Gâteau fruité

 Ma fille a fait ce magnifique dessert au jour de l'An (oui, oui, jour de l'An !! je suis TRÈS en retard dans la publication de mes recettes.. il y a même de la neige sur la photo !!). Elle dit que le plus long a été de couper les fruits. Nous avons tous été surpris du résultat: c'était franchement bon ! 

Ingrédients

• 3 paquets de framboises 
• 2 mangues
• 2 tasses de fraises coupées en 2
• 3/4 tasse de raisins vert coupés en 2
• 3/4 tasse de raisins rouge coupés en 2
• 2 tasses de bleuets
• 4 tasses de jus de pomme
• 5 sachets de gélatine

Préparation

1. Faire chauffer le jus de pomme.
2. Ajouter les 5 sachets de gélatine.
3. Mélanger.
4. Ajouter les fruits et mélanger.
5. Mettre au réfrigérateur quelques heures.
6. Démouler.

Source: Tik Tok

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Berry Blast

 Ce smoothie est délicieux ! Il est parfait pour une bonne collation.

Ingrédients

• 1/2 banane
• 1/4 tasse (60 ml) de framboises
• 1/2 tasse (125 ml) de fraises
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel
• 1 tasse (25 ml) de lait

Préparation

1. Mélanger le tout et déguster !

Source: Pinterest

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Salsa fraises mangue

Si vous recherchez une salade rafraîchissante, goûteuse, rapide à préparer.....c'est celle-ci que vous devez faire ! Cette salsa au goût de fraises et mangue est juste WOW ! Un vrai délice en bouche ! Comme j'ai utilisé de la fleur de sel, le petit croquant du sel était tout à fait délicieux ! Je l'ai servi avec du saumon et ce fût juste parfait ! Tout le monde a adoré !!

Ingrédients

• 2 tasses de fraises coupées en morceau
• 1 tasse de mangue coupé en morceau
• 1 tasse de concombre coupé en morceau
• 1/3 tasse d'oignon rouge haché finement
• 1 piment jalapeno, graines enlevées, haché finement (j'ai pris la 1/2 d'un petit jalapeno)
• 1 c. à table de menthe fraîche hachée finement
• 1 c. à table de coriandre hachée finement (pas mis car nous n'aimons pas trop )
• 2 c. à table de jus de lime frais (j'ai pris du jus de citron frais)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de zeste de lime râpé (j'ai pris du citron)
• 1/4 c. à thé de sel de mer ou de sel Himalayan (j'ai pris de la fleur de sel)

Préparation

1. Combiner dans un bol les fraises, la mangue, le concombre, l'oignon. le piment jalapeno. la menthe, la coriandre, le jus de la lime, l'huile d'olive, le zeste de la lime et le sel. Mélanger et servir.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: aucun

Portions: 6

Source: Fixate volume 2


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Muffins aux fraises, bananes et chocolat

Nous sommes allés cueillir des fraises dimanche. Quoique cueillir est un bien grand mot. Nous étions 5 et avons eu de la difficulté à remplir notre casseau de 4 litres. À cause des mauvaises températures, il n'y a presque pas de fraises dans les champs de fraises! Tout ça pour vous dire que j'avais le goût de muffins aux fraises. J'ai fouiné un moment sur internet car rien ne m'intéressait jusqu'à ce que je tombe sur ceci. Le mélange de fraises, bananes et chocolat est exquis! A refaire assurément. Et si je vous disais qu'il ne m'en reste plus??

Ingrédients

• 1 tasse de farine blanche
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse d'huile
• 1 oeuf
• 2 bananes écrasées
• 1/2 tasse de sucre
• 1 petit yogourt aux fraises (100 g)
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de fraises en tranches
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
2. Dans un autre bol, écraser les bananes. Ajouter l'oeuf, l'huile, le sucre, la vanille et le yogourt. Bien mélanger.
3. Ajouter le mélange liquide au mélange de farine. Mélanger juste pour bien mouiller.
4. Ajouter les fraises et les pépites de chocolat. Mélanger.
5. Cuire au four préchauffé à 350F pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20-25 minutes
Portions: 12

Source: Neige 2007 sur Recettes du Québec


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Gâteau à la napolitaine

Wow!! Superbe gâteau!!!! Et quel allure il a!!! Rapide et facile à faire, il saura impressionner vos invités, je vous le garantis!!! Un dessert tout indiqué pour les chaudes journées car il est rafraichissant....et combien délicieux!!! Il fût servi lors d'un souper de fête de ma belle-mère et de mon fils Samuel. 

Ingrédients

Gâteau

• 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 3 c. à soupe de cacao, tamisé
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 tasse d'huile de canola ou de mais
• 2 c. à soupe de lait

• 2 1/2 tasses de crème glacée à la vanille, légèrement ramollie

 Mousse aux fraises

• 1/2 tasse de crème 35%
• 1/2 tasse de sucre
• 1 blanc d'oeuf
• 1 tasse de purée de fraises (voir note)

Préparation

Gâteau

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 8 po (moi 9 po) de diamètre de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte. Réserver.
3.  Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec la cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume, soit environ 5 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec l'huile et le lait.
4. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille sans le démouler. Congeler 15 minutes.
5. Répartir la crème glacée sur le gâteau. Réserver au congélateur.

Mousse aux fraises

1. Dans un bol, fouetter la crème avec la moitié du sucre au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.
2. Dans un autre bol, fouetter le blanc d'oeuf au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le reste du sucre graduellement en fouettant jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter la purée de fraises et mélanger en pliant à l'aide d'une spatule. Incorporer la crème fouettée de la même façon. Répartir dans le moule sur la crème glacée et congeler environ 4 heures ou toute une nuit (toute une nuit pour moi). 

Note: pour obtenir environ 1 tasse de purée de fraises, réduisez en purée au robot 2 tasses de fraises fraîches ou surgelées, décongelées.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Congélation: 4 heures
Portions: 8 (environ 12)

Source: Ricardo mais je l'avais vu chez Le Palais Gourmand 

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Sandwichs glacés

À Télé-Québec, il y a une nouvelle émission culinaire: ''Cuisine Futée, Parents Pressés'' de Geneviève O'Gleman qui anime avec Alexandra Diaz. Elles ont fait cette recette à l'émission de mardi passé. Je me suis empressée de noter. Je l'ai fait aujourd'hui et c'est délicieux!!! Un dessert simple, rapide (quand ton blender coopère!!!) et rafraîchissant. A refaire sans aucun doute!!!

Ingrédients

• 1/2 tasse de fraises surgelées
• 2 bananes gelées
• 1 tasse de yogourt glacé à la vanille
• 16 petits biscuits à l'avoine (du commerce)

Préparation

1. Au robot culinaire, réduire en purée les fraises, les bananes et le yogourt glacé. Mixer pour obtenir un mélange onctueux et homogène.
2. Répartir la préparation sur 8 biscuits. Refermer avec les 8 autres biscuits pour créer des sandwichs.
3. Placer les sandwichs sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et congeler au moins 1 heure (ou conserver un maximum de 1 mois).
4. Sortir du congélateur et servir.

Note: Pour une version chocolatée, remplacer les fraises par une troisième banane et ajouter 1 c. à thé de poudre de cacao.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Attente: 1 heure
Portions: 8 sandwichs (moi 11)

Source: Geneviève O'Gleman Bonne Bouffe en Famille + Cuisine Futée Parents Pressés 


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Shortcake aux fraises

J'ai fait ce dessert à la St-Jean Baptiste. J'avais pas mal de fraises et ça ne me tentait pas de me lancer dans la confiture. J'avais spotté ce dessert chez Ricardo...un pur délice!!!  A refaire assurément. Sarah-Maude m'a aidé à faire ce dessert et elle était tellement contente!!!

Ingrédients

Gâteau

• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 3 oeufs, séparés
• 1 pincée de crème de tartre
• 1 1/4 tasse de sucre
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de lait

Fraises à la vanille

• 1 gousse de vanille ou 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 1/2 tasse de fraises fraîches tranchées
• 1 c. à soupe de sucre

 Crème chantilly

• 1 1/2 tasse de crème 35%
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Fraises fraîches entières ou coupées en quartiers pour décorer

 Préparation

Gâteau

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule à charnière de 8 po (moi pas à charnière) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter 1/2 tasse de sucre graduellement en fouettant jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.
4. Dans un troisième bol, fouetter le reste du sucre avec le beurre, les jaunes d'oeufs et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
5.  Incorporer le quart de la meringue dans la pâte pour l'alléger. À l'aide d'une spatule, incorporer le reste de la meringue en pliant délicatement. Verser dans le moule.
6. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler immédiatement et laisser refroidir complètement sur une grille.

 Fraises à la vanille

1. Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l'aide de la pointe d'un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille.
2. Dans un bol, mélanger les fraises, le sucre, les graines et la gousse de vanille. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter. Retirer la gousse. Réserver.

 Crème chantilly

1. Dans un bol, fouetter  la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver.

Montage

1. Couper le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux tranches. Étaler 1 tasse de crème chantilly sur le côté coupé de chaque tranche de gâteau. Répartir les fraises à la vanille égouttées sur la crème chantilly d'une tranche de gâteau. Couvrir avec la tranche de gâteau restante, côté crème chantilly sur les fraises. Garnir le dessus du gâteau avec le reste de crème chantilly. Décorer de fraises fraîches. 

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 55 minutes
Refroidissement: 3 heures
Portions: 8 à 10

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Gâteau au fromage et aux spirales de fraises

Que d'aventure la cuisson de ce gâteau!!! Je voulais préparer mon dessert d'avance car je recevais samedi. Nous sommes vendredi après-midi, le temps de cuisson de ce gâteau est de 50 à 55 minutes. Je me dis que j'ai le temps de le faire cuire avant d'aller chercher fiston à l'école! Mais au bout de 1 heure, le fichu gâteau n'est toujours pas cuit et je dois quitter bientôt pour l'école!!!! J'appelle ma voisine, qui a été très gentille de me dépanner. Je sors donc ledit gâteau de mon four pour le transporter chez ma voisine...mais on s'entend que vendredi....il faisait ''frette''!!!! Elle a dû le faire 1h15 de plus!!! Et au sortir du four, il était tout beau, tout gonflé.................et il a baissé  snif snif. Il n'a pas dû aimer le choc de température. Je vous laisse le lien vers le blog de Lexibule, Les milles & un délice de Lexibule. C'est là que j'ai pris la recette. Vous aurez un aperçu de quoi aurait dû avoir l'air mon gâteau (le miens est plus foncé, étant donné les nombreuses minutes à se faire dorer au four)! Par chance, il était très bon.

Ingrédients:

• 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Oréo
• 1/4 tasse de sucre
• 1/3 tasse de beurre, fondu
• 1 boîte de 540 ml de garniture à tarte aux fraises
• 1 c. à thé de zeste d'orange (j'ai fait comme Lexibule, j'ai mis le zeste de toute une orange)
• 2 paquets de fromage à la crème, ramolli (j'ai pris le léger, je me suis gardée une petite gêne!!)
• 1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré Eagle Brand régulier ou faible en gras
• 3 oeufs
• 1/3 tasse de jus de citron
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation:

1. Combiner la chapelure avec le sucre et le beurre. Presser fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière de 9 po.
2. Au mélangeur, réduire en purée la garniture jusqu'à homogénéité et ajouter le zeste d'orange.
3. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer graduellement le lait Eagle Brand en battant jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs, le jus de citron et l'extrait de vanille; bien mélanger.
4. Verser la moitié de la préparation dans le moule préparé et garnir de 1/2 tasse de purée. Répéter ces étapes. À l'aide d'un couteau, dessiner des spirales de purée dans la garniture. Cuire au four préchauffé à 300F de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme. Laisser refroidir. Servir avec le reste de la purée. Réfrigérer les restes.

Temps de  préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Portions: 8 à 10






 

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Confiture de fraises

Quantité de fruits requise (approximative) 2 L (2 pintes). Donne 7 bocaux

Préparation
Laver, équeuter et écraser les fraises une couche à la fois

Ingrédients

• 3 3/4 tasses de fraises écrasées
• 4 c. à table de jus de citron
• 7 tasses de sucre granulé
• 1 sachet (85 ml) de pectine liquide Bernardin

Source: Bernardin

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