Carrés aux bleuets

 Ces carrés aux bleuets ont fait l'unanimité chez moi ! On a aimé que ça ne soit pas trop sucré. Vraiment très bon !

P.S. j'ai utilisé des ingrédients réguliers

Ingrédients

GARNITURE

• 3 tasses (750 ml) de bleuets frais ou  surgelés, décongelés
• 1 tasse (250 ml) de confiture de bleuets Double Fruits «légère»
• Zeste de 1/2 citron bien lavé
• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

CROUSTILLANT À L'AVOINE

• 1 1/2 tasse (375 ml) de gros flocons d'avoine sans gluten
• 1 tasse (250 ml) de noix de coco, en flocons
• 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1/3 tasse (80 ml) de cassonade ou de sucre
• 2/3 tasse (150 ml) de margarine sans produits laitiers, froide

Préparation

GARNITURE AUX BLEUETS

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Réserver.

CROUSTILLANT À L'AVOINE

1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule carré de 8 po. et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, en incorporant bien les ingrédients secs à la margarine. Travailler avec les mains, c’est plus facile.
3. Étendre la moitié du croustillant dans le moule et presser pour égaliser la surface. Étaler la garniture aux bleuets. Parsemer du reste du croustillant et presser légèrement.
4. Cuire au four 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en 9 carrés.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 9 carrés

Congélation: oui

Source: K pour Katrine, magazine #9

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Galettes moelleuses avoine-confiture

 Tout le monde est unanime chez moi: ces galettes portent bien leur nom ! Elles sont moelleuses à souhait et tout simplement délicieuses ! Pour les besoins de la photo, j'ai rajouté un peu de confiture une fois cuites, car j'en avais pas mis assez ! Mais si on en mets trop, la confiture à tendance à déborder du biscuits lors de la cuisson. 

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli
• 1 tasse (250 ml) de cassonade
• 2 oeufs
• 1/2 c. à soupe (7.5 ml) d’extrait de vanille
• 3 tasses (750 ml) de gros flocons d’avoine
• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de confiture de fraises

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation pâlisse.
3. Incorporer les oeufs un à un en fouettant entre chaque addition. Ajouter la vanille et fouetter de nouveau.
4. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
6. Sur plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, façonner environ 25 boules en utilisant environ 3 c. à soupe (45 ml) de pâte pour chacune d’elles et en les espaçant de 5 cm (2 po). À l’aide d’une cuillère, presser le centre de chaque boule afin de former une cavité.
7. Déposer la confiture de fraises dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie. Garnir la cavité de chaque galette d’environ 1 c. à thé (5 ml) de confiture.
8. Cuire au four de 12 à 14 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 12 minutes

Quantité: environ 25 (j'en ai eu 28)

Source: 5/15 - Septembre 2021

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Confiture de bleuets

Quantité de fruits requise (approximative) 2 L (4 chopines). Donne 8 bocaux.

Préparation
Laver et écraser les bleuets, une couche à la fois

Ingrédients

• 4 1/4 tasses de bleuets écrasés
• 1/3 tasse de jus de citron
• 7 tasses de sucre granulé
• 2 sachets (170 ml) de pectine liquide Bernardin

Source: Bernardin


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Confiture de fraises

Quantité de fruits requise (approximative) 2 L (2 pintes). Donne 7 bocaux

Préparation
Laver, équeuter et écraser les fraises une couche à la fois

Ingrédients

• 3 3/4 tasses de fraises écrasées
• 4 c. à table de jus de citron
• 7 tasses de sucre granulé
• 1 sachet (85 ml) de pectine liquide Bernardin

Source: Bernardin

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Techniques pour confitures cuites avec pectine liquide

1. Stériliser le nombre requis de bocaux de 250 ml et faire bouillir les couvercles SNAP
    
2. Préparer les fruits tel qu'indiqué
3. Mesurer les fruits préparés dans une grande casserole en acier inoxydable
4. Incorporer le sucre et le jus de citron (le cas échéant). NE PAS modifier les quantités indiquées
5. Sur un feu vif, porter le mélange à une forte ébullition qui ne s'arrête pas en brassant. BOUILLIR FORTEMENT 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu.
6. Incorporer immédiatement le pectine liquide au mélange de fruits en pressant sur le ou les sachets pour en extraire tout le contenu. Mélanger doucement 3 minutes. Ecumer.
7. Verser dans un bocal chaud en laissant un espace de tête de 1/4 po.
8. Retirer les bulles d'air à l'aide d'un ustensile non métalique.
9. Essuyer le bord du bocal. Centrer le couvercle SNAP sur le bocal. Bien visser la bague du bout des doigts seulement. Ne pas trop serrer. Placer le bocal dans la marmite. Répéter avec le reste de la confiture.
10. Traiter les bocaux remplis à la chaleur 5 minutes dans une marmite à l'eau bouillante (c'est à dire une fois que tous les bocaux sont dans la marmite et recouverts de 2.5 cm d'eau, couvrir la marmite et porter à ébullition. Bouillir 5 minutes).
11. Une fois le traitement terminé, laisser le bouillonnement s'arrêter. Retirer les bocaux sans les pencher. NE PAS RESSERRER les bagues. Laisser les bocaux refroidir debout sans les bouger de 24 à 36 heures, jusqu'à ce que le gelée soit prise.

Source: Bernardin

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