Biscuits au chocolat blanc et aux noix de macadam

 Des biscuits qui goûtent comme ceux du Subway ! La première fois que je les ai fait, j'ai pris des pacanes car je n'avais pas de noix de macadam. Ils étaient très bons mais avec les noix de macadam, ils sont encore meilleurs !! Ces noix sont dispendieuses mais en valent la peine. Comme je n'ai pas réussi à faire un bon rouleau, mes biscuits sont un peu difformes !!

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre ramoli
• 1 oeuf
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poudre à pâte 
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 90 g (3 oz) de chocolat blanc, haché
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de macadam naturelles

Préparation

1. Au batteur électrique, dans un bol moyen, fouetter la cassonade, le sucre et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
2. Ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger à vitesse maximale 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le volume augmente légèrement.
3. Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel à basse vitesse. Éviter de trop mélanger.
4. Hacher grossièrement le chocolat et les noix. Incorporer à la pâte à l'aide d'une cuillère.
5. Sur une grande feuille de papier parchemin, former une longue bande de pâte à biscuits. Rouler la pâte pour façonner un long rouleau d'environ 36 cm (14 po) de longueur et 4 cm (1 1/2 po) de diamètre. Réfrigérer pour un minimum de 1 heure.
6. Préchauffer le four à 375℉ (190℃). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d'une feuille de cuisson réutilisable).
7. Couper le rouleau de pâte en deux, puis trancher une des deux moitiés pour former 12 biscuits. Congeler l'autre moitié pour un usage futur (voir note).
8. Déposer les biscuits sur la plaque et cuire au four de 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Éviter de trop cuire. Laisser tiédir et servir.

Les biscuits se conservent 3 jours à température ambiante ou 2 mois au congélateur.

La pâte à biscuits crue se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Note: Inutile de décongeler le rouleau de pâte à biscuits avant de le trancher et de le faire cuire. Il se tranchera tout aussi facilement et le temps de cuisson sera le même.

Préparation: 15 minutes

Repos: 1 heure

Cuisson: 10 minutes

Quantité: 24 (j'en ai eu 22)

Source: Fast Food Santé de Geneviève O'Gleman

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Muffins aux bananes

 Que fait-on quand nous avons des bananes à passer ? Eh! Oui ! Des muffins !! Ceux-ci sont excellents et super tendres.

Ingrédients

• 2/3 tasse (160 ml) de lait
• 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
• 2 1/2 tasses (625 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 3/4 tasse (180 ml) de sucre
• 2/3 tasse (160 ml) d'huile végétale
• 2 oeufs
• 1 tasse (250 ml) de bananes écrasées
• Pépites de chocolat au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 350℉ (180℉).
2. Dans un bol, mélanger le lait avec le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes.
3. À l'aide d'une passoire fine, tamiser la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et le sucre au-dessus d'un bol.
4. À l'aide du batteur électrique, incorporer le lait et l'huile à la préparation à la farine. Mélanger une minute.
5. Ajouter les oeufs et la purée de bananes. Mélanger de nouveau une minute.
6. Ajouter les pépites de chocolat et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
7. Déposer des moules en papier dans douze à quatorze alvéoles d'un ou de deux moules à muffins. Répartir la pâte dans les alvéoles.
8. Faire cuire au four 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin  en ressorte propre.
9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation:  15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Quantité: 12 à 14

Source: Cuisiner, c'est trop cool

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Galettes au gruau de Nell

Oh! que ces galettes sont succulentes ! Elles sont vraiment délicieuses ! Au lieu d'utiliser une simple cuillère, j'ai opté pour la cuillère à crème glacée #8, comme le mentionne Nell dans la recette. J'ai eu 19 gros biscuits bien dodus !

P.S. j'ai pris du retard dans la publication de recettes, ne vous surprenez pas si vous voyez des fleurs alors que nous avons tout plein de neige !!

 Ingrédients

• 1 tasse de beurre ou de graisse végétale
• 1 tasse de cassonade tassée
• 2 oeufs
• 2 c. à thé de vanille
• 3 tasses de gruau
• 1 1/2 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350℉.
2. Mélanger les ingrédients secs et les réserver.
3. Battre le gras pour le rendre souple et y ajouter la cassonade. Bien incorporer puis ajouter les oeufs un à la fois. On veut un mélange bien mousseux.
4. Ajouter les ingrédients secs progressivement.
5. Mettre à la cuillère sur une tôle à biscuits et enfourner pour 18 minutes.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 18 minutes
Quantité:19 biscuits pour moi mais Nell en obtient 24

Source: Nell chez Passions Recettes

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Smoothie fraises-bananes

 Ma fille a fait ce smoothie. Elle trouvait que ça ressemblait au frappuccino aux fraise de Starbucks. Elle a beaucoup aimé. C'est effectivement très bon car j'ai pu y goûter !

 Ingrédients

• 1 banane
• 1 c. à soupe (15 ml) de fromage à la crème
• 1/2 tasse (125 ml) de lait
• 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
• 10 à 12 fraises

 Préparation

1. Dans le contenant du mélangeur, dépose tous les ingrédients.
2. Émulsionne 1 minute.

Préparation: 5 minutes

Portions: 2

Source: Cuisiner c'est trop cool

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Macaroni gratiné au fromage, bacon et brocoli

Ce macaroni est très bon. Par contre, il est long à préparer, et il y a beaucoup de vaisselles à laver. C'est plus un plat à faire la fin de semaine.

 Ingrédients

• 6 tranches de bacon
• 2 tasses (500 ml) de macaronis ou autres pâtes courtes
• 1 gros brocoli défait en bouquets
• 1 tasse (250 ml) de fromage gruyère râpé
• 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage romano ou parmesan, râpé
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre salé
• 1 grosse échalote française hachée finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de farine
• 1 tasse (250 ml) de cidre de pomme sans alcool ou jus de pomme
• 2 tasses (500 ml) de lait chaud
• 1/4 tasse (60 ml) de fromage à la crème
• 1/2 tasse (125 ml) de chapelure panko
• poivre

Préparation

1. Étendre le bacon sur une plaque de cuisson munie de rebords, tapissée de papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 12 à 15 minutes (environ 30 minutes pour moi) ou jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant. Égoutter sur une assiette tapissée d’essuie-tout et hacher grossièrement. Réserver.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
3. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, hacher le brocoli jusqu’à ce qu’il ait la texture d’une chapelure grossière. Réserver. Dans un grand bol, mélanger le gruyère, le cheddar et le romano râpés. Réserver.
4. Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, et cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Ajouter la farine et cuire 1 minute en brassant sans arrêt. Ajouter le cidre, en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation soit lisse, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il se soit presque entièrement évaporé. Verser le lait petit à petit, en fouettant, et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter 2 tasses (500 ml) du mélange de fromages râpés réservé et le fromage à la crème, et mélanger jusqu’à ce qu’ils aient fondu. Poivrer. Ajouter les pâtes, le brocoli et deux tiers du bacon réservé dans la casserole et mélanger pour bien les enrober de sauce.
5. Verser le macaroni dans un plat allant au four. Parsemer du reste des fromages et du bacon, ainsi que de la chapelure Panko. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bouillonnante et la garniture, dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. (Le macaroni se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Coup de Pouce, septembre 2022

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Rôti de palette au vin rouge et aux légumes racines

 En cette dernière journée de 2022, je vous présente cette délicieuse recette. Ce boeuf est incroyablement tendre ! Il fond dans la bouche ! Avec la patate douce et le panais, c'est totalement exquis ! 

P.S. Je n'ai pas fait la recette à la mijoteuse mais au four.

Merci de me suivre ! Restez à l'affût en 2023... j'ai plein de belles recettes à vous faire découvrir !

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de vin rouge
• 1 1/2 tasse (375 ml) de haricots verts
• 2 patates douces coupées en cubes d'environ 2,5 cm (1po)
• 3 panais, tranchés
• 1 rôti de palette de bœuf de 675 g (1 1/2 lb)
• 1/4 tasse (60 ml) de farine
• 1 gousse d’ail, pressée
• 1 oignon, émincé
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
• 1 tige de thym frais
• Au goût, sel et poivre

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail.
2. Enfariner le rôti et le saisir dans la poêle. Le déposer dans la mijoteuse.
3. Ajouter tous les autres ingrédients dans la mijoteuse et faire cuire à feu doux pendant 8 heures.

Variante : Vous n'avez pas de mijoteuse? Pas de problème. Faites cuire le rôti dans un plat allant au four à  350 °F (180 °C)  pendant environ 2 heures 30 minutes. 

Attention : Vous devrez ajuster la quantité de liquide en ajoutant 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf et 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge.

Préparation: 20 minutes

Cuisson à la mijoteuse: 8 heures

ou

Cuisson au four: 2 heures 30

Portions: 4

Source: IGA

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La bûche de Noël parfaite

 J'ai fait cette bûche pour notre souper de Noël  le 26 décembre ! Ça faisait très longtemps que je n'en avais pas fait. J'avais peur d'avoir de la difficulté à la rouler, j'avais peur qu'elle craque.. mais non ! Tout a super bien été ! Par contre, je n'ai pas fait le crémage suggéré avec la recette de la bûche, je trouvais qu'il était beaucoup trop sucré. J'ai plutôt opté pour un crémage au fromage à la crème au chocolat.

P.S. Au bas de la recette, je vais mettre le lien pour la recette complète de la bûche. 

BÛCHE 

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à the (2.5 ml) de cannelle
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille ou poudre de vanille
• 2 pincées de sel
• 4 oeufs
• 3/4 tasse (180 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de lait

Préparation

1. Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la vanille et le sel dans un bol.
2. Fouetter, à l'aide du batteur électrique, les oeufs avec le sucre de 4 à 5 minutes dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le lait à la préparation aux oeufs et fouetter de nouveau 30 secondes. Incorporer graduellement les ingrédients secs en remuant jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
4. Étaler uniformément la pâte sur une plaque de cuisson de 43 cm x 30 cm (17 po x 12 po) tapissée de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes. À la sortie du four, passer une lame de couteau sur le pourtour de la plaque afin de détacher le gâteau.
5. Déposer un linge humide sur le plan de travail. En soulevant le papier parchemin, démouler le gâteau et le déposer sur le linge avec le papier. Rouler délicatement le gâteau avec le linge et le papier alors qu'il est encore chaud.
6. Laisser tiédir le gâteau roulé sur le plan de travail.

CRÉMAGE 

Ingrédients

• 3 à 4 tasses (750 à 1000 ml) de sucre en poudre
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé ramolli
• 1 paquet (250 g) de fromage à la crème
• 1/2 tasse (125 ml) de poudre de cacao
• Crème 35 % (au besoin)
• Une pincée de sel

Préparation

1. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre à la mixette électrique.
2. Ajouter graduellement le sucre en poudre jusqu’à l’obtention de la consistance désirée en mélangeant à basse vitesse.
3. Ajouter le cacao et le sel et bien mélanger.
4. Battre à haute intensité jusqu’à ce que la texture soit légère pendant 2 à 3 minutes.
5. Si le glaçage est trop épais, ajouter 1 cuillère à thé de crème à la fois jusqu’à la consistance désirée.

MONTAGE DE LA BÛCHE

1. Dérouler délicatement le gâteau. Étaler la moitié du glaçage sur le gâteau et égaliser la surface. Rouler le gâteau délicatement en retirant le papier parchemin.
2. Déposer le gâteau roulé dans un plat de service et couvrir avec le reste du glaçage. Réfrigérer 1 heure.

BÛCHE

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 15 minutes

Réfrigération: 1 heure

Portions: 12

CRÉMAGE

Préparation: 10 minutes

Portions: 18 à 24 cupcakes ou 1 gâteau de 2 étages

Source: 5/15 (bûche) et Chef Cuisto (crémage)

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