Galettes à l'avoine et canneberges

Vous vous rappelez des galettes à l'avoine de la poly? Et bien, j'ai retrouvé le goût de ces fameuses galettes chez Rose Madeleine. Enfin!!!!!!!!!!!!!!!!!! J'en ai essayé plusieurs recettes de ces biscuits, qui étaient tous très bon soit dit en passant. Mais celles-ci sont tout simplement excellentes!!!Alors sans plus tarder, voici les ingrédients:

• 2 tasses de cassonade
• 1 tasse de beurre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 1/4 tasses de farine
• 2 1/4 tasses de gruau
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de cannelle
• 1 tasse de canneberges séchées

Préparation:

1. Ptéchauffer le four à 350F et mettre une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits.
2. Crémer le beurre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange gonflé
3. Ajouter la vanille et les oeufs et battre jusqu'à homogénéité.
4. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs et les canneberges.
5. Battre tous les ingrédients ensemble.
6. Faire des boules de 1/3 tasse et les aplatir sur votre plaque à biscuits.
7. Cuire pendant 15 minutes. Les biscuits vont beaucoup gonfler et resteront mous au toucher.
8. Laisser refroidir 5-10 minutes sur la plaque avant de mettre sur une grille.
9. DÉGUSTEZ!!!!

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Côtelettes de porc aux oignons caramélisés

Petit souper très bon, assez rapide à faire. Nous ne sommes pas très côtelettes de porc mais apprêtées de cette façon, c'est délicieux. J'ai servi avec un gratin de pommes de terre deux couleurs.

Ingrédients:

• 2 c. à table d'huile végétale
• 4 côtelettes de porc désossées (environ 500 g en tout)
• 2 tranches de bacon hachées
• 2 oignons coupés en tranches
• 1 c. à thé d'herbes de Provence ou thym séché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre du moulin
• 1 c. à table de farine
• 3/4 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
• 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre ( oups! j'ai oublié)
• 2 c. à table de persil frais, haché

Préparation:

1.  Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes et les faire dorer pendant environ 4 minutes (les retourner une fois). Réserver dans une assiette.
2. Dégraisser le poêlon. Ajouter le bacon et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur des essuie-tout et réserver.
3. Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules.
4. Remettre les côtelettes, leur jus et le bacon réservés dans le poêlon et les retourner pour bien les enrober. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur. Ajouter le vinaigre de vin et mélanger. Parsemer de persil.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 23 minutes
Portions: 4

Source: Coup de Pouce Hors-Série Cuisine Express Automne 2007


 

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Gratin de pommes de terre deux couleurs

Nous adorons les gratins de pomme de terre. Celui-ci est de loin le meilleur que j'ai fait. Comme il n'y avait pas de fromage comté à l'épicerie où je suis allé, j'ai donc pris un Oka Providence ainsi qu'un Cantonnier. S'était bon à s'en lécher les babines!!!

Ingrédients:

• 600 g de pommes de terre pelées (environ 3 grosses)
• 600 g de patates sucrées, pelées (environ 3 grosses)
• un peu de beurre ramolli
• 3 tasses de fromage comté, râpé
• 1 tasse de crème 35% à cuisson
• 3 c. à soupe de ciboulette ciselée
• Sel et poivre 

Préparation:

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F.
2. Laver les pommes de terre et les patates sucrées, les égoutter et les trancher finement à la mandoline. Ne pas les rincer par la suite afin qu'elles conservent un maximum d'amidon.
3. Beurrer les côtés et le fond d'un plat de cuisson de 12 x 8 po. (30 x 20 cm). Tapisser le fond du plat de tranches de patates sucrées. Parsemer de fromage et arroser de crème. Saler et poivrer. Couvrir d'une couche de pommes de terre, arroser de crème et parsemer de ciboulette. Poursuivre ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients; salet et poivrer entre chaque couche d'ingrédients. Couvrir de papier d'aluminium. 
4. Cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
5. Au besoin, dorer sous le gril. Laisser reposer pendant 10 minutes, couper en carrés et servir.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 8

Source: Ricardo


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Tagliatelle au féta et aux asperges

Ça faisait un p'tit bout que j'avais fait cette recette. C'est vraiment très bon, je l'avais presque oublié. C'est mon garçon qui voulait ce plat pour souper. Comme je n'avais pas de tomates cerises et que je n'avais pas le goût de sortir avec les 3 enfants par cette température, je les ai omis. La recette demeure quand même délicieuse.

Ingrédients:

• 20 asperges, parées
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 375 g de tagliatelle (j'ai pris des pennes )
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1/4 tasse de vin blanc (j'ai remplacé par du bouillon de poulet)
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse de fromage féta, émietté (dès fois je mets 2 contenants car nous adorons le feta)
• 1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/4 tasse de persil plat frais, ciselé
• 1/4 c. à thé de muscade moulue

Préparation:

1. Placer la grille dans le haut de four. Préchauffer le four à gril. Déposer les asperges sur une plaque de cuisson. Arroser d'environ 1 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Griller au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, soit de 5 à 6 minutes, en remuant à mi-cuisson. Retirer du four et couper les asperges en tronçons, à la diagonale. Réserver. (je fais blanchir les asperges 3 minutes dans l'eau bouillante salée sur la cuisinière au lieu de les envoyer dans le four)
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
3. Entre-temps, dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail de 4 à 5 minutes dans le reste de l'huile (1/4 tasse). Ne pas laisser dorer.
4. Ajouter le reste des ingrédients, puis les pâtes et les asperges. Mélanger et réchauffer. Saler et poivrer.

Suggestion de vin par le sommelier de Ricardo: Optez pour un vin blanc italien sec, léger et tendrement aromatique tel un Orvieto Classico.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 5

Source: Magazine Ricardo, Volume 3, Numéro 3

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Muffins au son, aux carottes et aux raisins secs

Mon grand étant en pédagogique aujourd'hui, j'ai décidé de garder aussi les filles à la maison, vu la mauvaise température qu'il annonçait. Avec Kéliane (5 ans) et Sarah-Maude (3 ans), nous avons décidé de faire des muffins aux carottes. Mais attention!! je dois bien m'assurer que chacune verse dans le bol le même nombre d'ingrédients car sinon c'est le crêpage de chignon assuré!! Ces muffins sont une bonne collation nourrissante pour mes p'tits bedons gourmands!!

Ingrédients:

•  1 1/4 tasse de céréales de son de blé (de type All-Bran)  (j'ai utilisé ceci)
• 3/4 tasse de farine de blé entier
• 3/4 tasse de farine blanche non blanchie
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 2/3 tasse de lait écrémé
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 3/4 tasse de carottes râpées finement
• 3/4 tasse de raisins secs

Préparation:

1. Dans un grand bol, mélanger les céréales de son, les farines de blé entier et blanche, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, les oeufs, la cassonade et l'huile. Ajouter les carottes et les raisins secs et mélanger. Faire un puits au centre des ingrédients secs, y verser le mélange de carottes et mélanger en soulevant délicatement la masse jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou huilés (mettre environ 1/3 tasse de pâte dans chacun). Laisser reposer pendant 5 minutes à la température ambiante. 
2. Cuire au four préchauffé à 375F de 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante  ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Préparation: 20 minutes 
Cuisson: 16 à 18 minutes
Donne 12 muffins


Source: Coup de pouce Hors-Série Cuisine Rapide Automne 2009

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Vol-o-vent de poulet

Chez nous, c'est une recette gagnante! Mes 2 filles aiment manger le poulet dans la maison du poulet, comme elles disent!  hihi  et bien sûr, on doit mettre le chapeau sur la maison!!

Ingrédients: 

• 1/4 tasse de poivron vert haché
• 2 c. à table de margarine ou de beurre
• 1 c. à table de farine tout usage
• 1 tasse de lait
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de crème de champignons ou de céleri
• 2 tasses de poulet cuit ou de dinde cuite coupé en dés
• 2 c. à table de poivron rouge doux, haché
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Faire revenir le poivron dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer la farine.
2. Ajouter le lait graduellement et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
3. Ajouter la crème de champignons et réchauffer en remuant.
4. Ajouter le poulet et le poivron rouge. Cuire à feu moyen en remuant fréquemment, 10 minutes.
5. Assaisonner de sel et de poivre. Servir chaud sur des nouilles ou des vol-o-vent

Portions: 4

Source: La Cuisinière Five Roses

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Sauté de crevettes au bok choy

Mmmmmm........que c'était bon!!! Ça manquait peut-être un p'tit quelque chose. Mon conjoint trouvait que ça aurait pu être un peu plus relevé mais bon, j'ai quand même beaucoup aimé. Nous n'aimons pas vraiment la coriandre, je ne l'ai donc pas mis...c'est peut-être ce p'tit quelque chose qui manquait après tout! Rapide à faire en plus!!

Ingrédients:

• 1 tasse de bouillon de légumes réduit en sel ( moi régulier)
• 2 c. à table de sauce soya réduite en sel (moi régulière)
•   1 c. à table de sauce d'huîtres ou sauce hoisin
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 2 c. à table d'huile végétale
• 750 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 1 gros bok choy, coupé en morceaux de 1/2 po
• 1 gros poivron rouge, coupé en fines lanières
• 1 botte d'oignons verts, coupés en morceaux de 1 po de longueur
• 1/2 tasse de feuille de coriandre fraîche

Préparation:

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon, la sauce soya, la sauce d'huîtres et la fécule de maïs. Réserver.
2. Dans un grand wok, chauffer 1 c. à table de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Réserver au chaud.
3. Dans le  wok, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le bok choy et cuire en brassant pendant 5 minutes. Ajouter le poivron et les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
4. Verser le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition. Remettre les crevettes réservées dans le wok, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Ajouter la coriandre et mélanger.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 13 minutes
Portions: 4

Source: Coup de Pouce Hors-Série Cuisine Rapide Automne 2009


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