Poêlée ''one pot'' crémeuse de gnocchis au brocoli & au bacon

 J'ai déniché cette recette chez Douceurs au Palais. Non seulement c'est ultra rapide, mais c'est vraiment très très bon et extrêmement goûteux !! J'ai utilisé les gnocchis classic. À refaire !!

Ingrédients

• 700 g de gnocchis à poêler (j'ai pris classic)
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1 brocoli, coupé en petits bouquets
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 2 échalotes françaises, hachées finement
• 1/2 tasse de bacon cuit et émietté (tout comme Douceurs au Palais, j'ai pris le bacon émietté déjà cuit, de la marque Kirkland du Costco)
• 1 tasse de lait
• 1/2 c. à thé de piments séchés moulus
• 1 conserve de 284 ml de crème de brocoli ou céleri (j'ai pris au brocoli)
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 2 tasses de fromage cheddar ou mozzarella, râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à broil.
2. Dans une cocotte, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. Cuire les gnocchis, le brocoli, l'ail et les échalotes françaises pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les gnocchis soient bien chauds. Ajouter le bacon et mélanger.
3. Ajouter le lait et déglacer, en raclant le fond de la cocotte. Ajouter les piments moulus, la crème de brocoli et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
4. Couvrir avec le fromage râpé et mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.

Préparation: et cuisson: 30 minutes

Portions: 5

Source: Douceurs au Palais

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Gnocchis aux tomates et à la saucisse italienne

 J'adore les gnocchis ! Avec l'ajout de la saucisse italienne, ceux-ci sont délicieux !

Ingrédients

• 250g (1/2 lb) de saucisses italiennes douces 
• 1 paquet de 500g de gnocchis
• 3 tasses (750 ml) de tomates cerises
• 1 boule de 100g de mozzarella di bufala
• 1/4 tasses (60 ml) de basilic frais

Préparation

1. Retirez les boyaux des saucisses et défaites la chair en petits morceaux directement au-dessus d’un grand poêlon antiadhésif.
2. Sans ajouter de matière grasse, cuisez la saucisse de 5 à 7 minutes à feu moyen-vif.
3. Ajoutez les gnocchis, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les gnocchis soient dorés.
4. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux.
5. Versez 1 tasse (250 ml) d’eau dans le poêlon et ajoutez les tomates.
6. Portez à ébullition et laissez mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient molles et que la sauce épaississe.
7. Préchauffez le four à gril (broil).
8. Directement au-dessus du poêlon, déchirez la mozzarella. Dorez sous le gril 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
9. Hachez grossièrement le basilic.
10. Garnissez la poêlée de basilic et servez.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portion: 4

Source: Mordu - Geneviève O'Gleman

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Gratin de gnocchis avec jambon fumé, brocoli et chorizo

OMG !!!!! Ces gnocchis sont exquis ! C'est bon, c'est cochon, c'est à refaire ! La sauce est riche mais une fois de temps en temps n'est pas coutume, alors pourquoi se priver ? 

Ingrédients

• 2 tasses de brocoli coupé en petits fleurons
• 1 kg gnocchis
• 1 blanc de poireau coupé en deux, tranché finement
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 125 g de saucisson PEPE des Charcutiers Pork Shop (ou de chorizo), coupé en dés
• 450 g de jambon fumé la couenne retirée, coupé en dés
• Huile d’olive
• 1/4 tasse de beurre
• 1/4 tasse de farine
• 3 tasses de lait
• 3 c. à soupe de vin blanc
• 1 c. à thé d’épices italiennes
• 2 tasses (300 g) de cheddar fort râpé
• 200 g de fromage à raclette Tomme au cidre de pomme (j'ai pris du fromage à raclette régulier car je n'ai pas trouvé celui-ci)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à GRILL.
2. Dans une petite casserole, blanchir les brocolis à la vapeur pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais encore croustillants. Rincer abondamment à l’eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Réserver.
3. Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer abondamment sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
4. Dans la même casserole chauffée à feu moyen, ajouter le poireau, l’ail, le saucisson, le jambon, arroser d’un bon filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Cuire en remuant pendant 7 à 8 minutes.
5. Ajouter le beurre et faire fondre en mélangeant. Ajouter la farine, mélanger et cuire pendant 2 minutes en remuant.
6. Ajouter le lait et mélanger avec un fouet pour défaire les grumeaux. Amener à ébullition, réduire à feu doux et faire mijoter 4 à 5 minutes en remuant ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Retirer du feu, ajouter le cheddar et mélanger pour faire fondre. Ajouter les gnocchis et le brocoli et mélanger délicatement.
8. Verser dans un grand plat de cuisson et mettre les tranches de fromage à raclette sur le dessus. Déposer au four et cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré! Laisser reposer 5 minutes avant de manger.

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 6 à 8

Source: Le Coup de Grâce

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Gnocchis à la sauce tomate, aux saucisses et au fenouil tout -en-un

Lorsque j'ai vu cette recette passée, j'ai tout de suite su que nous aimerions ! Normalement, je fais les gnocchis avec une sauce rosée. Non seulement cette recette me permettait de faire différent, mais tout cuit ensemble dans la même poêle! N'est-ce pas merveilleux ? Ce fût délicieux !! Pour nos besoins, j'ai doublé la recette mais en ne doublant pas nécessairement tous les ingrédients (mes changements seront entre parenthèses pour la recette double).

Ingrédients

• 2 c. à soupe de câpres, égouttées (x2)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (x2)
• 1 c. à thé de graines de fenouil concassées (x2)
• Flocons de piment broyé, au goût (facultatif)
• 340 g  de saucisse italienne douce ou forte, sans les boyaux (4 saucisses)
• 1 petit oignon, haché finement
• 1 bulbe de fenouil, émincé et les fanes réservées pour le service (pas utilisé les fanes)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3 tasses de coulis de tomates (2 x 680 ml)
• 675 g  de gnocchis frais (3 x 500 g)
• 170 g de mini bocconcinis, égouttés (la prochaine fois, je prendrai les cocktails, ils sont plus petits)
• Feuilles de basilic, pour le service (facultatif)
• Copeaux de fromage parmesan, pour le service (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, frire les câpres dans l’huile. Égoutter et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant tout en conservant l’huile dans la poêle.
2. Ajouter les graines de fenouil, le piment, si désiré, et la saucisse. Cuire en émiettant la saucisse à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes. Ajouter le bulbe de fenouil, l’ail et le coulis de tomates, et mélanger. Porter à ébullition.
3. Incorporer les gnocchis dans la sauce. Couvrir et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Répartir les bocconcinis dans la poêle. Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
4. Parsemer des câpres frites, de fanes de fenouil réservées, de basilic et de copeaux de parmesan, si désiré.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 5

Source: Ricardo, Volume 17, numéro 7

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Gnocchis au fromage crémeux, aux champignons et au bacon

A la maison, on adore les pâtes. Quand je fais des gnocchis, normalement je les sers avec de la sauce rosée. J'ai trouvé cette recette-ci par hasard en fouinant dans le section 30 minutes de Ricardo. Très bon. À refaire assurément!!! Par contre, je remplacerais par un fromage plus goûteux.

Ingrédients

• 1 paquet de 500 g de gnocchis du commerce
• 5 tranches de bacon, coupées en lardons
• 227 g de champignons blancs tranchés
• 3/4 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 fromage Caprice des Dieux, sans la croûte et coupé en morceaux (ou 65 g / 2 oz de fromage brie double crème)
• Poivre

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter.
2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le bacon.
3. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu’à ce que le bacon et les champignons soient dorés. 
4. Ajouter les gnocchis cuits et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 
5. Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition.
6. Retirer la poêle du feu et ajouter le fromage. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler et poivrer.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Ricardo, volume 10 numéro 7

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Gnocchis à la pancetta croustillante et au cheddar canadien doux

Ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné du Jean-François Plante. Ces recettes sont tellement bonnes!!! La semaine passée, j'ai fait ces gnocchis.......ils sont si savoureux!!! L'odeur a embaumé la maisonnée pour plusieurs heures!!! Un peu riche par contre....mais une fois de temps en temps, ce n'est pas la fin de monde!!!

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 150 g de pancetta tranchée finement
• 1/2 tasse de crème 35%
• 200 g de fromage Cheddar canadian doux (Brick, Colby ou Monterey Jack) coupé en dés
• 1/4 tasse de persil frais haché finement
• 2 c. à thé d'origan séché
• 500 g de gnocchis cuits
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire fondre le beurre avec l'huile et y faire dorer l'ail 5 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.
2. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet et laisser réduire encore 5 minutes.
3. Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire griller les tranches de pancetta comme du bacon pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Réserver.
4. Incorporer la crème dans le bouillon de poulet et y faire fondre le fromage Cheddar. Poivrer au goût. Laisser réduire 10 minutes à feu moyen.
5. Casser sommairement les tranches de pancetta sauf quatre tranches réservées pour la décoration. Incorporer les morceaux de pancetta dans la sauce avec le persil frais et l'origan.
6. Répartir les gnocchis dans quatre grandes assiettes creuses. Napper généreusement de la sauce et décorer d'une tranche de pancetta croustillante.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: Les Saisons de Clodine, numéro 16

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Gnocchis à la crème d'ail

Nous adorons les gnocchis. Normalement, je les sers avec une sauce rosée. Cette sauce à l'ail fait changement et est délicieuse.

Ingrédients

• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème 35%
• 12 gousses d'ail
• 2 paquets de 454 g de gnocchis du commerce
• 227g de champignons blancs, tranchés
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon vert, émincé
• 1/4 tasse de persil plat, ciselé
• 3/4 tasse de gruyère râpé
• Sel et poivre

 Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, la crème et l'ail. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que l'ail soit tendre, soit environ 15 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Saler et poivrer. Réserver.
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes pour qu'ils soient bien cuits au centre. Égoutter. Huiler légèrement et réserver.
3. Dans une grande poêle, dorer les champignons dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la crème d'ail, les gnocchis, le persil et le gruyère. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. 
4. Servir en plat principal ou en entrée.

Note de Ricardo: Un vin blanc de la Vénétie, comme le Veneto San Vincenzo de Anselmi, saura exalter les parfums de cette sauce.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4 plats principaux ou 8 entrées

Source: Ricardo

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Sauce tomate et épinards pour gnocchis

Quand j'ai vu cette belle recette chez Kat de Douceurs au Palais, je salivais........ Et Kat l'a prise chez Ricardo, que, j'avoue, j'avais un peu délaissé dernièrement. J'adore les gnocchis ainsi que la sauce rosée. Et cette recette-ci est différente de l'autre sauce rosée que je fais habituellement. Cette fois-ci, j'ai acheté des mini gnocchis! Délicieux!!! Et pour nos besoins, j'ai doublé la sauce.

Ingrédients:

• 6 tomates italiennes (tout comme Kat, j'ai utilisé celle en conserves. Donc 1/2 d'une canne de 28 oz, environ 6 tomates)
• 1 échalote française, hachée
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1/2 tasse de vin blanc (remplacer par du bouillon de poulet. Je n'avais pas de vin blanc à la maison)
•  1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème 35% à cuisson
• 1/2 tasse de parmigiano reggiano, râpé
• 3 tasses d'épinards frais, parés et hachés
• 1 c. à soupe de basilic frais, ciselé
• 1 c. à soupe d'origan frais, effeuillé 
• Sel et poivre

 Préparation:

1. A l'aide d'un couteau, pratiquer une incision en forme de croix au bout de chaque tomate, à l'opposé du pédoncule. Dans l'eau bouillante, blanchir de 1 à 2 minutes, selon leur degré de maturité. Plonger ensuite les tomates dans l'eau froide puis les peler, les épépiner et les couper en dés.
2. Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans le beurre. Ajouter les tomates, le jus de citron, le vin et le bouillon. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à épaississement. Ajouter le parmesan, les épinards, le basilic et l'origan. Cuire pendant 1 minute. Saler et poivrer.

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