Poêlée ''one pot'' crémeuse de gnocchis au brocoli & au bacon

 J'ai déniché cette recette chez Douceurs au Palais. Non seulement c'est ultra rapide, mais c'est vraiment très très bon et extrêmement goûteux !! J'ai utilisé les gnocchis classic. À refaire !!

Ingrédients

• 700 g de gnocchis à poêler (j'ai pris classic)
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1 brocoli, coupé en petits bouquets
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 2 échalotes françaises, hachées finement
• 1/2 tasse de bacon cuit et émietté (tout comme Douceurs au Palais, j'ai pris le bacon émietté déjà cuit, de la marque Kirkland du Costco)
• 1 tasse de lait
• 1/2 c. à thé de piments séchés moulus
• 1 conserve de 284 ml de crème de brocoli ou céleri (j'ai pris au brocoli)
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 2 tasses de fromage cheddar ou mozzarella, râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à broil.
2. Dans une cocotte, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. Cuire les gnocchis, le brocoli, l'ail et les échalotes françaises pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les gnocchis soient bien chauds. Ajouter le bacon et mélanger.
3. Ajouter le lait et déglacer, en raclant le fond de la cocotte. Ajouter les piments moulus, la crème de brocoli et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
4. Couvrir avec le fromage râpé et mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.

Préparation: et cuisson: 30 minutes

Portions: 5

Source: Douceurs au Palais

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Macaroni gratiné au fromage, bacon et brocoli

Ce macaroni est très bon. Par contre, il est long à préparer, et il y a beaucoup de vaisselles à laver. C'est plus un plat à faire la fin de semaine.

 Ingrédients

• 6 tranches de bacon
• 2 tasses (500 ml) de macaronis ou autres pâtes courtes
• 1 gros brocoli défait en bouquets
• 1 tasse (250 ml) de fromage gruyère râpé
• 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage romano ou parmesan, râpé
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre salé
• 1 grosse échalote française hachée finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de farine
• 1 tasse (250 ml) de cidre de pomme sans alcool ou jus de pomme
• 2 tasses (500 ml) de lait chaud
• 1/4 tasse (60 ml) de fromage à la crème
• 1/2 tasse (125 ml) de chapelure panko
• poivre

Préparation

1. Étendre le bacon sur une plaque de cuisson munie de rebords, tapissée de papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 12 à 15 minutes (environ 30 minutes pour moi) ou jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant. Égoutter sur une assiette tapissée d’essuie-tout et hacher grossièrement. Réserver.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
3. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, hacher le brocoli jusqu’à ce qu’il ait la texture d’une chapelure grossière. Réserver. Dans un grand bol, mélanger le gruyère, le cheddar et le romano râpés. Réserver.
4. Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, et cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Ajouter la farine et cuire 1 minute en brassant sans arrêt. Ajouter le cidre, en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation soit lisse, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il se soit presque entièrement évaporé. Verser le lait petit à petit, en fouettant, et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter 2 tasses (500 ml) du mélange de fromages râpés réservé et le fromage à la crème, et mélanger jusqu’à ce qu’ils aient fondu. Poivrer. Ajouter les pâtes, le brocoli et deux tiers du bacon réservé dans la casserole et mélanger pour bien les enrober de sauce.
5. Verser le macaroni dans un plat allant au four. Parsemer du reste des fromages et du bacon, ainsi que de la chapelure Panko. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bouillonnante et la garniture, dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. (Le macaroni se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Coup de Pouce, septembre 2022

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Pommes de terre grillées au fromage avec bacon

 Quand j'ai vu cette recette passée, j'ai tout de suite su qu'elle plairait à ma gang ! Ces patates sont parfaites pour accompagner n'importe quelle pièce de viande ! Elles sont vraiment délicieuses ! Par contre, mon fromage a tout fondu, contrairement à la photo de la recette originale. 

Ingrédients

• 450 g de pommes de terre grelot (environ 14 pommes de terre), tranchées finement
• 1/2 c, à thé de sel
• Pincée de poivre
• 2 tranches de bacon, cuites et émiettées (j'en ai mis 1/2 paquet mais la prochaine fois je crois que je vais mettre le paquet au complet)
• 1 tasse de fromage cheddar
• 2 oignons verts, tranchés

Préparation

1. Cuire les pommes de terre au micro-ondes pendant 3 minutes.
2. Préchauffer le barbecue à environ 350F.
3. Déposer deux grandes feuilles de papier d'aluminium sur le comptoir et pulvériser avec un vaporisateur de cuisson.
4. Placez une seule couche de pommes. 
5. Mélanger le sel et le poivre et saupoudrer 1/3 sur les pommes de terre. Ajouter 1/3 du fromage et 1/3 du bacon.
6. Répétez les couches deux fois de plus.
7. Plier les côtés et recouvrir de papier d'aluminium pour garder la chaleur, pincer le dessus.
8. Placez directement sur la grille du barbecue.
9. Couvrir et cuire pendant 10 à 20 minutes.
10. Ouvrez le papier d'aluminium et saupoudrez d'oignons verts. 
11. Servir immédiatement.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 à 20 minutes

Portions: 4

Source: Ma Fourchette et The recipe rebel

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Biscuits aux pépites de chocolat et bacon

Il y a quelques jours, j'ai reçu ma revue Je Cuisine Érable et Bacon. Wow! Tout à l'air bon!!! Et ces biscuits m'intriguaient....avec du bacon?? Fallait que j'y goûte! Et franchement, ils sont surprenants!! Un léger goût de bacon et un tantinet croquant sous la dent!! Miam!!

Ingrédients

• 8 tranches de bacon
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 1/2 tasses de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse de beure ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de vanille
• 2 oeufs
• 1 tasse de pépites de chocolat au lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F (205C). 
2. Déposer les tranches de bacon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner de sirop d'érable.
3. Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tranches de bacon soient croustillantes, en les retournant à la mi-cuisson. Retirer du four et laisser tiédir. Couper en morceaux.
4. Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude. 
5. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la cassonade à l'aide du batteur électrique.
6. Incorporer la vanille. Ajouter les oeufs un à un en remuant. Incorporer graduellement les ingrédients secs. Incorporer les pépites de chocolat et les morceaux de bacon. 
7. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former 12 biscuits en les espaçant de 5 cm (2 po). À l'aide d'une fourchette, aplatir légèrement les biscuits.
8. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.  

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 24 minutes
Quantité: 12 (j'en ai eu 33 ! )

Source: Je Cuisine Érable et Bacon, Volume 11 numéro 10 

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Gnocchis au fromage crémeux, aux champignons et au bacon

A la maison, on adore les pâtes. Quand je fais des gnocchis, normalement je les sers avec de la sauce rosée. J'ai trouvé cette recette-ci par hasard en fouinant dans le section 30 minutes de Ricardo. Très bon. À refaire assurément!!! Par contre, je remplacerais par un fromage plus goûteux.

Ingrédients

• 1 paquet de 500 g de gnocchis du commerce
• 5 tranches de bacon, coupées en lardons
• 227 g de champignons blancs tranchés
• 3/4 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 fromage Caprice des Dieux, sans la croûte et coupé en morceaux (ou 65 g / 2 oz de fromage brie double crème)
• Poivre

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter.
2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le bacon.
3. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu’à ce que le bacon et les champignons soient dorés. 
4. Ajouter les gnocchis cuits et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 
5. Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition.
6. Retirer la poêle du feu et ajouter le fromage. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler et poivrer.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Ricardo, volume 10 numéro 7

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Pommes de terre farcies toutes garnies

Je n'avais jamais cuisiné de pomme de terre au four. Mais celle-ci...Wow!!!! C'est sûr que je vais en refaire et je n'attendrai pas une occasion spéciale!!!! Je l'ai servi en accompagnement du rôti de dinde.

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre Russet, bien lavées
• 4 tranches de bacon
• 2 oignons verts
• 1/4 tasse de beurre, ramolli
• 1 tasse de crème sûre
• 1 1/2 tasse de fromage cheddar jaune ou blanc râpé
• Sel et poivre
• Papier d'aluminium

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser une plaque de papier parchemin ou régler le barbecue à puissance moyenne.
2. Envelopper individuellement chaque pomme de terre de papier d'aluminium. Cuire au four de 1h15 à 1h30 ou au barbecue de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser tiédir légèrement.
3. Entre-temps, répartir les tranches de bacon sur la plaque et cuire au four, avec les pommes de terre, environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher finement.
4. Hacher le blanc des oignons verts puis émincer le vert. Réserver séparément.
5. Sur un plan de travail, placer les pommes de terre à l'horizontale et couper la calotte. Retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 1 cm. Réserver la chair et les pommes de terre évidées.
6. Dans un bol, piler la chair des pommes de terre au presse-purée ou au pilon à pomme de terre. Ajouter le beurre, la crème sûre, le blanc des oignons, 1 tasse de fromage et la moitié du bacon. Bien mélanger. Saler et poivrer.
7. Farcir généreusement les pommes de terre et les déposer sur la plaque. Parsemer du reste de fromage, de bacon et d'oignons verts. Poursuivre la cuisson au four ou au barbecue environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

Pour un goût légèrement relevé, ajouter du piment jalapeno mariné haché finement à la garniture de pommes de terre pilées.

Pour une portion plus modeste, au lieu de simplement couper la calotte de la pomme de terre (après la première cuisson), on coupe les pommes de terre en deux et on obtient ainsi huit portions au lieu de quatre.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 1h50
Portions: 4

Source: Ricardo, Volume 9, Numéro 6


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