Velouté de patates douces aux poireaux

Ça fait longtemps que j'avais fait un potage et pourtant, nous adorons!!! Surtout par temps froid, je trouve ça réconfortant! Je reçois demain, j'ai donc cuisiné mon potage et mon dessert aujourd'hui. Et j'ai triché....pour pouvoir mettre ma recette ici aujourd'hui, j'ai rempli un bol de soupe juste pour la photo! Et ensuite, hop! au frigo! Ce potage a un goût vraiment bon, le mélange de tout ces légumes est exquis!

Ingrédients:

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées
• 4 échalotes françaises hachées
• 3 tasses de blancs de poireau émincés
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
• 1 tasse de patates douces pelées et coupées en dés
• 2 c. à thé de thym séché
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème 35%
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation:

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile, Y faire dorer l'ail, les échalotes et le poireau 5 minutes.
2. Mouiller avec le bouillon de poulet. Saler et poivrer au goût. Incorporer les dés de pommes de terre et de patates douces, puis le thym. Laisser mijoter à découvert 20 minutes.
3. Passer le tout au robot culinaire ou au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une belle consistance onctueuse. Remettre dans la casserole.
4. Incorporer le lait et la crème, en fouettant un peu. Laisser chauffer quelques minutes et servir fumant avec des croustilles de patates douces sur le dessus. (moi je l'ai pas fait)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 à 6
Congélation: oui

Source: Les Saisons de Clodine, numéro 21

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