Millefeuille Graham

Cette semaine, j'ai vu passer ces mille feuille sur le blog de Lilipuce...j'en bavais!!!! Comme je recevais ma soeur à souper hier, je me suis dit que c'était le dessert tout à fait approprier. Nous serions 9 et j'en aurais assez!!! Et apparamment que c'était facile et nono à faire selon Lilipuce et Gabrielle, qui l'a fait aussi.Vous voulez-savoir si c'était bon? Ça goûtait le ciel!!!!! Vraiment divin comme dessert!!! En plus, c'est vrai que c'est facile à faire. J'ai donc pris la recette de Lilipuce avec l'idée du crémage de Gabrielle mais en prenant la recette de Ricardo. Car un millefeuille n'est pas un millefeuille sans le ti-glaçage blanc avec la ligne de chocolat!!!

Crème pâtissière

Ingrédients

• 1 1/3 tasse de sucre
• 2/3 tasse de farine
• 4 oeufs
• 4 tasses de lait chaud
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
2. Ajouter le lait graduellement en fouettant. Faire chauffer à feu moyen en fouettant constamment. Amener à ébullition. Le mélange devrait épaissir à ce moment. Retirer du feu et ajouter la vanille.
3. Verser dans un plat de rangement et couvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface de la crème pour éviter qu'une croûte se forme. Réfrigérer au moins 3 heures (toute une nuit pour moi).

Glaçage à millefeuille (à faire à la dernière minute)

Ingrédients

• 1 tasse de sucre à glacer
• 2 à 3 c. à thé d'eau (environ 6 c. à thé pour moi)
• 30g de chocolat

 Préparation

1. Dans un bol, mélanger le sucre et l'eau. Réserver. 
2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou dans un cul de poule sur la cuisinière.  

 source: Ricardo

Millefeuille ingrédients

• environ 60 biscuits graham
• 1 recette de crème pâtissière
• 500 ml de crème 35% à fouetter
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 recette de glaçage à millefeuille

Préparation

1. Dans le fond d'un plat pyrex de 13x9 po, étaler des biscuits graham, casser en morceaux au besoin, pour recouvrir tout le fond.
2. Verser la crème pâtissière (elle doit être froide) sur les biscuits graham et répartir également dans le plat à l'aide d'une spatule en silicone. 
3. Couvrir de biscuits graham pour recouvrir toute la surface de la crème pâtissière. 
4. Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'elle se tienne bien.
5. Recouvrir les biscuits graham de la crème fouettée.
6. Recouvrir de biscuits graham pour recouvrir toute la crème fouettée. 
7. Étendre la glaçage à millefeuille sur les biscuits graham à l'aide d'une petite spatule.
8. Avec le chocolat fondu, tracer des lignes droites sur le glaçage, puis passer un couteau en sens contraire pour former des motifs marbrés. 
9.  Réfrigérer au moins 5 à 6 heures.

Portions: environ 12


 

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Tarte à la banane et à la crème

Aujourd'hui, c'est ma fête, je me suis donc fait une tarte de fête!!! Je n'aurais pas dû, mon chum est arrivé avec un gâteau.......Nous avons donc mangé 2 desserts!!!! Cette tarte est vraiment très bonne!!! J'ai trouvé qu'elle était rafraichissante. Je n'ai pu vous couper une belle pointe pour la photo, ça ne se tient pas, mais pas du tout! Je vous écris donc cette recette, ensuite je retourne à M. Grey!!

Ingrédients

Croûte

• 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
• 2 c. à soupe de sucre

Crème pâtissière

• 3/4 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de fécule de mais
• 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
•  1/2 tasse de crème 35%
• 3 jaunes d'oeufs
•  2 1/4 tasses de lait, chaud
• 2 c. à soupe de beurre non salé
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Crème fouettée

• 1 tasse de crème 35%
• 3 c. à soupe de sucre

 2 à 3 bananes mûres mais fermes, tranchées

Préparation

Croûte

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

Crème pâtissière

1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter la crème, les jaunes d'oeufs et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer le lait.
2. Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter environ 30 secondes. Incorporer le beurre et la vanille. Verser dans un bol. Couvrir d'une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème pâtissière. Réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit tempérée, soit environ 1h30.

Crème fouettée

1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.

 Montage

1. Étaler le quart de la crème pâtissière dans le fond de la croûte. Y répartir la moitié des tranches de bananes. Couvrir avec la moitié du reste de la crème pâtissière. Ajouter le reste des bananes et de crème pâtissière. Garnir de crème fouettée. Réfrigérer au moins 2 heures. Conserver au réfrigérateur.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Réfrigération: 3h30
Portions: 8

Source: Ricardo Volume 11 Numéro 3


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