Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli

 Une bonne soupe repas réconfortante ! C'était délicieux ! On a tous aimé. J'ai servi avec une baguette de pain. 

Ingrédients

• 225 (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
• 1 oignon, haché finement
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 carotte, pelée et hachée
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de graines de moutarde, broyées
• 1/2 tasse (125 ml) d’orge perlé
• 6 tasses (1.5 litre) de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat, ciselé
• 1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym frais
• 1 petite courge poivrée d’environ 675 g (1 1/2 lb), pelée, épépinée et coupée en dés
• 1 1/2 tasse (375 ml) de brocoli, coupé en petits bouquets
• Sel et poivre

Ingrédients

1. Dans une casserole, à feu moyen, dorer le poulet et l’oignon dans l’huile. Ajouter la carotte, l’ail et la moutarde. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l’orge, le bouillon et les herbes. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
2. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO

Le lendemain, ajoutez du bouillon au moment de réchauffer la soupe, car l’orge absorbe une grande partie du liquide en refroidissant.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1 heure

Portions: 4 à 6

Se congèle

Source: Ricardo, volume 13 numéro 2

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Soupe aux légumes et au chorizo

 Quoi de plus réconfortant qu'une bonne soupe ? Cette soupe-repas est tellement bourrative qu'un simple bol avec un bon pain crouté et le tour est joué ! Elle est raiment succulente ! Le chorizo apporte une petite touche piquante pas désagréable du tout !

Ingrédients

• 1 oignon 
• 100 g  (3 1/2 oz) de chorizo ou 3/4 tasse (180 ml) en dés (voir NOTE)
• 1 petit rutabaga 
• 1 tasse (250 ml) de pommes de terre grelots
• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet sans sel ajouté 
• 796 ml de tomates en dés sans sel ajouté 
• 10 petites tiges de thym frais (voir NOTE)
• 540 ml de gros haricots de Lima (voir NOTE)

Préparation

1. Hacher finement l’oignon et couper le chorizo en dés.
2. Dans une grande casserole préchauffée à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, cuire l’oignon et le chorizo de 5 à 7 minutes.
3. Pendant ce temps, peler le rutabaga et le couper en cubes. Couper les grelots en deux ou en quatre selon la grosseur.
4. Ajouter le rutabaga, les grelots, le bouillon, les tomates et les tiges de thym.
5. Porter à ébullition à feu vif, couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots.
7. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots.
8. Retirer les branches de thym, répartir la soupe dans 4 bols et servir avec du pain frais.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 4

Source: Savourer

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NOTE

Inutile de faire un saut à l’épicerie pour cuisiner cette soupe. Si vous n’avez pas de chorizo, vous pouvez le remplacer par 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé et ajouter un peu d’huile à l’étape 2. Vous pouvez aussi remplacer le thym frais par 5 ml (1 c. à thé) de thym séché et remplacer les haricots de Lima par les légumineuses que vous avez sous la main!

Et si vous ajoutez les haricots de Lima à votre liste d’épicerie, lisez bien les étiquettes puisqu’ils existent en deux grosseurs: les petits et les gros. Bien que les deux conviennent très bien, les gros ont un côté crémeux qui ajoute un petit plus à cette soupe-repas!

Soupe-repas aux légumes, au boeuf et à la saucisse

Jeudi, la température était moche. On a même fait un p'tit feu pour enlever l'humidité dans la maison. Ça m'a donné le goût de faire une bonne soupe-repas avec une baguette de pain ! J'étais sceptique au départ pour la recette car il y avait du boeuf haché et de la chair de saucisse italienne. Mais je fût agréablement surprise ! C'était délicieux et réconfortant !! En plus, il y a tous pleins de bons légumes dans cette soupe !!

Ingrédients

• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 tasses d'oignons hachés
• 1 1/2 tasse de céleri coupé en tranches
• 1 tasse de carotte coupée en dés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 1/2 lb de boeuf haché
• 1/2 lb de chair à saucisse italienne
• 2 boîtes de 796 ml chacune de tomates italiennes en dés
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 8 tasses de bouillon de boeuf
• 2 tasses de chou vert, coupé en fines lanières
• 1 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
• 1 tasse rutabaga coupé en dés
• 1 tasse de courgette non pelée, coupée en dés
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d' origan séché
• 2 c. à thé de sel
• 1 tasse d'épinards frais, parés et hachés grossièrement
• 1 tasse de vin rouge sec
• 1 tasse de coquillettes ou autres pâtes courtes
• 1 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. 
2. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 minutes. 
3. Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes. 
4. Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l'origan et le sel et porter à ébullition. 
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 
6. Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 
7. Au moment de servir, parsemer chaque portion du fromage.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 50 minutes

Portions: 12

Source: Coup de Pouce

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Soupe chunky au boeuf et à l'orge

Voici une soupe-repas parfaite pour les froides journées d'hiver qui s'en viennent ! Ou encore pour le simple plaisir d'avoir un bon plat réconfortant !! Idéal aussi pour les lunchs de nos enfants ! Cette recette ne prend vraiment que quelques minutes de préparation. On serait fou de s'en passer !! Très bon et bourratif !

Ingrédients

• 4 tasses de légume-racines au choix
• 1 oignon jaune
• 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
• 8 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
• 1 tasse d'orge perlé
• 1/4 tasse de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe de thym séché
• 2 feuilles de laurier
• Poivre

Préparation

1. Peler les légumes-racines et les coupés en dés. Hacher l'oignon. Au besoin, couper les cubes de boeuf en plus petits cubes de 1 po.
2. Déposer tous les ingrédients dans le récipient de la mijoteuse. Poivrer généreusement.
3. Couvrir et cuire 6 heures à faible intensité.
4. Répartir dans les thermos.

Note: Vous avez des pommes de terre qui vieillissent, quelques carottes, un demi navet, des panais, des rabioles ou un chou-rave qui dorment au frigo? Cette soupe est parfaite pour passer les légumes oubliés. Vous n'avez qu'à mélanger plusieurs variétés de légumes-racines pour obtenir 4 tasses.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 6 heures à faible intensité

Portions: 8

Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman

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