Biscuits au chocolat, beurre d’arachides et Reese

 Si vous avez la dent sucrée, vous allez adorer ces biscuits tout chocolatés ! Avec une petite touche de beurre d'arachide, ils sont délicieux, mais aussi moelleux. Pour ma part, je me contente que d'un seul. Si vous aimez les Reese, laissez-vous tenter !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine
• 6 c. à soupe de cacao
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 6 c. à soupe de beurre ramolli
• 1/3 de tasse (85 ml) de beurre d’arachides crémeux
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
• 1 gros œuf
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à soupe de lait
• 2 tasses (500 ml) de Reese coupé en morceaux

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin. 
2. Dans un bol, combiner la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. 
3. Dans le bol de votre mélangeur à main, faites crémer le sucre, la cassonade, le beurre et le beurre d’arachides.
4. Ajouter les œufs, la vanille et le lait. Battre jusqu’à homogénéité. 
5. Ajouter la moitié de votre mélange sec et bien mélanger. 
6. Ajouter le restant de votre mélange et mélanger jusqu’à ce que vous ayez une pâte épaisse. 
7. Ajouter vos morceaux de Reese (garder 1/2 tasse pour la garniture). 
8. En utilisant une cuillère, déposer votre pâte à biscuits sur la plaque à cuisson en laissant 2 à 3 pouces entre chaque. 
9. Ajouter quelques morceaux de Reese réservés par-dessus les biscuits. 
10. Faites cuire pendant 12 à 13 minutes.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 12 minutes

Quantité: 30

Source: Chef Cuisto

Imprimer la recette

Chili classique au boeuf

Ce chili au boeuf est excellent ! Pour un goût un peu plus relevé,  je vous conseille d'ajouter 1 piment Jalapeno.  À moins que vous y laissiez les graines du piment, ce que je n'ai pas fait. Comme nous mangeons le chili avec les tostitos scoops, la consistance est parfaite ! ET c'est très bourratif !! La quantité mentionne 6 mais dans notre cas, je dirais plutôt 10 à 12 !

Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement 
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1 kg (2,2 lb) de boeuf haché
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2 c. à soupe (30ml) d'assaisonnement au chili
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 tasse (250 ml) de café allongé ou de café fort
• 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf ou d’eau
• 1/4 tasse (60 ml) de ketchup
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
• 1/4 tasse (10 g) de coriandre ciselée (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon et le piment dans le beurre. Ajouter la viande et cuire en l'émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
2. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter à mi-couvert 45 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la coriandre, si désiré.

Note de Ricardo: On goûte très peu le café ici. Il ajoute de la profondeur à la sauce. Vous pouvez le remplacer par la même quantité  de bouillon de boeuf ou d'eau. Si vous préférez un chili sans morceaux de tomates, prenez la même quantité  de tomates broyées. 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1 heure

Portions: 6

Se congèle

Source: Ricardo volume 18 numéro 8

Imprimer la recette

Saucisses cocktail dans le sirop d'érable

 Ma fille Sarah-Maude m'a réclamé des saucisses dans le sirop d'érable pour le réveillon. Cette recette fût bien aimé de tous ! Les saucisses étaient excellentes, la sauce était sucrée mais pas trop, juste assez ! Ces saucisses ont été un succès !! 

Ingrédients

• 2 paquets de saucisses cocktail
• 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce soya
• 1/2 tasse (125 ml) de ketchup
• 2 cuillères à soupe de sauce chili
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 gousses d’ail émincées
• 3 oignons verts hachés
• 1/4 c. à thé de moutarde en poudre
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients sauf les saucisses. 
2. Ajouter les saucisses, mélanger et assurez-vous qu’elles soient entièrement couvertes. 
3. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. 
4. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 
5. Cuire pendant 30 minutes au four.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 4

Source: Chef Cuisto

Imprimer la recette

Boules aux dattes

 Normalement, le 25 décembre, nous allons souper chez mes beaux-parents. En ces temps de covid, nous ne pouvons malheureusement pas y aller. Ma belle-mère nous a donc préparé des boules aux dattes. Je n'avais jamais mangé ça mais OMG !!! c'est trop bon !!!  Ça ressemble à des carrés au Rice Crispies mais en bien meilleur !!

Ingrédients

• 1 tasse de dattes hachées
• 3/4 tasse de cassonade
• 2 à 3 c. à table de beurre
• 1 c. à thé de vanille
• 1 oeuf battu
• 2 tasses de Rice Crispies
• Noix de coco râpé

Préparation

1. Faire cuire ensemble les dattes, la cassonade et le beurre, jusqu'à ce que l'on obtienne une purée de dattes (comme pour faire des carrés aux dattes).
2. Enlever du feu et ajouter la vanille et l'oeuf. Mélanger.
3. Ajouter les Rice Crispies et mettre de côté, jusqu'à ce que le mélange soit tempéré.
4. Faire des boules et rouler dans la noix de coco.
5. Dégustez !!

Portions: environ 20 boules

Imprimer la recette

Lasagne crémeuse aux légumes et aux saucisses

 Cette lasagne est vraiment très très bonne ! La béchamel ne tombe pas sur le coeur. J'avais peur qu'elle soit très liquide dans la lasagne, mais non, elle était suffisamment épaisse. Et si vos enfants rechignent devant les légumes, c'est la recette parfaite pour les camoufler car les légumes sont hachés au robot culinaire. Mon ado déteste les champignons et elle ne s'est pas rendu compte qu'il y en avait !!  

Ingrédients

SAUCE AUX LÉGUMES ET AUX SAUCISSES

• 225 g de champignons blancs, coupés en deux
• 1 oignon, coupé en huit
• 1 branche de céleri, coupée en tronçons
• 1 carotte, coupée en tronçons
• 2 gousses d’ail, coupées en deux
• 340 g  de chair de saucisses italiennes douces
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
• 1/2 tasse de bouillon de poulet ou d’eau
• 1 c. à thé d’origan séché
• 1/4 c. à thé de flocons de piment broyé

BÉCHAMEL

• 1/3 tasse de beurre
• 6 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
• 3 tasses de lait
• 1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé

GARNITURE

• 12 pâtes à lasagne cuites al dente
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé

Préparation

SAUCE AUX LÉGUMES ET AUX SAUCISSES

1. Au robot culinaire, hacher finement les champignons. Transvider dans un bol. Hacher finement le reste des légumes. Réserver avec les champignons.
2. Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer la chair de saucisses dans l’huile en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le mélange de légumes et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes.

BÉCHAMEL

1. Entre-temps, dans une autre casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant au fouet. Ajouter le lait en fouettant. Porter à ébullition. Laisser mijoter doucement 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler et poivrer. Couvrir et réserver au chaud.

MONTAGE

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), étaler 1 tasse de la sauce aux légumes. Couvrir d’un rang de pâtes. Répartir la moitié de la béchamel. Couvrir à nouveau d’un rang de pâtes, puis répartir 2 tasses de la sauce aux légumes. Poursuivre avec le reste de la béchamel, des pâtes, de la sauce aux légumes et terminer avec le fromage mozzarella (congeler à cette étape sans le fromage, si désiré). Déposer le plat sur une plaque de cuisson.
3. Cuire au four 40 minutes. Dorer sous le gril (broil), si désiré. Laisser reposer 15 minutes avant de servir la lasagne.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1h40

Portions: 8

se congèle

Source: Ricardo volume 18 numéro 8

Imprimer la recette

Granola maison

C'est la première fois que je faisais du granola, et je peux vous garantir que ce ne sera pas la dernière fois ! C'est tellement facile à faire !  Celui-ci est particulièrement délicieux. Ce n'est même pas comparable à celui du commerce. J'adore avoir du ''crunch'' dans mon yogourt. ET vous ?

Ingrédients

POUR LE GRANOLA

(donne 16 portions)

• 4 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 tasse d'huile de noix de coco
• 3/4 tasse de beurre d'amande
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 3/4 tasse de sirop d'érable
• 3/4 tasse de canneberges séchées
• 3/4 tasse de graines de citrouille
• 1 tasse d'amandes tranchées
• 1/4 tasse de graines de chia (facultatif)
• 1/2 tasse de chocolat blanc coupé en morceaux

POUR SERVIR

• 4 tasses de yogourt à la vanille
• 1 tasse de cerises dénoyautées coupées en quatre
• 1/2 tasse de flocons de noix de coco (facultatif)
• 2 c. à soupe de miel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec la cassonade.
3. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger l'huile de noix de coco avec le beurre d'amande. Faire fondre 30 secondes au micro-ondes.
4. Ajouter la vanille et le sirop d'érable à la préparation au beurre d'amande. Remuer.
5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides.
6. Ajouter les canneberges séchées, les graines de citrouille, les amandes et, si désiré, les graines de chia. Bien mélanger.
7. Étaler la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four 40 minutes.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ajouter les morceaux de chocolat et remuer.
9. Répartir le yogourt dans quatre bols. Garnir chaque portion de 1/4 tasse de granola, du quart des cerises et, si désiré, du quart des flocons de noix de coco. Arroser d'un filet de miel. Réserver le granola restant pour une utilisation ultérieure.

Note: Le granola se conserve à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Sachez que vous pouvez modifier la recette selon vos goûts: les canneberges séchées peuvent être remplacées par n'importe quel autre fruit séché, les amandes tranchées par n'importe quelle autre noix et le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait, en brisures ou en pépites.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Quantité: 16 portions

Source: Cassandra Loignon T2 - Simplement chic

Imprimer la recette

Muffins au son

J'ai trouvé cette recette de muffins dans le livre de cuisine ''La cuisine raisonnée''. Mon fils a dit qu'ils étaient excellents ! Comme il n'y a que 1/4 tasse de mélasse, le goût n'est pas trop prononcé. Et moi je les ai trouvés très tendres ! 

Ingrédients

•  1/4 tasse d'huile végétale
• 1 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de mélasse
• 1 1/4 tasse de son All-Bran
• 1 1/3 tasse de farine tout usage tamisée
• 1 pincée de bicarbonate de soude (j'ai mis 1/4 c. à thé)
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel

Préparation

1. Mêler l'huile, le lait, l'oeuf et la mélasse.
2. Ajouter le All Bran et laisser hydrater 2 à 3 minutes
3. À la farine tamisée, ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Tamiser de nouveau pour bien disperser ces derniers ingrédients.
4. Au mélange de farine, ajouter le mélange All Bran.
5. Brasser juste assez pour humecter les ingrédients secs. 
6. Déposer la pâte par cuillerées dans les moules à muffins graissés.
7. Ne remplir qu'au deux tiers.
8. Cuire à 425 °F (220 °C) (mis à convection 375°F), 15 minutes environ.
9. Démouler et déposer sur une grille.

Donne environ 1 douzaine de muffins (11 pour moi)

Source: La cuisine raisonnée

Imprimer la recette