Gâteau Laura

Oh! my God que ce gâteau est tout à fait sublime!!! Et le crémage est vraiment bon!!! Samuel, qui n'est pas type gâteau, s'est pris un GROS morceau!! Et mon conjoint mangeait le reste (je dis bien ''reste'' car il en restait presque pas!!) de crémage à la cuillère. J'ai vu cette recette chez Isabelle il y a quelques semaines. Et quand on voit des desserts chez elle, on peut être sûr que c'est bon!!

Ingrédients gâteau

• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de lait
• 1 1/2 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé d'essence de vanille
• 1 carré (1 oz) de chocolat Baker, mi-sucré
• 3 blancs d'oeufs
• 1/4 tasse de sucre

Préparation gâteau

1. Préchauffer le four à 350F. Graisser et enfariner 2 moules à gâteau de 8 po. (J'ai fait comme Isabelle, j'ai pris 3 moules de 9 po. car je trouve que 3 étages est plus beau au coup d'oeil).
2. Mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients et réserver.
3. Monter les blancs d'oeufs en neige et ajouter le sucre graduellement.
4. Avec une spatule, plier les blancs d'oeufs avec le mélange du gâteau.
5. Râper le chocolat mi-sucré et l'ajouter au mélange.
6. Verser dans les moules et cuire entre 15 et 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Faire refroidir et démouler. 

Ingrédients glaçage

• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 3 jaunes d'oeufs
• 1/2 c. à thé de vanille
• 2 tasses de sucre à glacer

Préparation glaçage

1. Mélanger ensemble le beurre mou, les jaunes d'oeufs et la vanille à la mixette.
2. Ajouter graduellement le sucre à glacer et crémer les gâteaux refroidis.

Sauce chocolat pour la décoration

• 1 c. à soupe de beurre
•  1 carré (1 oz) de chocolat Baker mi-sucré

Préparation sauce chocolat

1. Dans un bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat ensemble et napper sur le glaçage du gâteau en filet.

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Sous-marin au boeuf

J'avais déjà fait cette recette il y a plusieurs années mais je l'avais oublié. Je l'ai retrouvé dans le Best of de Ricardo. C'est vraiment très bon. Et la petite vinaigrette sur le dessus...menoum!!!

Ingrédients

• 454 g de champignons blancs, tranchés
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 2 oignons, tranchés
• 454 g de boeuf à fondue chinoise
• 4 pains à sous-marin de 7 po
• 1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
• 3 tasses de laitue iceberg tranchée finement
• 8 fines tranches de tomate
• Sel et poivre

 Vinaigrette

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe d'origan séché

 Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les champignons dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
3. Dans la même poêle, dorer les oignons dans 1 c. à soupe d'huile. Salet et poivrer. Réserver avec les champignons.
4. Dans la même poêle, dorer la viande dans le reste de l'huile, la moitié à la fois. Saler. Si désiré, émincer la viande.
5. Ouvrir les pains en deux et les déposer sur la plaque. Répartir la viande, les champignons et les oignons sur les pains ouverts. Parsemer de fromage et cuire au four quelques minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
6. Entre temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer.
7. Couvrir les sous-marins ouverts de laitue et de tranches de tomate. Napper de vinaigrette au goût et servir immédiatement.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4


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Biscuits à la mélasse et aux bananes

J'avais des bananes toutes molles et noires à passer...pas très bon pour manger mais parfait pour des desserts! Kéliane voulait des biscuits aux bananes (mais c'est Sarah-Maude 3 ans qui m'a aidé....je suis capable toute seule mamam!!) alors j'ai sorti mes Ricardo. Je savais qu'avec lui, je ne me trompais pas!!

 

Ingrédients

• 2 1/4 tasses de farine tout usage, tamisée
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulue
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• Une pincée de sel
• 1/2 tasse de beurre non-salé, ramolli
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de mélasse
• 1 oeuf
• 2 bananes mûres, écrasées à la fourchette

 Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les bananes.
4. À l'aide d'une cuillère, déposer 3 c. à soupe de pâte par biscuit sur une plaque en laissant 5 cm entre chacun. Saupoudrer de sucre si désiré. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la base des biscuits se colore. Laisser refroidir sur la plaque. 

Note de Ricardo: Si vous préférez, au moment d'ajouter les bananes, incorporez 1 tasse de brisures de chocolat.

 

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes par fournée
Rendement: 20 biscuits

Source: Magazine Ricardo, Volume 5 numéro 2


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Gâteau de tortillas au boeuf

Original et délicieux! Les enfants étaient contents de manger du gâteau comme repas principal  hihihi. Quand j'ai fait la recette, je me suis dit que j'aurais dû doublé la quantité car je trouvais qu'il y avait peu de viande pour garnir 5 étages. Mais non...c'est amplement suffisant car c'est bourratif. A essayer, les enfants vont adorer!!

Ingrédients

• 454 g de boeuf haché maige
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 oignons verts, hachés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1 paquet de 250g de fromage à la crème, tempérée
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
• 5 tortillas d'environ 9 po.
• 2 tasses de fromage cheddar fort, râpé
• Crème sûre et salsa au goût
• Sel et poivre

 Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans une grande poêle, dorer la viande dans l'huile à feu vif en l'émiettant. Saler et poivrer. Ajouter les oignons verts, l'ail, la poudre de chili, l'origan et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
3. Ajouter le fromage à la crème, le bouillon et la ciboulette. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.
4. Placer une tortilla dans un plat à tarte d'environ 9 po. Couvrir avec 1/5 du mélange de viande. Parsemer de 1/5 du fromage. Répéter en alternant tortilla, viande et fromage jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer avec le fromage.
5. Couvrir le gâteau de tortillas de papier d'aluminium. Cuire au four 15 minutes. retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson environ 15 minutes. laisser reposer 5 minutes, puis découper en pointes Servir avec de la crème sûre et de la salsa.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4 à 5

Source: Magazine Best of de Ricardo Imprimer la recette

Frites légères et faciles à faire

Voici les frites que j'ai fait avec mon hamburger. La petite mayonnaise miel et cari a fait fureur avec mon chum!!!

Ingrédients

• 5 pommes de terre (Russet ou Yukon Gold)
• 2 c. à soupe d'huile de canola
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F. 
2. Peler puis tailler les pommes de terre en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur.
3. Déposer dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et cuire 2 minutes à feu moyen. Égoutter puis déposer les pommes de terre sur un linge propre afin de les assécher.
4. Dans un bol, mélanger les bâtonnets de pommes de terre avec l'huile et l'assaisonnement.
5. Répartir sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant les bâtonnets à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mayonnaise miel et cari

Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de mayonnaise avec 1 c. à thé de cari et 1 c. à soupe de miel. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
portions: 4

Source: Magazine Je cuisine Burgers et sandwichs

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Mini-burgers et mayo épicée

Pourquoi faire de simples hamburgers quand les magazines en kiosque présentement se fendent en quatre pour nous offrir une variété intéressante!! J'ai fait la recette qui apparaît en page couverture du magazine Je cuisine Burgers et sandwichs. Par contre, je n'ai pas fait de mini-burgers mais ceux de tailles normales...et quelques minis pour mes filles!! La sauce est épicée, j'en ai pas mis pour les filles. Elle est vraiment délicieuse!! A refaire avec la visite!!

1 c. à soupe d'huile d'olive
12 mini-pains à hamburgers

Ingrédients pour les galettes

• 450 g de veau haché mi-maigre
• 1/4 tasse de germe de blé
• 3 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 c. à soupe d'épices cajun
• 1 oeuf battu
• Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la sauce

• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de piment de Cayenne en poudre

 Pour la garniture

• 12 feuilles de laitue Boston
• 1/4 concombre coupé en fines rondelles
• 2 tomates italiennes coupées en rondelles

En accompagnement

• 1 recette de frites légères et faciles à faire

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des galettes. Réserver au frais 30 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver au frais.
3. Au moment de la cuisson, façonner 12 galettes légèrement plus grandes que le diamètre des pains avec environ 3 c. à soupe de viande pour chacune d'elles.
4. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les galettes environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.
5. Pendant ce temps, préchauffer le four à la position ''broil''. Ouvrir les pains et les griller au four de 1 à 2 minutes.
6. garnir les pains de sauce, de laitue, de concomre, de tomate et d'une galette de viande.

Cuisson sur le BBQ: A puissance moyenne-élevée, cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée. Griller les pains 1 minute.

Temps de préparation: 25 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Temps de cuisson: 6 minutes
Portions: 12 mini

Source: Magazine Je cuisine Burgers et sandwichs

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Gâteau Napoléon

Dents sucrées...par ici!!! J'ai préparé ce gâteau avec mes filles. Très facile à faire et super bon!!! Pour le dessus, j'ai dû recommencer et omettre la sirop d'érable car quand je l'ai ajouté à mes blancs d'oeufs montés en neige, tout est devenu liquide. De plus, ça ne me donnait pas la même couleur que sur l'image (j'avais un beige café au lieu de blanc????). J'ai donc tout simplement mis que les blancs d'oeufs montés en neige mais la prochaine fois, je mettrais de la crème fouettée, tout simplement. J'en aurais plus épais et ce serait encore plus cochon!!! Désolé pour l'image...j'ai dû photographier à même le plat car je n'arrivais pas à faire de beaux carrés bien droit.
 

Ingrédients

• 2 tasses de lait
• 1 paquet de pouding instantané au chocolat de 113 g
• 1 tasse de crème 35% à fouetter
• 27 biscuits Graham (3 rangées de 9 biscuits)
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 2 blancs d'oeufs
• Copeaux de chocolat, au goût

Préparation

1. Dans un bol, verser le lait et le pouding instantané au chocolat. Fouetter 2 minutes à vitesse moyenne avec le batteur électrique. Laisser reposer 3 minutes.
2. Pendant ce temps, fouetter la crème avec le batteur électrique pour faire de la crème fouettée.
3. Incorporer délicatement le crème fouettée au pouding au chocolat en pliant avec une spatule.
4. Dans un plat carré de 8 po, former 3 rangées de 3 biscuits Graham pour couvrir le fond (9 biscuits). Verser la moitié de la préparation au chocolat et couvrir de biscuits Graham. Rpéter l'opération.
5. Dans une petite casserole, porter le sirop d'érable à ébullition. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes et retirer du feu.
6. Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige avec le batteur électrique. Sans cesser de battre, verser en filet mince le sirop d'érable dans le mélange de blancs d'oeufs. Étendre cette préparation sur les biscuits Graham. 
7. Décorer de copeaux de chocolat (facultatif).

Note: Ce gâteau est bien meilleur s'il est préparé la veille! Il est possible de varier la recette en changeant la saveur du pouding (chocolat, vanille, caramel, etc.)

  Source: Magazine 5/15. Numéro 2 Volume 5

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