Barres tendres quinoa, bananes et amandes

Les Éditions Trécarré m'ont fait parvenir ce livre de Jimmy Sévigny qui s'intitule Le meal prep tome 2. Le livre contient de belles recettes. Comme je n'avais jamais fait de barres tendres maison et que celles-ci me faisaient de l'oeil, je me suis laissée tentée. C'est tellement bon ! Elles sont rapides et faciles à faire. Que de bons ingrédients ! 

Ingrédients

• 3/4 tasse d'avoine en gros flocons
• 1/2 tasse de quinoa
• 3 c. à soupe de graines de chia
• 1 c. à thé cannelle
• 2 bananes mûres, écrasées
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 3 c. à soupe de sévia (ou sucre de votre choix)
• 1/4 tasse d'amandes, hachées grossièrement
• 3 c. à soupe de raisins secs (j'ai pris des canneberges sèches)
• 1/4 tasse de beurre d'amande naturel non salé (j'ai pris du beurre d'arachides crémeux)
• 1 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (175C).
2. Dans un grand bol, mélanger l'avoine, le quinoa, le chia et la cannelle.
3. Dans un petit bol, mélanger les bananes, la vanille et le stévia, puis ajouter aux ingrédients secs.
4. Ajouter ensuite les amandes, les raisins, le beurre d'amande et le sirop d'érable, et bien mélanger.
5. Verser dans un moule à cuisson de 8 x 8 po (20 x 20 cm) recouvert de papier parchemin et bien presser le mélange avec les mains ou une tasse à mesurer.
6. Enfourner 25 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient dorés.
7. Laisser refroidir complètement, démouler et couper en 10 barres. Conserver au frigo.

Quantité: 10 barres

Source: Jimmy Sévigny

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Muffins à la prune et au quinoa

Lorsque j'ai reçu mon livre de recette Cuisine Botanique, ces muffins m'ont fait de l'oeil. Ils sont délicieux, tendres et très santé ! Une excellente collation à se mettre sous la dent ! Ici, toute ma gang les a aimé! J'ai fait quelques changements dans les ingrédients, que je vous mets entre parenthèses.

Ingrédients

INGRÉDIENTS SECS

• 1 tasse de farine tout usage sans gluten (ou farine intégrale de votre choix) (j'ai pris farine tout usage régulier)
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de cannelle véritable en poudre (j'ai pris de la cannelle régulière)

INGRÉDIENTS HUMIDES

• 4 prunes rouges, en dés
• 2 c. à soupe d'huile de noix de coco, fondue * (pris de l'huile végétale)
• 1 1/2 tasse de quinoa cuit
• 1/2 tasse de lait d'avoine (pris du lait 2%)
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille pure (pris extrait de vanille artificiel)
• 1/2 tasse de sucre de canne
• 1/2 tasse de compote de pommes
• 1 c. à soupe de graines de lin moulues (pris entières)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
3. Mettre les prunes et l'huile de coco dans un autre bol. Ajouter le reste des ingrédients humides et mélanger parfaitement.
4. Incorporer les ingrédients humides aux secs et brasser avec une cuillère de bois pour obtenir un mélange homogène.
5. Graisser le moule à muffins. Répartir uniformément la préparation pour muffins dans chaque compartiment.
6. Faire cuire au four pendant 20 minutes.

* Placez le contenant d'huile de noix de coco bien scellé dans un plat d'eau chaude pour la faire fondre

Préparation et cuisson: 45 minutes

Portions: 12

Source: Cuisine Botanique

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Muffins au quinoa, framboises et pépites de chocolat

Ça fait plusieurs fois que je voyais ces muffins passés et qu'ils me faisaient de l'oeil ! Comme les vacances sont sur le point d'être terminées, j'en ai profité pour les faire pour avoir de bonnes collations ! Ils sont très denses mais le goût est quand même bon !!

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• 3/4 de tasse de farine de quinoa
• 3/4 de tasse de farine de blé entier 
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 1/4 de tasse de yogourt grec nature 0%
• 3/4 de tasse de boisson aux amandes nature
• 1 œuf
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 3/4 de tasse de framboises
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
• 1/2 tasse de quinoa soufflé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger les trois sortes de farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger le sirop d’érable avec le yogourt, la boisson aux amandes, l’oeuf et la vanille. Incorporer graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
4. Ajouter les framboises, les pépites de chocolat et le quinoa soufflé dans le bol. Remuer.
5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent à température ambiante.

Note de moi: Je ne sais pas si c'est parce que j'ai utilisé la mixette mais la pâte à fait comme une colle et a entré dans les trous de ma mixette....cela a été très long à nettoyer !!! C'est aussi peut-être pour cette raison que mes muffins ont été denses. La prochaine fois, j'utiliserai que la cuillère de bois.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 12

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 Numéro 1

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Biscuits avoine et quinoa aux brisures de chocolat

Ces temps-ci, je vois beaucoup de recettes avec du quinoa. Je voulais faire des biscuits et j'ai trouvé ceux-ci sur Coup de Pouce. Une fois cuits et refroidis, les biscuits sont demeurés très très mou. Je devais les manger avec une fourchette ou une cuillère car ils se défaisaient. Mais ils étaient vraiment très bons!

Ingrédients

• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasse d'avoine à cuisson rapide (pas instantanée)
• 1 tasse de quinoa cuit
• 2 tasses de brisures de chocolat mi-sucré (j'en ai mis 1 tasse)

Préparation

1. Dans un bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger.
2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter au mélange au beurre. Ajouter l'avoine et le quinoa, puis les brisures de chocolat.
3. À l'aide d'une cuillère, laisser tomber la pâte, 1 c. à table à la fois sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin en laissant un espace d'environ 2 po (5 cm) entre les biscuits. À l'aide d'une fourchette, aplatir légèrement les biscuits.
4. Cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit doré. Déposer la plaque sur une grille et laisser tiédir pendant 5 minutes, puis mettre les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement.

Note de Coup de Pouce: 

On peut préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant les étages d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront 3 jours à la température ambiante.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes

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Salade de kale, noix, quinoa & clémentines

Connaissez-vous le kale? Je ne le connaissais pas jusqu'à la semaine passée. Une collègue de travail m'en a parlé et j'ai eu le goût d'essayer. En plus, ça me prenait de nouvelles recettes pour mon blog!! Il y en avait à la fruiterie ce dimanche (je ne sais pas s'il y en a à l'année longue ou seulement à un moment précis de l'année, le savez-vous?) et j'en ai acheté un sac. J'ai fait une pierre deux coups car je me cherchais des recettes avec du quinoa...qui est aussi nouveau pour moi. J'ai déniché cette petite merveille de salade chez 3 fois par jour et wow! c'est tellement bon!!!! On m'en réclame encore à la maison!!!

Ingrédients

• 3/4 de tasse de quinoa
• 4 tasses de feuilles de kale (chou frisé), émincées très finement
• 1 ½ clémentine en quartiers, puis coupée en cubes
• 1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées
• Sel et poivre, au goût
• 4 œufs, pochés *optionnel (pas mis)

Vinaigrette

• 1 ½ clémentine sans pépins, pelée
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/4 de tasse d'huile de canola

Préparation

1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Verser le quinoa, puis cuire pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
2. Dans un bol, verser tous les ingrédients « pour la vinaigrette », à l'exception de l'huile, puis fouetter à l'aide d'un pied-mélangeur. Tout en continuant de fouetter, verser l'huile progressivement afin d'obtenir une sauce onctueuse.
3. Verser dans un saladier avec le kale, bien mélanger, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes afin de permettre au kale de s'attendrir.
4. Ajouter les clémentines, le quinoa et les noix, puis assaisonner généreusement. Bien remuer, puis servir le tout garni d'un œuf poché.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Source: 3 fois par jour

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