Riz espagnol

Ma grande amie Martine a bien voulu partager sa recette avec moi. Et comme elle est d'accord, je la mets ici.

• 1 oignon haché finement
• 2 t de riz non cuit
• 3 branches de céleri hachées finement
• 1 poivron (couleur au choix) haché (je prends le vert)

1. Cuire le riz. Laisser refroidir
2. Dans une poêle, mettre de l'huile et faire revenir les légumes
3. Ajouter sel et poivre
4. Ajouter le riz cuit et bien mélanger
5. Ajouter sauce soya et mélanger

On peut ajouter 2 rondelles de piments forts Old El Paso


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Filets de saumon grillés

C'est une amie-collègue de travail qui m'a fait découvrir cette merveilleuse recette. Très rapide à préparer. J'ai accompagné ce saumon d'un riz espagnol

• 1 c. à soupe de moutarde de dijon
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé de sauce soya
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à soupe d'échalotes vertes (partie verte), hachées
• 4 filets de saumon de 185 g chacun
• Sel et poivre

1. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la cassonade, la sauce soya, le jus de citron, l'huile et les échalotes.
2. Saler et poivrer les filets de saumon, les badigeonner de marinade. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffer le four à 425 degrés. Tapisser une petite plaque de papier aluminium.
4. Poser le saumon sur la plaque, cuire au four 10 minutes.

Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de préparation: 10 minutes
Portions: 4

Source: Claudette Taillefer 

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LA MEILLEURE sauce à spaghetti

Je partage avec vous ma recette de sauce à spaghetti. J'en ai fait plusieurs mais je reviens toujours à celle-ci. Cette recette me vient de ma mère. Et quand je la fais, je double la recette. Bon appétit!!!

• 1 oignon
• 1.5 lb de porc haché
• 1.5 lb de boeuf haché

Rôtir ensemble ces ingrédients. Ensuite ajouter:

• 1 c. à soupe de marjolaine
• 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
• 1 c. à soupe de thym
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de cari
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe d'ail en poudre
• 1 boîte de crème de tomate Campbell 10 oz
• 1 boîte de tomates en dés avec épices italiennes de Pastène 28 oz
• 250 ml de ketchup
• 115 ml de sauce chili
• 1 petite boîte de pâte de tomate Pastene
• 1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à soupe de sauce chinoise VH (je prends toujours miel et ail)
• Sel à nouveau
• Poivre 
• Accent
• 1/2 c. à thé de eprsil sec
• 1 grosse boîte de sauce Bravo (je prends celle avec viande)
• 5 carottes
• 1 1/2 branche de céleri
• 1 barquette de champignons coupés en 4
• 5 rondelles de piment fort avec un peu de jus

Cuire au four à 350 degrés, couvert, pendant 3 heures. Brasser après chaque heure.


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Potage aux poires et aux poireaux

• 1 petit oignon, haché
• 1 branche de céleri, hachée
• 2 gros poireaux, tranchés (environ 4 tasses)
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à thé de thym frais ciselé
• 3 poires mûres, pelées, parées et coupées en cubes
• 1/2 tasse de crème 15% à cuisson
• Sel et poivre

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, les poireaux et les pommes de terre dans l'huile. Ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes. 
2. Ajouter les poires et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre dans la casserole, ajouter la crème, saler et poivrer.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portions: 6

Source: Ricardo 

Tarte aux pommes à la hollandaise

 

• 1 croûte à tarte réfrigérée du commerce (la moitié d'un paquet de 400 g)
• 1 paquet de 250g de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
• 1/2 tasse de sucre, divisée
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse + 2 c. à soupe de farine, divisée
• 1 c. à thé de cannele moulue
• 4 pommes Gala, pelées et tranchées finement
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de gros flocons d'avoine
• 1/2 tasse de beurre frois, en morceaux

1. Chauffer le four à 375 ° F
2. Mettre la croûte dans un moule à tarte de 9 po. Battre le fromage à la crème et 1/4 tasse de sucre au batteur jusqu'à homogénéité. Ajouter l'oeuf et la vanille;bien mélanger. Étaler ce mélange dans la croûte.
3. Mélanger le sucre restant, 2 c.à soupe de farine et la cannelle. Ajouter aux pommes dans un grand bol; mélanger pour les enrober. Déposer sur la garniture au fromage à la crème. Mélanger la farine restante, la cassonade et les flocons d'avoine dans un bol moyen. Incorporer le beurre en le brisant au moyen d'un coupe-pâte ou de deux couteaux pour obtenir un mélange à gros grains; en parsemer les pommes. Couvrir.
4. Cuire dans le tiers inférieur du four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres, en découvrant après 20 minutes

Préparation: 20 minutes
Prêt en 1h10
Portions: 12

Source:Qu'est-ce qui mijote de Kraft foods 

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Haut de cuisse de poulet farçis à la saucisse italienne

Cette recette me provient de Manon, celle qui place la viande dans les comptoirs chez IGA boul. Brien à Repentigny. Elle a partagé avec moi 3 recettes, voici la première:

• Ouvrir des hauts de cuisse de poulet en portefeuille
• Mettre 1/4 saucisse italienne (douce ou forte) sans la peau, en galette
• Refermer le haut de cuisse
• Passer dans la chapelure
• Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin
• Cuire à 350 degrés environ 35 minutes

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Gratin de poulet et de brocoli (divan de poulet)

• 1 brocoli cuit, égoutté et défait en fleurons
• 2 tasses de poitrines de poulet cuites en dés
• 1 boîte de 184 ml (10 oz) de crème de poulet concentré
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1/2 tasse de cheddar râpé
• 3 tranches de pain, en dés
• 3 c. à soupe de beurre fondu
• Paprika au goût
• Persil haché, au goût

1. Préchauffer le four à 350 degrés
2. Déposer le brocoli dans un plat de 20 cm (8 po) de côté, allant au four
3. Couvrir de dés de poulet
4. Dans un bol, mélanger la crème de poulet, la mayonnaise et le jus de citron
5. Verser sur le poulet, puis saupoudrer de cheddar
6. Dans un autre bol, mélanger le pain et le beurre fondu
7. En couvrir uniformément la préparation et saupoudrer de paprika et de persil
8. Cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré
9. Si désiré, servir avec des nouilles au beurre

Portions: 4
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

Source:  Qu'est-ce qu'on mange volume 3, Les Cercles des Fermières du Québec

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