Chili de dinde et de légumes gratiné

 J'ai fait cette recette cet hiver. C'est un plat réconfortant et vraiment délicieux ! La patate douce est succulente !! J'ai doublé les quantités sauf les haricots rouges. À refaire assurément ! Ce fût un succès !

Ingrédients

• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 2 carottes, coupées en dés
• 1 oignon, haché
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 454 g (1 lb) de dinde hachée
• 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1/4 tasse (60 ml) de ketchup
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 3 c. à soupe (25 g) d’assaisonnement au chili
• 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
• 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche
• 2 oignons verts, hachés
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
• 200 g (7 oz) de fromage édam ou cheddar doux râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir le céleri, les carottes, l’oignon et le poivron dans l’huile. Ajouter la dinde et cuire en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter la patate douce, les tomates, les haricots, le ketchup, la moutarde et les épices. Mélanger et porter à ébullition.
2. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Saler et poivrer. Ajouter la coriandre, les oignons verts et le jus de lime.
3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
4. Répartir dans un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po). Parsemer avec le fromage. Congeler à cette étape, si désiré.
5. Cuire au four 20 minutes (45 minutes, si le chili a été congelé) ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1h10

Portions: 6

se congèle

Source: Ricardo, volume 15 numéro 1

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Chili classique au boeuf

Ce chili au boeuf est excellent ! Pour un goût un peu plus relevé,  je vous conseille d'ajouter 1 piment Jalapeno.  À moins que vous y laissiez les graines du piment, ce que je n'ai pas fait. Comme nous mangeons le chili avec les tostitos scoops, la consistance est parfaite ! ET c'est très bourratif !! La quantité mentionne 6 mais dans notre cas, je dirais plutôt 10 à 12 !

Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement 
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1 kg (2,2 lb) de boeuf haché
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 c. à soupe (30ml) d'assaisonnement au chili
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 tasse (250 ml) de café allongé ou de café fort
• 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf ou d’eau
• 1/4 tasse (60 ml) de ketchup
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
• 1/4 tasse (10 g) de coriandre ciselée (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon et le piment dans le beurre. Ajouter la viande et cuire en l'émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
2. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter à mi-couvert 45 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la coriandre, si désiré.

Note de Ricardo: On goûte très peu le café ici. Il ajoute de la profondeur à la sauce. Vous pouvez le remplacer par la même quantité  de bouillon de boeuf ou d'eau. Si vous préférez un chili sans morceaux de tomates, prenez la même quantité  de tomates broyées. 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1 heure

Portions: 6

Se congèle

Source: Ricardo volume 18 numéro 8

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Soupe-repas aux légumes, au boeuf et à la saucisse

Jeudi, la température était moche. On a même fait un p'tit feu pour enlever l'humidité dans la maison. Ça m'a donné le goût de faire une bonne soupe-repas avec une baguette de pain ! J'étais sceptique au départ pour la recette car il y avait du boeuf haché et de la chair de saucisse italienne. Mais je fût agréablement surprise ! C'était délicieux et réconfortant !! En plus, il y a tous pleins de bons légumes dans cette soupe !!

Ingrédients

• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 tasses d'oignons hachés
• 1 1/2 tasse de céleri coupé en tranches
• 1 tasse de carotte coupée en dés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 1/2 lb de boeuf haché
• 1/2 lb de chair à saucisse italienne
• 2 boîtes de 796 ml chacune de tomates italiennes en dés
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 8 tasses de bouillon de boeuf
• 2 tasses de chou vert, coupé en fines lanières
• 1 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
• 1 tasse rutabaga coupé en dés
• 1 tasse de courgette non pelée, coupée en dés
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d' origan séché
• 2 c. à thé de sel
• 1 tasse d'épinards frais, parés et hachés grossièrement
• 1 tasse de vin rouge sec
• 1 tasse de coquillettes ou autres pâtes courtes
• 1 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. 
2. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 minutes. 
3. Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes. 
4. Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l'origan et le sel et porter à ébullition. 
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 
6. Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 
7. Au moment de servir, parsemer chaque portion du fromage.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 50 minutes

Portions: 12

Source: Coup de Pouce

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Chili Con Carne

La rentrée scolaire débute dans quelques jours, la valse des lunchs va commencer ! Pourquoi ne pas préparer ce délicieux chili et mettre dans un thermos? Ce chili est encore meilleur réchauffé! 

Ingrédients

• 1 oignon, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 455 g de boeuf haché maigre
• 455 g de veau haché
• 1 tasse de chorizo, coupé en petits dés (doux ou piquant, au goût)
• 3 c. à thé de poudre de chili
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de 800 ml de tomates entières
• 1 boîte de 284 ml de soupe condensée aux tomates
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à thé de miel
• Le jus d’un citron
• Sel et poivre, au goût
• Un filet d’huile d’olive
• Coriandre (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les poivrons dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce que le tout soit attendri. Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis bien assaisonner. Réserver.
2. Dans une grande casserole, faire dorer la viande et le chorizo.
3. Ajouter la poudre de chili, saler et poivrer puis bien mélanger.
4. Ajouter les reste des ingrédients ainsi que l'oignon et les poivrons.
5. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter pendant 3 à 4 heures. Rectifier l'assaisonnement au besoin puis servir avec de la coriandre fraîche.

Note: Pour faire cette recette à la mijoteuse, il suffit de verser tous les ingrédients dans celle-ci à l'étape. Laisser mijoter pendant 6 heures à feu doux.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 4 heures

Portions: 6 à 8

Source: Trois fois par jour


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Chili au boeuf et aux fèves rouges

En fin de semaine, j'avais le goût de cuisiner du Coup de Grâce ! Tout ce que j'ai fait de ce site est toujours bon. Jamais déçue. Et ce chili ne fait pas exception à la règle! Différent du chili que je fais normalement, nous avons tous beaucoup aimé celui-ci. Même que mon conjoint le trouve meilleur ! Ce chili est non seulement délicieux, il est assez rapide à préparer !!

Ingrédients

• 1 oignon espagnol moyen, haché finement
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 3 c. à thé de cumin
• 3 c. à thé de poudre de chili
• 500 g de boeuf haché, mi-maigre
• 1 poivron vert, coupé en cubes
• 1 canne de 796 ml de tomates en dés aux épices italiennes
• 1 canne 540 ml  de fèves rouges, très bien rincées et égouttées (j'ai pris des haricots mélangés)
• 1 1/4 tasse de maïs congelé (pas mis car j'en avais plus)

Préparation

1. Dans un grand chaudron à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les épices, saler et poivrer puis mélanger.
2. Ajouter la viande et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement colorée. Défaire en petits morceaux.
3. Ajouter le poivron et cuire pendant 3 minutes. Bien mélanger.
4. Ajouter la canne de tomates, les fèves rouges et le maïs. Saler et poivrer puis bien mélanger. Laisser mijoter à faible bouillon pendant 15-20 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à consistance épaisse! Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 8 tasses

Source: Le Coup de Grâce


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Chili Con Carne (mijoteuse)

Voici un plat qui a été approuvé chez moi ! Je me cherchais une recette qui ne demandait pas un long temps de cuisson et celle-ci est parfaite. Au retour du travail, ça sent délicieusement bon dans la maison! Nous, on mange notre chili dans des coupelles de Tostitos avec fromage râpé et crème sûre.

Ingrédients

• 2 lbs de boeuf haché
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de céleri
• 1 poivron (rouge, jaune ou vert)
• 2 c. à soupe d'assaisonnement au chili
• 1 c. à thé d'origan
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 boîte d'haricot rouge 540 ml
• 1 boîte de tomates égouttées 798 ml
• 1 boîte de crème de tomates 10 oz
• 2 c. à soupe poudre de cacao non sucrée (j'ai pris poudre de cacao régulière)
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé de vinaigre
• 4 clous de girofle

Préparation

1. Couper les oignons, le céleri, les gousses d'ail et le poivron en petits morceaux.
2. Faire revenir avec le boeuf haché dans une poêle jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa couleur rosée.
3. Ajouter l'assaisonnement au chili, l'origan et le poivre. Bien mélanger et laisser reposer le tout pendant environ 1 à 2 minutes.
4. Égoutter les tomates et rincer les haricots à l'eau froide.
5. Placer le boeuf haché dans la mijoteuse et ajouter ensuite les haricots, les tomates égouttées et la crème de tomates.
6. Ajouter la poudre de cacao, la cassonade, le vinaigre et les clous de girofle. Bien mélanger.
7. Faire cuire 3 à 4 heures à haute température ou 6 à 8 heures à basse température.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 3 à 4 heures (high) ou 6 à 8 heures                          (low)

Portions: 6

Source: Recettes du Québec

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Salade d'orzo et de mais

J'ai fait cette recette cet été. Je l'avais vu passée sur un groupe de recettes facebook et c'est Annie-Lyne qui l'avait fait. Cette salade est délicieuse...mais trop de haricots rouges à mon goût!!! Salade très rafraîchissante, parfait pour un buffet....ça donne une grosse quantité!!!

Ingrédients

• 2/3 tasse d'orzo
• 2 tasses de grains de mais frais (environ 4 épis)
• 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés (19 oz / 540 ml)
• 1 petite courgette coupée en deux sur la longueur, puis en tranches
• 1 poivron coupé en dés
• 2/3 tasse de tomates raisins coupées en deux
• 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en tranches fines
• 1 c. à thé de zeste de lime finement râpé
• 1/4 tasse de jus de lime
• 2 c. à table de coriandre fraîche, hachée
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à table de miel liquide
• 1 piment jalapeno finement haché
• 3 gousses d'ail finement hachées
• Sel

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter le mais 1 minute avant la fin de la cuisson. Égoutter les pâtes et le mais, les rincer sous l'eau froide, puis les égoutter de nouveau.
2. Dans un grand bol, mélanger les pâtes et le mais, les haricots rouges, la courgette, le poivron, les tomates et l'oignon. Dans un petit pot, mettre le zeste et le jus de lime, la coriandre, l'huile, le miel, le piment et l'ail. Saler, fermer hermétiquement le pot et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Verser la vinaigrette sur la salade et remuer pour bien enrober les ingrédients.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 6 à 8 minutes

Portions: 8

Source: Coup de Pouce, cuisine barbecue, été 2017

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Chili Con Carne

Mes enfants adorent le chili con carne. Chez nous, on le mange avec des tostitos et du fromage. C'est également parfait pour la boîte à lunch dans un thermos!

Ingrédients

• 1/2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 gros oignon rouge haché
• 2 branches de céleri hachées
• 2 poivrons verts en petits dés
• 1 courgette en petit dés (pas mis)
• 1 gousse d'ail hachée
• 450 g de boeuf haché extra maigre
• 1 c. à soupe d'assaisonnement au chili
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 1 boîte de 796 ml de tomates broyées
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges rincés et égouttés
• 1 tasse de mais en grains surgelé
• Poivre du moulin et sel

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et ajouter l'oignon et le céleri. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter les poivrons, la courgette et l'ail. Poursuivre la cuisson 5 minutes et ajouter le boeuf, le chili, le paprika et le cumin. Remuer à l'aide d'une cuillère de bois pour bien égrainer la viande.
2. Ajouter les tomates broyées et, au premier bouillon, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes.
3. Mettre ensuite les haricots et le mais, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger et répartir dans des contenants hermétiques. Réchauffer le matin et transvider dans des thermos préchauffés ou conserver au frais jusqu'au repas et réchauffer au moment de servir.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 8

Source: Les lunchs de Geneviève

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Chili corn carne en mijoteuse

Ma soeur a mis cette recette en lien sur facebook en fin de semaine et quand Samuel l'a vu, il m'en a fait la demande.Tout le monde, sans exception, a adoré!! J'en 'avais fait que pour 4 portions...avoir su!! Pour que Kéliane me dise: Maman, c'est vraiment bon!! Samuel, Kéliane et mon conjoint ont pris de la crème sûre pour accompagner ce plat. En plus de ma photo, je mets également celle de ma soeur.

******* Recette sans noix ni arachide, selon SOS Cuisine********

Ingrédients

• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/2 piment rouge séché, émincé (j'en ai pas trouvé au IGA j'ai donc pris un piment rouge normal)
•  1 poivron vert, coupé en petit dés
• 2 c. à soupe d'huile de canola
• 400 g de boeuf haché extra-maigre ou maigre
•  1 1/2 tasse de tomates en dés en conserve
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• Sel au goût
• 1 c. à thé de cumin en poudre
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 3 tasses de haricots rouges en conserves, rincés et égouttés
• Poivre au goût
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
• 1 lime (facultatif)

Préparation

1. Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, émincer l'ail et le piment rouge, trancher le poivron en petits dés.
2. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un poêlon. Ajouter la viande hachée. Cuire, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée, soit 7-8 minutes. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail et cuire le tout jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes. Saler légèrement. 
3. Transférer le tout dans la mijoteuse. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, les haricots, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Y verser le bouillon chaud. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité de 6h à 8h. En alternative, cuire 4h à intensité élevée.
4. Poivrer au goût au moment de servir, Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, garnir de quartiers de lime et servir.

Préparation:  15 minutes
Cuisson: 6h à 8h
Portions: 4

Source: SOS Cuisine

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