Ah! Bomba Rosaaa, le muffin

 Ce muffin est tout simplement délicieux ! Noix de coco, framboises et chocolat font un heureux mélange !

Ingrédients

• 1/2 tasse (150 g) de purée de dattes Madame Labriski
• 1/3 tasse (100 g) de compote de pommes et de framboises non sucrée
• 2 oeufs (ou œuf végétalien)*
• 1/2 tasse (115 g) de lait (ou boisson végétale)
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 2 c. à soupe (15 g) de graines de lin broyées
• 1 1/2 tasse (180 g) de farine d’avoine (ou d’épeautre ou sans gluten) (j'ai pris farine de blé entier)
• 1/4 tasse (25 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/4 tasse (25 g) de noix de coco râpée non sucrée
• 1/2 tasse (80 g) de framboises fraîches ou congelées
• 1/4 tasse (50 g) de pépites de chocolat 70 %
• 12 framboises et un peu de noix de coco

Ingrédients

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Mettre les caissettes de papier parchemin ou de silicone dans le moule à muffins sinon tout va coller.
3. Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes et de framboises, l’œuf et le lait (ou la boisson végétale).
4. Si vous optez pour une version végétalienne : comment faire 100 g d’œuf véganes? Mettre 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin (moulues ou non) dans 1/3 de tasse d’eau. Attendre un peu jusqu’à consistance plus solide et le mettre dans la recette au moment où l'on propose d’y mettre les œufs.
5. Incorporer la poudre à pâte, le sel et les graines de lin, et bien mélanger.
6. Ajouter la farine d’avoine, les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, les framboises et les pépites de chocolat, et bien mélanger.
7. Déposer la pâte dans les moules et, si désiré, décorer selon votre inspiration.
8. Faire cuire 30 minutes au four.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Quantité: 12

Source: Madame Labriski

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Biscuits-roches au chocolat

Cette recette vient d'une collègue de bureau, Nathalie. Je crois que c'est une recette de famille. Elle m'a tellement vantée ces biscuits que j'ai eu le goût de les essayer. Il y a peut-être le mot roches dans le titre de la recette mais ce n'est pas parce qu'ils sont durs, non ! Ils sont tendres et délicieux ! Approuvé par nous 5 !! Les biscuits ont été faits par ma fille de 13 ans, Kéliane.

Ingrédients

• 1 tasse de céréales pour bébé de blé, d’orge ou de riz (avec lait intégré)
• 1 tasse de farine de blé entier ou blanche
• 1/2 tasse de cacao
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 sac de pépites chocolat noir ou chocolat au lait de 270 g
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
• 1/2 tasse de sucre blanc
• 3 œufs
• 1/2 tasse graines de lin moulues
• 1/2 tasse de lait
• 2 c. à thé d’extrait de vanille pure

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C) et placer la grille au centre du four. 
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
3. Mettre l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte à biscuits sur la plaque.
4. Cuire environ 15 minutes.

Quantité: environ 30 biscuits


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Muffins déjeuner aux petits fruits

J'adore les muffins ! Mes filles aussi ! Elles adorent en manger à leur déjeuner. Ceux-ci sont donc parfaits pour ça !! Ils sont partis comme des petits pains chauds !!

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 3/4 tasse de poudre d'amandes
• 1 1/2 tasse de son d'avoine
• 1 tasse de farine
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de beurre ramolli
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 1/2 tasse de boisson aux amandes nature
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe de zestes de citron
• 1/2 tasse de bleuets
• 6 fraises coupées en dés
• 1/2 tasse de framboises

Préparation

1. Préchauffer  le four à 375F (190C).
2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec la poudre d'amandes, le son d'avoine, la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
4. Ajouter la boisson aux amandes, les oeufs et les zestes dans le deuxième bol. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Ajouter les fruits et remuer délicatement.
7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
8. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 12

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 Numéro 4

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Biscuits moisson croquante

Qui n'aime pas les biscuits faits maison? Ils sont plus nourrissants, meilleurs au goût et tellement plus santé ! Ceux-ci sont excellents, ils font une merveilleuse collation !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine de blé entier tout usage
• 1 tasse de beurre, ramolli
• 1 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de miel
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de germe de blé
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasse de gruau
• 1 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1 tasse d'amandes hachées grossièrement
• 1/3 tasse de graines de tournesol
• 1/3 tasse de graines de lin
• 1/3 tasse de graines de sésame
• 1/3 tasse de graines de citrouille

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C). Battre le beurre en crème avec la cassonade, le miel, les oeufs et la vanille.
2. Mélanger la farine, le germe de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le tout progressivement au mélange crémeux, jusqu'à homogénéité. Incorporer le gruau, les canneberges, les noix et les graines. Bien mélanger. Déposer par cuillerées sur des plaques graissées, en laissant 2 po (5 cm) entre chaque biscuit.
3. Cuite de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Quantité: 5 douzaines

Congélation: oui

Source: Robin Hood


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Muffins à la prune et au quinoa

Lorsque j'ai reçu mon livre de recette Cuisine Botanique, ces muffins m'ont fait de l'oeil. Ils sont délicieux, tendres et très santé ! Une excellente collation à se mettre sous la dent ! Ici, toute ma gang les a aimé! J'ai fait quelques changements dans les ingrédients, que je vous mets entre parenthèses.

Ingrédients

INGRÉDIENTS SECS

• 1 tasse de farine tout usage sans gluten (ou farine intégrale de votre choix) (j'ai pris farine tout usage régulier)
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de cannelle véritable en poudre (j'ai pris de la cannelle régulière)

INGRÉDIENTS HUMIDES

• 4 prunes rouges, en dés
• 2 c. à soupe d'huile de noix de coco, fondue * (pris de l'huile végétale)
• 1 1/2 tasse de quinoa cuit
• 1/2 tasse de lait d'avoine (pris du lait 2%)
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille pure (pris extrait de vanille artificiel)
• 1/2 tasse de sucre de canne
• 1/2 tasse de compote de pommes
• 1 c. à soupe de graines de lin moulues (pris entières)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
3. Mettre les prunes et l'huile de coco dans un autre bol. Ajouter le reste des ingrédients humides et mélanger parfaitement.
4. Incorporer les ingrédients humides aux secs et brasser avec une cuillère de bois pour obtenir un mélange homogène.
5. Graisser le moule à muffins. Répartir uniformément la préparation pour muffins dans chaque compartiment.
6. Faire cuire au four pendant 20 minutes.

* Placez le contenant d'huile de noix de coco bien scellé dans un plat d'eau chaude pour la faire fondre

Préparation et cuisson: 45 minutes

Portions: 12

Source: Cuisine Botanique

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Muffins aux bananes, avocats et pépites de chocolat

J'ai fait ces muffins il y a quelques semaines. Je me cherchais une recette de gâteau avec des avocats mais je suis tombée sur cette recette. Ma fille Sarah-Maude (8 1/2 ans) doutait beaucoup que ce soit bon à cause des avocats. Et bien! c'est elle qui les a presque tous mangés!!! Ils sont très bons...à refaire!!! Une excellente collation!! Par contre, mes muffins étaient très beaux et à la sortie du four, le dessus est devenu plat. 

Ingrédients

Mélange #1

• 1 banane en purée
• 2 avocats bien mûrs en purée
• 2 œufs
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 1/3 tasse de beurre ou margarine

Mélange #2

• 2 tasses de farine
• 1 tasse de gruau
• 2 c. à soupe de graines de lin
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de pépites de chocolat

Mélange #3

• 3/4 tasse de lait avec 1 c à soupe de vinaigre

Préparation

1. Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette.
2. Ajouter le mélange #2 et le mélange #3 et bien mélanger.
3. Déposer dans des moules à muffins.
4. Cuire dans un four préchauffé à 350F pendant environ 25 minutes sur la grille du centre.

Portion: 12 muffins

Source: Les douceurs de Genny


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