Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Ces temps-ci, j'essaie d'utiliser la mijoteuse au moins une fois par semaine. Je trouve que ça nous libère lors de notre retour du travail. Pas de stress, le gros du souper est prêt ! Il ne vous reste que quelques accompagnements à complétés. Pour ce plat-ci, je le trouve bien complet et délicieux !! Il ne prend que quelques minutes de préparation, alors pourquoi s'en passer? Comme nous sommes 5 et que je trouvais que 1 lb de boeuf à ragoût était insuffisant, j'ai doublé la quantité des ingrédients. 

Ingrédients

• 1 gros oignon coupé en dés
• 2 carottes coupées en cube 
• 2 grosses patates coupées en morceaux de 2 pouces 
• 1 lb de bœuf à ragoût 
• 1 feuille de laurier 
• 1 c. à thé de thym frais 
• 1 gousse d’ail émincée 
• 3 tasses de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de cassonade
• 3/4 de c. à thé de sel
• 2 c. à thé de sauce Worcestershire
• Poivre du moulin
• 3 c. à soupe de farine
• 2 c. à thé de pâte de tomates

Préparation

1. Mettez tous les ingrédients, sauf la farine et la pâte de tomates, dans la mijoteuse. 
2. Mélanger. 
3. Couvrir et faire cuire pendant 8 à 9 heures à LOW ou pendant 4 à 5 heures à HIGH, jusqu’à ce que le bœuf soit terriblement tendre et que les patates soient à point. 
4. 30 minutes avant la fin, transférer une bonne grosse louche de bouillons dans un bol. Ajouter la farine et la pâte de tomates et brasser. 
5. Ajouter le bol à votre ragoût. 
6. Servir chaud, 30 minutes plus tard!

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 8h à 9h à low

Portions: 6 à 8

Source: Chef Cuistot

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Poulet au citron & aux olives avec couscous au féta

Pour notre souper de l'Action de Grâce, je nous ai fait ce merveilleux poulet. C'est plus que bon, c'est délicieux !!  Et que dire du couscous !!! C'était parfait! Merci à ma collègue Nathalie pour la suggestion !! 

(Désolé pour la photo, je n'avais pas un très bon éclairage)

Ingrédients

POUR LE POULET AU CITRON & AUX OLIVES

• Huile d'olive, pour la cuisson
• 6 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau
• Sel et poivre, au goût
• 1 oignon jaune, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/2 tasse d'olives vertes, dénoyautées et rincées
• 1/2 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et rincées
• Le zeste et le jus d'un citron
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème 15% à l'ancienne
• 1/4 tasse de persil frais, haché finement

POUR LE COUSCOUS AU FÉTA

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1/2 tasse de persil frais, haché
• 1/2 tasse de féta, émincé
• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de couscous fin
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, puis faire dorer le poulet de chaque côté. Assaisonner.
2. Ajouter l'oignon et l'ail, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
3. Ajouter les olives, le zeste et le jus de citron, le bouillon de poulet et la crème, puis laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le persil, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.
4. Dans un grand bol, mélanger la moutarde de Dijon, l'huile végétale, le sucre, l'origan, le persil et le féta. Réserver.
5. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition. Retirer du feu, ajouter le couscous, puis laisser reposer pendant 8 minutes, sans jamais remuer, ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
6. Transférer le couscous dans le grand bol, bien mélanger avec la préparation de féta, puis rectifier l'assaisonnement.
7. Servir le poulet avec le couscous.

Préparation: 30 minutes

Portions: 4

Source: 3 fois par jour, tome 1

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Potage de courges

Quand arrive l'automne, j'adore faire des potages avec de la citrouille. Et j'aime en découvrir de nouveaux. Alors quand j'ai vu celui-ci passer sur Le Coup de Grâce, je me suis dit qu'il serait pas mal bon. Il est tout simplement exquis! Sur son site, Le Coup de Grâce dit que c'est un potage de feu...et je suis tout à fait d'accord !!!

Ingrédients

• Huile d’olive
• 1 oignon rouge, haché
• 4 tasses de chair de citrouille coupée en cubes
• La chair de 1/2 courge Buttercup
• 2 patates Russet moyennes, pelées et coupées en dés
• 1 navet, pelé et coupé en dés
• 1 patate douce, pelée et coupée en dés
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1/2 c. à thé de cumin
• 1/2 c. à thé de cari
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1/4 tasse de vin blanc
• 4 à 5 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes) (j'ai mis 5 tasses)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, verser 1/4 tasse d’huile d’olive et ajouter l’oignon. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
2. Ajouter le reste des légumes, le gingembre et les épices puis saler et poivrer généreusement. Mélanger et cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant, pour faire caraméliser les légumes. Ajouter de l’huile au besoin.
3. Ajouter le vin blanc et bien gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs. Couvrir de bouillon de poulet puis mélanger.
4. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ultra tendres. Réduire en purée, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 1 heure

Portions: 6 à 8 (je dirais 8 à 10)

Source: Le Coup de Grâce


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Pain aux noix et aux bananes

Cette recette me vient de mon amie Caroline. C'est le pain aux bananes que sa mère faisait. Il est vraiment mais vraiment bon !!! Il y a de ces recettes qui nous ramènent à notre enfance et qui sont réconfortantes!! Celle-ci en fait partie. Il arrive souvent que lorsque je fais un pain aux bananes, on dirait que la partie à la base semble moins cuite. Ce ne fût pas le cas ici !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage, tamisée
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de soda
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 tasse de shortening ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 1/2 tasse de bananes mûres ramollies (en purée)
• 1 tasse de all bran
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1/2 tasse de noix hachées 
• 1/2 raisins secs (pas mis)

Préparation

1. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Réserver.
2. Battre le shortening et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse.
3. Ajouter l'oeuf et bien battre.
4. Incorporer les bananes, les all bran, la vanille et les noix.
5. Ajouter le mélange de all bran aux ingrédients secs tamisés. Bien mélanger, sans plus.
6. Étendre dans un moule à pain bien graissé.
7. Faire cuire dans un four modérement chaud (350F) environ 1 heure (1h15-1h20 pour moi), ou jusqu'à ce que le pain soit cuit.
8. Laisser refroidir avant de couper.

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Sauce tomate et oignons caramélisés

Voici une recette parfaite pour un soir de semaine car elle demande très peu de préparation. Cette sauce est délicieuse, nous l'avons tous adoré ! Je ne me rappelle pas avoir fait quelque chose de Josée di Stasio qui n'était pas à notre goût. Pour nos besoins, j'ai doublé la sauce.

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 oignons espagnols ou rouges en tranches
• 1 gousse d'ail écrasée ou hachée finement
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés ou entières hachées
• 1/4 c. à thé de piments broyés, au goût
• 2 c. à thé de romarin frais ou 1/2 c. à thé de romarin séché
• Pecorino romano ou parmesan en copeaux ou râpés
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile. Faire caraméliser les oignons, à feu moyen, en remuant régulièrement environ 20 minutes. Retirer le quart des oignons caramélisés et réserver pour la garniture.
2. Poursuivre la cuisson en ajoutant l'ail, les tomates, le piment et le romarin. Saler, poivrer et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes.
3. Servir les pâtes enrobés de la sauce aux oignons et garnir avec l'oignon réservé et du pecorino romano ou du parmesan en copeaux ou râpés.

Suggestion de Josée di Stasio: 

Avec aubergines: mélanger la sauce à des pennes ou autres pâtes courtes et servir sur un lit d'aubergines rôties.

Pour 4 à 5 portions de pâtes

Source: Pasta et cetera à la di Stasio


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Croustade aux pommes (la meilleure)

Chez nous, on aime beaucoup la croustade aux pommes. Surtout avec le petit croquant sur le dessus quand c'est tout frais sorti du four. Je dois dire que cette croustade a un petit quelque chose de revenez-y ! Je ne sais pas si c'est le fait d'avoir un mix entre des pommes tranchées et des pommes en dés mais elle fera partie de mes préférées! Pour ce qui est de la variété des pommes, j'ai pris un mélange de Redcort et HoneyCrisp.

Ingrédients

• 450 g de pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en dés 
• 450 g de pommes McIntosh, pelées, épépinées et émincées
• 1 tasse de cassonade légèrement tassée
• 1/2 tasse de beurre non salé, tempéré
• 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/4 tasse de gros flocons d’avoine
• 1/8 c. à thé de sel

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un moule carré de 8 po.
2. Dans un bol, mélanger les deux variétés de pommes avec la moitié de la cassonade. Répartir dans le moule.
3. Dans le même bol, mélanger le reste de la cassonade avec le beurre, la farine, les deux types de flocons d’avoine et le sel jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée et colle ensemble sous la pression des doigts. Couvrir les pommes du croustillant.
4. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré et les pommes cuites. Laisser tiédir 1 heure avant de servir.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 50 minutes

Portions: 10

Source: Ricardo


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Barres tendres quinoa, bananes et amandes

Les Éditions Trécarré m'ont fait parvenir ce livre de Jimmy Sévigny qui s'intitule Le meal prep tome 2. Le livre contient de belles recettes. Comme je n'avais jamais fait de barres tendres maison et que celles-ci me faisaient de l'oeil, je me suis laissée tentée. C'est tellement bon ! Elles sont rapides et faciles à faire. Que de bons ingrédients ! 

Ingrédients

• 3/4 tasse d'avoine en gros flocons
• 1/2 tasse de quinoa
• 3 c. à soupe de graines de chia
• 1 c. à thé cannelle
• 2 bananes mûres, écrasées
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 3 c. à soupe de sévia (ou sucre de votre choix)
• 1/4 tasse d'amandes, hachées grossièrement
• 3 c. à soupe de raisins secs (j'ai pris des canneberges sèches)
• 1/4 tasse de beurre d'amande naturel non salé (j'ai pris du beurre d'arachides crémeux)
• 1 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (175C).
2. Dans un grand bol, mélanger l'avoine, le quinoa, le chia et la cannelle.
3. Dans un petit bol, mélanger les bananes, la vanille et le stévia, puis ajouter aux ingrédients secs.
4. Ajouter ensuite les amandes, les raisins, le beurre d'amande et le sirop d'érable, et bien mélanger.
5. Verser dans un moule à cuisson de 8 x 8 po (20 x 20 cm) recouvert de papier parchemin et bien presser le mélange avec les mains ou une tasse à mesurer.
6. Enfourner 25 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient dorés.
7. Laisser refroidir complètement, démouler et couper en 10 barres. Conserver au frigo.

Quantité: 10 barres

Source: Jimmy Sévigny

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