Soupe aux légumes et au chorizo

 Quoi de plus réconfortant qu'une bonne soupe ? Cette soupe-repas est tellement bourrative qu'un simple bol avec un bon pain crouté et le tour est joué ! Elle est raiment succulente ! Le chorizo apporte une petite touche piquante pas désagréable du tout !

Ingrédients

• 1 oignon 
• 100 g  (3 1/2 oz) de chorizo ou 3/4 tasse (180 ml) en dés (voir NOTE)
• 1 petit rutabaga 
• 1 tasse (250 ml) de pommes de terre grelots
• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet sans sel ajouté 
• 796 ml de tomates en dés sans sel ajouté 
• 10 petites tiges de thym frais (voir NOTE)
• 540 ml de gros haricots de Lima (voir NOTE)

Préparation

1. Hacher finement l’oignon et couper le chorizo en dés.
2. Dans une grande casserole préchauffée à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, cuire l’oignon et le chorizo de 5 à 7 minutes.
3. Pendant ce temps, peler le rutabaga et le couper en cubes. Couper les grelots en deux ou en quatre selon la grosseur.
4. Ajouter le rutabaga, les grelots, le bouillon, les tomates et les tiges de thym.
5. Porter à ébullition à feu vif, couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots.
7. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots.
8. Retirer les branches de thym, répartir la soupe dans 4 bols et servir avec du pain frais.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 4

Source: Savourer

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NOTE

Inutile de faire un saut à l’épicerie pour cuisiner cette soupe. Si vous n’avez pas de chorizo, vous pouvez le remplacer par 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé et ajouter un peu d’huile à l’étape 2. Vous pouvez aussi remplacer le thym frais par 5 ml (1 c. à thé) de thym séché et remplacer les haricots de Lima par les légumineuses que vous avez sous la main!

Et si vous ajoutez les haricots de Lima à votre liste d’épicerie, lisez bien les étiquettes puisqu’ils existent en deux grosseurs: les petits et les gros. Bien que les deux conviennent très bien, les gros ont un côté crémeux qui ajoute un petit plus à cette soupe-repas!

Soupe-repas aux légumes, au boeuf et à la saucisse

Jeudi, la température était moche. On a même fait un p'tit feu pour enlever l'humidité dans la maison. Ça m'a donné le goût de faire une bonne soupe-repas avec une baguette de pain ! J'étais sceptique au départ pour la recette car il y avait du boeuf haché et de la chair de saucisse italienne. Mais je fût agréablement surprise ! C'était délicieux et réconfortant !! En plus, il y a tous pleins de bons légumes dans cette soupe !!

Ingrédients

• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 2 tasses d'oignons hachés
• 1 1/2 tasse de céleri coupé en tranches
• 1 tasse de carotte coupée en dés
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 1/2 lb de boeuf haché
• 1/2 lb de chair à saucisse italienne
• 2 boîtes de 796 ml chacune de tomates italiennes en dés
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 8 tasses de bouillon de boeuf
• 2 tasses de chou vert, coupé en fines lanières
• 1 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
• 1 tasse rutabaga coupé en dés
• 1 tasse de courgette non pelée, coupée en dés
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d' origan séché
• 2 c. à thé de sel
• 1 tasse d'épinards frais, parés et hachés grossièrement
• 1 tasse de vin rouge sec
• 1 tasse de coquillettes ou autres pâtes courtes
• 1 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. 
2. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail et cuire pendant 5 minutes. 
3. Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes. 
4. Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l'origan et le sel et porter à ébullition. 
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. 
6. Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. 
7. Au moment de servir, parsemer chaque portion du fromage.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 50 minutes

Portions: 12

Source: Coup de Pouce

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Soupe aux légumes traditionnelle

J'ai fait cette soupe durant la semaine glaciale du temps des fêtes. Je cherchais une soupe réconfortante et je suis tombée sur celle-ci. Me semble qu'une bonne soupe aux légumes, ça réchauffe notre coeur, non? Elle est vraiment bonne!! Je n'avais pas tout les légumes demandés pour la recette mais je ne me suis pas empêchée de la faire. 

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1/2 oignon haché
• 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• 1/2 tasse de rutabaga coupé en dés
• 1/2 tasse de céleri coupé en dés
• 1/2 tasse de poireaux, les parties blanche et vert pâle seulement, coupé en tranches
• 1/2 tasse de chou vert, coupé en fines lanières
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
• 1/4 tasse petits pois surgelés
• 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
• 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le rutabaga, le céleri, le poireau et le chou et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Poursuivre  la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 6

Source: Les recettes secrètes de nos mères de Coup de Pouce

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