Salsa étagée

 Voici une délicieuse salsa que ma fille a fait ! Très très bon !!

Ingrédients

• 250g de fromage à la crème
• 1 tasse (250 ml) de crème sûre
• 3 c. à table (45 ml) de mayonnaise
• 1 piment vert
• 2 tomates
• 2 échalotes
• Salsa (moyenne)
• Fromage mozzarella râpé
• Croustille de maïs Tostitos Scoops

Préparation

1. Couper le piment et les échalotes en petits morceaux.
2. Couper les tomates en petits morceaux et égoutter le plus de jus possible.
3. Mélanger les trois légumes précédents ensemble et réserver.
4. Mélanger le fromage à la crème, la crème sure et la mayonnaise pour obtenir un mélange homogène.
5. Étaler ce mélange dans le fond d'un plat carré de 8 pouces.
6. Rajouter les légumes par-dessus le mélange.
7. Couvrir l'ensemble d'une couche de salsa.
8. Couvrir d'une couche de fromage mozzarella.
9. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
10. Servir cette entrée avec des cuillères pour facilité le remplissage des Scoops.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: aucune

Portions: 8

Source: Les Recettes du Québec

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Trempette chaude aux artichauts

 Que dire d'autre que WOW ! Superbe recette recommandée par une collègue. Si vous voulez épater vos invités, je vous la recommande fortement, surtout que la portion est assez grosse. Cette trempette est très goûteuse, mais aussi très bourrative. 

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 sac d'épinards frais de 171 g
• 2 gousses d'ail hachées finement
• Sel et poivre au goût
• 1 contenant de fromage à la crème de 340 g à température ambiante
• 1 jalapeño épépiné et haché
• 1 pot de coeurs d'artichauts marinés de 340 ml, égouttés et hachés
• 1 tasse (250 ml) de mayonnaise
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
• 1 tasse (250 ml) de parmesan râpé
• 1/2 tasse (125 ml) de chapelure assaisonnée à l'italienne
• 1 tasse (250 ml) de mozzarella râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350℉ (180℃).
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les épinards et l'ail 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Saler et poivrer. Retirer du feu.
3. Dans un plat de cuisson, mélanger le fromage à la crème avec les épinards. le jalapeño, les artichauts, la mayonnaise, le jus de citron, le parmesan, la chapelure et environ 2/3 de tasse (160 ml) de mozzarella. Saler et poivrer. Égaliser la surface, puis garnir du reste de la mozzarella.
4. Cuire au four 20 minutes.
5. Régler le four à la position <<grill>> (broil) et faire gratiner de 2 à 3 minutes.
6. Servir avec des légumes ou une baguette de pain fraîche ou cuite au four.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 24 minutes

Portions: 4

Source: Cassandra Loignon T1

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Smoothie fraises-bananes

 Ma fille a fait ce smoothie. Elle trouvait que ça ressemblait au frappuccino aux fraise de Starbucks. Elle a beaucoup aimé. C'est effectivement très bon car j'ai pu y goûter !

 Ingrédients

• 1 banane
• 1 c. à soupe (15 ml) de fromage à la crème
• 1/2 tasse (125 ml) de lait
• 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
• 10 à 12 fraises

 Préparation

1. Dans le contenant du mélangeur, dépose tous les ingrédients.
2. Émulsionne 1 minute.

Préparation: 5 minutes

Portions: 2

Source: Cuisiner c'est trop cool

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Macaroni gratiné au fromage, bacon et brocoli

Ce macaroni est très bon. Par contre, il est long à préparer, et il y a beaucoup de vaisselles à laver. C'est plus un plat à faire la fin de semaine.

 Ingrédients

• 6 tranches de bacon
• 2 tasses (500 ml) de macaronis ou autres pâtes courtes
• 1 gros brocoli défait en bouquets
• 1 tasse (250 ml) de fromage gruyère râpé
• 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage romano ou parmesan, râpé
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre salé
• 1 grosse échalote française hachée finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de farine
• 1 tasse (250 ml) de cidre de pomme sans alcool ou jus de pomme
• 2 tasses (500 ml) de lait chaud
• 1/4 tasse (60 ml) de fromage à la crème
• 1/2 tasse (125 ml) de chapelure panko
• poivre

Préparation

1. Étendre le bacon sur une plaque de cuisson munie de rebords, tapissée de papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 12 à 15 minutes (environ 30 minutes pour moi) ou jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant. Égoutter sur une assiette tapissée d’essuie-tout et hacher grossièrement. Réserver.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
3. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, hacher le brocoli jusqu’à ce qu’il ait la texture d’une chapelure grossière. Réserver. Dans un grand bol, mélanger le gruyère, le cheddar et le romano râpés. Réserver.
4. Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, et cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Ajouter la farine et cuire 1 minute en brassant sans arrêt. Ajouter le cidre, en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation soit lisse, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il se soit presque entièrement évaporé. Verser le lait petit à petit, en fouettant, et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter 2 tasses (500 ml) du mélange de fromages râpés réservé et le fromage à la crème, et mélanger jusqu’à ce qu’ils aient fondu. Poivrer. Ajouter les pâtes, le brocoli et deux tiers du bacon réservé dans la casserole et mélanger pour bien les enrober de sauce.
5. Verser le macaroni dans un plat allant au four. Parsemer du reste des fromages et du bacon, ainsi que de la chapelure Panko. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bouillonnante et la garniture, dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. (Le macaroni se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Coup de Pouce, septembre 2022

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La bûche de Noël parfaite

 J'ai fait cette bûche pour notre souper de Noël  le 26 décembre ! Ça faisait très longtemps que je n'en avais pas fait. J'avais peur d'avoir de la difficulté à la rouler, j'avais peur qu'elle craque.. mais non ! Tout a super bien été ! Par contre, je n'ai pas fait le crémage suggéré avec la recette de la bûche, je trouvais qu'il était beaucoup trop sucré. J'ai plutôt opté pour un crémage au fromage à la crème au chocolat.

P.S. Au bas de la recette, je vais mettre le lien pour la recette complète de la bûche. 

BÛCHE 

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à the (2.5 ml) de cannelle
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille ou poudre de vanille
• 2 pincées de sel
• 4 oeufs
• 3/4 tasse (180 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de lait

Préparation

1. Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la vanille et le sel dans un bol.
2. Fouetter, à l'aide du batteur électrique, les oeufs avec le sucre de 4 à 5 minutes dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le lait à la préparation aux oeufs et fouetter de nouveau 30 secondes. Incorporer graduellement les ingrédients secs en remuant jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
4. Étaler uniformément la pâte sur une plaque de cuisson de 43 cm x 30 cm (17 po x 12 po) tapissée de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes. À la sortie du four, passer une lame de couteau sur le pourtour de la plaque afin de détacher le gâteau.
5. Déposer un linge humide sur le plan de travail. En soulevant le papier parchemin, démouler le gâteau et le déposer sur le linge avec le papier. Rouler délicatement le gâteau avec le linge et le papier alors qu'il est encore chaud.
6. Laisser tiédir le gâteau roulé sur le plan de travail.

CRÉMAGE 

Ingrédients

• 3 à 4 tasses (750 à 1000 ml) de sucre en poudre
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé ramolli
• 1 paquet (250 g) de fromage à la crème
• 1/2 tasse (125 ml) de poudre de cacao
• Crème 35 % (au besoin)
• Une pincée de sel

Préparation

1. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre à la mixette électrique.
2. Ajouter graduellement le sucre en poudre jusqu’à l’obtention de la consistance désirée en mélangeant à basse vitesse.
3. Ajouter le cacao et le sel et bien mélanger.
4. Battre à haute intensité jusqu’à ce que la texture soit légère pendant 2 à 3 minutes.
5. Si le glaçage est trop épais, ajouter 1 cuillère à thé de crème à la fois jusqu’à la consistance désirée.

MONTAGE DE LA BÛCHE

1. Dérouler délicatement le gâteau. Étaler la moitié du glaçage sur le gâteau et égaliser la surface. Rouler le gâteau délicatement en retirant le papier parchemin.
2. Déposer le gâteau roulé dans un plat de service et couvrir avec le reste du glaçage. Réfrigérer 1 heure.

BÛCHE

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 15 minutes

Réfrigération: 1 heure

Portions: 12

CRÉMAGE

Préparation: 10 minutes

Portions: 18 à 24 cupcakes ou 1 gâteau de 2 étages

Source: 5/15 (bûche) et Chef Cuisto (crémage)

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Cupcakes à la citrouille, épices et glaçage au caramel

 Il me restait de la purée de citrouille de la semaine passée que je ne voulais pas perdre et j'ai fait une recherche sur internet pour me trouver une nouvelle recette de muffins à la citrouille. Oh! qu'ils sont vraiment bons ceux-là !! J'aime le fait que le goût de la citrouille ne soit pas trop prononcé. C'est subtil et c'est parfait comme ça ! Le crémage est aussi très bon !

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Une grosse pincée de sel
• Une grosse pincée de cannelle, moulue
• Une grosse pincée de gingembre, moulu

INGRÉDIENTS HUMIDES

• 3/4 de tasse de sucre
• 2 œufs, légèrement battus
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/4 de tasse d’huile végétale
• 1/4 de tasse de lait d’amande ou lait régulier
• 3/4 de tasse de purée de citrouille, du commerce ou maison

POUR LE GLAÇAGE

• 250 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
• 1 tasse de sucre glace
• 1 c. à soupe de tartinade de caramel (dulce de leche)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F. Munir 12 moules à muffins de caissettes en papier. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le gingembre. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer.
4. Garnir les moules de pâte, puis enfourner pendant 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
5. Dans un bol, battre tous les ingrédients « pour le glaçage » ensemble, puis servir avec les petits gâteaux.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Quantité: 12

Se congèle

Source: Trois fois par jour

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Pain sandwich

 Voici mon premier pain sandwich ! Nous avons adoré ! C'est très bourratif ! J'étais sceptique avec le fromage à la crème. Mais le mariage des saveurs avec le poulet, les oeufs et le jambon est vraiment délicieux ! Je sais que plusieurs le font avec du cheez whiz au lieu du fromage à la crème, mais ici ça ne passait pas au conseil ! 

P.S. Pas facile de faire de belles tranches car en le coupant, le pain a tendance à s'écraser.

Ingrédients

SALADE DE POULET

• 1 1/2 tasse (375 ml) de poulet cuit, coupé en petits dés
• 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
• Sel et poivre

SALADE AUX OEUFS

• 6 oeufs durs
• 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise

SALADE DE JAMBON

• 1 1/2 tasse (375 ml) de jambon haché
• 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise

SANDWICH

• 7 tranches de pain blanc coupé à l’horizontale d’environ 25 cm (10 po) de longueur 
• 1 1/4 tasse (310 ml) de fromage fondu à tartiner, tempéré (de type Cheez Whiz) (j'ai remplacé par du fromage à la crème, fouetté)

Préparation

SALADE DE POULET

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit assez crémeuse. Saler et poivrer. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

SALADE AUX OEUFS

1. Dans un grand bol, écraser les oeufs à l’aide d’une fourchette. Ajouter la mayonnaise et mélanger en écrasant jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Saler et poivrer. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

SALADE DE JAMBON

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Couvrir et réserver au réfrigérateur.

MONTAGE DU SANDWICH

1. Tartiner une première tranche de pain avec la moitié de la salade de poulet. Couvrir d’une deuxième tranche de pain. Tartiner avec la moitié de la salade aux oeufs et ajouter une tranche de pain. Poursuivre avec la moitié de la salade de jambon. Répéter avec le reste du pain et des salades de façon à obtenir six étages. Terminer par une tranche de pain. Presser légèrement.
2. À l’aide d’un couteau à pain, retirer délicatement les croûtes pour bien égaliser le sandwich. Recouvrir d’une couche de fromage fondu à tartiner. Couvrir d’une pellicule de plastique sans qu’elle touche au fromage (au besoin utiliser des cure-dents). Réfrigérer au moins 2 heures. Décorer avec les feuilles de basilic et des grains de poivre rose ou laisser aller son imagination.

Note: Une fois que le pain sandwich est tranché, on peut le congeler en séparant chaque tranche par du papier parchemin.

Préparation: 40 minutes

Réfrigération: 2 heures

Portions: 8 à 10

se congèle

Source: Ricardo, volume 11 numéro 1

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Cake Pop aux biscuits Oréo

 Ma fille Sarah-Maude, presque 12 ans, adore fouiner sur le web pour trouver des recettes de smoothies ou de frappuccino aux fraises. Il y a quelques temps, elle a vu un vidéo d'une jeune fille faisant des cake pop avec des biscuits oréo. Bien sûr, elle s'est empressée de les faire. Nous avons été franchement surpris !!!! C'était vraiment bon !!! Sarah-Maude est donc attitrée au cake pop !!

P.S. Je vous mets sa recette mais sans quantité

Ingrédients

• Biscuits Oréo
• Fromage Philadelphia
• Chocolat

Préparation

1. Écraser des biscuits oréo
2. Mélanger avec du fromage Philadelphia
3. Faire des boules de la grosseur d'une balle de ping pong
4. Placer les boules au congélateur 30 minutes
5. Juste avant de sortir les boules du congélateur, faire fondre du chocolat
6. Rouler les boules dans le chocolat fondu
7. Remettre au congélateur environ 10 minutes, sur une plaque tapissée de papier parchemin
8. Déguster !!!

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Cupcakes trolls

Ma fille Kéliane a fait le dessert dimanche soir. Sans aucune aide ! Les cupcakes sont vraiment vraiment bons ! Ils sont tout tendres et moelleux ! Le glaçage au fromage à la crème a un p'tit goût de citron de revenez-y !! Par contre, elle n'a pas voulu mettre de petits yeux pour faire des trolls !
Je crois que la relève est là !!

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 œufs
• 3/4 de tasse de beurre fondu ou d’huile de canola
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 3/4 de tasse de sucre
• 1 tasse de lait

GLAÇAGE

• 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse de sucre à glacer
• Colorant alimentaire et garnitures à ton choix et à ton goût (yeux en bonbons, barbe à papa, etc.)

Préparation

1. Préchauffe le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélange la farine avec la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, fouette les oeufs avec le beurre, la vanille et le sucre à l’aide du batteur électrique.
4. Incorpore graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
5. Dépose des moules en papier dans 16 alvéoles de deux moules à muffins. Répartis la pâte dans les alvéoles.
6. Fais cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retire du four et laisse tiédir sur une grille.
7. Dans un bol, fouette le fromage à la crème avec le jus de citron, la vanille et le sucre à glacer. Si tu le désires, incorpore quelques gouttes de colorant alimentaire.
8. Remplis une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de glaçage. Glace les cupcakes en faisant des rosaces. Garnis les cupcakes avec les garnitures de ton choix.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 16 cupcakes

Source: Cuisiner c'est trop cool

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Cupcakes chocolat-framboise

La semaine passée, ma fille Kéliane voulait faire des cupcakes qu'elle a trouvé sur le blog Little Things. Elle a tout fait toute seule, y compris la mesure des ingrédients car les quantités étaient tous en gramme. Elle a pris la balance et a mesuré par elle-même chacun des ingrédients. Je suis très fière d'elle car, elle a très bien réussi ! Ils étaient très bons ! J'ai de la relève !

Ingrédients

CUPCAKES

• 170 g de beurre
• 130 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 1 c. à thé de levure chimique
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 130 ml de lait
• 200 g de chocolat noir (nous avons pris du chocolat au lait)
• 18 c.à thé de coulis de framboise (maison ou du commerce)
• 18 framboises fraîches pour la décoration

GLAÇAGE

• 250 g de mascarpone
• 150 g de fromage à la crème Philadelphia
• 70 g de sucre glace
• 4 c.à soupe de cacao en poudre

Préparation

CUPCAKES

1. Préchauffer votre four à 165C (nous avons mis le four à 325F).
2. Faites fondre le chocolat noir au bain marie.
3. Dans un récipient, ou à l’aide d’un robot, mélanger le beurre fondu et le sucre jusqu’à l'obtention d’une texture crémeuse. Ajouter l’œuf et mélanger le tout.
4. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Ajouter ce mélange à la préparation précédente.
5. Sans cesser de mélanger, verser le lait, puis le chocolat fondu.
6. Dans un moule à muffin, placer vos petites caissettes. Verser la pâte au 3/4 des caissettes.
7. Enfourner pendant 20 minutes environ. Après la cuisson, laisser refroidir sur une grille.
8. Une fois que les cupcakes sont tièdes, creuser le centre à l’aide d’un couteau ou d’un évidoir à cupcakes et à l'aide d’une cuillère à thé, y mettre le coulis de framboise.

GLAÇAGE

1. Dans un récipient ou le bol de votre robot, fouetter le mascarpone et le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Ajouter petit à petit le sucre glace sans arrêter de fouetter.
3. Ajouter 4 c. à soupe de cacao en poudre et mélanger à nouveau. Réserver au frais.
4. Au moment du dressage, mettre la préparation dans une poche à douille avec la douille de votre choix et glacer les cupcakes.
5. Pour la touche finale, vous pouvez ajouter une framboise fraîche sur chaque cupcake au moment de servir.

Préparation: 40 minutes (beaucoup plus à cause de la mesure de chaque ingrédients)

Cuisson: 20 minutes

Portions: 18 cupcakes

Source: Blog Little Things

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Gâteau aux tomates vertes

J'ai reçu des tomates vertes de mes voisins et j'ai tout de suite pensé à faire ce gâteau! Ça faisait vraiment longtemps que je ne l'avais pas fait. Il est vraiment bon et ça sent bon dans la maison quand ça cuit! Si vous êtes sceptique de mettre des tomates dans un gâteau......je vous propose de le faire car vous ne le regretterez pas!! Allez-y! Laissez-vous tenter!!!Je vous laisse la recette de glaçage mais je ne l'ai pas fait.

Ingrédients

Gâteau

• 2 tasses de tomates vertes
•  1 1/2 tasse de sucre
• 3 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de cerises au marasquin
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1 tasse d'huile végétale
• 1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 3 oeufs
• 1 c. à thé d'essence de vanille

Glaçage

• 1 paquet de 250g de fromage à la crème
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 2 tasses de sucre à glacer
• 1 c. à thé d'essence de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble l'huile, le sucre, les oeufs et l'essence de vanille.
3. Hacher finement les tomates vertes et les cerises au marasquin. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et incorporer les raisins secs.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter ce mélange au premier et mélanger de nouveau.
5. Verser la pâte dans un moule couronne antiadhésif de 4 tasses (1L).
6. Cuire la gâteau de 45 à 60 minutes (60 minutes pour moi) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

 Glaçage:

1.  Battre ensemble le fromage à la crème et le beurre. Bien mélanger.
2. Ajouter le sucre à glacer et l'essence de vanille.. Bien mélanger et glacer le gâteau.

 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 à 60  minutes 

Portions: 10

Source: Recettes du Québec

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Petits pains aux dattes et à la citrouille

J'aime beaucoup ces petits gâteaux. Je les ai fait à quelques reprises. Je dois avouer que la photo date de l'an passé. J'avais fait cette recette en octobre 2015 mais comme j'avais mis mon blog de côté, je n'avais jamais partagé la recette avec vous. Une belle occasion de cuisiner la citrouille!!

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé  de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 2/3 tasse de beurre
• 2 2/3 tasses de cassonade
• 2 tasses de citrouille cuite (4 tasses non-cuites) 
• 2/3 tasse de lait
• 4 gros œufs
• 2 c. à thé de vanille
• 2 tasse de dattes ou de raisins secs 

Crème au fromage

• 1 petit paquet de fromage à la crème 
• 1/4 de tasse de sucre 
• 1 pincée de cannelle 
• 1 c.à thé de beurre

Préparation des petits pains

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Utiliser 4 petits moules à pain. (J'ai pris un moule 9x9) 
2. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Dans un deuxième bol, battre les œufs, le beurre et la vanille, ajouter la citrouille. Ajouter les ingrédients sec, en alternant avec le lait. Brasser pour faire un mélange homogène. 
3. Ajouter les raisins secs. 
4. Verser le mélange dans les moules préalablement graissés. 
5. Cuire environ 1 heure pour un grand moule ou de 30 à 40 minutes pour 4 petits pains. (J'ai fait cuire 1 1/2h car c'était très épais). Le pain aura une texture humide et spongieuse. Piquer un cure-dent au centre du pain, s'il en ressort sec, le pain est cuit.

Préparation de la crème au fromage

1. Fouetter le fromage et le beurre au batteur en ajoutant doucement le sucre, jusqu'à consistance onctueuse. Ajouter la cannelle et servir sur un morceau du pain.

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Gâteau au fromage aux Oreo

Joyeuses Pâques !!!

Hier, nous avons reçu des amis à souper. Au menu: poires neptune, sushis et comme dessert, mon amie Isabelle a fait ce délicieux gâteau au fromage!!! Très cochon!!! Mais tellement bon!!!!! Alors gâtez-vous!!! Et ne regardez pas trop les ingrédients  hihi

 Ingrédients

• 2 1/2 tasses de chapelure de biscuits Oreo
• 1/2 tasse de beurre, fondu
• 4 paquets (250g chacun) de fromage à la crème en brique, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 4 oeufs
• 1 1/2 tasse de biscuits Mini Oreo ou 10 biscuits Oreo, cassés en morceaux
• 1/2 tasse de crème à fouetter
• 6 carrés de chocolat mi-sucré

 

Préparation

1. Mélanger la chapelure et le beurre, et presser ce mélange dans un moule de 13 x 9 pouces.
2. Battre le fromage à la crème et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, sans plus. Mettre la moitié de la préparation sur la croûte, parsemer des biscuits et couvrir de la préparation qui reste.
3. Cuire au four à 350F de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'au lendemain.
4. Faire chauffer la crème fouetter et le chocolat à feu doux. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Verser sur le gâteau au fromage refroidi. Garnir de garniture fouettée décongelée et de biscuits additionnels, si désiré.

Temps de préparation: 10 minutes
Portions: 16

Source: la boîte de chapelure de biscuits Oreo

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Gâteau au yogourt et à l'érable

Je suis tombée sur cette recette par hasard. Petit gâteau tout simple, facile et rapide à faire. Il a l'air de rien mais nous l'avons tous aimé. Et le glaçage à fait fureur!!!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 2 c. à soupe de zestes d'orange
• 3/4 tasse de yogourt méditerranée à la vanille
• 3 oeufs
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de beurre fondu

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et, si désiré, les zestes.
3. Dans un autre bol, fouetter le yogourt avec les oeufs, le sirop d'érable et le beurre fondu.
4. Incorporer graduellement la préparation liquide aux ingrédients secs et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.
5. Beurrer un moule de 8 po puis y verser la pâte.
6. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
7. Retirer du four et laisser tiédir.

Glaçage aux agrumes et pistaches 

Dans un bol, mélanger 1 paquet de fromage à la crème de 250g ramolli avec 2 c. à soupe de zestes d'orange, 1 c. à soupe de zestes de citron, 1/3 de tasse de sucre à glacer, 2 c. à soupe de jus de citron et 2 c. à soupe de pistaches hachées.

Source: Magazine 5/15, Vol 4 No 5

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Cherry Dream Cake (Gâteau aux cerises)

Voici mon gâteau de fête des mères que je me suis fait!! J'ai vu passé, sur facebook, une image d'un gâteau qui me faisait saliver. Et ce n'est pas juste l'image qui fait saliver...le gâteau est vraiment très bon! La recette venait du blog Mommy's Kitchen, qui elle l'a prise sur Taste of Home. Mommy's Kitchen a fait le gâteau avec des fraises, moi j'ai suivi la recette originale avec des cerises.

Ingrédients

• 1 boîte de gâteau blanc (j'ai pris Vanille Française de Betty Crocker)
• 1 boîte de 85g de gélatine aux cerises (poudre pour Jello)
• 1 1/2 tasse d'eau bouillante
• 250g de fromage à la crème, ramolli
• 2 tasses de crème fouettée
• 1 canne de 540 ml de garniture à tarte aux cerises

 

Préparation

1. Préparer le gâteau tel qu'indiqué sur l'emballage, en utilisant un moule graissé 13x9 po. Cuire à 350F pour 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer sur une grille environ 3 à 5 minutes.  
2. Dissoudre la poudre pour Jello dans l'eau bouillante. 
3. Faire des trous dans le gâteau avec une fourchette ou une brochette en bois. Délicatement, verser le Jello sur le gâteau. Laisser reposer 15 minutes. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
4. Dans un bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce que ça soit fluffy. Mélanger avec la crème fouettée. Étendre doucement sur le dessus du gâteau. Terminer avec la garniture à tarte.
5. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 20

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El Senor (Hotdogs à la façon nachos)

Wow! Ils sont bons ces hotdogs!! Je doutais avec le fromage à la crème mais j'ai bien fait d'en mettre!! J'ai trouvé cette recette dans la revue de l'an passé: Hors-série édition bar & grill 2013 du magazine Summum. Toutes les recettes ont l'air appétissantes, pour ne pas dire cochonnes! Je me promets d'en faire d'autres pour cet été. Ces hotdogs sont parfaits pour un barbecue avec des amis!!

Ingrédients

• 6 petits pains sous-marins
• 6 saucisses fraîches de votre choix (italienne, toulouse, cheddar, mexicaine)
• 1 tasse de fromage à la crème
• 1 oignon rouge
• 1 tasse d'olives
• 1/2 tasse de jalapenos frais ou en boîte
• 1 sac de Tostitos
• Sauce piquante de votre choix (Tabasco chipotle, Redhot)

Préparation

1.  Préchauffer le barbecue à 350F.
2. Faire ramollir le fromage à la crème au micro-ondes 1 minutes.
3. Couper l'oignon, les olives et les jalapenos en rondelles.
4. Cuire les saucisses environ 10 minutes (comme je ne fais pas de pré-cuisson dans l'eau avant, je fais cuire les saucisses environ 25-30 minutes à feu bas).
5. Couper les pains sur le dessus (comme avant chez Subway) (la parenthèse n'est pas une de mes remarques mais bien celle du magazine) et les chauffer sur la grille du bas.
6. Ajouter la saucisse, une grosse cuillère de fromage à la crème, des olives, des rondelles d'oignon et une poignée de croustilles Tostitos écrasées.
7. Ajouter votre sauce piquante préférée.

Préparation et cuisson: 15 minutes (plus pour moi à cause de la cuisson des saucisses)

Source: Magazine Summum édition barbecue 2013, recette du chef Marjorie Maltais

Commentaire du chef : pas mal plus hot qu'un hotdog relish-moutarde!

Note: N'essayez pas de faire entrer la saucisse dans un pain hotdog régulier...Ça ne fonctionnera pas. Optez donc pour des pains sous-marins ou autres.

Accord alcool 

• Vin: Rouge, sec et corsé. Italie, Chianti Classico
• Bière: Brune, d'inspiration allemande, de type Lager

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Poires Neptune

Il y a environ 3 semaines, nous avons reçu des amis à souper. Je me cherchais une petite entrée pas trop lourde. J'ai doublé la quantité pour la préparation au fromage et j'en ai eu beaucoup trop. Nous l'avons terminé le lendemain avec des craquelins! Tout simplement divin!!

Ingrédients

• 4 poires Bartlett
• 3 tasses d'eau
• 1/2 tasse de sucre
• Jus de 1 citron
• 125 g de crevettes nordiques cuites et décortiquées
• 250 g de fromage à la crème
• 1 c. à soupe d'échalote hachée finement
• 1 c. à soupe de persil frais haché finement
• 1 c. à thé de sel de céleri
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 laitue Boston

Préparation

1. Peler les poires et les couper en deux.
2. En retirer le coeur.
3. Dans une casserole, amener l'eau à ébullition avec le sucre et le jus de citron.
4. Laisser bouillir 5 minutes.
5. Réduire la chaleur, ajouter les poires et faire pocher 10 minutes.
6. Égoutter les poires et réfrigérer 30 minutes.
7. Dans un bol, écraser les crevettes avec le fromage, à l'aide d'une fourchette.
8. Ajouter l'échalote, le persil et le sel au céleri.
9. Saler et poivrer.
10. Ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu'à consistance onctueuse.
11. Réfrigérer 30 minutes.
12. Si désiré, tapisser les assiettes de laitue. 
13. Déposer une demi-poire dans chacune, puis les farcir de la préparation au fromage.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Refroidissement: 30 minutes
Portions: 8

Source: Qu'est-ce qu'on mange, volume 3

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Cupcakes aux carottes

J'ai fait ces cupcakes pour la fête de notre belle Sarah-Maude. Ils sont vraiment délicieux!!! J'ai vu cette recette chez Esther. Je vous inscris la recette telle que vue chez Esther avec ses modifications entre parathèses. J'ai fait la recette comme elle mais j'ai doublé le glaçage.

 



 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de gingembre
• 1/4 c. à thé de muscade
• 3/4 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de cassonade (comme Esther 3/4 tasse)
• 1 gros oeuf
• 2 c. à soupe de yogourt nature
• 1/4 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de carottes râpées

Glaçage

• 1/2 paquet de 250 g de fromage à la crème (style Philadelphia)
• 2 c. à soupe de beurre ramolli
• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 3/4 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé de zeste d'orange

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Utiliser 12 moules en papier dans les moules à muffins.
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade. Réserver.
4. Dans le bol du mélangeur électrique, battre le beurre, la cassonade, l'oeuf, le yogourt et la vanille. Ajouter les carottes et battre le tout.
5. Graduellement, ajouter le mélange de farine et bien mélanger.
6. Diviser la pâte dans les 12 moules et cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Préparation du glaçage:

1. Dans le bol du mélangeur électrique, battre le fromage à la crème avec le beurre et le sucre à glacer jusqu'à ce qu'il soit lisse.
2. Ajouter la vanille et le zeste d'orange et bien batre.
3. Glacer les cupcakes

Source: Martha Stewart

Portions: 12 gros cupcakes ou 24 mini

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Carrés au fromage et cerise de Lucie

Lucie, c'est ma voisine. L'autre jour, elle me parlait de ce dessert et j'ai toute suite su que ces carrés cochons seraient parfaits!! C'est vraiment très bon et ça prends beaucoup de volonté pour ne pas en prendre une deuxième portion. Impossible d'y résister!!!

 Ingrédients

• 1/2 sac de chapelure de biscuits Graham ou 20 biscuits Graham
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1/4 tasse de sucre
• 1 enveloppe Dreamwip
• 1 paquet 8oz de fromage à la crème ramolli
• 2 à 3 c. à table de lait
• 3/4 tasse de sucre
• 1 canne de garniture à tarte aux cerises

 Préparation

• Mélanger ensemble la chapelure, le beurre et le 1/4 tasse de sucre. Étendre le mélange au fond d'un plat pyrex 11x8
• Cuire au four 5-10 minutes ou jusqu'à ce la croûte soit doré

• Faire la crème fouettée en suivant les instructions sur l'enveloppe de Dreamwip
• A la mixette, mélanger le fromage à la crème, le lait et le 3/4 tasse de sucre
• Mélanger ensemble la crème fouettée et le mélange de fromage à la crème
• Étendre sur les biscuits Graham refroidis
• Étendre la garniture aux cerises
• Mettre au frigo pour 5 heures minimum

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