Biscuits aux brisures de chocolat

 Il y a quelques temps, je vous ai présenté des biscuits aux brisures de chocolat comme étant les meilleurs. Mais ceux-ci aussi sont les meilleurs, et même peut-être plus que les autres !!! On a donc 2 meilleurs biscuits aux brisures de chocolat !! Ils sont très très tendres. J'ai fait ces biscuits juste avant le dîner et la réserve est déjà à zéro après le souper, une fois les lunchs faits. Mais j'en ai eu que 21, ce n'était pas énorme. 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (210g) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse (110g) de beurre non salé, à température pièce
• 1/3 tasse (75g) de cassonade, tassée
• 1/2 tasse (100g) de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 1/2 tasse (250g) de minibrisures ou brisures de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (175C).
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un bol, à l'aide d'un batteur à main), battre le beurre et les sucres à haute vitesse jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'oeuf et la vanille, et battre jusqu'à texture légère et crémeuse, environ 3 minutes. Ajouter les ingrédients secs réservés et battre à basse vitesse jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ajouter le chocolat et mélanger sans trop travailler la pâte.
4. À l'aide d'une cuillère à crème glacée de 2 po (5 cm) de diamètre pour de petits biscuits ou de 4 po (10 cm) pour des biscuits plus gros, former 34 petites boules (ou 17 grosses) et les déposer sur des plaques recouvertes de papier parchemin en laissant un espace de quelques pouces entre chacune. (Vous pouvez remplacer la cuillère à crème glacée par deux cuillères à soupe.)
5. Cuire de 12 à 15 minutes, en retournant la plaque à mi-cuisson. Les biscuits devraient avoir une couleur pâle. Les laisser refroidir sur une grille avant de les manger.

Note: Vous pouvez aussi congeler la pâte une fois les boules formées. Assurez-vous de les laisser décongeler sur une plaque à température pièce au moins 20 minutes avant de les faire cuire.

Cuisson: 12 à 15 minutes

Quantité: 34 biscuits ou 17 plus grands

Source: Chez Lesley

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Les meilleurs biscuits aux brisures de chocolat

 C'est vrai que ces biscuits aux brisures de chocolat sont les meilleurs !! À chaque fois que je les fais, ils disparaissent très vite ! Ils sont tendres et délicieux. Ils sont parfaits !

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 2/3 tasse de cassonade tassée
• 1/3 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/8 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1 1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Préparation

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter l’oeuf et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger. (La pâte à biscuits se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
2. Laisser tomber la pâte, 2 c. à table (30 ml) à la fois, sur deux plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en espaçant les biscuits d’environ 3 po (8 cm). Cuire, une plaque à la fois, au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 2 minutes. Déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement. (Les biscuits se conserveront jusqu’à 3 jours à la température ambiante ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 13 minutes

Portions: 24 à 30

Source: Coup de Pouce

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Biscuits craquants aux brisures de chocolat

Oh que ces biscuits sont un vrai délice ! Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de bons biscuits comme ceux-là ! Croquants à l'extérieur, tendres à l'intérieur... difficile d'y résister ! De plus, ils se préparent rapidement ! À refaire assurément ! 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2/3 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 3 c. à soupe de lait
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 tasse de brisures de chocolat noir ou au lait (mis 1/2 tasse)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter le lait et la vanille. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. À la cuillère de bois, incorporer les brisures de chocolat.
4. À l'aide d'une cuillère à crème glacée d'environ 30 ml (2 c. à soupe), former des boules de pâte. Les répartir sur les plaques en laissant 5 cm (2 po) entre chacune. Les aplatir légèrement avec les doigts.
5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent légèrement à dorer tout autour. Laisser tiédir sur la plaque quelques minutes puis transférer sur une grille.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes par fournée

Quantité: 20

Congélation: oui

Source: Ricardo, Nos meilleurs biscuits

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Biscuits avoine et quinoa aux brisures de chocolat

Ces temps-ci, je vois beaucoup de recettes avec du quinoa. Je voulais faire des biscuits et j'ai trouvé ceux-ci sur Coup de Pouce. Une fois cuits et refroidis, les biscuits sont demeurés très très mou. Je devais les manger avec une fourchette ou une cuillère car ils se défaisaient. Mais ils étaient vraiment très bons!

Ingrédients

• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasse d'avoine à cuisson rapide (pas instantanée)
• 1 tasse de quinoa cuit
• 2 tasses de brisures de chocolat mi-sucré (j'en ai mis 1 tasse)

Préparation

1. Dans un bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger.
2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter au mélange au beurre. Ajouter l'avoine et le quinoa, puis les brisures de chocolat.
3. À l'aide d'une cuillère, laisser tomber la pâte, 1 c. à table à la fois sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin en laissant un espace d'environ 2 po (5 cm) entre les biscuits. À l'aide d'une fourchette, aplatir légèrement les biscuits.
4. Cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit doré. Déposer la plaque sur une grille et laisser tiédir pendant 5 minutes, puis mettre les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement.

Note de Coup de Pouce: 

On peut préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant les étages d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront 3 jours à la température ambiante.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes

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Truffes à la pâte de biscuits

Hier, c'était pédago école. J'ai donc pris congé pour être avec mes enfants. Nous avons fait des truffes! Les filles ont fait les boules elles-même alors elles ne sont pas tous de la même grosseur. J'en ai eu donc moins que ce que dit la recette. Sarah-Maude les avaient remarquées sur la page couverture du Coup de Pouce de mars 2016. C'est bon mais c'est TRÈS sucré!!!!!! Si vous êtes une bibitte à sucre, cette recette est pour vous! Ma cocotte ne les voulait pas tous trempées dans le chocolat alors j'en ai gardé des telles quelles et j'ai laissé coulé un filet de chocolat sur d'autres. 

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre non salé ramolli + 1 c. à table
• 1/4 tasse cassonade tassée
• 1 c. à thé de vanille
• 2 tasses de farine 
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 boîte de lait concentré sucré (de type Eagle Brand) de 300ml
• 1 tasse de brisures de chocolat miniatures
• 8 oz (250 g) de chocolat mi-amer haché grossièrement

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre 1/2 tasse du beurre, la cassonade et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer la farine et le sel en battant à faible vitesse, en alternant avec le lait concentré. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
2. Façonner la pâte à biscuits en boules d'environ 3/4 po (2 cm) de diamètre. Déposer les boules sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Congeler pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes. (Les boules se conserveront jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur).
3. Entre-temps, dans un bol en métal placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat haché et le reste du beurre en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirer la casserole du feu.
4. Tapisser une autre plaque à biscuits de papier parchemin. À l'aide de 2 fourchettes, tremper les boules de pâte à biscuits froides une à une dans le chocolat fondu de manière à bien les enrober (laisser couler l'excédent de chocolat). Déposer les truffes sur la plaque. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait durci.
5. Verser le reste du chocolat fondu dans un petit sac refermable (de type Ziploc). Fermer le sac et faire un petit trou dans l'un des coins inférieurs. En pressant délicatement le sac, arroser les truffes de filets de chocolat.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 5 minutes
Repos: 1h
Quantité: 60 truffes (j'en ai eu environ 45)

Source: Coup de Pouce Mars 2016
 

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Biscuits aux pépites de chocolat et bacon

Il y a quelques jours, j'ai reçu ma revue Je Cuisine Érable et Bacon. Wow! Tout à l'air bon!!! Et ces biscuits m'intriguaient....avec du bacon?? Fallait que j'y goûte! Et franchement, ils sont surprenants!! Un léger goût de bacon et un tantinet croquant sous la dent!! Miam!!

Ingrédients

• 8 tranches de bacon
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 1/2 tasses de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse de beure ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de vanille
• 2 oeufs
• 1 tasse de pépites de chocolat au lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F (205C). 
2. Déposer les tranches de bacon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner de sirop d'érable.
3. Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tranches de bacon soient croustillantes, en les retournant à la mi-cuisson. Retirer du four et laisser tiédir. Couper en morceaux.
4. Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude. 
5. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la cassonade à l'aide du batteur électrique.
6. Incorporer la vanille. Ajouter les oeufs un à un en remuant. Incorporer graduellement les ingrédients secs. Incorporer les pépites de chocolat et les morceaux de bacon. 
7. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former 12 biscuits en les espaçant de 5 cm (2 po). À l'aide d'une fourchette, aplatir légèrement les biscuits.
8. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.  

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 24 minutes
Quantité: 12 (j'en ai eu 33 ! )

Source: Je Cuisine Érable et Bacon, Volume 11 numéro 10 

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Biscuits moelleux au chocolat, avoine et noix

A la maison, on adore les biscuits à la farine d'avoine. Je trouve que ce sont des biscuits parfaits en collation. C'est la première fois que j'essayais ceux-ci. Ils sont délicieux!! J'ai bien l'impression que j'en aurai pas pour longtemps!!!

Ingrédients

• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de vanille
• 2 œufs
• 2 tasses de gruau à cuisson rapide (de type Quaker)
• 1 1/4 tasse de farine
• 1 tasse de flocons d'avoine (j'ai utilisé la marque La Milanaise)
• 1 tasse de noix de Grenobles hachées (pas mis car pas le droit de noix dans les écoles)
• 1 tasse de pépites de chocolat au lait
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 325F (160C).
2. A l'aide d'un batteur électrique, battre en crème le beurre avec la cassonade et le sucre. Ajouter la vanille et les œufs un à la fois en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.
4. A l'aide d'une cuillère de bois, incorporer graduellement les ingrédients secs à la première préparation.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer environ 2 c. à soupe de pâte par biscuit en les espaçant de 2.5 cm (j'ai utilisé une cuillère à crème glacée). Aplatir légèrement les boules de pâte à l'aide d'une fourchette. Sur une ou deux autres plaques, répéter avec le reste de la pâte.
6. Cuire au four de 10 à 12 minutes (16 minutes pour moi). Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes par plaque
Quantité: 24

Source: Je Cuisine ''Cuisine Réconfort''



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Biscuits aux pépites de chocolat de Travis Moen

J'ai ressorti ma revue Cuisiner avec les Canadiens en collaboration avec Ricardo. Comme les vacances sont terminées, fallait bien que je me cuisine des biscuits faits maison pour les lunchs de cette semaine. Je suis tombée sur ceux de Travis Moen et je ne regrette pas mon choix. Les biscuits sont tout dodus et sont vraiment très bons. Mine de rien, la rentrée scolaire est dans moins de 1 mois....ces biscuits sont parfaits pour la boîte à lunch...à condition d'y omettre les noix.

Ingrédients

• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé d'eau chaude
• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de sel ou moins 
• 1 tasse de graisse végétale (shortening) ou de beurre non salé (j'ai utilisé de le shortening)
• 3/4 tasse de sucre
• 3/4 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1 tasse de pacanes ou de noix de Grenobles hachées 
• 1 3/4 tasse de pépites de chocolat (j'ai mis 1 tasse seulement car c'est tout ce que j'avais)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180F). Beurrer ou tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un petit bol, mélanger le bicarbonate de soude et l'eau chaude. Réserver.
3. Dans un troisième bol, tamiser la farine avec le sel. Réserver. 
4. Dans un bol, crémer la graisse végétale avec le sucre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, la vanille, le mélange de bicarbonate et bien mélanger. À la spatule ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, les flocons d'avoine, les pacanes et les pépites de chocolat.
5. À l'aide d'une cuillère, déposer environ neuf biscuits par plaque avec 2 c. à soupe de pâte pour chaque biscuit. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 13 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser tiédir sur la plaque (moi 1 minute) et déposer les biscuits sur une grille. Laisser refroidir. Poursuivre avec le reste de la pâte.   

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 minutes par fournée
Rendement: 30 biscuits

Source: Cuisiner avec les Canadiens en collaboration avec Ricardo   

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Muffins aux fraises, bananes et chocolat

Nous sommes allés cueillir des fraises dimanche. Quoique cueillir est un bien grand mot. Nous étions 5 et avons eu de la difficulté à remplir notre casseau de 4 litres. À cause des mauvaises températures, il n'y a presque pas de fraises dans les champs de fraises! Tout ça pour vous dire que j'avais le goût de muffins aux fraises. J'ai fouiné un moment sur internet car rien ne m'intéressait jusqu'à ce que je tombe sur ceci. Le mélange de fraises, bananes et chocolat est exquis! A refaire assurément. Et si je vous disais qu'il ne m'en reste plus??

Ingrédients

• 1 tasse de farine blanche
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse d'huile
• 1 oeuf
• 2 bananes écrasées
• 1/2 tasse de sucre
• 1 petit yogourt aux fraises (100 g)
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de fraises en tranches
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
2. Dans un autre bol, écraser les bananes. Ajouter l'oeuf, l'huile, le sucre, la vanille et le yogourt. Bien mélanger.
3. Ajouter le mélange liquide au mélange de farine. Mélanger juste pour bien mouiller.
4. Ajouter les fraises et les pépites de chocolat. Mélanger.
5. Cuire au four préchauffé à 350F pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20-25 minutes
Portions: 12

Source: Neige 2007 sur Recettes du Québec


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Biscuits aux brisures de chocolat de Josephine

Avant d'avoir mes enfants, j'ai travaillé pour des italiens. Josephine, ma patronne, faisait de très bons biscuits aux brisures de chocolat. Elle en apportait régulièrement au bureau. Je vous présente donc sa recette. Pour donner un p'tit quelque chose de plus aux biscuits, elle remplaçait la cuiellérée à thé de vanille par 1 c. à soupe de Grand Marnier.

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/3 tasse de beurre ramolli
• 1/3 tasse de shortening
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de noix (pas mis car pas le droit à l'école)
• 1 paquet de brisures de chocolat (mis environ 1/2 paquet)

Préparation 

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Mélanger le sucre, le beurre, le shortening, la cassonade, l'oeuf et la vanille.
3. Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant à nouveau.
4. Déposer par c. à thé sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
5. Cuire 8 à 10 minutes.

Portions: environ 3 douzaines

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Biscuits aux brisures de chocolat et au granola

Ces biscuits sont tout simplement délicieux!! J'irais même jusqu'à dire cochons!!!

Ingrédients

• 2 2/3 tasses de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de cassonade tassée
• 2 oeufs
• 2 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré ou mi-amer
• 1 tasse de granola aux amandes
• 1/2 tasse de flocons d'avoine

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre pendant 30 secondes.
3. Ajouter le sucre et la cassonade et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène (racler la paroi du bol de temps à autre).
4. Ajouter les oeufs et la vanille en battant.
5. Incorporer petit à petit les ingrédients secs réservés en battant jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus.
6. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les brisures de chocolat, le granola et les flocons d'avoine.
7. Laisser tomber la pâte, 1 c. à table comble à la fois, sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier parchemin, en espaçant les biscuits de 2 po.
8. Déposer une plaque sur la grille supérieure du four préchauffé à 350F et l'autre sur la grille inférieure.
9. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le bord des biscuits soit légèrement doré (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). (Je n'ai pas aimé le résultat selon cette méthode. J'y suis donc allé une plaque à la fois).
10. Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 1 minute.
11. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.
12. Cuire le reste des biscuits de la même manière.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 à 12 minutes par fournée
Portions: environ 48 biscuits

Source: 100% chocolat Coup de Pouce



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