Nouilles Dan Dan à la K

 Superbe repas de semaine! C'est vraiment très bon, rapide et délicieux. Nous nous sommes tous régalés! Si vous n'aimez pas le beurre d'arachides, ne vous privez pas de faire cette recette, car le goût est léger. On a fait une belle découverte avec l'huile chili croustillante! Comme nous ne connaissions pas ça, je n'ai mis qu'une cuillère à soupe, au lieu de 2 à 3. Et on goûtait le piquant! 

Ingrédients

SAUCE AU BEURRE D'ARACHIDES

• 2/3 tasse (150 ml) de bouillon de poulet chaud
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides crémeux
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce tamari
• 1/3 tasse (80 ml) de miel
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) d’huile de chili croustillante (chili crisp)* ou de sauce piquante sambal oelek
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz

NOUILLES AU PORC HACHÉ

• 350 g de nouilles de riz, au choix
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
• 600 g (1 1/3 lb) de porc haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement
• 3 oignons verts hachés + 1 autre, pour garnir
• 4 tasses (100 g) de bébés épinards
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées, pour garnir
• Huile de chili croustillante (chili crisp), au goût

Préparation

SAUCE AU BEURRE D'ARACHIDES

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger vigoureusement le bouillon chaud avec le beurre d’arachides jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter le reste des ingrédients et bien brasser. Réserver.

NOUILLES AU PORC HACHÉ

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles de riz selon le temps indiqué sur l’emballage. Bien rincer à l’eau froide. Réserver.
2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir le porc 3 minutes en le défaisant à la cuillère de bois en tout petits morceaux.
3. Ajouter le gingembre et cuire 2 minutes. Ajouter les 3 oignons verts et les épinards, et cuire encore 2 minutes. Ajouter les nouilles et la sauce au beurre d’arachides, et mélanger délicatement.
4. Garnir des graines de sésame, de l’oignon vert restant et d’un peu d’huile de chili croustillante.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: un gros 4 portions

Source: K pour Katrine, numéro 17

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Nouilles asiatiques aux crevettes et bok choys

 Je n'ai qu'un mot: SUCCULENT ! Ce plat est vraiment très très bon, et goûteux! Et que dire de la bonne odeur dans la maison! On a tous beaucoup aimé. À refaire! 

Ingrédients

SAUCE (je fais x2)

• 1/4 tasse (60 ml) de sauce tamari
• 1/4 tasse (60 ml) d'eau
• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce aux huîtres sans gluten ou ordinaire
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
• 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson

NOUILLES ASIATIQUES AUX CREVETTES

• 300 g de nouilles de riz larges (je prends la marque Blue Dragon)
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé
• 600 g de grosses crevettes crues, décortiquées, déveinées, rincées et bien épongées
• 6 oignons verts, tranchés en biseau
• 6 bok choys, coupés en deux ou en trois sur la longueur (je remplace souvent par du brocoli)
• 3 gousses d'ail, tranchées finement
• Poivre, au goût
• 1/2 tasse (125 ml) d'arachides hachées finement, pour garnir

Préparation

SAUCE

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

NOUILLES ASIATIQUES AUX CREVETTES

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles de riz selon le temps indiqué sur l'emballage. Rincer abondamment sous l'eau froide. Égoutter et réserver.
2. Dans une très grande poêle antiadhésive, chauffer les 2 huiles à feu élevé et faire dorer les crevettes environ 30 secondes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire les oignons verts, les bok choys et l'ail 1 minute en brassant. Ajouter la sauce et les crevettes réservées, poivrer et poursuivre la cuisson à feu élevé 4 minutes en brassant à l'occasion. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter les nouilles et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce,
4. Répartir les nouilles dans des bols et garnir des arachides. Servir aussitôt.

Note: il est important de respecter la quantité de nouilles mentionnée. Une fois cuites, les nouilles prennent plus de volume et absorbent beaucoup de sauce.

Portions: 4

Source: K pour Katrine, volume #16

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