Poulet forestier aux champignons

Définitivement, je vais demander une nouvelle caméra au Père Noel cette année. Depuis que nous mangeons quand le soleil est couché, j'ai énormément de difficulté à prendre de belles photos qui représentent bien l'assiette. Les couleurs sont trompeuses. Alors, de grâce, ne vous fiez pas trop à la photo!! J'ai fait ce poulet dimanche et oh! my God!! que c'était délicieux. Le poulet est tendre, goûteux. Un beau plat pour recevoir!!

Ingrédients

• 1 poulet de2 kg coupé en 8
• 375 g de champignons sauvages parés
• 1 oignon, émincé finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 c. à soupe de cognac (pas mis)
• 3/4 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de fond de veau ou de demi-glace ou de bouillon de poulet (j'ai pris demi-glace)
• 1/2 tasse de crème 35%
• 375 g de nouilles aux oeufs ou parpadelles
• Sel et poivre

 Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Sur un plan de travail, retirer la peau du poulet. 
3. Dans une grande poêle, faire revenir la peau de poulet à feu moyen jusqu'à l'obtention d'environ 3 c. à soupe de gras fondu. Jeter la peau. Dorer le poulet à feu vif dans le gras. Saler et poivrer. Réserver dans un plat de cuisson d'environ 12x9 po.
4. Dans la même poêle, faire revenir les champignons, l'oignon et l'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Déglacer avec le vinaigre et le cognac. Ajouter le bouillon, le fond de veau et la crème. Porter à ébullition et verser tout autour du poulet. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os. (j'ai laissé au four environ 1h15-1h30). Arroser et remuer fréquemment.
5. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
6. Napper les pâtes de sauce et y déposer les morceaux de poulet.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1h15
Portions: 4 à 5

Source: Ricardo, volume 5 numéro 5   

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Gâteau pouding au chocolat et aux cerises

Ce gâteau est trop bon. Difficile d'y résister!! Y a tout plein de sauce!!! S'est bon à s'en lécher les babines!!!

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 3/4 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de cacao
• 1/4 tasse de beurre d'amande
• 3/4 tasse de lait
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de griottes, égouttées
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 3/4 tasse d'eau chaude

Préparation

1. Préchauffer le four à 325F (160C).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le sel et la moitié du cacao.
3. Dans un autre bol, délayer le beurre d'amande avec le lait et la vanille.
4. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs. Ajouter les griottes et remuer délicatement.
5. Beurrer un moule de 8 po et y verser la pâte.
6. Dans un bol, délayer le reste du cacao et la cassonade dans l'eau chaude. Verser sur la pâte.
7. Cuire au four 40 minutes. Retirer du four et laisser tiédir. Si désiré, servir avec de la crème fouettée ou du yogourt nature.

 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Quantité: 6 à 8 portions

 

Source: Je Cuisine ''Cuisine Réconfort''

 

 

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Pommes de terre grelots rôties à l'érable

Menoum Menoum qu'elles étaient bonnes ces tites patates!!!!! Pas besoin de vous dire qu'elles n'ont pas fait long feu!! Elles étaient toutes caramélisées, un vrai délice!! Et je recevrais avec ces patates sans aucune gêne!!! Comme il fait noir à l'heure du souper, je n'avais pas un bon éclairage pour la photo.

Ingrédients

• 12 pommes de terre grelots, coupées en 2
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, coupées en 2
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 c. à thé de graines de coriandre concassées
• 1 c. à thé de poivre noir concassé
• 1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement (pas mis)
• Sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C)
2. Dans une poêle allant au four, dorer les pommes de terre côté chair et l'ail dans l'huile environ 2 minutes. Saler et poivrer. 
3. Ajouter le sirop d'érable et les épices. Bien mélanger.
4. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. 
5. Saupoudrer de pacanes et rectifier l'assaisonnement.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo Volume 5 Numéro 5





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Spaghettis express à la tomate et au thon

La semaine passée, j'ai reçu la revue de Noël de Ricardo. Quand je suis tombée sur cette recette, j'ai adoré le titre: EXPRESS!!!! C'est vraiment très bon...et express!!! Tout le monde a aimé, particulièrement mes hommes! On m'a demandé, pour la prochaine fois, de mettre plus d'olives et de câpres.

Ingrédients

• 375 g de spaghettis
• 2 tasses de poireaux haché (environ 1)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe d'olives noires séchées dénoyautées, hachées (j'ai utilisé la marque Pastene, elles ne sont pas séchées et je ne les ai pas hachées)
• 1 c. à thé de câpres hachées
• 1 pincée de flocons de piment fort broyés
• 1 boîte de 398 ml de tomates italiennes en dés (540 ml pour moi)
• 1 boîte de 198 ml de thon pâle, égoutté et émietté
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson au moment de les égoutter. Huiler légèrement les pâtes et réserver.
2. Entre-temps, dans une grande poêle, attendrir le poireau dans l'huile. Ajouter les olives, les câpres et le piment, puis poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes. Ajouter le thon et mélanger.
3. Ajouter les pâtes et bien remuer. Ajouter un peu d'eau de cuisson au besoin. Saler et poivrer.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo, Volume 12 Numéro 1


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Biscuits moelleux au chocolat, avoine et noix

A la maison, on adore les biscuits à la farine d'avoine. Je trouve que ce sont des biscuits parfaits en collation. C'est la première fois que j'essayais ceux-ci. Ils sont délicieux!! J'ai bien l'impression que j'en aurai pas pour longtemps!!!

Ingrédients

• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de vanille
• 2 œufs
• 2 tasses de gruau à cuisson rapide (de type Quaker)
• 1 1/4 tasse de farine
• 1 tasse de flocons d'avoine (j'ai utilisé la marque La Milanaise)
• 1 tasse de noix de Grenobles hachées (pas mis car pas le droit de noix dans les écoles)
• 1 tasse de pépites de chocolat au lait
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 325F (160C).
2. A l'aide d'un batteur électrique, battre en crème le beurre avec la cassonade et le sucre. Ajouter la vanille et les œufs un à la fois en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.
4. A l'aide d'une cuillère de bois, incorporer graduellement les ingrédients secs à la première préparation.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer environ 2 c. à soupe de pâte par biscuit en les espaçant de 2.5 cm (j'ai utilisé une cuillère à crème glacée). Aplatir légèrement les boules de pâte à l'aide d'une fourchette. Sur une ou deux autres plaques, répéter avec le reste de la pâte.
6. Cuire au four de 10 à 12 minutes (16 minutes pour moi). Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes par plaque
Quantité: 24

Source: Je Cuisine ''Cuisine Réconfort''



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Purée de brocoli au cheddar

Bon lundi soir!!!! Après environ 2 mois de silence, je suis de retour...mais de façon modéré pour l'instant. Je pense publier 1 recette par semaine. Avec mon horaire chargé, je crois bien que ce sera suffisant.....pour l'instant du moins!! J'espère que vous aurez du plaisir à fouiner sur mon blog et que mes recettes vous plairons. N'hésitez pas à me laisser vos commentaires, j'adore vous lire!!  

Pour bien commencer, je partage avec vous une des mes purées préférées, soit la purée de brocoli au cheddar. Je l'ai fait dernièrement et ce fût un succès. Si vos enfants n'aiment pas les brocolis, c'est une belle façon de l'intégrer à vos repas. Peut-être n'y verront-ils que du feu?

Bon appétit!

Ingrédients

• 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
• 1 échalote française hachée finement
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 tête de brocoli en bouquets
• 1 c. à soupe de beurre
• 1/4 tasse de crème 15% champêtre
• 1 pincée de muscade moulue
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire bouillir les dés de pommes de terre et l'échalote 10 minutes dans le bouillon de poulet.
2. Incorporer les bouquets de brocoli et faire cuire encore 10 minutes à couvert. Retirer les pommes de terre, le brocoli et l'échalote du bouillon, en réservant ce dernier.
3. Passer les dés de pommes de terre et le brocoli au mélangeur électrique pour obtenir une belle purée lisse. Ajouter le beurre, la crème et la muscade, en mélangeant encore un peu. 
4. Incorporer le fromage et mélanger de nouveau. Si désiré, incorporer le bouillon réservé pour obtenir une purée plus onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 6
Congélation: oui

Source: Les Saisons de Clodine, Numéro 21

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Ce n'est qu'un au revoir..........

C'est avec beaucoup de regret que je me retire temporairement du monde de la blogosphère. Avec le retour en classe qui est amorcé (devoirs et leçons), mon zumba 2xsemaine, le travail, sans oublier le plus important: la famille, il ne me reste plus grand temps à consacrer à mon blog. Je tâcherai d'alimenter mon blog durant les congés scolaires (vacances de Noel et d'été), si le temps me le permet bien entendu.

A bientôt

Brigitte