, fondue * (pris de l'huile végétale)
• 1 1/2 tasse de quinoa cuit
• 1/2 tasse de lait d'avoine (pris du lait 2%)
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille pure (pris extrait de vanille artificiel)
• 1/2 tasse de sucre de canne
• 1/2 tasse de compote de pommes
• 1 c. à soupe de graines de lin moulues (pris entières)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
3. Mettre les prunes et l'huile de coco dans un autre bol. Ajouter le reste des ingrédients humides et mélanger parfaitement.
4. Incorporer les ingrédients humides aux secs et brasser avec une cuillère de bois pour obtenir un mélange homogène.
5. Graisser le moule à muffins. Répartir uniformément la préparation pour muffins dans chaque compartiment.
6. Faire cuire au four pendant 20 minutes.

* Placez le contenant d'huile de noix de coco bien scellé dans un plat d'eau chaude pour la faire fondre

Préparation et cuisson: 45 minutes

Portions: 12

Source: Cuisine Botanique

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Boules déjeuner aux framboises

Tout d'abord, je voudrais vous souhaiter une merveilleuse année 2019!!

Cette année, je me suis promise d'être plus organisée dans ma préparation de repas. Je suis tannée de toujours faire la même chose (d'où mon absence du blog depuis un certains temps !). Alors je débute cette année 2019 avec une toute nouvelle recette: des boules déjeuner. Elles sont hyper rapides à préparer, aucune cuisson et elles sont excellentes !! Par contre, j'opterais plus de les manger en collation plutôt qu'au déjeuner !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 2 tasses de poudre d'amandes
• 1 tasse de noix de coco non sucrée râpée
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco
• 2 c. à soupe de graines de chanvre moulues
• 1/4 tasse de miel
• 1 1/2 tasse de framboises surgelées

Préparation

1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les flocons d'avoine, la poudre d'amandes, la moitié de la noix de coco, les graines de chanvre moulues et le miel. Émulsionner jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse.
2. Ajouter les framboises et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
3. Façonner 32 boules en utilisant environ 1 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
4. Déposer la noix de coco restante dans une assiette creuse. Rouler les boules dans la noix de coco. Réfrigérer 1 heure. Ces boules se conservent au réfrigérateur.

Préparation: 15 minutes

Réfrigération: 1 heure

Quantité: 32 boules (j'en ai eu 36 boules)

Se congèle

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 numéro 1

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