Pieds de brocoli au beurre

Avec cette recette, plus de perte pour le brocoli...on mange tout!!! et c'est très bon en crudité ces pieds de brocoli!! Ils étaient en accompagnement des côtelettes de porc à l'érable.

Pieds de brocoli au beurre

• 4 tasses de pieds de brocoli, pelés, coupés en bâtonnets et blanchis
• Beurre

Préparation des pieds de brocoli au beurre

1. Simultanément, sauter les tiges de brocoli blanchies dans le beurre. 
2. Placer une côtelette dans chaque assiette, napper de sauce et accompagner de pieds de brocoli au beurre et de riz.

Source: Ricardo

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Côtelettes de porc à l'érable et pieds de brocoli au beurre

Encore une belle recette dénichée dans cette belle revue de recettes prêtes en 30 minutes de notre bon ami Ricardo. Nous avons beaucoup aimé, par contre....nous avons trouvé la sauce trop liquide...mais c'est juste un détail!

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os de 3/4 po d'épaisseur
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de beurre
• 1/2 oignon, haché finement
• 2 c. à thé de farine
• 1/3 tasse de Sortilège (voir note)
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1/4 tasse de crème 35% ou 15% à cuisson
• Sel et poivre

Pieds de brocoli au beurre

• 4 tasses de pieds de brocoli, pelés, coupés en bâtonnets et blanchis
• Beurre

Préparation des côtelettes

1. Dégraisser les côtelettes. Dans une grande poêle, les dorer à feu moyen dans l'huile avec 1 c. à soupe de beurre, environ 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer .
2. Entre-temps, dans une casserole, attendrir l'oignon dans le reste du beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Saupoudrer de farine et ajouter le Sortilège. Remuer et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les reste des ingrédients, et porter à ébullition à feu moyen, en remuant. Laisser réduire d'un peu plus de la moitié, soit environ 5 minutes.

Préparation des pieds de brocoli au beurre

1. Simultanément, sauter les tiges de brocoli blanchies dans le beurre. 
2. Placer une côtelette dans chaque assiette, napper de sauce et accompagner de pieds de brocoli au beurre et de riz. 

Note concernant le Sortilège

Le Sortilège est une liqueur à base de whisky canadien et de sirop d'érable. C'est un produit intéressant pour déglacer les viandes et leur ajouter un petit goût sucré. Servi comme digestif, le Sortilège accompagne aussi très bien les desserts pralinés. Vous pouvez le remplacer par un mélange de sirop d'érable et de whisky, à quantités égales; pour réaliser cette recette sans alcool, utilisez environ 1/4 tasse de sirop d'érable + 1 c. à soupe de sirop d'érable au lieu du whisky. 

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo

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Bon week-end!

Tortiglionis sauce au fromage, au jambon et au brocoli

Petite recette de semaine, facile et rapide à faire. Que des ingrédients que les enfants aiment!! Pour combler nos besoins, j'ai doublé les quantités. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Ricardo hors-série best of des recettes prêtes en 30 minutes. Je l'avais oublié celui-là!!! A refaire!!

Ingrédients

• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 2 tasses de lait
• 1 1/2 tasse de fromage cheddar orangé, râpé
• 1 tasse de jambon cuit coupé en dés
• 2 tasses de petits bouquets de brocoli, blanchis 2 minutes
• 1/4 c. à thé de muscade
• Sel et poivre

 Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre.
2. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant.
3. Ajouter graduellement le lait en fouettant, et cuire en remuant jusqu'à ébullition.
4. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le jambon, le brocoli et la muscade. Saler et poivrer.
5. Servir avec des pâtes courtes telles que des macaronis ou des tortiglionis.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4 à 6

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Sandwichs

Cheeseburgers façon Sloppy Joe et salade de chou et carottes

Croissant au jambon et fromage coulant

Croque-ado
Croque-en-thon
Effiloché de porc sur ciabatta
Guédilles au crabe et crevettes nordiques
Pain pita au poulet, sauce tzaziki
Poule-Cheese BBQ

Sandwich déli pour les grands appétits
Sandwichs aux keftas de porc
Sous-marins à la grecque
Sous-marin au boeuf

Croque-ado

J'ai pris cette recette chez Ricardo. J'aime beaucoup ce genre de plat pour un dîner: pas trop lourd, juste parfait!! Mes enfants ont beaucoup aimé. Le fromage suisse gratiné sur le dessus...miam miam!!! Pour le pain, j'ai opté pour une miche campagnarde. Je n'ai pas respecté les quantités des viandes froides, j'en ai utilisé moins.

Ingrédients:

• 1 tranche de pain et 1 c. à thé de beurre, ramolli
• 6 fines tranches de poitrine de boeuf fumé (pastrami)
• 2 tranches de gros cornichon à l'aneth
• 6 fines tranches de poitrine de dinde
• 3 tranches de  bacon. cuit
• 3 fines tranches de jambon Forêt-noire
• 1 tranche de tomate et du poivre
• 2 tranches de fromage suisse

Préparation:

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375F.
2. Beurrer le pain et le placer dans un plat de cuisson. Y superposer les ingrédients dans l'ordre de la recette; poivrer la tomate et terminer avec le fromage.
3. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
4. Accompagner d'une salade.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portion: 1





 

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Tagliatelles à la carbonara rosée et à la pancetta

Eh! oui, encore du Jean-François Plante dans mon assiette!!! Kim, si tu passes par ici, cette recette est pour toi, toi qui l'adores! (enfin, je crois bien que c'est Kim). Ma photo ne montre pas très bien la sauce car j'ai fait l'erreur de la mélanger avec les pâtes au lieu de la laisser sur le dessus. En plus, je ne suis pas type sauce!!! Mais croyez-moi, elle est vraiment délicieuse, avec du parmesan frais râpé, c'est délicieux!! J'ai doublé la sauce car une recette simple c'est vraiment pas beaucoup. Et si mon conjoint soupait avec nous, il aurait fallu que je triple la recette!

Ingrédients

• 500 g de tagliatelles
• 150 g de pancetta piquante émincée (moi de la douce)
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 tasse de sauce tomate maison ou du commerce
• 1 tasse de crème 35% ou 15% champêtre
• 2 jaunes d'oeufs
• Sel et poivre au goût

 Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire d'abord cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, préparer la sauce.
2. Dans une poêle, faire dorer la pancetta de 5 à 7 minutes à feu vif pour qu'elle soit croustillante. En retirer la moitié et réserver.
3. Dans la même poêle, incorporer l'ail à l'autre moitié de pancetta et faire dorer 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
4. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Fouetter légèrement la crème avec les jaunes d'oeufs, puis incorporer à la sauce tomate sans cesser de fouetter. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
5. Servir les pâtes nappées de la sauce. Garnir chaque portion d'un peu de la pancetta croustillante réservée.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: Les Saisons de Clodine, volume 17

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