Pommes de terre grillées au fromage avec bacon

 Quand j'ai vu cette recette passée, j'ai tout de suite su qu'elle plairait à ma gang ! Ces patates sont parfaites pour accompagner n'importe quelle pièce de viande ! Elles sont vraiment délicieuses ! Par contre, mon fromage a tout fondu, contrairement à la photo de la recette originale. 

Ingrédients

• 450 g de pommes de terre grelot (environ 14 pommes de terre), tranchées finement
• 1/2 c, à thé de sel
• Pincée de poivre
• 2 tranches de bacon, cuites et émiettées (j'en ai mis 1/2 paquet mais la prochaine fois je crois que je vais mettre le paquet au complet)
• 1 tasse de fromage cheddar
• 2 oignons verts, tranchés

Préparation

1. Cuire les pommes de terre au micro-ondes pendant 3 minutes.
2. Préchauffer le barbecue à environ 350F.
3. Déposer deux grandes feuilles de papier d'aluminium sur le comptoir et pulvériser avec un vaporisateur de cuisson.
4. Placez une seule couche de pommes. 
5. Mélanger le sel et le poivre et saupoudrer 1/3 sur les pommes de terre. Ajouter 1/3 du fromage et 1/3 du bacon.
6. Répétez les couches deux fois de plus.
7. Plier les côtés et recouvrir de papier d'aluminium pour garder la chaleur, pincer le dessus.
8. Placez directement sur la grille du barbecue.
9. Couvrir et cuire pendant 10 à 20 minutes.
10. Ouvrez le papier d'aluminium et saupoudrez d'oignons verts. 
11. Servir immédiatement.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 à 20 minutes

Portions: 4

Source: Ma Fourchette et The recipe rebel

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Soupe chunky au boeuf et à l'orge

Voici une soupe-repas parfaite pour les froides journées d'hiver qui s'en viennent ! Ou encore pour le simple plaisir d'avoir un bon plat réconfortant !! Idéal aussi pour les lunchs de nos enfants ! Cette recette ne prend vraiment que quelques minutes de préparation. On serait fou de s'en passer !! Très bon et bourratif !

Ingrédients

• 4 tasses de légume-racines au choix
• 1 oignon jaune
• 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
• 8 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
• 1 tasse d'orge perlé
• 1/4 tasse de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe de thym séché
• 2 feuilles de laurier
• Poivre

Préparation

1. Peler les légumes-racines et les coupés en dés. Hacher l'oignon. Au besoin, couper les cubes de boeuf en plus petits cubes de 1 po.
2. Déposer tous les ingrédients dans le récipient de la mijoteuse. Poivrer généreusement.
3. Couvrir et cuire 6 heures à faible intensité.
4. Répartir dans les thermos.

Note: Vous avez des pommes de terre qui vieillissent, quelques carottes, un demi navet, des panais, des rabioles ou un chou-rave qui dorment au frigo? Cette soupe est parfaite pour passer les légumes oubliés. Vous n'avez qu'à mélanger plusieurs variétés de légumes-racines pour obtenir 4 tasses.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 6 heures à faible intensité

Portions: 8

Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman

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Boulettes moutarde et miel sur la plaque

Si vous êtes à préparer votre menu de la semaine, voici une recette à faire ! C'est vraiment très très bon, ça ne fait pas trop de vaisselle car tout cuit sur une plaque. C'est un plat qui se prépare facilement la veille. On a juste à préparer la sauce au retour du bureau et hop! au four ! Rapide, facile, délicieux ! Comme nous sommes 5, j'ai doublé tous les ingrédients. Par contre, la prochaine fois, je doublerai tout mais quadruplerai la sauce.

Ingrédients

• 6 à 8 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur
• 1/2 brocoli coupé en petits bouquets
• 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
• 2 pommes de terre coupées en petits quartiers
• 1 c. à soupe de thym frais haché

POUR LA SAUCE

• 1/4 tasse de miel
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de paprika fumé doux
• Sel et poivre au goût

POUR LES BOULETTES

• 450 g de boeuf haché extra-maigre
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 oeuf
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F (205C).
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients des boulettes
4. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
5. Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, répartir les boulettes et les légumes. Parsemer de thym, puis arroser de sauce.
6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 4

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2, numéro 4

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Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Ces temps-ci, j'essaie d'utiliser la mijoteuse au moins une fois par semaine. Je trouve que ça nous libère lors de notre retour du travail. Pas de stress, le gros du souper est prêt ! Il ne vous reste que quelques accompagnements à complétés. Pour ce plat-ci, je le trouve bien complet et délicieux !! Il ne prend que quelques minutes de préparation, alors pourquoi s'en passer? Comme nous sommes 5 et que je trouvais que 1 lb de boeuf à ragoût était insuffisant, j'ai doublé la quantité des ingrédients. 

Ingrédients

• 1 gros oignon coupé en dés
• 2 carottes coupées en cube 
• 2 grosses patates coupées en morceaux de 2 pouces 
• 1 lb de bœuf à ragoût 
• 1 feuille de laurier 
• 1 c. à thé de thym frais 
• 1 gousse d’ail émincée 
• 3 tasses de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de cassonade
• 3/4 de c. à thé de sel
• 2 c. à thé de sauce Worcestershire
• Poivre du moulin
• 3 c. à soupe de farine
• 2 c. à thé de pâte de tomates

Préparation

1. Mettez tous les ingrédients, sauf la farine et la pâte de tomates, dans la mijoteuse. 
2. Mélanger. 
3. Couvrir et faire cuire pendant 8 à 9 heures à LOW ou pendant 4 à 5 heures à HIGH, jusqu’à ce que le bœuf soit terriblement tendre et que les patates soient à point. 
4. 30 minutes avant la fin, transférer une bonne grosse louche de bouillons dans un bol. Ajouter la farine et la pâte de tomates et brasser. 
5. Ajouter le bol à votre ragoût. 
6. Servir chaud, 30 minutes plus tard!

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 8h à 9h à low

Portions: 6 à 8

Source: Chef Cuistot

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Crème de chou-fleur, cari et coco

Il y a quelques semaines, nous avons reçu des amis à dîner et ils ont apporté une crème de chou-fleur avec cari et lait de coco. Comme nous avons trouvé cela délicieux, j'ai fait des recherches sur internet et je suis tombée sur cette recette qui semblait avoir les mêmes ingrédients que celle que mon amie a fait. Cette crème est vraiment bonne ! Le goût du lait de coco est très très léger. Je vous conseille fortement de l'essayer !

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 c. à thé de poudre de cari
• Au goût, sel et poivre
• 1 tête de chou-fleur, grossièrement coupée
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses de lait de coco
• 1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
• 1 lime, zeste et jus

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale. À feu moyen élevé, y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le gingembre et le cari et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
3. Ajouter le reste des ingrédients à la casserole et porter à ébullition. À feux doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de chou-fleur soient bien cuits.
4. Dans un mélangeur, réduire le tout en purée bien lisse. Saler et poivrer au goût.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 6 à 8

Source: IGA.net


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Fricassée de saucisses de Toulouse aux champignons

La semaine passée, j'ai décidé de fouiner dans mes vielles revues du temps des Saisons de Clodine et je suis tombée sur cette petite merveille de Jean-François Plante! C'était vraiment très bon et tout aussi délicieux réchauffé le lendemain. Avoir su, j'aurais cuisiné ce plat bien avant!! A refaire assurément!

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d'huile
• 6 saucisses de Toulouse
• 4 échalotes françaises hachées finement
• 2 gousses d'ail hachées finement 
• 250 g de champignons de Paris émincés 
• 2 c. à thé de farine
• 1/2 tasse de vin blanc sec (remplacé par du bouillon de poulet)
• 2 tasses de bouillon de poulet 
• 1/2 tasse de crème (mis 15% champêtre)
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 
• 2 c. à thé de romarin séché 
• 6 pommes de terre pelées et coupées en gros dés 
• 1 poivron rouge haché finement 
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire griller les saucisses de tous les côtés environ 5 minutes. Réserver dans une cocotte ou une marmite munie d'un couvercle.
2. Préchauffer le four à 350F (180C).
3. Dans la poêle ayant servi à griller les saucisses, faire dorer les échalotes et l'ail 3 minutes. Assaisonner, incorporer les champignons, saupoudrer de la farine et poursuivre la cuisson 5 minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet. Incorporer la crème, la moutarde et le romarin, en fouettant un peu. Laisser réduire et épaissir 5 minutes. 
4. Ajouter les dés de pommes de terre et le poivron aux saucisses et recouvrir de la sauce aux champignons. Couvrir et cuire au four 1 heure 30 minutes.
5. Saupoudrer de persil frais au moment de servir.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 2 heures

Portions: 6 à 8

Source: Les Saisons de Clodine, numéro 21

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Mijoté de boeuf aux légumes

Je profite de l'occasion pour vous souhaiter une magnifique année 2018! Je vous souhaites également de belles découvertes culinaires!

Pour notre dernier repas de 2017, j'avais le goût d'un bon pot-au-feu. Avec les températures froides que Dame Nature nous offrent, je trouvais que c'était le plat idéal pour nous réchauffer l'intérieur, un bon comfort food! Ce plat-ci est trop excellent, comme disait Sarah-Maude! Le boeuf est vraiment tendre et le tout est très goûteux! Et ça sentait bon dans ma chaumière!!!

Ingrédients

• 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
• 2 c. à soupe d'huile de Canola
• 2 oignons hachés
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 2 tiges de thym
• 1 feuille de laurier
• 3 c. à soupe de farine
• 5 tasses de bouillon de boeuf
• 1/4 de tasse de pâte de tomates
• Sel et poivre au goût
• 6 carottes coupées en morceaux
• 6 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Assécher la viande à l'aide de papier absorbant. Dans une casserole allant au four ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer les cubes dans une assiette.
3. Retirer l'excédent de gras de la casserole. À feu moyen, faire revenir les oignons de 1 à 2 minutes.
4. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter l'ail, le céleri et les fines herbes.
5. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et la pâte de tomates. Assaisonner. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements en raclant les parois de la casserole à l'aide d'une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
6. Couvrir et cuire au four 1 heure.
7. Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Couvrir et cuire 1 heure supplémentaire, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2 heures

Portions: 6 à 8

Source: Je cuisine

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Potage à la citrouille, aux poireaux et à la bière aux pommes

OMG!!!! que c'est bon!!! Voici le potage parfait pour passer votre citrouille d'Halloween!!! Elle a un p'tit quelque chose de WOW!!! Je ne sais pas si c'est la courge butternut qui est un peu plus sucrée qu'une citrouille ordinaire. A moins que ce ne soit la pomme, la patate douce ou la bière mais le mélange de tous ces ingrédients est sublime!!! Vos papilles en redemanderont!!! 

Ingrédients

• 1 paquet de 250 g de poireaux tranchés
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 5 tasses de chair de citrouille ( ou courge butternut ), coupée en cubes
• 1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en cubes
• 1 patate douce, pelée et coupée en cube
• 1 pomme rouge Cortland, pelée et coupée en cubes
• 1 c. à thé d’herbes de Provence
• 1 c. à thé d’origan séché
• 341 ml de bière Éphémère aux pommes d’Unibroue
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Ciboulette fraîche, hachée finement (pas mis)
• Copeaux de parmesan (pas mis)

Préparation

1. Dans un grand chaudron à température moyenne, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive et ajouter les poireaux. Saler et poivrer puis cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajouter le reste des légumes, les épices et un autre bon filet d’huile d’olive puis bien mélanger. Cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter de l’huile au besoin.
3. Ajouter la bière et bien mélanger. Laisser cuire pendant 2 minutes.
4. Couvrir de bouillon de poulet et amener à ébullition. Réduire le feu puis laisser mijoter à couvert, à faible bouillon, pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuer de temps à autre.
5. Réduire le tout en purée avec un bras mélangeur. Ajouter du bouillon de poulet pour ajuster la texture, si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement au besoin (j'ai ajouter un peu de crème....j'adore la crème dans un potage!!!).
6. Servir dans un grand bol et garnir de ciboulette fraîche et de copeaux de parmesan!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1 heure

Portions: 6 tasses

Source: Le Coup de Grâce

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Pommes de terre grelots à l'ail grillé et au romarin

Hier soir, nous avons mangé des steaks sur le BBQ et j'avais le goût de grelots comme accompagnement. J'ai ressorti un livre du temps des Saisons de Clodine. Les recettes de Jean-François sont toujours délicieuses!! Ces grelots sont vraiment très bons!!

Ingrédients

• Une douzaine de petites pommes de terre grelots
• 6 gousses d'ail coupées en deux et dégermées
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à thé de romarin séché
• Sel et poivre du moulin
• 1/3 tasse de bouillon de poulet

Préparation

1. Laver et brosser les pommes de terre. Réserver.
2. Dans une petite casserole à fond épais munie d'un couvercle, faire dorer l'ail dans le beurre et l'huile de 3 à 5 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre et le romarin. Saler et poivrer. Brasser sommairement, couvrir et laisser cuire à feu moyen une quinzaine de minutes.
4. Mouiller avec le bouillon de poulet, couvrir de nouveau et faire cuire à feu moyen 15 minutes supplémentaires.

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Portions: 4

Source: Les Saisons de Clodine coups de coeur 

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Grelots aux herbes

Vous connaissez Clodine? Je l'ai longtemps écouté du temps de Les Saisons de Clodine. C'est une animatrice que j'aime beaucoup. Dernièrement, elle a sorti son livre de cuisine: Ma cuisine express. Vous vous doutez bien que je me suis empressée de l'acheter! Les recettes m'ont l'air savoureuses et assez rapide à préparer!!! J'ai essayé les grelots aux herbes pour accompagner les côtelettes de porc teriyaki que j'ai fait l'autre jour et miam!!!! Vraiment très bon!!!!! 

Ingrédients

•  2 c. à soupe de gras de canard (j'ai mis du beurre car je n'avais pas de gras de canard)
• 1/2 c. à thé de sel de céleri
• Fines herbes au goût (romarin, thym, estragon...)
• Poivre du moulin
• 20 grelots coupés en deux ou en quatre (j'ai rajouté des carottes)

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Dans un poêlon, faire fondre le gras de canard à feu moyen.
3. Ajouter le sel de céleri, les herbes et le poivre.
4. Enrober les grelots du gras parfumé, déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four de 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. 

Note de Clodine: Vous pouvez faire cuire les grelots en papillote sur le barbecue.

Ma note: J'ai fait pré-cuire les légumes 12 minutes dans l'eau bouillante au tout début.

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Portions: 4

Source: Clodine - Ma cuisine express  

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Crème de brocoli au cheddar

Voici la soupe proposée pour le défi-soupe #1. Cette crème est trop bonne!! Facile à faire, très goûteuse.. je me verrais bien recevoir avec cela durant le temps des fêtes! Ce qui est très bon, ce sont les morceaux de fromage qui ne fondent pas tout à fait...délicieux sous la dent!

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 petit oignon coupé en dés
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 3 tasses de bouquets de brocoli
• 1 petite pomme de terre pelée et coupée en dés
• 1 tasse de crème 15% champêtre
• 100g de fromage Cheddar canadien mi-fort râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail et l'oignon 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet.
2. Incorporer le brocoli et la pomme de terre. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Au robot culinaire ou au mélangeur, transformer le tout en un beau velouté homogène et onctueux.
4. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et chauffer quelques minutes. Incorporer le fromage Cheddar, saler et poivrer.
5. Fouetter un peu et laisser fondre le fromage. Servir fumant.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine, Volume 17
 
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Crème de poireaux et de carottes

Il fait plus frais cette semaine...c'est donc le temps des potages! C'est tellement réconfortant une bonne soupe chaude!!! Je fais cette recette régulièrement...durant la saison des soupes!! Dimanche, je me suis précipité à la fruiterie pour acheter des poireaux......miam!!!

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile
• 4 poireaux, émincés
• 3 pommes de terre, en cubes
• 1 carotte, en tranches
• 3 c. à soupe de farine
• 1/2 c. à thé de basilic
• 1/2 c. à thé d'estragon
• 1/2 c. à thé de sarriette
• Sel et poivre
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de lait
• Fines herbes fraîches, au goût

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole.
2. Y faire revenir les poireaux 3 minutes, à feu moyen
3. Ajouter les cubes de pommes de terre et les tranches de carottes. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Ajouter la farine et bien mélanger.
5. Assaisonner de basilic, d'estragon et de sarriette.
6. Saler et poivrer.
7. Arroser de bouillon et amener à ébullition.
8. Réduire la chaleur et laisser mijoter 40 minutes.
9. Passer au mélangeur jusqu'à consistance homogène.
10. Transvaser dans la casserole et ajouter le lait.
11. Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer. Servir tiède.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 8

Source: Qu'est-ce qu'on mange, volume 3, p.109

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Crème de céleri et épinards

Nous avons fait pousser des céleris dans notre jardins cet été. On en a fait congeler pas mal. Je me cherchais un potage dans lequel je pouvais les passer. Cette recette-ci est parfaite! Ça prends 4 tasses!! Très bon potage...à refaire!!

Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 c. à soupe de beurre
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 4 tasses de céleri émincé
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
• 4 tasses d'épinards frais parés
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre
2. Ajouter le bouillon, le céleri, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse avec les épinards. Saler et poivrer. Passer au tamis si désiré.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 6

Se congèle

Source: Ricardo, Volume 9 Numéro 7

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Pâté au poulet...le meilleur de Ricardo

Je suis très en retard dans la publication de mes recettes!!! Ce pâté au poulet est une des recettes que nous avons fait, Karine et moi, lors de notre journée popote......en décembre.....2013!!! Ça sentait tellement bon dans la maison lorsque nous le préparions. Je dois avouer qu'il est très bon. Comme Tom, conjoint à Karine, n'aime pas les légumes verts, nous n'avons pas mis de petits pois. Par le passé, j'avais déjà essayer quelques recettes de pâté au poulet, sans succès. Ils étaient toujours très fade. Je crois bien avoir trouvé LA recette avec Ricardo!!

Ingrédients

Garniture

• 6 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à soupe de fécule de mais
• 1/2 tasse de lait
• 1 petit oignon, haché finement
• 1 carotte, pelée et coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré
• 1/2 tasse de pomme de terre Russet pelée et coupée en dés
• 1 1/2 tasse de poulet cuit coupés en dés (1/2 poulet rôti du commerce, environ)
• 1/2 tasse de petits pois surgelés
• Sel et poivre

Pâte brisée

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 1/4 tasse d'eau glacée
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• Lait pour badigeonner

Préparation

Garniture

1. Dans un bol, mélanger 1/4 tasse de beurre avec la farine. Réserver ce beurre manié.
2. Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
3. Dans une grande casserole, attendrir l'oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus. Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l'assaisonnement. Incorporer le poulet et les petits pois. Déposer une pellicule de plastique directement sur la garniture. Laisser tiédir le temps de préparer la pâte.

Pâte brisée

1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau et le vinaigre, et mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Réfrigérer 30 minutes.
2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400F (200C).
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 9 po d'une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.
4. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.

Préparation: 25 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Cuisson: 1h05
Portions: 4 à 5
Se congèle

Source: Ricardo

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Soupe aux légumes traditionnelle

J'ai fait cette soupe durant la semaine glaciale du temps des fêtes. Je cherchais une soupe réconfortante et je suis tombée sur celle-ci. Me semble qu'une bonne soupe aux légumes, ça réchauffe notre coeur, non? Elle est vraiment bonne!! Je n'avais pas tout les légumes demandés pour la recette mais je ne me suis pas empêchée de la faire. 

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1/2 oignon haché
• 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• 1/2 tasse de rutabaga coupé en dés
• 1/2 tasse de céleri coupé en dés
• 1/2 tasse de poireaux, les parties blanche et vert pâle seulement, coupé en tranches
• 1/2 tasse de chou vert, coupé en fines lanières
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1/2 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux
• 1/4 tasse petits pois surgelés
• 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
• 1 tomate pelée, épépinée et coupée en dés
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le rutabaga, le céleri, le poireau et le chou et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Poursuivre  la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 6

Source: Les recettes secrètes de nos mères de Coup de Pouce

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Pommes de terre farcies toutes garnies

Je n'avais jamais cuisiné de pomme de terre au four. Mais celle-ci...Wow!!!! C'est sûr que je vais en refaire et je n'attendrai pas une occasion spéciale!!!! Je l'ai servi en accompagnement du rôti de dinde.

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre Russet, bien lavées
• 4 tranches de bacon
• 2 oignons verts
• 1/4 tasse de beurre, ramolli
• 1 tasse de crème sûre
• 1 1/2 tasse de fromage cheddar jaune ou blanc râpé
• Sel et poivre
• Papier d'aluminium

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser une plaque de papier parchemin ou régler le barbecue à puissance moyenne.
2. Envelopper individuellement chaque pomme de terre de papier d'aluminium. Cuire au four de 1h15 à 1h30 ou au barbecue de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser tiédir légèrement.
3. Entre-temps, répartir les tranches de bacon sur la plaque et cuire au four, avec les pommes de terre, environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher finement.
4. Hacher le blanc des oignons verts puis émincer le vert. Réserver séparément.
5. Sur un plan de travail, placer les pommes de terre à l'horizontale et couper la calotte. Retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 1 cm. Réserver la chair et les pommes de terre évidées.
6. Dans un bol, piler la chair des pommes de terre au presse-purée ou au pilon à pomme de terre. Ajouter le beurre, la crème sûre, le blanc des oignons, 1 tasse de fromage et la moitié du bacon. Bien mélanger. Saler et poivrer.
7. Farcir généreusement les pommes de terre et les déposer sur la plaque. Parsemer du reste de fromage, de bacon et d'oignons verts. Poursuivre la cuisson au four ou au barbecue environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

Pour un goût légèrement relevé, ajouter du piment jalapeno mariné haché finement à la garniture de pommes de terre pilées.

Pour une portion plus modeste, au lieu de simplement couper la calotte de la pomme de terre (après la première cuisson), on coupe les pommes de terre en deux et on obtient ainsi huit portions au lieu de quatre.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 1h50
Portions: 4

Source: Ricardo, Volume 9, Numéro 6


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Pommes de terre grelots rôties à l'érable

Menoum Menoum qu'elles étaient bonnes ces tites patates!!!!! Pas besoin de vous dire qu'elles n'ont pas fait long feu!! Elles étaient toutes caramélisées, un vrai délice!! Et je recevrais avec ces patates sans aucune gêne!!! Comme il fait noir à l'heure du souper, je n'avais pas un bon éclairage pour la photo.

Ingrédients

• 12 pommes de terre grelots, coupées en 2
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, coupées en 2
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 c. à thé de graines de coriandre concassées
• 1 c. à thé de poivre noir concassé
• 1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement (pas mis)
• Sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C)
2. Dans une poêle allant au four, dorer les pommes de terre côté chair et l'ail dans l'huile environ 2 minutes. Saler et poivrer. 
3. Ajouter le sirop d'érable et les épices. Bien mélanger.
4. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. 
5. Saupoudrer de pacanes et rectifier l'assaisonnement.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo Volume 5 Numéro 5





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Purée de brocoli au cheddar

Bon lundi soir!!!! Après environ 2 mois de silence, je suis de retour...mais de façon modéré pour l'instant. Je pense publier 1 recette par semaine. Avec mon horaire chargé, je crois bien que ce sera suffisant.....pour l'instant du moins!! J'espère que vous aurez du plaisir à fouiner sur mon blog et que mes recettes vous plairons. N'hésitez pas à me laisser vos commentaires, j'adore vous lire!!  

Pour bien commencer, je partage avec vous une des mes purées préférées, soit la purée de brocoli au cheddar. Je l'ai fait dernièrement et ce fût un succès. Si vos enfants n'aiment pas les brocolis, c'est une belle façon de l'intégrer à vos repas. Peut-être n'y verront-ils que du feu?

Bon appétit!

Ingrédients

• 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
• 1 échalote française hachée finement
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 tête de brocoli en bouquets
• 1 c. à soupe de beurre
• 1/4 tasse de crème 15% champêtre
• 1 pincée de muscade moulue
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire bouillir les dés de pommes de terre et l'échalote 10 minutes dans le bouillon de poulet.
2. Incorporer les bouquets de brocoli et faire cuire encore 10 minutes à couvert. Retirer les pommes de terre, le brocoli et l'échalote du bouillon, en réservant ce dernier.
3. Passer les dés de pommes de terre et le brocoli au mélangeur électrique pour obtenir une belle purée lisse. Ajouter le beurre, la crème et la muscade, en mélangeant encore un peu. 
4. Incorporer le fromage et mélanger de nouveau. Si désiré, incorporer le bouillon réservé pour obtenir une purée plus onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 6
Congélation: oui

Source: Les Saisons de Clodine, Numéro 21

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Pâté chinois mexican

Ça faisait un p'tit bout que je voulais mettre cette recette. Comme il fait encore froid...souvent! on peut se permettre de faire encore du pâté chinois!! Ça fait changement du traditionnel steak/blé d'inde/patates, pas mal meilleur. Je refais sans aucun doute!

Ingrédients

• 2 lbs de boeuf haché
• 4 saucisses merguez
• 2 oignons hachés
• 2 tasses de légumes congelés
• 2 boîtes de mais en grains
• 1 c. à soupe de paprika
• 3 c. à soupe de chili en poudre
• Sel et poivre
• 1 tasse de sauce chili
• 5 grosses pommes de terre (j'en ai mis 10 car 5 ce n'est vraiment pas assez)
• 3 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1 c. à soupe de fromage parmesan en poudre
• 2 c. à thé de fines herbes séchées
• Fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Faire bouillir les pommes de terre.
2. Pendant ce temps, faire cuire le boeuf haché dans un grand chaudron et y ajouter la chair des saucisses et les oignons.
3. Décongeler les légumes au micro-ondes et les ajouter à la viande quand elle sera cuite. Y ajouter aussi le mais en boîte.
4. Incorporer le paprika, le chili en poudre, la sauce chili, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.
5. Piler les pommes de terre, ajouter le beurre, la crème, le fromage parmesan et les fines herbes. 
6. Dans un grand plat 9x13 allant au four, étendre la préparation de viande, ensuite la purée de pomme de terre et garnir de fromage mozzarella. Faire gratiner environ 10-15 minutes (j'ai mis à 375F environ 20 minutes).

Source: je ne me souviens plus sur quel blog j'ai pris cette recette. SI vous le savez, dites-le moi et je mettrai le lien vers son blog. 

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Pot-au-feu classique

J'adore ce genre de plat. Tout cuit ensemble! Et c'est meilleur le lendemain, réchauffé.

Ingrédients

• 2 pommes de terre (mon ajout)
• 2 gros panais, pelés
• 2 grosses carottes, pelées
• 1 navet, pelé  (la recette dit 2)
• 2 c. à table de farine
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1 rôti de boeuf à braiser (environ 1.5 kg)
• 2 c. à table d'huile végétale
• 1 gros oignon, haché grossièrement
• 3 gousses d'ail coupées en tranches fines
• 1 tasse de bouillon de boeuf
• 1 boite 28oz de tomates entières, égouttées 
• 1/2 c. à thé de marjolaine séchée (ou thym)
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à table de beurre
• 1 paquet 10oz d'oignons perlés, pelés

Préparation

1. Couper les panais et les carottes en deux sur la longueur, puis en morceaux de 2 po de longueur. Couper les navets en morceaux. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Passer le rôti dans la préparation de farine, en le retournant pour bien l'enrober. Dans une cocotte, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Réserver dans une assiette.
3. Dans la cocotte, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le bouillon, en raclant le fond de la cocotte pour en détacher les particules. Ajouter les tomates, les légumes réservés, la marjolaine et les feuilles de laurier et mélanger. Remettre le rôti réservé dans la cocotte avec le jus de cuisson accumulé dans l'assiette. Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson au four préchauffé à 300F pendant 2h30 (arroser le rôti aux 30 minutes et le retourner à la mi-cuisson). 
4. Entre-temps, dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons perlés et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Mettre les oignons perlés dans la cocotte et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre. Retirer les feuilles de laurier.
5. Déposer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis couper en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Servir avec la sauce et les légumes.

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 3h15
Portions: 8 à 10








Source: Les recettes secrètes de nos mères de Coup de pouce

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