Vermicelles de riz au boeuf et chou chinois

 Recette parfaite pour un soir de semaine. À l'unanimité, nous donnons 8/10. Seul petit bémol: pas assez de sauce. Comme j'ai doublé la recette, j'ai également doublé la sauce. Mais j'aurais dû tripler ou même quadrupler la quantité de sauce. C'était quand même délicieux !

Ingrédients

• 1/3 tasse (80 ml) de sauce hoisin à l'ail du commerce
• 450 g (1 lb) de steak de surlonge coupé en lanières
• 1 carotte coupée en julienne
• 2 tasses (500 ml) de chou chinois émincé
• 225 g (1/2 lb) de vermicelles de riz secs
• 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de boeuf réduit en sodium

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la sauce hoisin avec le bouillon de boeuf
2. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile de sésame à feu moyen. Cuire les lanières de boeuf 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire la carotte et le chou de 2 à 3 minutes.
4. Pendant ce temps, réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage. Égoutter.
5. Remettre les lanières de boeuf dans la poêle, puis ajouter la sauce et les vermicelles. Chauffer de 1 à 2 minutes en remuant.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

Portions: 4

Source: Magazine 5/15, Avril 2024

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Assaisonnement à steak

En feuilletant une revue de Ricardo, je suis tombée sur ceci par hasard. J'avais justement des filets mignons pour souper mais je n'avais fait aucune marinade. Ces épices sont de loin meilleures que celles achetées à l'épicerie. Pour pleins de saveur......peu de temps de préparation. On aime ça de même!!

Ingrédients

• 2 c. à soupe de sel de mer
• 2 c. à thé de poivre noir moulu
• 2 c. à thé de moutarde sèche
• 2 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de cumin moulu

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Parsemer sur des steaks, du poulet, des côtelettes d'agneau ou de porc avant de les griller.

Préparation: 5 minutes
Rendement: 1/4 tasse

Source: Ricardo, Volume 9 Numéro 6

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Marinade du Sud Ouest

J'ai vu passer cette délicieuse marinade chez Lexibule il y a quelques jours. Je bavais devant les morceaux de viandes dégoulinant de la marinade......Faut dire que Lexibule prends de merveilleuses photos, on peut presque sentir ce que nous voyons!! Cette marinade est simple et rapide à faire et la viande était tellement tendre!!! J'ai mariné 48 heures.

Ingrédients

• 1 tasse de ketchup
• 3 c. à table de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à thé de poudre d'ail ou 3 gousses d'ail (j'ai mis 3 gousses)
• 3 à 4 c. à soupe de cassonade (j'en ai mis 3)
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1/4 tasse de mélasse
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 feuille de laurier (mis 2)

   Préparation

1. Bien mélanger le tout.
2. Badigeonner et laisser mariner votre viande favorite au moins 1 heure, de préférence une nuit.
3. Durant la cuisson, badigeonner à votre goût (pas fait)

Préparation: 5 minutes
Cuisson: aucune pour la marinade
  

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Marinade pour steak

Je garde précieusement cette belle recette car elle est succulente. Je l'ai prise chez Palais Gourmand. J'avais entendu dire qu'Isabelle avait de bonnes marinades et c'est effectivement le cas.

Ingrédients

• 2 à 4 gros steaks
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 c. à table de sauce Worcestershire
• 2 c. à table de vinaigre balsamique
• 2 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• Poivre du moulin

Préparation

1. Mariner les steaks au moins 1 heure avant la cuisson (moi 4 heures). Cuire sur le BBQ jusqu'à cuisson désirée.

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Biftecks, sauce au vin rouge

Encore une fois, cette recette vient du magazine Ricardo recettes en 30 minutes. Vraiment pas long à préparer, sauce très bonne. Approuvé par nous 5 !!

Ingrédients

• 4 biftecks de faux-filet, de contre-filet ou autre coupe à griller

Sauce

• 1 échalote française, hachée finement
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de miel
• 1/2 tasse de vin rouge (j'ai remplacé par du bouillon de boeuf)
• 1 tasse de demi-glace
• 1 c. à thé de grains de poivre mélangés, moulus
• 1/4 c. à thé d'anis étoilé, moulu (pas mis car pas trouvé moulu)
• Sel et poivre

 Préparation

1. Sur le gril ou dans une poêle striée, cuire le boeuf jusqu'au degré de cuisson désiré.
2. Dans une autre poêle, sauter l'échalote et l'ail dans l'huile, le beurre et le miel. Déglacer avec le vin et laisser réduire 1 minute. Ajouter la demi-glace, le poivre et l'anis. Laisser mijoter 1 minute. Rectifier l'assaisonnement.
3. Napper le boeuf de sauce. Accompagner de pommes de terre ou de frites.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo


 

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