Poulet Parmesan

J'ai fait un petit sondage sur ma page facebook à savoir quelle serait la prochaine recette que je publierais. On m'a demandé le poulet parmesan. Cette recette est très rapide à faire, parfait pour les soirs de semaine. De plus, c'est goûteux. Et qui n'aime pas le poulet?

Ingrédients

• 800 g de poitrines de poulet, désossées, sans peau, tranchées en escalopes minces
• 2 oeufs calibre gros
• 4 c. à soupe de fromage parmesan, râpé
• 4 c. à soupe de chapelure
• 2 tasses de sauce tomate (je prends la sauce tomate Hunt's épaisse et riche)
• 8 bocconcini/mozzarella (j'ai fait moitié avec des bocconcini et l'autre moitié avec le fromage italiano de Kraft)
• 1/3 tasse d'huile de canola
• Sel et poivre au goût  

Préparation

1. Couvrir le fond d'un plat allant au four avec la sauce tomate.
2. Trancher chaque poitrine sur l'épaisseur en escalopes minces. Aplatir les escalopes entre 2 pellicules de plastique, à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâte.
3. Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour le mélange de chapelure et parmesan râpé. Immerger une escalope à la fois dans l'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans le mélange sec, en la tournant des 2 côtés.
4. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Saisir les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saler et poivrer au goût. Les déposer côte à côte sur la sauce dans le plat de cuisson. Couvrir chaque escalope avec une tranche de mozzarella. 
5. Préchauffer le gril. Cuire à 10 cm de la source de chaleur pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et présente quelques taches foncées.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 8

Source: SOS Cuisine

 

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Escalopes de veau à la dijonnaise

Que cette recette est bonne...et rapide!!!! Vous lisez souvent ce mot...c'est un mot que j'ADORE!!!! C'est mon amie Martine qui fait cette recette...tout simplement délicieux Elle a été assez gentille de la partager avec moi, et moi je la partage avec vous, amateurs de bonne bouffe!! Je la fais souvent avec des escalopes de porc au lieu de veau. Aussi bon et moins dispendieux!!

Ingrédients

• 4 escalopes de veau de lait
• Chapelure
• 1 oeuf
• 1 échalote française émincée
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1/3 tasse de crème 35% à cuisson
• 1 c. à thé de persil
• 1 c. à thé d'estragon
• Sel et poivre du moulin

Comme je photographiais l'assiette de mon fils Samuel, il a voulu faire le set up lui-même pour la photo.


Préparation

1. Battre les escalopes de veau pour les attendrir et les tremper dans l'oeuf et la chapelure. A feu moyen, ajouter le beurre et faire cuire les escalopes pendant 1 minute de chaque côté. Réserver dans un plat allant au four. 
2. Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et y faire revenir l'échalote émincée durant 1 minute. Ajouter la moutarde de Dijon et bien mélanger à l'échalote. Verser le vin blanc et cuire pendant 1 minute, toujours à feu moyen. Ajouter la crème et les aromates et laisser cuire pendant 1 minute. Verser sur les escalopes.
3. Cuire au four préchauffé à 300F pour 20 minutes.

Portions: 4





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Riz frit au poulet

Ça faisait un bout que je n'avais pas fait cette recette. Je l'ai vu passer il y a quelques temps chez Mathieu. Comme j'avais un petit reste de poulet cette semaine, j'en ai profité. Les enfants adorent le riz!!!

Ingrédients

• 2 oeufs, légèrement battus (facultatif)
• 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé (facultatif) (moi huile de pépins de raisins car je ne trippe pas sur le goût de l'huile de sésame grillé)
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 1 tasse de pois mange-tout coupés en trois
• 4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
• 2 c. à soupe d'huile d'arachide ou de canola
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1/2 c. à thé se sambal oelek ou au goût
• 1 1/2 tasse de riz blanc à grains longs, cuit (environ 5 tasses de riz cuit)
• 2 tasses de poulet cuit coupé en dés
• 3 c. à soupe de sauce soya ou au goût

Préparation

1. Dans le wok à feu vif, faire revenir les oeufs en les brassant dans l'huile de sésame environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver sur une assiette. (Cette étape est facultative).
2. Dans le même wok, faire sauter le poivron, les pois mange-tout et le blanc des oignons dans l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail, le sambal oelek et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le riz, le poulet, les oeufs cuits et la sauce soya. Réchauffer à feu vif en remuant et rectifier l'assaisonnement. Parsemer du vert des oignons.

Moi je saupoudre toujours ce riz de cassonade

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Ricardo

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Muffins aux bananes de Esther

 L'autre jour, j'ai demandé à la Reine des muffins de me suggérer des muffins aux bananes. Elle m'a suggéré 2 recettes, j'ai opté pour celle-ci. Elle se prépare en un tournemain. Mes enfants ont adoré ainsi que l'ami de mon fils...qui est TRÈS difficile. Et ils partent comme des p'tits muffins chauds!! Merci Esther pour cette belle recette!

 Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé se sel
• 1 oeuf
• 1 1/2 tasse de bananes écrasées (environ 3 bananes)
• 1/2 tasse de margarine fondue (du beurre pour moi)
• 1/2 tasse de noix de Grenobles hachées (remplacé par pépites de chocolat au lait et blanches car les noix sont interdites à l'école primaire)

 Préparation

1. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol.
2. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, les bananes écrasées, la margarine et les pépites de chocolat.
3. Mettre le mélange de farine dans le mélange de bananes et mélanger ensemble. 
4. Mettre dans des moules à muffins graissés. Cuire au four à 375F entre 20 et 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

 Portions: 12
  
 
  

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Burgers au poulet barbecue (pour l'amateur de saveur côtes levées)

Mon amie Karine a fait cette recette il y a quelques semaine et me l'a recommandée. Un autre excellent hamburger...dégoulinant à souhait!!!  Si vous manger ce hamburger en présence de votre premier rendez-vous amoureux....je ne le vous conseille pas!!! ça dégouline de partout!!! 

Ingrédients


Sauce barbecue

•  1 tasse de sirop d'érable
• 1 échalote française, hachée finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à thé se sambal oelek
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue

Poulet grillé

• 8 hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

 Hamburgers

• 4 gros pains à hamburger
• Mayonnaise
• 1 avocat, tranché
• Laitue iceberg, émincée

 Préparation sauce barbecue

1. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, l'échalote et l'ail. Laisser mijoter environ 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver. Donne 2 tasses.

 Préparation poulet grillé

1. Dans un bol, mélanger le poulet avec 1/2 tasse de sauce barbecue et l'huile. Laisser mariner environ 10 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
3. Griller le poulet sur le barbecue de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Émincer ou hacher grossièrement. Réserver au chaud.
4. Griller les pains et tartiner l'intérieur de mayonnaise. Répartir le poulet sur la base des pains et napper de sauce barbecue. Garnir d'avocat et de laitue. Refermer avec le pain.

Note de Ricardo: Le reste de la sauce se conserve au moins 3 semaines au réfrigérateur.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Macération: 10 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo

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Coquilles à Line

Line, c'est la tante à mon amie Karine. Je ne la connais pas  hihihi. Recette super simple, rapide et qui demande de salir juste une poêle...en autant qu'elle va au four!

Ingrédients

• 500g de boeuf haché
• 28 oz de tomates en dés
• 1 enveloppe de soupe à l'oignon
• 1 1/2 tasse d'eau
• 3 tasses de coquilles non-cuites
• Sel et poivre au goût
• Parmesan et mozzarella au goût

 Préparation

1. Faire cuire la viande dans une grande poêle allant au four.
2. Ajouter les tomates, la soupe à l'oignon, l'eau et les pâtes.
3. Assaisonner au goût.
4.  Cuire sur la cuisinière jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
5. Ajouter le parmesan.
6. Mettre du mozzarella et gratiner au four.

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Burgers BLT au bacon caramélisé

Ce week-end, il annonce chaud, donc on fait du barbecue!!! J'ai fait ce hamburger dimanche passé et il était délicieux! Les boulettes étaient tendres et moelleuse. A refaire assurément!

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 pains à hamburgers

Pour les galettes:

• 450 g de boeuf haché mi-maigre
• 1/4 tasse de chapelure nature
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1 oeuf battu
• Sel et poivre au goût

 Pour la garniture:

• 8 tranches de bacon fumé
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 8 feuilles de laitue frisée verte
• 4 tranches de tomate
• 1/2 oignon rouge émincé

 Pour la sauce:

• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des galettes. Réserver au frais 30 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde et réserver au frais.
3. Au moment de la cuisson, façonner 4 galettes d'environ 2 cm d'épaisseur.
4. Cuire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée. Griller les pains 1 minute.
5. Pendant ce temps, préchauffer le four à <<broil>>. Étaler les tranches de bacon sur une lèchefrite ou sur une grille déposée sur une plaque de cuisson  (afin que le gras s'écoule au fond de la plaque). Badigeonner le bacon avec la moitié du sirop d'érable. Griller au four 2 minutes. Retourner les tranches et badigeonner du reste du sirop d'érable. Cuire 2 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit caramélisé et légèrement croustillant. (Je n'ai pas fait cette étape, j'ai seulement faire cuire le bacon au micro-ondes).
6. Garnir les pains de sauce, d'une galette de viande, de bacon, de laitue, de tomate et d'oignon.

 Préparation: 20 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 4

 
 

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