Salade de goberge, raisins rouges et concombre

Petite salade parfaite pour la saison estivale. Vraiment délicieux !! Très rafraîchissant !

Ingrédients

Salade

• 15 à 20 raisins rouges coupés en deux
• 1/2 tasse de concombre épépiné et coupé en petits dés
• 1 branche de céleri, coupée en petits dés
• 1 échalote sèche hachée finement
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîchement ciselée
• 1 c. à soupe de persil plat haché finement
• 350 g de goberge à saveur de crabe, coupé grossièrement

Sauce vinaigrette

• 1 gousse d’ail au presse-ail
• 2 c. à soupe  de mayonnaise
• 2 c. à soupe de yogourt nature 0% de type grec
• 1 c. à soupe de moutarde de Meaux (ou de la moutarde à l’ancienne)
• Sel (peu) et poivre
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Préparation

1. Dans saladier, mélanger la mayonnaise, le yogourt, la moutarde, l’ail, le sel, le poivre et la ciboulette.
2. Ajouter dans le saladier les raisins, le concombre, le céleri, l’échalote sèche, les herbes fraîches et la goberge.
3. Incorporer la vinaigrette et touiller délicatement.
4. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir.

Conservation: la salade se conserve 1 à 2 journée

Portions: 4

Source: La fille de l'anse aux coques

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Bavette aux épices de Montréal

La semaine passée, j'ai mangé de la bavette de boeuf pour la toute première fois ! Mon amie nous a fait ce souper en camping. C'était vraiment mais vraiment délicieux. J'ai donc acheté de la bavette et suis allée voir le site web de notre cher Ricardo. La  marinade n'est pas la même que mon amie mais ce fût tout aussi bon ! À refaire encore et encore !!

Ingrédients

• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à thé d’épices à steak de Montréal du commerce ou maison (voir note)
• 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 675 g de bavette de bœuf, coupée en 4 biftecks
• Poivre

Préparation

1. Dans un plat ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevé. Huiler la grille.
3. Retirer la viande de la marinade. Griller la viande environ 8 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée en la retournant à mi-cuisson. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain (très important cette façon de couper la viande qui fait toute la différence. J'ai tranché la viande avant de faire le service. Pour la photo, je n'ai pas tranché).

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 minutes

Macération: 12 heures

Portions: 4

Source: Ricardo

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Blondies à l'érable et à l'arachide

J'ai fais ce dessert il y a quelques semaines déjà. Très bon mais très sucré! Si vous avez une rage de sucre, ces blondies vous comblera à coup sûr !! Parfait pour les bibittes à sucre !

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre non salé fondu
• 2 oeufs
• 2 c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de beurre d'arachide naturel (pris du Kraft crémeux)
• 1 tasse de sirop d'érable
• 1 1/4 tasse de farine
• 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• Glace à l'érable

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le beurre, les oeufs et la vanille. Ajouter le beurre d'arachide et le sirop, et mélanger. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel, et mélanger. Verser la pâte dans un moule de 8 x 8 po beurré et fariné. Lisser le dessus.
2. Cuire au four préchauffé à 325F (160C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes humides. Laisser refroidir complètement. Arroser de la glace. Laisser reposer quelques minutes afin que la glace fige, puis couper en carrés. 

 PS: pour la cuisson, j'ai fait cuire 25 minutes à 325F et ensuite 15 minutes à 350F.

 
 Glace à l'érable

• Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 1 c. à table de sirop d'érable et 2 c. à table de sucre à glacer.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
Portions: 16

Source: Coup de Pouce / Avril 2018 

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Salade de couscous

Avec la canicule qui nous tombe dessus, j'ai l'accompagnement parfait pour les grillades !! Cette salade de couscous est vraiment rafraîchissante et excellente ! C'est ma fille Sarah-Maude qui a trouvé cette recette dans son livre Mon premier livre de recettes de Ricardo. 

Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse de couscous
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 2 concombres libanais non pelés, coupés en dés
• 1/2 tasse de fromage feta, émietté
• 1/2 tasse de persil frais ciselé
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire l’oignon dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
2. Ajouter le couscous et bien mélanger. Couvrir, retirer du feu et laisser gonfler 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, défaire les grains de couscous. Laisser tiédir.
3. Dans un grand bol, déposer le reste des ingrédients. Ajouter le couscous. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Mon premier livre de recette de Ricardo

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Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon

J'ai fait ces belles côtelettes il y a quelques semaines et ce fût unanime !! Nous avons tous adoré, c'était vraiment très bon. Par contre, je n'ai pas fait l'étape cinq où nous devions porter à ébullition la marinade. Je n'ai donc pas pris de bourbon. Si vous faites la recette telle quelle, j'aimerais bien vos commentaires !!

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os de 2.5 cm d'épaisseur
• 2 tomates italiennes coupées en dés (pas mis)
• 1/4 tasse de bourbon (pas mis)

Pour la marinade

• 3/4 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de sauce chili
• 1/3 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de paprika fumé doux
• 1 c. à soupe de mélasse
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 oignon haché

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transvider le tiers de la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les côtelettes de porc dans le sac et secouer pour bien les enrober de marinade. Sceller le sac et laisser mariner de 8 à 12 heures au frais (j'ai fait mariner un bon 24 heures). Réserver le reste de la marinade au frais. 
2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
3. Égoutter les côtelettes et jeter la marinade.
4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les côtelettes. Fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes, en retournant les côtelettes plusieurs fois.
5. Dans une casserole, verser la marinade réservée. Incorporer les tomates et le bourbon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen. Servir avec les côtelettes.

Préparation: 10 minutes

Marinage: 8 heures

Cuisson: 13 minutes

Portions: 4

Source: Je Cuisine Barbecue et marinades, volume 14 numéro 2

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Muffins aux bananes et chocolat

Chez nous, les muffins sont très appréciés. Surtout par les filles, qui les mangent au déjeuner en plus de les manger en collation ! Donc, ça part vite!! Ces muffins-ci sont particulièrement délicieux ! Je ne sais pas si c'est l'ajout de la noix de coco sur le dessus qui fait la différence mais ils étaient tout simplement exquis ! 

Ingrédients

• 3/4 de tasse de farine blanche
• 3/4 de tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 oeuf
• 3/4 de tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1/3 de tasse d'huile de canola
• 4 bananes mûres écrasées
• 1/2 tasse de chocolat mi-sucré coupé en morceaux
• 1/4 de tasse de noix de coco sucrée râpée

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger les farines avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec le sucre et la vanille. Verser graduellement l'huile en fouettant.
4. Incorporer les bananes écrasées à la préparation au sucre. Ajouter graduellement les ingrédients secs et le chocolat en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins. Répartir la pâte dans les alvéoles. Garnir les muffins de noix de coco. 
6. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Ces muffins se conservent à température ambiante dans un contenant hermétique.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Quantité: 12

Source: Camping & bouffe en plein air

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Brochettes de boeuf haché, sauce sucrée

Voici une belle recette de brochette assez rapide à préparer et délicieuse à souhait ! Je vous garantis qu'autant les enfants que les adultes vont adorer ! La beauté de la chose : pas besoin de faire mariner pendant des heures!! Essayer les et vous m'en donnerez des nouvelles !!

Ingrédients

• 1/2 poivron rouge coupé en cubes 
• 1/2 poivron vert coupé en cubes
• 8 tomates cerises (pas mis)
• 1 petit oignon rouge coupé en cubes

Pour les boulettes

• 450 g de boeuf haché mi-maigre
• 1/4 tasse de germe de blé
• 1/4 tasse de persil haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 3 oignons verts hachés
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce

• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1/3 tasse de ketchup
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sauce HP
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de paprika fumé doux
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Réserver au frais 15 minutes.
3. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l'eau environ 30 minutes.
4. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 6 à 8 minutes. Retirer du feu et réserver.
5. Façonner 16 boulettes avec la préparation au boeuf haché.
6. Piquer les boulettes, les poivrons, les tomates cerises et l'oignon rouge sur les brochettes en les faisant alterner.
7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 7 à 10 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois.
8. Badigeonner les brochettes d'un peu de sauce. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée. Servir avec le reste de la sauce.

Préparation: 20 minutes

Réfrigération: 15 minutes

Trempage (facultatif): 30 minutes

Cuisson: 18 minutes

Quantité: 4 portions

Source: Je Cuisine Barbecue et Marinade, volume 14 numéro 2

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