Gratin de rigatonis Alfredo au poulet et aux courgettes

Voici une belle recette trouvée sur TADA, l'application de recettes IGA. Ce gratin est très bon ! C'est un gros 4 portions, car ça donne un pyrex 9 x 13. Le mélange poulet - choux de Bruxelles - courgettes  - fromage est délicieux !

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de rigatonis
• 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
• 2 poitrines de poulet coupées en morceaux
• 1 oignon ciselé
• 3 gousses d’ail hachées
• 400 g (plus ou moins 1 lb) de choux de Bruxelles effeuillés et coupés en deux
• 2 courgettes tranchées
• Au goût, sel
• Au goût, poivre du moulin
• 1 bouquet d'origan frais haché
• 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35 %
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé
• 3/4 tasse (180 ml) de fromage parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l'emballage.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d’huile.
4. Cuire en deux fois le poulet 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réserver sur une assiette.
5. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile. Cuire l’oignon et la moitié de l’ail 2 minutes. Réserver sur une assiette.
6. Toujours dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile et cuire les choux de Bruxelles 3 à 4 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés). Ajouter les courgettes. Cuire 2 à 3 minutes. Assaisonner et retirer du feu. Réserver avec les oignons.
7. Dans la même poêle, chauffer la dernière cuillère d’huile. Ajouter le reste de l’ail et cuire 1 minute. Mouiller avec la crème et le bouillon de poulet. Assaisonner et porter à ébullition. Laisser réduire du quart.
8. Ajouter les légumes, les pâtes et la moitié du fromage. Mélanger délicatement.
9. Parsemer le tout du reste du fromage.
10. Cuire au four 10 à 12 minutes.
11. Passer sous le gril 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
12. Retirer du four et servir aussitôt.

SECRET DE CHEF (AU BESOIN): 

Pour gratiner des pâtes cuites, cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps de cuisson suggéré sur l’emballage. Vous obtiendriez des pâtes cuites à la perfection (al dente)!

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 6

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Rigatonis à la sauce Romanoff

 Les vacances sont terminées pour la plupart. Le retour à la routine est déjà entamé et on se cherche des idées de repas vite faits pour quand l'école va recommencer. Voici une belle suggestion de pâtes qui plaira à toute la famille ! Quel enfant n'aime pas les pâtes ? Ils sont plutôt rares. Cette sauce est vraiment très bonne. 

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de rigatonis
• 1 oignon, haché
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment broyé
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
• 1/2 tasse (125 ml) de pâte de tomates
• 1/3 tasse (75 ml) de vodka (j'ai combiné avec du bouillon de poulet car nous n'avions presque plus de vodka)
• 3/4 tasse (180 ml) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
• 1/2 tasse (35g) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service
• Feuilles de basilic (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 1/2 tasse (125 ml)  d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et le piment. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide des tomates soit évaporé. Ajouter la vodka en remuant.
3. Ajouter l’eau de cuisson, la crème et le parmesan. Bien mélanger pour que la sauce soit homogène. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et les enrober de la sauce.
4. Répartir les pâtes dans des bols. Parsemer de parmesan et de feuilles de basilic, si désiré. Servir aussitôt.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portion: 4

Source: Ricardo, volume 20 numéro 4

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Rigatonis à la saucisse italienne piquante

 Oh ! Que ça, c'était bon !! Trop trop bon !!! Vos papilles vous remercieront de leur avoir offert ce plat très goûteux ! Repas parfait pour les soirs de semaine. Avec les saucisses italiennes piquantes, ça chauffe juste un peu la bouche, mais pas trop. À refaire encore et encore !

Ingrédients

• 6 saucisses italiennes piquantes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 poivrons rouges coupés en dés
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
• 1 boîte de tomates San Marzano de 796 ml, égouttées et coupées en dés
• 2 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 15 feuilles de basilic frais émincées
• 1/2 c. à thé de flocons de piment (facultatif)
• 1 tasse de parmesan râpé finement
• 300 g de rigatonis 
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Retirer la membrane des saucisses italiennes et défaire la chair en morceaux.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la chair de saucisses de 2 à 4 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement.
3.  Ajouter l'oignon et les poivrons. Poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair de saucisses ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter l'ail. Cuire 3 minutes.
5. Ajouter la pâte de tomates, les tomates, le sel, le sucre, le basilic et, si désiré, les flocons de piment. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant légèrement.
6. Ajouter le parmesan. Saler, poivrer et remuer. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
7. Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
8. Ajouter les pâtes dans la casserole contenant la préparation à la chair de saucisses. Remuer et chauffer 1 minute. 
9. Garnir les pâtes de parmesan et de basilic.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 44 minutes

Portions: 4

Source: Cassandra Loignon, Simplement chic T2

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