Brochettes de boeuf et de concombre au yogourt

Voici une excellente marinade rafraichissante. Le concombre sur le barbecue est vraiment bon. Les filles ont trouvé la trempette un peu piquante mais mon conjoint, mon fils et moi avons adoré.

Ingrédients

• 1 concombre anglais pelé
• 1 kg de cubes de longe de boeuf
• 6 brochettes de bambou

Marinade

• 2 tasses de yogourt nature
• 3 c. à soupe de jus d'orange concentré, surgelé
• 1 petit oignon haché finement
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à soupe de gingembre frais, haché
• 10 feuilles de menthe fraîche, hachées
• 1 c. à thé de piments broyés
• 1/2 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre

 Préparation

1. Couper la moitié du concombre en rondelles. Embrocher les morceaux de concombres en alternant avec les cubes de boeuf. Réserver.
2. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la marinade avec le reste du concombre. 
3. Déposer les brochettes dans un plat peu profond. Recouvrer-les de la moitié de la marinade et mettez le reste dans un bol pour en faire une trempette d'accompagnement. Couvrez les deux récipients d'une pellicule plastique et mettez le tout au frigo pendant 8 heures (moi environ 21 heures).
4. Griller les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté et servez avec la trempette.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson:   environ 6 minutes
Macération: 8 heures (moi 21 heures)
Portions: 6

Source: Magazine Cuisine Barbecue avec Nicolas

 

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