Fleur d'ail et ciboulette avec brie sur pain

Petite nouveauté sur le blog: les recettes du Chef Stef. Stéphane est un ami à nous et tout ce qu'il cuisine est vraiment bon!!! Il a gentiment accepté de partager ses recettes avec nous. Voici donc ce qu'il a fait pour son souper de l'Action de Grâce!!

Ingrédients

• Brie double crème 180g
• 1/4 tasse de ciboulette
• Une tige de fleur d'ail
• Fleur d'ail en purée
• Margarine
• Pain baguette
• Poivre

Préparation

1. Hacher la ciboulette.
2. Couper 8 tranches de brie.
3. Couper le milieu du pain sur sa longueur.
4. Insérer les tranches de brie.
5. Poivrer.
6. Mélanger 1 c. à soupe de margarine avec la fleur d'ail haché.
7. Tartiner le pain avec la mixture .
8. Saupoudrer le pain avec la ciboulette.
9. Mettre au four à 350F pour 10-15 minutes.

Vol-au-vent au saumon, aux crevettes et au brie

J'ai fait ceci pour souper....un pur délice!!!! Assez rapide à préparer! Je me verrais bien recevoir avec ce plat en petites entrées. Cette préparation serait aussi bonne avec des spaghettis ou en lasagne. 

Ingrédients

• 2 c. à table de beurre
• 2 blancs de poireaux, émincés
• 500g de crevettes nordiques ou autres, décortiquée, déveinées et coupées en dés
• 300 g de saumon, coupé en dés
• 2 c. à table de farine
• 1 1/2 tasse de crème 15% ou 35%
• 8 vol-au-vent
• 8 tranches de brie ou d'un autre fromage au choix
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer le beurre et faire revenir les poireaux pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Ajouter les crevettes et le saumon et cuire quelques minutes. Ajouter la farine et remuer. Verser la crème, mélanger et cuire à feu moyen. Saler et poivrer au goût.
3. Répartir la préparation dans les vol-au-vent. Couvrir chacun d'une tranche de fromage et cuire au four préchauffé à 325F (160C) pendant environ 15 minutes.

Note: Cette recette se sert en entrée. Pour la transformer en plat principal, il suffit de doubler les quantités des ingrédients. Servir avec du riz au jasmin (ou autre variété) et des légumes au choix.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8

Source: le livre Les Recettes du Québec

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