Biscuits au chocolat blanc et au noix de macadam

 De bons biscuits aux noix de macadam comme au Subway ! Mais bien meilleurs !!

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage non blanchie
• 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, ramolli
• 3/4 tasse (180 ml) de cassonade tassée
• 1 oeuf
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de macadam non salées
• 4 oz (115 g) de chocolat blanc, haché grossièrement

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, les noix et le chocolat.
4. Avec les mains farinées, former des boules de 2 c. à soupe (30 ml) de pâte pour chaque biscuit. Déposer 8 biscuits par plaque.
5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent légèrement à dorer tout autour. Les biscuits seront encore très mous au centre. Laisser refroidir complètement.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 7 minutes par fournée

Quantité: 16

Source: Ricardo: nos meilleurs biscuits

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Biscuits au chocolat blanc et aux noix de macadam

 Des biscuits qui goûtent comme ceux du Subway ! La première fois que je les ai fait, j'ai pris des pacanes car je n'avais pas de noix de macadam. Ils étaient très bons mais avec les noix de macadam, ils sont encore meilleurs !! Ces noix sont dispendieuses mais en valent la peine. Comme je n'ai pas réussi à faire un bon rouleau, mes biscuits sont un peu difformes !!

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre ramoli
• 1 oeuf
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre à pâte 
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 90 g (3 oz) de chocolat blanc, haché
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de macadam naturelles

Préparation

1. Au batteur électrique, dans un bol moyen, fouetter la cassonade, le sucre et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
2. Ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger à vitesse maximale 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le volume augmente légèrement.
3. Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel à basse vitesse. Éviter de trop mélanger.
4. Hacher grossièrement le chocolat et les noix. Incorporer à la pâte à l'aide d'une cuillère.
5. Sur une grande feuille de papier parchemin, former une longue bande de pâte à biscuits. Rouler la pâte pour façonner un long rouleau d'environ 36 cm (14 po) de longueur et 4 cm (1 1/2 po) de diamètre. Réfrigérer pour un minimum de 1 heure.
6. Préchauffer le four à 375℉ (190℃). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d'une feuille de cuisson réutilisable).
7. Couper le rouleau de pâte en deux, puis trancher une des deux moitiés pour former 12 biscuits. Congeler l'autre moitié pour un usage futur (voir note).
8. Déposer les biscuits sur la plaque et cuire au four de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Éviter de trop cuire. Laisser tiédir et servir.

Les biscuits se conservent 3 jours à température ambiante ou 2 mois au congélateur.

La pâte à biscuits crue se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Note: Inutile de décongeler le rouleau de pâte à biscuits avant de le trancher et de le faire cuire. Il se tranchera tout aussi facilement et le temps de cuisson sera le même.

Préparation: 15 minutes

Repos: 1 heure

Cuisson: 10 minutes

Quantité: 24 (j'en ai eu 22)

Source: Fast Food Santé de Geneviève O'Gleman

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Biscuits à la noix de coco et aux noix de macadamia

 Ces biscuits font partis des meilleurs biscuits que j'ai fait. Je sais que les noix de macadam sont dispendieuses et qu'elles ne se trouvent pas facilement, mais elles apportent un WOW à ces biscuits. 

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de gruau à cuisson rapide, non cuit
• 1/2 tasse de noix de coco en flocons
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de noix de macadamia grossièrement hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 
2. Graisser légèrement les plaques à biscuits et réserver. 
3. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la cassonade, le beurre, l'oeuf et la vanille. Incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
4. Ajouter la farine, le gruau, la noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel.
5. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
6. Incorporer les noix.
7. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur les plaques à biscuits, à 5 cm d'intervalle.
8. Faire cuire au four de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit légèrement doré. Attendre 1 minute avant de les retirer de la plaque à biscuits.
9. Laisser refroidir complètement avant de ranger.

Donne 3 douzaines de biscuits

Source: Biscuits

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Croquets hawaïens aux pépites de chocolats

J'adore les biscuits faits maison ! Ceux-ci sont très bons mais très sucrés ! Nous avions l'impression de croquer juste dans des pépites de chocolat. La prochaine fois, je couperai de moitié la quantité de pépites et je ferai les biscuits un peu plus gros ! Outre ce détail, ils sont délicieux. Malheureusement, ils partent trop vite !!

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de noix de coco en flocons
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 3/4 tasse de noix de macadamia hachées grossièrement (pas mis car je voulais que mes enfants puissent en apporter à l'école).

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la cassonade, le beurre, l'oeuf et la vanille.
3. Incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse. 
4. Ajouter la farine, la noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel. 
5. Battre à faible vitesse pour obtenir une pâte lisse.
6. Incorporer les pépites de chocolat et les noix.
7. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur des plaques à biscuits non graissées, à 5 cm d'intervalle.
8. Faire cuire au four de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit légèrement doré.
9. Laisser refroidir complètement avant de ranger.

Quantités: 2 1/2 douzaines

Source: Livre Biscuits

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