Carrés aux bleuets

 Ces carrés aux bleuets ont fait l'unanimité chez moi ! On a aimé que ça ne soit pas trop sucré. Vraiment très bon !

P.S. j'ai utilisé des ingrédients réguliers

Ingrédients

GARNITURE

• 3 tasses (750 ml) de bleuets frais ou  surgelés, décongelés
• 1 tasse (250 ml) de confiture de bleuets Double Fruits «légère»
• Zeste de 1/2 citron bien lavé
• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

CROUSTILLANT À L'AVOINE

• 1 1/2 tasse (375 ml) de gros flocons d'avoine sans gluten
• 1 tasse (250 ml) de noix de coco, en flocons
• 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1/3 tasse (80 ml) de cassonade ou de sucre
• 2/3 tasse (150 ml) de margarine sans produits laitiers, froide

Préparation

GARNITURE AUX BLEUETS

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Réserver.

CROUSTILLANT À L'AVOINE

1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule carré de 8 po. et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, en incorporant bien les ingrédients secs à la margarine. Travailler avec les mains, c’est plus facile.
3. Étendre la moitié du croustillant dans le moule et presser pour égaliser la surface. Étaler la garniture aux bleuets. Parsemer du reste du croustillant et presser légèrement.
4. Cuire au four 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en 9 carrés.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 9 carrés

Congélation: oui

Source: K pour Katrine, magazine #9

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Granola maison aux fruits, noix & érable

 Ce granola est exquis ! Comme c'est pour mettre dans mon yogourt, je n'ai pas mis les abricots ni les dattes. La prochaine fois, je les ajouterai et prendrai le granola en céréales. Je l'ai déjà dit et je le répète: du granola maison, c'est tellement meilleur que celui du commerce ! C'est beaucoup moins cher et on en a plus ! Cette recette donne une grosse quantité.

Ingrédients

POUR LES NOIX

• 4 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/2 tasse de noix de coco râpée
• 1/2 tasse d’amandes, grossièrement hachées
• 1/2 tasse de pacanes, grossièrement hachées
• 1/2 tasse de graines de tournesol
• 1/2 tasse de graines de citrouille
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 pincée de sel

POUR L’ÉRABLE

• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/2 tasse d’huile de canola
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

POUR LES FRUITS

• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse d’abricots séchés, coupés en dés
• 5-10 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 300°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour les noix ». Réserver.
3. Dans un autre bol, bien mélanger tous les ingrédients « pour l’érable », puis verser sur le mélange de noix. Bien remuer.
4. Étaler uniformément sur la plaque, puis enfourner pendant 40 à 45 minutes en prenant bien soin de remuer toutes les 15 minutes afin que le tout cuise uniformément.
5. Une fois bien doré, retirer du four et laisser refroidir.
6. Ajouter les ingrédients « pour les fruits », bien mélanger, puis servir.

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 40 à 45 minutes

Quantité: environ 7 tasses

Source: 3 fois par jour, premier tome

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Ah! Bomba Rosaaa, le muffin

 Ce muffin est tout simplement délicieux ! Noix de coco, framboises et chocolat font un heureux mélange !

Ingrédients

• 1/2 tasse (150 g) de purée de dattes Madame Labriski
• 1/3 tasse (100 g) de compote de pommes et de framboises non sucrée
• 2 oeufs (ou œuf végétalien)*
• 1/2 tasse (115 g) de lait (ou boisson végétale)
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 2 c. à soupe (15 g) de graines de lin broyées
• 1 1/2 tasse (180 g) de farine d’avoine (ou d’épeautre ou sans gluten) (j'ai pris farine de blé entier)
• 1/4 tasse (25 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/4 tasse (25 g) de noix de coco râpée non sucrée
• 1/2 tasse (80 g) de framboises fraîches ou congelées
• 1/4 tasse (50 g) de pépites de chocolat 70 %
• 12 framboises et un peu de noix de coco

Ingrédients

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Mettre les caissettes de papier parchemin ou de silicone dans le moule à muffins sinon tout va coller.
3. Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, la compote de pommes et de framboises, l’œuf et le lait (ou la boisson végétale).
4. Si vous optez pour une version végétalienne : comment faire 100 g d’œuf véganes? Mettre 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin (moulues ou non) dans 1/3 de tasse d’eau. Attendre un peu jusqu’à consistance plus solide et le mettre dans la recette au moment où l'on propose d’y mettre les œufs.
5. Incorporer la poudre à pâte, le sel et les graines de lin, et bien mélanger.
6. Ajouter la farine d’avoine, les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, les framboises et les pépites de chocolat, et bien mélanger.
7. Déposer la pâte dans les moules et, si désiré, décorer selon votre inspiration.
8. Faire cuire 30 minutes au four.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Quantité: 12

Source: Madame Labriski

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Barres tendres croustillantes coco-canneberges

 Dernièrement, j'ai découvert les barres tendres maison. C'est si facile et rapide à faire et tellement moins chimique ! J'essaie de me trouver des collations nourrissantes qui vont bien me soutenir. Celles-ci sont vraiment très bonnes, elles n'ont pas fait long feu !! Par contre, elles ne se tiennent pas en barres, elles sont molles !! Je les ai peut-être démoulées trop rapidement. La prochaine fois, je vais les laisser refroidir complètement dans le moule avant de les couper.

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 2 tasses (500 ml) de riz soufflé
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco non sucrée râpée
• 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
• 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille
• 2 oeufs
• 1/4 tasse (60 ml) de miel
• 1/3 tasse (80 ml) d'huile de noix de coco fondue
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec le riz soufflé, la noix de coco, les canneberges et les graines de citrouille.
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le miel, l'huile de noix de coco et la vanille. Incorporer la préparation aux flocons d'avoine.
4. Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin. puis y étaler la préparation. Égaliser la surface en pressant.
5. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
6. Retirer du four et laisser tiédir.
7. Couper en dix barres. Ces barres se conservent à température ambiante.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Quantité: 10 barres

Source: Déjeuners et collations protéinés - Les plaisirs gourmands de Caty

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Boules aux dattes

 Normalement, le 25 décembre, nous allons souper chez mes beaux-parents. En ces temps de covid, nous ne pouvons malheureusement pas y aller. Ma belle-mère nous a donc préparé des boules aux dattes. Je n'avais jamais mangé ça mais OMG !!! c'est trop bon !!!  Ça ressemble à des carrés au Rice Crispies mais en bien meilleur !!

Ingrédients

• 1 tasse de dattes hachées
• 3/4 tasse de cassonade
• 2 à 3 c. à table de beurre
• 1 c. à thé de vanille
• 1 oeuf battu
• 2 tasses de Rice Crispies
• Noix de coco râpé

Préparation

1. Faire cuire ensemble les dattes, la cassonade et le beurre, jusqu'à ce que l'on obtienne une purée de dattes (comme pour faire des carrés aux dattes).
2. Enlever du feu et ajouter la vanille et l'oeuf. Mélanger.
3. Ajouter les Rice Crispies et mettre de côté, jusqu'à ce que le mélange soit tempéré.
4. Faire des boules et rouler dans la noix de coco.
5. Dégustez !!

Portions: environ 20 boules

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Biscuits à la noix de coco et aux noix de macadamia

 Ces biscuits font partis des meilleurs biscuits que j'ai fait. Je sais que les noix de macadam sont dispendieuses et qu'elles ne se trouvent pas facilement, mais elles apportent un WOW à ces biscuits. 

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de gruau à cuisson rapide, non cuit
• 1/2 tasse de noix de coco en flocons
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de noix de macadamia grossièrement hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 
2. Graisser légèrement les plaques à biscuits et réserver. 
3. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la cassonade, le beurre, l'oeuf et la vanille. Incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
4. Ajouter la farine, le gruau, la noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel.
5. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
6. Incorporer les noix.
7. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur les plaques à biscuits, à 5 cm d'intervalle.
8. Faire cuire au four de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit légèrement doré. Attendre 1 minute avant de les retirer de la plaque à biscuits.
9. Laisser refroidir complètement avant de ranger.

Donne 3 douzaines de biscuits

Source: Biscuits

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Boules d'énergie sans cuisson

Mon amie Sophie a fait ces petites boules d'énergie lors du tournoi de soccer des filles lors de la fin de semaine de la fête du travail. J'ai donc décidé de les faire aussi et nous avons tous beaucoup aimé!! Elles font vraiment une collation parfaite...et santé !

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d'avoine
• 2/3 tasse de flocons de noix de coco, rôti
• 1/2 tasse de beurre d'arachides
• 1/2 tasse de graines de lin moulus
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1/3 tasse de miel ou de nectar d'agave
• 1 c. à soupe de graines de chia
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Une fois refroidi, roulez en boules de la taille de votre choix. Conservez-les dans un contenant hermétique et gardez-les au réfrigérateur pendant une semaine.

Note: Le temps de préparation indiqué n'inclut pas le temps nécessaire pour que le mélange refroidisse. Pour accélérer le refroidissement, je recommande d'étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie, puis de le recouvrir d'une pellicule plastique et de le réfrigérer.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: aucune

Quantité: 20-25 boules

Source: Gimme some oven



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Gâteau aux bananes caribéen

Nous ne mangeons pas végane à la maison alors qu'elle ne fût pas ma surprise lorsque j'ai reçu ce livre ! Plusieurs recettes ont vraiment l'air intéressantes ! Et quand on regarde les ingrédients, la plupart sont des ingrédients que nous utilisons régulièrement, sauf quelques uns, bien évidemment. 

Alors je me suis lancée en fin de semaine en faisant ce gâteau aux bananes. La recette demande 2 tasses de bananes en purée mais je crois que c'est trop car mon gâteau a été très long à cuire. J'ai comme eu l'impression d'avoir un gâteau pas cuit. Pour le glaçage, j'en ai pas pris mais mon conjoint et mes enfants l'ont beaucoup aimé!

Ingrédients

GÂTEAU

• 1/2 tasse de lait végétal (j'ai pris du lait 2%)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse de sucre de coco
• 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 c. à thé de sel
• 3/4 c. à thé de cannelle
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1 c. à thé de zeste de lime
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 tasses de bananes (environ 4 grosses) très mûres, pilées

GLAÇAGE

• 1/4 tasse de sucre de coco
• 1 c. à soupe de beurre végane (j'ai pris du beurre régulier)
• Jus de 1/2 lime
• 1/4 tasse de pacanes hachées (pour garnir)
• 1/4 tasse de noix de coco en flocons (pour garnir)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait végétal et le jus de citron. Réserver.
3. Dans un grand bol à mélanger, mettre les ingrédients secs. Mélanger et réserver.
4. Ajouter l'huile de canola, le zeste de lime, le sirop d'érable et la vanille au mélange de lait.
5. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, ajouter les bananes et bien mélanger.
6. Verser dans un moule à pain ou des moules à muffins huilés.
7. Cuire 45 minutes, vérifier la cuisson après 40 minutes et ajuster la température.
8. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Fouetter le sucre, le beurre végane et le jus de lime 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que la préparation devienne plus claire et qu'elle triple de volume.
9. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le glacer.
10. Garnir de pacanes et de noix de coco.

Pour 8 personnes

Se conserve de 3 à 5 jours au réfrigérateur

Source: Tables Véganes, menus d'ici et d'ailleurs

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Boules déjeuner aux framboises

Tout d'abord, je voudrais vous souhaiter une merveilleuse année 2019!!

Cette année, je me suis promise d'être plus organisée dans ma préparation de repas. Je suis tannée de toujours faire la même chose (d'où mon absence du blog depuis un certains temps !). Alors je débute cette année 2019 avec une toute nouvelle recette: des boules déjeuner. Elles sont hyper rapides à préparer, aucune cuisson et elles sont excellentes !! Par contre, j'opterais plus de les manger en collation plutôt qu'au déjeuner !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 2 tasses de poudre d'amandes
• 1 tasse de noix de coco non sucrée râpée
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco
• 2 c. à soupe de graines de chanvre moulues
• 1/4 tasse de miel
• 1 1/2 tasse de framboises surgelées

Préparation

1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les flocons d'avoine, la poudre d'amandes, la moitié de la noix de coco, les graines de chanvre moulues et le miel. Émulsionner jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse.
2. Ajouter les framboises et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
3. Façonner 32 boules en utilisant environ 1 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
4. Déposer la noix de coco restante dans une assiette creuse. Rouler les boules dans la noix de coco. Réfrigérer 1 heure. Ces boules se conservent au réfrigérateur.

Préparation: 15 minutes

Réfrigération: 1 heure

Quantité: 32 boules (j'en ai eu 36 boules)

Se congèle

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 numéro 1

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Croquets hawaïens aux pépites de chocolats

J'adore les biscuits faits maison ! Ceux-ci sont très bons mais très sucrés ! Nous avions l'impression de croquer juste dans des pépites de chocolat. La prochaine fois, je couperai de moitié la quantité de pépites et je ferai les biscuits un peu plus gros ! Outre ce détail, ils sont délicieux. Malheureusement, ils partent trop vite !!

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de noix de coco en flocons
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 3/4 tasse de noix de macadamia hachées grossièrement (pas mis car je voulais que mes enfants puissent en apporter à l'école).

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la cassonade, le beurre, l'oeuf et la vanille.
3. Incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse. 
4. Ajouter la farine, la noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel. 
5. Battre à faible vitesse pour obtenir une pâte lisse.
6. Incorporer les pépites de chocolat et les noix.
7. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur des plaques à biscuits non graissées, à 5 cm d'intervalle.
8. Faire cuire au four de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit légèrement doré.
9. Laisser refroidir complètement avant de ranger.

Quantités: 2 1/2 douzaines

Source: Livre Biscuits

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Muffins aux bananes et chocolat

Chez nous, les muffins sont très appréciés. Surtout par les filles, qui les mangent au déjeuner en plus de les manger en collation ! Donc, ça part vite!! Ces muffins-ci sont particulièrement délicieux ! Je ne sais pas si c'est l'ajout de la noix de coco sur le dessus qui fait la différence mais ils étaient tout simplement exquis ! 

Ingrédients

• 3/4 de tasse de farine blanche
• 3/4 de tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 oeuf
• 3/4 de tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1/3 de tasse d'huile de canola
• 4 bananes mûres écrasées
• 1/2 tasse de chocolat mi-sucré coupé en morceaux
• 1/4 de tasse de noix de coco sucrée râpée

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger les farines avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec le sucre et la vanille. Verser graduellement l'huile en fouettant.
4. Incorporer les bananes écrasées à la préparation au sucre. Ajouter graduellement les ingrédients secs et le chocolat en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins. Répartir la pâte dans les alvéoles. Garnir les muffins de noix de coco. 
6. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Ces muffins se conservent à température ambiante dans un contenant hermétique.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Quantité: 12

Source: Camping & bouffe en plein air

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Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la noix de coco

Lorsque j'ai reçu ma revue Coup de Pouce de novembre 2014, ces muffins m'ont fait de l'oeil. Ils étaient en page couverture de la revue. Ils sont délicieux!!

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 c. à thé de jus de citron
• 1 tasse de crème sure légère
• 1/2 tasse de brisures de chocolat noir
• 3/4 tasse de copeaux de noix de coco non sucrée, grillés, grossièrement émiettés
• 1 1/2 tasse de framboises (pris congelées)
• 1 c. à table de sucre cristallisé blanc (facultatif) (j'ai pris du sucre régulier)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
3. Ajouter le sucre et battre pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. 
4. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. 
5. Incorporer la vanille et le jus de citron. 
6. Incorporer les ingrédients secs réservés en deux fois, en alternant avec la crème sûre. 
7. Ajouter le chocolat et la noix de coco et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère de bois. 
8. Incorporer délicatement les framboises. 
9. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou beurrés. 
10. Saupoudrer du sucre, si désiré.
11. Cuire au four préchauffé à 375F (190C) de 18 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur la grille. 

Note: Les muffins se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 18 à 20 minutes
Portions: environ 15 muffins

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Carrés napolitains

My God!!!! Diabétique...s'abstenir!!!! C'est ben trop sucré cette cochoncetté là!!! Mais c'est bon!! Un carré est amplement suffisant pour combler notre rage de sucre. Et je ne les ai pas coupé gros! Je suis type sucré mais ça.....Trop, c'est comme pas assez!!! Mais ne vous empêcher pas de les faire. Je vous conseille de les conserver au frigo car la couche du milieu a tendance à être coulante.

Ingrédients

Couche inférieure

• 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits graham
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/3 tasse de farine

Seconde couche

• 2 tasses de noix de coco
• 300 ml de lait condensé sucré

Glaçage

• 2 tasses de sucre à glacer
• 4 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de jus de cerises au marasquin

Préparation

Couche inférieure

1. Mélanger les 4 premiers ingrédients.
2. Presser dans un moule 9 x 9 po aux côtés graissés.
3. Cuire au four à 350F (180C) pendant 10 minutes.

Seconde couche

1. Dans un bol, mélanger la noix de coco et le lait condensé sucré. 
2. Étaler sur la couche inférieure.
3. Cuire au four à 350F (180C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une très légère teinte brune claire commence à apparaître sur les côtés.
4. Laisser refroidir avant de glacer.

Glaçage

• Battre tout ensemble en ajoutant un peu plus de jus, si nécessaire, pour rendre le glaçage assez liquide pour l'étaler.
• Étaler sur les carrés refroidis.
• Bien couvrir et mettre au réfrigérateur toute une nuit ou une journée.

Ces carrés peuvent se manger le jour de la cuisson mais ils seront plus difficiles à couper.

Si vous n'avez pas de jus de cerises, utilisez de l'eau avec une goutte de colorant alimentaire rouge et 1/4 c. à thé d'essence de cerises ou d'amandes.

Portions: 36 carrés

Source: Ma cuisine de tous les jours

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Gâteau au citron et à la noix de coco, glaçage à la crème

Ce gâteau me faisait de l'oeil quand je l'ai vu passer chez Viviane du blogue La Table en Fête. Comme le mentionnait Viviane, il est très simple à faire et rapide!! Le goût du citron est tout léger et le glaçage.....on dirait le glaçage des chaussons Pittsbury. Quand on veut un gâteau un soir de semaine, celui-ci est parfait!!

Ingrédients

Gâteau

• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse de margarine molle (moi du beurre)
• 2 oeufs larges
• 1/2 tasse de lait entier
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de zeste de citron, haché finement
• 1 3/4 tasse de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse de noix de coco

 Glaçage

• 1/2 tasse de sucre à glacer (moi un petit peu plus)
• 6 c. à soupe de crème 35%

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Graisser un moule à fond détachable ou autre moule de 9 po.
3. Battre le sucre et la margarine ensemble, ajouter les oeufs et bien battre le tout.
4. Ajouter le lait, le jus de citron, le zeste, la farine, la poudre à pâte, le sel et la noix de coco et battre pour mélanger.
5. Verser dans le moule et mettre au four 37 minutes (pour un moule détachable) ou 33 à 35 minutes pour un moule cheminé.
6. Sortir du four, laisser reposer un peu, démouler et laisser refroidir.
7. Pour le glaçage, bien battre le tout et glacer le dessus du gâteau. Décorer au goût.

   

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Biscuits tendresse

Mon neveu Alexis, qui est en maternelle, a fait les Ateliers Je suis capable à l'école, dont l'activité Les Cuistots. On le voit ici en compagnie de sa maman, ma sœur Manon. Je partage avec vous une des recettes qu'il a fait et qui fût un succès parmi eux. Profitez-en pour faire ces biscuits avec vos touts-petits!! Ils vont aimer passer un moment avec vous!

Ingrédients

• 3/4 tasse de beurre ou margarine
• 1 1/2 tasse de cassonade
• 2 œufs
• 1 c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de farine blanche
• 3/4 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de germe de blé
• 2 tasses de gruau
• 3/4 tasse de noix de coco
• 3/4 tasse de raisins ou canneberges séchés

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le beurre, la cassonade, les œufs et la vanille.
2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs sauf le gruau, la noix de coco et les fruits.
3. Verser les ingrédients secs graduellement au premier mélange.
4. Ajouter le gruau, bien mélanger.
5. Ajouter la noix de coco et les fruits secs et mélanger.
6. À la cuillère, déposer des boules de pâtes sur des tôles à biscuits en laissant assez d'espace entre les biscuits pour qu'ils ne se touchent pas.
7. Cuire au four à 350F pendant 12 minutes.

Portions: donne 36 petits biscuits

Source: Ateliers Je suis capable



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Gâteau Reine-Élisabeth

C'est la première fois que je faisais un Reine-Élisabeth...et pas la dernière!! J'ai pris cette recette dans la revue hors-série de Ricardo ''Numéro spécial Best of Ricardo 100 recettes choisies''

Ingrédients du gâteau

• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de dattes dénoyautées et hachées grossièrement
• 1/2 c à thé de bicarbonate de soude
• 1 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie tamisée
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
• 3/4 tasse de cassonade
• 2 oeufs

Ingrédients du glaçage

• 1 1/2 tasse de cassonade
• 1 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1/2 tasse de beurre non salé

Préparation du gâteau

1. Placer la grille au centre du foir. Préchauffer le four à 350F. Beurrer et tapisser de papier parchemin le fond d'un moule à charnière de 10 po ou d'un plat de cuisson carré de 9 po en laissant le papier dépasser de chaque côté.
2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, les dattes et le bicarbonate. Laisser mijoter en remuant fréquemment environ 3 minutes. Réserver dans un bol et laisser tiédir.
3.  Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la purée de dattes. Verser dans le moule. 
5. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer le gâteau de four et le déposer sur une plaque de cuisson, si désiré, pour recueillir le surplus de glaçage qui pourrait déborder. Régler le four à broil.

Préparation du glaçage

1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser mijoter doucement environ 2 minutes.
2. Répartir le glaçage sur le gâteau encore chaud et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes au four ou jusqu'à ce que le glaçage soit légèrement doré. Laisser refroidir et démouler.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 12
Congélation: oui

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