Poulet Lo Mein

J'avais le goût d'un plat dans le style que l'on retrouve au restaurant Cambodiana. J'ai trouvé cette recette qui est non seulement délicieuse, mais assez rapide à préparer ! 

Ingrédients

• 250 g de nouilles chinoises (de type Yet-ca-Mein)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 brocoli
• 3 poitrines de poulet, la peau enlevée
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame (non grillé)
• 2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché

POUR LA SAUCE

• 3/4 tasse (180 ml) de bouillon de poulet
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya légère
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
• Piment fort au goût (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
2. Cuire les nouilles selon les indications de l'emballage. Égoutter.
3. Émincer l'oignon et la carotte. Tailler le brocoli en petits bouquets. Réserver les légumes dans un bol. Émincer les poitrines de poulet.
4. Dans une poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
   
5. Ajouter les légumes, l'ail et le gingembre. Cuire 2 minutes.
6. Verser la sauce et porter à ébullition.
7. Incorporer les nouilles et réchauffer 1 minute.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 7 minutes

Quantité: 4 portions

Source: Je cuisine Soupers Express, volume 8 numéro 6

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Salade de nouilles au boeuf à l'asiatique

 Quelle petite merveille cette salade !! Elle est très goûteuse ! Chez moi, tout le monde en raffole ! 

Ingrédients

• 200 g (7 oz) de nouilles asiatiques de blé (de type Yet-ca-mein ou Farkay)
• 150 g (5 oz) de rôti de boeuf en fines lanières
• 1/2 poivron rouge en julienne
• 2 oignons verts émincés
• 1 carotte moyenne tranché finement en biseau
• 1 tasse (250 ml) de chou chinois émincé
• 1 tasse (250 ml) de pois mange-tout émincés (15 à 20)
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées

VINAIGRETTE À L'ASIATIQUE

• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé
• 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame grillé
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de piment fort en flocons
• 1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola

Préparation

1. Cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon la méthode inscrite sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide.
2. Dans un grand bol, mélanger les nouilles cuites, les lanières de boeuf, le poivron, les oignons verts, la carotte, le chou, les pois mange-tout et le sésame.
3. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile de canola. Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.
4. Verser la vinaigrette dans la salade, mélanger et transvider dans des contenants hermétiques pour le lunch. Conserver au frais jusqu'au repas. Mélanger de nouveau avant de servir.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4

Source: Les lunchs de Geneviève

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Soupe yet-ca-mein

Cette soupe me vient d'une de mes meilleures amies, Martine. Sa fille adore cette soupe, qui est en fait une soupe repas. Et quand mon garçon me demande cette soupe, il me dit: Maman, je veux la soupe à Mégane!!

1. Cuire un poulet entier dans de l'eau avec du bouillon de poulet (j'utilise en poudre), 1 oignon entier et du poivre du moulin environ 1 heure (le poulet doit être immergé dans l'eau).
2. Réserver le bouillon.
3. Couper du céleri en lanière
4. Hacher des échalottes vertes
5. Oeufs cuits durs, coupés en quartier (calculer 1 oeuf par personne)
6. Poulet désossé
7. Cuire les nouilles yet-ca-mein tel qu'indiqué sur l'emballage

Dans un bol, mettre le bouillon et y ajouter 1 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à soupe de vinaigre. Bien mélanger. Ajouter les pâtes, le céleri, les échalottes vertes, l'oeuf cuit dur et le poulet.

Dégustez!!