Fusillis au boeuf, sauce général Tao

 Voici une recette découvert par hasard sur Pinterest. On fait de belles trouvailles à cet endroit ! J'ai fait cette recette à 2 reprises. La première fois, j'avais doublé les ingrédients mais il n'y avait pas assez de sauce. La deuxième fois, j'ai doublé les ingrédients mais en quadruplant la sauce. C'était parfait ! Très goûteux et vraiment délicieux ! 

Ingrédients

• 2 tasses de fusillis de blé cuit selon les instructions sur l'emballage
• 3/4 lb de boeuf haché extra-maigre
• 3/4 tasse de poivron rouge coupé en petits dés
• 1 tasse de courgette verte coupée en petits dés (pas mis)
• 1 tasse d'oignon rouge coupé en petits dés
• 1 tasse de fleurons de brocolis
• 1/2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
• 1/2 c. à thé de beurre
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium

SAUCE

• 1/4 tasse de ketchup
• 1 c. à soupe de sauce aux huitres
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe d'oignons verts hachés
• 1/2 c. à soupe de gingembre haché
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1/2 c. à thé de miel
• 1/4 c. à thé d'huile de sésame grillée
• Poivre (au goût)

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer la viande hachée avec le beurre.
2. Saler légèrement et poivrer au goût. Une fois la viande bien brunit, réserver.
3. Dans la même poêle, faire sauter les légumes avec l'huile de sésame pendant environ 6 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
4. Y ajouter la viande, puis les pâtes. Bien mélanger.
5. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la sauce puis verser dans la salade de pâtes.
6. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement au goût.
7. Garnir de graines de sésame et d'oignons verts hachés.

Préparation et cuisson: entre 30 à 40 minutes

Portions: 4

Source: Recettes de maman

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Muffins d'automne

 Il y a quelques semaines, j'ai reçu ce magnifique livre des Éditions du Journal. Lorsque je me suis mise à le feuilleter, j'étais bien embêtée à savoir quelle recette je ferai en premier. Comme j'avais des courgettes, j'ai opté pour ces muffins qui sont délicieux et très nourrissants ! 

Ingrédients

• 1 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1 grosse carotte, râpée
• 1 petit zucchini, râpé (j'ai pris environ 2/3 de la courgette)
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 2 tasses de farine de blé entier
• 2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à soupe d'huile de canola
• 1/4 tasse de pépites de chocolat
• 1/3 tasse de pacanes, hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser un moule à muffins de 12 moules en papier.
2. Dans un grand bol, mélanger la compote de pommes, les légumes râpés, l'oeuf et le sirop d'érable,
3. Dans le même bol, saupoudrer et incorporer la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Ajouter l'huile, les pépites de chocolat et les pacanes. Bien mélanger.
5. Répartir le mélange dans le moule à muffins. Cuire au four 18 minutes.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 18 minutes

Quantité: 12

Congélation: oui

Source: Tous à table

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Soupe-repas aux légumes, au boeuf et à la saucisse

Jeudi, la température était moche. On a même fait un p'tit feu pour enlever l'humidité dans la maison. Ça m'a donné le goût de faire une bonne soupe-repas avec une baguette de pain ! J'étais sceptique au départ pour la recette car il y avait du boeuf haché et de la chair de saucisse italienne. Mais je fût agréablement surprise ! C'était délicieux et réconfortant !! En plus, il y a tous pleins de bons légumes dans cette soupe !!

Ingrédients

• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 tasses d'oignons hachés
• 1 1/2 tasse de céleri coupé en tranches
• 1 tasse de carotte coupée en dés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 1/2 lb de boeuf haché
• 1/2 lb de chair à saucisse italienne
• 2 boîtes de 796 ml chacune de tomates italiennes en dés
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 8 tasses de bouillon de boeuf
• 2 tasses de chou vert, coupé en fines lanières
• 1 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
• 1 tasse rutabaga coupé en dés
• 1 tasse de courgette non pelée, coupée en dés
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d' origan séché
• 2 c. à thé de sel
• 1 tasse d'épinards frais, parés et hachés grossièrement
• 1 tasse de vin rouge sec
• 1 tasse de coquillettes ou autres pâtes courtes
• 1 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. 
2. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 minutes. 
3. Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes. 
4. Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l'origan et le sel et porter à ébullition. 
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 
6. Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 
7. Au moment de servir, parsemer chaque portion du fromage.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 50 minutes

Portions: 12

Source: Coup de Pouce

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Salade d'orzo et de mais

J'ai fait cette recette cet été. Je l'avais vu passée sur un groupe de recettes facebook et c'est Annie-Lyne qui l'avait fait. Cette salade est délicieuse...mais trop de haricots rouges à mon goût!!! Salade très rafraîchissante, parfait pour un buffet....ça donne une grosse quantité!!!

Ingrédients

• 2/3 tasse d'orzo
• 2 tasses de grains de mais frais (environ 4 épis)
• 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés (19 oz / 540 ml)
• 1 petite courgette coupée en deux sur la longueur, puis en tranches
• 1 poivron coupé en dés
• 2/3 tasse de tomates raisins coupées en deux
• 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en tranches fines
• 1 c. à thé de zeste de lime finement râpé
• 1/4 tasse de jus de lime
• 2 c. à table de coriandre fraîche, hachée
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à table de miel liquide
• 1 piment jalapeno finement haché
• 3 gousses d'ail finement hachées
• Sel

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter le mais 1 minute avant la fin de la cuisson. Égoutter les pâtes et le mais, les rincer sous l'eau froide, puis les égoutter de nouveau.
2. Dans un grand bol, mélanger les pâtes et le mais, les haricots rouges, la courgette, le poivron, les tomates et l'oignon. Dans un petit pot, mettre le zeste et le jus de lime, la coriandre, l'huile, le miel, le piment et l'ail. Saler, fermer hermétiquement le pot et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Verser la vinaigrette sur la salade et remuer pour bien enrober les ingrédients.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 6 à 8 minutes

Portions: 8

Source: Coup de Pouce, cuisine barbecue, été 2017

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Galettes pour superhéros

Ça fait longtemps que ma fille Kéliane voulait faire ces biscuits. Dimanche passé, je lui ai fait plaisir et suis allée à la fruiterie chercher les légumes dont j'avais besoin. Oui! Oui! Des légumes dans des biscuits!!! Ils sont vraiment très bons!!! Je dirais que c'est un biscuit-déjeuner tellement il est bourratif et nourrissant! Comme le rentrée scolaire débute bientôt, ces biscuits sont une excellente collation à mettre dans la boîte à lunch!

P.S. Kéliane tient à préciser qu'elle a fait ces biscuits presque sans aide!

Ingrédients

• 2 carottes non pelées coupées en tronçons
• 1 courgette verte (zucchini) pelée coupée en tronçons
• 3 ou 4 petits champignons blancs coupés en 4
• 2 œufs
• 3/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse d’huile de canola
• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
• 2 c. à thé d’extrait de vanille pure
• 2 tasses de farine de blé entier
• 1 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré miniatures 

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Placer la grille au centre du four.
2. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
3. Au robot culinaire, hacher les carottes. Ajouter la courgette et les champignons et mélanger jusqu’à ce que les légumes soient finement hachés. Ajouter les œufs, le sucre, l’huile, la compote et la vanille à même le récipient du robot. Mélanger pour que la préparation soit homogène.
4. Dans un bol moyen, mélanger à la fourchette la farine, le gruau, la poudre à pâte, la cannelle et les pépites de chocolat.
5. Incorporer le mélange de légumes aux ingrédients secs. Bien mélanger à la fourchette.
6. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 24 boules de pâte et les déposer sur les plaques à cuisson. Aplatir avec une fourchette pour former des galettes.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes où jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.
8. Laisser tiédir avant de servir.
9. Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantité: 24

Source: Cuisine Futée, Parents Pressés


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Courgettes sautées

J'ai vu une recette semblable à la télé l'autre jour et j'avais le goût de l'essayer. Je me cherchais un légume d'accompagnement différent des éternelles carottes...pas que j'aime pas les carottes, non non!!! 

Ingrédients:

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 2 petites courgettes vertes, coupées en tranches fines, sur le biais (j'ai pris mon économe)
• 2 petites courgettes jaunes, coupées en tranches fines, sur le biais
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1/4 c. à thé de flocons de piment fort
• 2 c. à thé de vinaigre balsamique

Préparation:

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes, l'ail et les flocons de piment fort et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Arroser du vinaigre balsamique.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Portions: 8

Source: Coup de Pouce Hors-Série Cuisine Express Automne 2007

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Soupe Soleil

Cette recette me vient de joséeq, membre sur le forum du site Les Recettes du Québec. Elle fait des défis Soupe et Potage. Cette soupe était parmi le défi de l'an passé. Elle est délicieuse, réconfortante. Je dirais même que c'est une soupe-repas...avec un bon pain croûté!!! Et comme il annonce froid ce week-end, je vous la conseille fortement!!!

Ingrédients:

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 3 carottes moyennes tranchées
• 1 oignon moyen haché
• 1 tasse de céleri tranché
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1 boîte de 28 oz de tomates broyées (j'ai envoyé au mélangeur des tomates en dés)
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1/4 c. à thé de poivre
• 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
• 1 courgette moyenne râpée
• 2 tasses d'épinards frais, coupés en fines lanières
• 1 boîte de 12 oz de maïs en grains égouttés ou 1 1/2 tasse de maïs en grains congelés

Préparation:

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen
2. Faire sauter les carottes, l'oignon et le céleri 5 minutes
3. Ajouter le bouillon, les tomates, le basilic et le poivre; porter à ébullition
4. Incorporer les pommes de terre, les courgettes et le maïs. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
5. 5 minutes avant la fin, ajouter les épinards

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Ratatouille

Qui dit automne dit ratatouille. L'automne est en plein le temps de faire cette recette avec toute l'abondance des récoltes. J'ai pris cette recette dans le magazine de Ricardo. Toute la famille a adoré. Et que fait-on avec les restes? Une pizza à la ratatouille et aux saucisses...qui a fait fureur chez nous!!!

• 1 aubergine, coupée en cubes
• 1 gros oignon, haché
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 227 g de champignons blancs, coupés en quartiers
• 1/4 c. à thé de flocons de piment fort broyés
• 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en cubes
• 2 courgettes, coupées en cubes
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, égouttées
• 4 branches de thym frais
• 1/4 tasse de basilic frais, ciselé
• Sel et poivre

1. Dans une grande casserole, dorer l'aubergine et l'oignon dans 1/4 tasse d'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver dans un bol.
2. Dans la même casserole, dorer les champignons avec les flocons de piment dans le reste de l'huile. Réserver avec les aubergines.
3. Dans la même casserole, dorer les poivrons et les courgettes. Ajouter de l'huile au besoin. Remettre le mélange d'aubergine dans la poêle. Ajouter les tomates et le thym. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes. Retirer les branches de thym et ajouter le basilic. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec des pâtes, du poisson ou du poulet grillé ou en pizza.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 6

Source: Magazine Ricardo, Volume 9 numéro 7, p. 43

 

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