Carottes glacées au miel et au gingembre

Aaaahhhhhh!!! ce Jean-François!!! Il a toujours de bonnes recettes!!! J'adore ces carottes au petit goût sucré! Mes enfants aussi les aiment beaucoup!!

Ingrédients

• 1 sac de 340g de carottes nouvelles nettoyées
• 1/4 tasse de beurre
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à soupe de sucre
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Déposer les carottes dans une casserole, couvrir d'eau, saler et porter à ébullition. Cuire une quinzaine de minutes.
2. Jeter la moitié de l'eau et incorporer le reste des ingrédients. Cuire de 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que le miel et le beurre glacent les carottes.
3. Saler et poivrer au goût.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes
Portions: 4 à 6

Source: La Cuisine des Saisons de Clodine, Octobre 2002

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Pâtes aux tomates, aux haricots blancs et au fromage

Ça faisait très longtemps que j'avais fait cette recette. Comme j'étais seule avec Kéliane pour la préparation du souper, elle a été mon assistante. Elle a épluché l'oignon minutieusement. Ensuite je lui dit: cocotte, tu vas couper le fromage en carrés. Et je lui coupe un morceau, pour qu'elle puisse savoir ce que je veux.....et là, de me dire le plus sérieusement du monde: ben là!! c'est pas en carrés, c'est en cubes!!!!!  hihi cré cocotte!!!  En passant, attention aux flatulences..........................

Ingrédients:

• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1/4 c. à thé de piment broyé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
• 500 g de farfalle ou autres pâtes courtes (moi 375 g de boucles)
• 225 g de fromage provolone, coupé en dés
• 1/4 tasse de ciboulette fraîche, ciselée (omis car j'en avais pas)
• Sel et poivre

Préparation:

1. Dans une casserole, cuire l'oignon, l'ail et le piment broyé dans l'huile.
2. Défaire les tomates avec les mains et les ajouter dans la casserole. Porter à ébullition. Laisser  mijoter 5 minutes.
3. Cuite les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée.
4. Entre-temps, ajouter les haricots blancs à la sauce et cuire environ 4 minutes.
5. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Bien mélanger. Saler et poivrer.
6. Retirer du feu et ajouter le fromage. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
7. Répartir dans des assiettes creuses, parsemer de ciboulette et servir.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 11 minutes
Portions: 4 (ça donne environ 6 portions)

Source: Ricardo, Volume 4 Numéro 3



 
    

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Pain aux bananes de Mathieu Darche

 J'ai vu cette fabuleuse recette passé souvent au cours des derniers jours, dont la dernière fois chez Isabelle du Palais Gourmand. Je croyais que c'était un simple pain aux bananes......détrompez-vous!!!!! Je crois bien que c'est le meilleur jamais mangé à date!!! Avec son petit croustillant sur le dessus...menoum!!!!!!!!! Comme j'ai eu 3 pains, j'en ai gentiment offert un à ma belle-maman. Elle a 2 bedons gourmands chez eux cette semaine: Samuel qui est en relâche et ma p'tite boule d'amour qui a une laryngithe.

Ingrédients:

• 3 tasses de farine tout uasge
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 tasse de beurre non salé, ramolli (moi demi-sel)
• 2 tasses de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 4 à 5 bananes mûres, écrasées à la fourchette (2 1/2 tasses)
• 1 tasse de crème sûre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 1/4 tasse de pépites de chocolat (comme Isabelle, j'ai mis des pépites blanches)

Préparation:

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F. Tapisser trois moules à pain de 9 x 5 po de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.
4. Ajouter les oeufs, la vanille et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 
5. A basse vitesse, incorporer les bananes puis les ingrédients secs en alternant avec la crème sûre.
6. Répartir la moitié de la préparation dans les moules à pain (1 1/3 tasse dans chaque moule). Parsemer avec la moitié de la cassonade et des pépites de chocolat. Couvrir avec le reste de la pâte et terminer avec le reste de la cassonade et des pépites de chocolat.
7. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat fondu.

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Muffins aux bleuets et à l'orange

J'aime beaucoup les muffins. D'ailleurs, ceux-si sont délicieux, pas trop sucrés. J'en apporte au bureau comme collation du matin avec mon café. Quand j'en fait, mes filles lèchent les batteurs (on appelle ça comment???) de la mixette. Je crois qu'on a tous fait ça enfant!!!

Ingrédients:

• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 tasse de farine de blé entier
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 tasse de lait
•  1 1/2 tasse de bleuets frais ou surgelés
• 2 c. à soupe de zestes d'orange ( moi les zestes d'une orange entière)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400F
2. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins ou huiler les alvéoles.
3.  Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte.
4. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer le lait.
5. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Éviter de trop remuer.
6. Ajouter les bleuets et les zestes d'orange. Remuer délicatement quelques secondes.
7. Verser la pâte dans les alvéoles. Cuire au four 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
8. Retirer du four. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Temps de préparation:  20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Quantité: 12 muffins

Source: Je Cuisine Boîte à lunch bien garnies

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Pâtes à la saucisse et aux épinards

Mon amie Caroline m'a fait découvrir cette merveilleuse recette, qui vient de Josée di Stasio. Tout le monde ici l'adore (Caroline ou la recette??  hihi les deux!!!). Même Kéliane, qui n'aime pas trop les oignons, n'a pas rouspété tout à l'heure au souper.

Ingrédients:

• Huile d'olive en quantité suffisante
• 1 gros oignon espagnol coupé en 2, tranché
• 500 g de saucisses italiennes douces ou fortes ou les 2 en parts égales, dépouillées, émiettées
• Environ 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 500 g de pennes, d'orecchiettes ou de fusillis
• 4 tasses de jeunes pousses d'épinards
• Sel et poivre du moulin
• 4 c. à soupe ou plus de fromage parmesan ou de pecorino râpé

Préparation:

1. Dans une grande poêle, chauffer doucement l'huile. Ajouter l'oignon et le colorer légèrement en remuant.
2. Ajouter la chair des saucisses et cuire en l'émiettant jusqu'à ce que la viande ait perdu sa crudité.
3. Verser 1 tasse de bouillon et laisser réduire quelques minutes pour bien marier les saveurs.
4. Dans une marmite d'eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant.
5. Égoutter les pâtes sans les rincer. Les ajouter à la sauce avec les jeunes pousses d'épinards. Saler, poivrer et bien mélanger. Réchauffer avec le reste du bouillon en agitant la casserole.
6. Ajouter le fromage en remuant.

Portions: 4 (j'ai eu environ 7 à 8 portions )

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Rôti de porc aux patates jaunes

Ce rôti de porc est tout simplement délicieux. La viande se détache à la fourchette, ça sent super bon dans la maison, ça fond dans la bouche tellement c'est tendre...quoi dire de plus?? J'ai même reçu des amis avec cette recette et tous ont adoré.

Ingrédients:

• 1 rôti d'épaule de porc de 2 kg avec l'os et la couenne
• 2 gousses d'ail, tranchées finement
• 1/4 tasse de beurre
• 2 oignons, émincés
• 1 c. à soupe de moutarde sèche
• 1 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
• 8 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en deux ou en quartiers
• Sel et poivre

Préparation:

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 325F.
2. À l'aide de la pointe d'un couteau, faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d'ail.
3. Dans une grande casserole à fond épais (en fonte émaillée de préférence), dorer le rôti dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une asiette.
4. Dans la même casserole, dorer les oignons avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 3h30 ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Réserver le rôti couvert de papier d'aluminium sur une assiette au chaud.
5. Dans la même casserole, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin.
6. Servir le rôti en morceaux avec les pommes de terre.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 4 heures
Portions: 6

Source: Ricardo, Volume 9 numéro 3, page  35

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Hot Chicken de José di Stasio par Martin Juneau

Cette recette m'a été conseillé par un membre du forum des Recettes du Québec. Ça nous a beaucoup plu. C'est un hot chicken ''fancy''. La sauce est trop bonne!!! Je ne serais pas gênée de recevoir avec cette recette. A refaire sans faute!

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 à 3 c. à soupe de beurre
• 1 oignon coupé en dés, environ 2 tasses
• 1 grosse carotte coupées en dés, environ 1 tasse
• 2 branches de céleri coupés en dés, environ 1 tasse
• 2 gousses d'ail pelées et écrasées
• 7 à 8 tiges de thym
• 2 feuilles de laurier
• 3 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 c. à soupe de farine
• 1/2 tasse de vin rouge
• 3 2/3 tasses de bouillon de poulet
• Petits pois frais ou congelés, cuits et refroidis
• Ciboulette en bâtonnets
• Feuilles de persil italien
• Un filet d'huile d'olive
• Pain de mie carré blanc (j'ai pris du pain de campagne)
• Sel et poivre du moulin

 
Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F. Saler les cuisses de poulet. Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre à feu élevé et saisir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer les cuisses de la poêle et enlever un peu de gras si nécessaire. Ajouter la garniture aromatique, soit l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le thym, le laurier et bien colorer. Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger. Ajouter la farine, bien mélanger, puis déglacer au vin rouge. 
2. Porter à ébullition et remettre les cuisses de poulet dans la cocote, ajouter le bouillon et porter à nouveau à ébullition. Enfourner à couvert et cuire pendant environ 1h15.
3. Désosser les cuisses de poulet et effilocher la viande. Faire réduire le jus de cuisson pendant 15 minutes en écumant au besoin. Retirer les feuilles de laurier et les tiges de thym. À l'aide d'un mélangeur, réduire la sauce et les légumes en purée. Vérifier l'assaisonnement. Déposer l'effiloché de poulet dans la sauce et réserver à feux doux.
4. Dans un bol, mélanger les petits pois, la ciboulette, le persil, un filet d'huile d'olive et assaisonner. Trancher le pain assez épais et napper chaque tranche de sauce au poulet, garnir avec la salade de pois aux herbes. Servir aussitôt et, si désiré, accompagner de ''coleslaw'' de fenouil.

Coleslaw de fenouil ( je ne l'ai pas fait mais je vous mets la recette)

Préparer cette salade pendant la cuisson du poulet afin de permettre un temps de repos. Émincer finement un fenouil à la mandoline ou au couteau. Ajouter des carottes râpées, arroser d'un flet d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonner et bien mélanger.

Portions: 4 à 6  

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