Casserole italienne à la viande de Marchette

 Voici un plat que tout le monde a aimé à la maison. J'ai doublé tous les ingrédients, mais triplé les pâtes. J'aurais dû doubler seulement, car il n'y avait pas autant de sauce que je l'aurais souhaité. Mais ça n'a rien changé au goût, qui était délicieux !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de pâtes en forme de noeud papillon, non cuites (environ 4oz)
• 1 lb (454 g) de bœuf haché maigre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de champignons frais, tranchés, divisés
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 1/2 tasse de poivron vert haché
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
• 1/8 c. à thé de poivre
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates broyées 
• 1/2 tasse de mozzarella partiellement écrémé, râpé et divisé
• 2 c. à soupe de parmesan, râpé, divisé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Cuire les pâtes, une minute de moins que les indications sur l’emballage, afin qu’elles soient al dente. Égoutter.
3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
4. Faire cuire le bœuf en l’émiettant avec 1/2 tasse de champignons, l’oignon et le poivron à feu moyen élevé, jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rosé (de 5 à 7 minutes).
5. Incorporer ensuite les assaisonnements et la sauce tomate, puis porter à ébullition.
6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
7. Déposer les pâtes dans un plat carré de 8 po allant au four.
8. Garnir de la sauce à la viande et du reste des champignons.
9. Parsemer de 1/4 de tasse de mozzarella et de 1 c. à soupe de parmesan.
10. Couvrir et cuire au four 35 minutes.
11. Découvrir, ajouter le reste des fromages et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 4

Source: Marchette de Passions Recettes

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Riz frit au poulet et aux légumes

Ça faisait un petit bout que je n'avais pas été fouiner sur Le Coup de Grâce. Ce site est superbe, les photos sont alléchantes. Et à ne pas négliger: les recettes sont délicieuses ! Je n'ai jamais été déçue ! Parmi les recettes de riz frit au poulet que j'ai fait, celui-ci est de loin le meilleur que j'ai mangé ! Trop bon !!

Ingrédients

• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 branches de céleri, tranchées
• 3 grosses carottes, coupées en deux sur la longueur puis tranchées
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 1 oignon espagnol, haché finement
• 1/4 c. à thé d’huile de sésame
• 1 c. à thé d’épices italiennes
• 1 c. à thé de persil séché
• 600g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes (j'ai fait un poulet à la grecque à la mijoteuse, j'ai donc pris ce poulet)
• 1/4 tasse de sauce soya
• 10 gros champignons blancs, coupés en quatre
• 150g de pois mange-tout, parés et coupés en deux (j'avais des pois sucrés...c'était très bon!)
• 5 tasses de riz basmati cuit ( 1 1/2 tasse de riz cru ) (j'ai utilisé le riz Uncle Ben car je n'avais plus de riz basmati)
• 3 oeufs
• 2 tasses de chou chinois napa, coupé en gros cubes (pas mais car j'en avais pas)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron à feu moyen. Ajouter les céleris et les carottes et cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
2. Ajouter l’ail, l’oignon, les épices et l’huile de sésame. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes et bien mélanger. Saler et poivrer.
3. Ajouter le poulet ainsi que la sauce soya et cuire pendant 4 minutes en mélangeant régulièrement. Lancer ensuite les champignons et les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
4. Augmenter le feu au maximum, ajouter le riz puis bien mélanger. Former un trou au centre de manière à voir le fond de la casserole. Verser les oeufs au centre du riz et les mélanger pendant 1 minute pour qu’ils commencent à cuire. Bien mélanger le tout et continuer de cuire pendant 5 minutes.
5. Retirer du feu, ajouter le chou et bien mélanger! Servir immédiatement et ajouter tout plein de sauce soya au goût.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4 (je dirais plutôt 5 à 6)

Source: Le Coup de Grâce



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Macaroni chinois

Je ne pense pas à faire du macaroni chinois, En fin de semaine, j'ai vu une amie et on parlait bouffe et elle me parlait de son macaroni chinois. Alors j'ai eu le goût d'en faire un pour souper! J'ai pris une recette que j'avais déjà faite et je l'ai légèrement modifié et le résultat est excellent!! On a tous aimé!

Ingrédients

• 5 tasses de macaroni court, non cuit
• 1 barquette de champignons, tranchés
• 3 branches de céleri, hachés
• 1 1/2 poivron (couleur au choix), coupé en petits cubes
• 480 g de boeuf haché
• 700 g de veau haché
• 1 oignon, haché finement
• 2 c. à table de bovril au boeuf
• 2 /3 tasse de sauce soya, ou plus selon les goûts

Préparation

1. Faire cuire les macaronis tel qu'indiqué sur l'emballage. Réserver.
2. Faire revenir les légumes. Réserver
3. Faire revenir la viande. Ajouter l'oignon quand la viande est presque cuite.
4. Poivrer et saupoudrer de persil.
5. Combiner les légumes et la viande.
6. Ajouter le bovril et la moitié de la sauce soya.
7. Mélanger le macaroni cuit et le reste de la sauce soya.
8. Saupoudrer de cassonade au moment de servir.

Source: Le Palais Gourmand, légèrement modifié

Temps de préparation et de cuisson: on mange en 30 minutes!!

Portions: entre 6 et 8


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Macaronis spécial pompier

Une autre belle recette dénichée dans le livre ''Les Recettes du Québec''. J'ai fait ma Donalda sur cette recette: j'ai mal regardé le temps de préparation: 1h15!!!!!! J'ai trouvé ça long à faire mais le résultat en valait la peine...ce macaroni est vraiment bon!!! Et entre vous et moi, quels enfants n'aiment pas les macaronis??

 

Ingrédients

• 6 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'oignons, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 750 g de boeuf haché
• 1 cube de bouillon de boeuf (comme j'en avais pas, j'ai pris 1 c. à thé de bouillon de boeuf en poudre)
• 1/2 tasse d'eau bouillante
• 1 1/2 tasse (375 ml) de pâte de tomate (j'ai pris la canne de 369 ml)
• 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates
• 1/2 c. à thé d'origan
• 2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 2 tasses de champignons, en tranches
• 4 tasses de macaronis coupés
• 375 g d'épinards congelés, coupés, cuits et égouttés
• 2 c. à table de beurre
• 1 tasse de croûtons à l'ail
• 12 tranches de mozzarella    

Préparation

1. Dans une casserole, à feu doux, chauffer 4 c. à table d'huile d'olive. Cuire l'oignon et l'ail pendant 3 minutes. Ajouter le boeuf haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée.
2. Dans un petit bol, dissoudre le cube de bouillon de boeuf dans l'eau bouillante et verser dans la casserole. Ajouter la pâte de tomate, les tomates, l'origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant environ 1 heure à feu doux.
3. Dans une poêle à fond épais, à feu doux, chauffer le reste de l'huile d'olive. Cuire les champignons pendant environ 3 minutes et les déposer dans la sauce.
4. Beurrer un grand plat de cuisson rectangulaire peu profond.
5. Cuire les pâtes en suivant les indications inscrites sur l'emballage et égoutter.
6. Déposer une couche de macaronis au fond du plat beurré. Couvrir de la moitié de la sauce. Ajouter 6 tranches de mozzarella, le reste des macaronis et de la sauce ainsi que les épinards.
7. Dans une poêle, à feu moyen, chauffer le beurre et faire revenir les croûtons en les enrobant sur toutes les faces. Disposer uniformément sur les épinards. Ajouter le reste de la mozzarella.
8. Faire gratiner au four préchauffé à 350F (180C) jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et doré.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1h15
Portions: 10

Source: François Durivage (Alldressed) du livre ''Les Recettes du Québec''

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Penne aux épinards, aux tomates et aux portobellos

Cette recette me vient du magazine Coup de Pouce Rapide automne 2012 dont je vous parlais l'autre jour. Une autre belle recette. Si vous cultivez un jardin, vos plants de tomates cerises sont tout rouges!!! Recette idéale pour en passez!!! De plus, c'est délicieux!!

Ingrédients

• 3 c. à soupe de pignons
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 échalote française coupée en dés
• 2 gros champignons portobello, les pieds enlevés, coupés en tranches fines
• 2 tasses de tomates raisins coupées en deux
• 375 g de penne de blé entier ou autres pâtes courtes
• 6 tasses de petites feuilles d'épinards
• 2 c. à table de vinaigre de vin rouge
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1/2 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans un petit poêlon, faire griller les pignons à feu moyen-doux pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et l'échalote et cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter les tomates et cuire à feu moyen-vif de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la peau commence à plisser.
3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse de l'eau de cuisson et les remettre dans la casserole. Ajouter la préparation de champignons, les épinards, le vinaigre de vin, le sel, le poivre, les pignons réservés et 1/4 tasse de l'eau de cuisson réservée et mélanger pour bien enrober les pâtes (ajouter de l'eau de cuisson au besoin).
4. Au moment de servir, parsemer chaque portion du parmesan.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 13 à 15 minutes
Portions: 4

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Pâtes aux crevettes, tomates et champignons

J'avais des crevettes de décongelées et que je devais passer maintenant, j'avais du spaghetti de blé entier, j'avais également des champignons que je devais aussi passer....faut croire que cette recette était pour moi! Nous avons A-D-O-R-É.  Je le sais, je le répète souvent, cette recette est rapide à faire.....c'est ça que je recherche. J'ai 3 enfants et je retourne au travail 5 jours / semaine d'ici 2 semaines (j'étais en congé de maladie pour un cancer du sein). J'ai pas toujours le goût de me taper un dimanche de popotte. Alors plus c'est rapide, plus j'aime!!! Mais ça beau être rapide, il ne faut pas négliger sur le goût. J'ai pris cette recette chez La Tête dans le Chaudron.

Ingrédients:

• 375 g de spaghettis (blé entier pour moi)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 360 g de champignons tranchés, au choix (j'avais un reste de pleurottes et shitakes)
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 500 ml de tomates en dés (j'ai pris une boîte de 796 ml)
• 2 c. à thé de thym frais
• Sel et poivre du moulin
• 500 g de crevettes décortiquées et déveinées
• 2 c. à soupe de basilic frais

Préparation:

1. Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver au chaud.
2. Entre-temps, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif dans un grand poêlon antiadhésif. Cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils colorent. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
3. Ajouter les tomates et le thym, saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les crevettes et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
4. Ajouter les pâtes, bien mélanger et saupoudrer de basilic frais.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Portions: 4

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