Haut de cuisse de poulet farçis à la saucisse italienne

Cette recette me provient de Manon, celle qui place la viande dans les comptoirs chez IGA boul. Brien à Repentigny. Elle a partagé avec moi 3 recettes, voici la première:

• Ouvrir des hauts de cuisse de poulet en portefeuille
• Mettre 1/4 saucisse italienne (douce ou forte) sans la peau, en galette
• Refermer le haut de cuisse
• Passer dans la chapelure
• Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin
• Cuire à 350 degrés environ 35 minutes

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Gratin de poulet et de brocoli (divan de poulet)

• 1 brocoli cuit, égoutté et défait en fleurons
• 2 tasses de poitrines de poulet cuites en dés
• 1 boîte de 184 ml (10 oz) de crème de poulet concentré
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1/2 tasse de cheddar râpé
• 3 tranches de pain, en dés
• 3 c. à soupe de beurre fondu
• Paprika au goût
• Persil haché, au goût

1. Préchauffer le four à 350 degrés
2. Déposer le brocoli dans un plat de 20 cm (8 po) de côté, allant au four
3. Couvrir de dés de poulet
4. Dans un bol, mélanger la crème de poulet, la mayonnaise et le jus de citron
5. Verser sur le poulet, puis saupoudrer de cheddar
6. Dans un autre bol, mélanger le pain et le beurre fondu
7. En couvrir uniformément la préparation et saupoudrer de paprika et de persil
8. Cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré
9. Si désiré, servir avec des nouilles au beurre

Portions: 4
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

Source:  Qu'est-ce qu'on mange volume 3, Les Cercles des Fermières du Québec

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Macaroni crémeux aux 2 viandes

J'ai pris cette délicieuse recette chez Le Palais Gourmand. Depuis qu'il a goûté à ce macaroni, mon conjoint ne jure que par celui-ci. Alors la voici la voilà

• 3 tasses de macaroni court non-cuit
• 1 1/2 lb de boeuf haché
• 4 saucisses italiennes fortes (la chair seulement)
• 1 oignon haché
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 canne de 10 oz de crème de tomate
• 1 petite canne de 213 ml de sauce tomate
• 1/4 tasse de sauce chili
• 1/4 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de cheez whiz
• Sel, poivre, poudre d'ail et poudre d'oignon au goût
• 1/4 c. à thé de flocons de piment
• Fromage râpé, quantité au goût (j'utilise l'italiano, déjà râpé)

Dans un gros chaudron, faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi.
Pendant ce temps, faire fondre un peu de beurre et faire revenir l'oignon et la saucisse, en la défaisant à la fourchette. Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il est perdu sa teinte rosée. Ajouter l'ail, le cheez whiz, le poivre, le sel, les flocons de piments, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Mélanger jusqu'à ce que le cheez whiz soit fondu.

Égoutter les pâtes, les remettre dans le chaudron, verser le mélange de viande et ajouter la crème de tomate, la sauce tomate, la sauce chili et le ketchup. Bien mélanger le tout, faire réchauffer en brassant à l'occasion et verser dans un plat allant au four de 10x10. Saupoudrer de fromage râpé et mettre sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.


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Confiture de bleuets

Quantité de fruits requise (approximative) 2 L (4 chopines). Donne 8 bocaux.

Préparation
Laver et écraser les bleuets, une couche à la fois

Ingrédients

• 4 1/4 tasses de bleuets écrasés
• 1/3 tasse de jus de citron
• 7 tasses de sucre granulé
• 2 sachets (170 ml) de pectine liquide Bernardin

Source: Bernardin


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Confiture de fraises

Quantité de fruits requise (approximative) 2 L (2 pintes). Donne 7 bocaux

Préparation
Laver, équeuter et écraser les fraises une couche à la fois

Ingrédients

• 3 3/4 tasses de fraises écrasées
• 4 c. à table de jus de citron
• 7 tasses de sucre granulé
• 1 sachet (85 ml) de pectine liquide Bernardin

Source: Bernardin

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Techniques pour confitures cuites avec pectine liquide

1. Stériliser le nombre requis de bocaux de 250 ml et faire bouillir les couvercles SNAP
    
2. Préparer les fruits tel qu'indiqué
3. Mesurer les fruits préparés dans une grande casserole en acier inoxydable
4. Incorporer le sucre et le jus de citron (le cas échéant). NE PAS modifier les quantités indiquées
5. Sur un feu vif, porter le mélange à une forte ébullition qui ne s'arrête pas en brassant. BOUILLIR FORTEMENT 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu.
6. Incorporer immédiatement le pectine liquide au mélange de fruits en pressant sur le ou les sachets pour en extraire tout le contenu. Mélanger doucement 3 minutes. Ecumer.
7. Verser dans un bocal chaud en laissant un espace de tête de 1/4 po.
8. Retirer les bulles d'air à l'aide d'un ustensile non métalique.
9. Essuyer le bord du bocal. Centrer le couvercle SNAP sur le bocal. Bien visser la bague du bout des doigts seulement. Ne pas trop serrer. Placer le bocal dans la marmite. Répéter avec le reste de la confiture.
10. Traiter les bocaux remplis à la chaleur 5 minutes dans une marmite à l'eau bouillante (c'est à dire une fois que tous les bocaux sont dans la marmite et recouverts de 2.5 cm d'eau, couvrir la marmite et porter à ébullition. Bouillir 5 minutes).
11. Une fois le traitement terminé, laisser le bouillonnement s'arrêter. Retirer les bocaux sans les pencher. NE PAS RESSERRER les bagues. Laisser les bocaux refroidir debout sans les bouger de 24 à 36 heures, jusqu'à ce que le gelée soit prise.

Source: Bernardin

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Galettes Azimazim

Une amie facebook a fait des galettes Azimazim de Toc Toc Toc cette semaine. Ayant 3 enfants mordus de cette émission, j'ai donc cherché la recette sur internet. Quand je leur ai proposé de faire ces galettes, ils étaient fous de joie! Si vous faites cette recette, vous devez absolument la faire avec eux, sinon vous n'aurez aucun plaisir. Mais ne le dites surtout pas trop fort que vous faites ces galettes car la grubule pourrait venir chez vous et dévorer tout vos biscuits!!!

• 1 1/2 t. de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c.à thé de sel
• 2 t. de flocons d'avoine
• 1/2 t. de cassonade
• 1/2 t. de compote de pomme
• 1/2 t. de beurre ramolli
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 t. de raisins secs broyés

1.  Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte. Incorporer le gruau en remuant.
2. Dans un autre bol, battre en crème la cassonade, la compote et le beurre. Ajouter les oeufs et la vanille; battre jusqu'à homogénéité. Ajouter les ingrédients secs puis l'eau et mélanger. Défaire les raisins secs au robot et les incorporer dans la pâte.
3. Déposer la pâte par cuillerées à thé de 1/4 tasse par galette sur des plaques graissées.
4. Cuire au four à 350 degrés F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Portion: 20 galettes

Source: Ricardo


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