Bûche de Noël traditionnelle

Voici 2 bûches que j'ai fait l'an passé. Il y a quelques années, j'ai suivi un cours de bûche de Noël chez Douille Décor. Les recettes me viennent de ce cours. La génoise est à la vanille dans le cas des 2 bûches. Chaque bûche est de 15 portions. Je vous présente aujourd'hui la bûche traditionnelle. Dans les jours à venir, je vous présenterai d'autres bûches!!

Ingrédients génoise

• 6 oeufs extra-gros, température pièce
• 185 g de sucre
• 185 g de farine
• 1 c. à thé de tandem (émulsifiant)
• 1/2 à 1 c. à soupe de vanille (mettre notre arôme avant la farine)

Préparation de la génoise

1. Fouettez jusqu'au quintuple du volume les oeufs, le tandem et le sucre (l'ajouter graduellement) à vitesse moyene environ 10 minutes.
2. Avec une spatule, plier doucement la farine tamisée dans l'appareil.
3. Étendre le mélange dans un moule à rouler (moi une plaque à biscuits de 17x12 po) et cuire environ 15 minutes.
4. Au sortir du four, démouler sur un linge à vaisselle propre qui aura déjà été saupoudré de sucre à glacer.
5. Rouler immédiatement.

Note: Pour faire une génoise au chocolat, tamisé 25g de cacao dans 150g de farine

Note 2: Lorsque on monte la bûche, avant de mettre le glaçage, mettre du sirop baumé

Sirop baumé

1. Chauffer une quantité égale de sucre et d'eau, en brassant constamment.
2. Amener à ébullition 2 à 3 minutes. Laisser refroidir et ajouter l'essence désirée.

Glaçage au chocolat

• 1 bloc covo
• 1 pot fondant blanc mou
• 1/2 tasse margarine
• 1/2 pot de fudge amer

Mélanger au malaxeur jusqu'à consistance lisse le covo et le fondant mou. Ajouter les autre ingrédients et mélanger de nouveau.

Glaçage à la vanille

• 1 bloc covo
• 1 pot fondant mou
• 1/2 tasse de margarine
• 2 c. à thé de vanille blanche

Mélanger au malaxeur jusqu'à consistance lisse le covo et le fondant mou. Ajouter les autre ingrédients et mélanger de nouveau.

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