31 décembre 2014

Pot-au-feu et Bonne Année 2015!!!

Je voudrais tout d'abord profiter du moment pour vous souhaiter une Bonne Année 2015!! Je n'ai pas été très présente sur la blogosphère en 2014 mais j'espère tout de même que vous appréciez mes recettes. Je ne me mets pas de pression pour 2015.....j'ai tendance à m'en mettre pour mes blogs. Je me dis que je publie si j'ai la chance, sinon je prends mon mal en patience. 

Je termine l'année 2014 avec un plat réconfortant....un pot-au-feu. Celui-ci est particulièrement succulent. J'ai modifié quelque peu la recette ce soir et je dois dire que c'était meilleur. Je vais mettre les changements entre parenthèses. 

Sur ce, bonne dernière soirée 2014 et une merveilleuse année 2015....remplie d'amour, d'amitié mais surtout de santé.

Brigitte xx

 Ingrédients
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 rôti de palette de boeuf avec l'os de 1.5 kg (cubes à ragoût de boeuf, même quantité)
  • 2 gros oignons hachés grossièrement
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à soupe de farine
  • 4 tasses de consommé de boeuf (4 tasses de bouillon de boeuf)
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 ou 3 tiges de thym frais (pas mis)
  • Sel et poivre
 Légumes
  • 6 carottes coupées en rondelles
  • 1/2 rutabaga coupés en cubes (pas mis)
  • 2 branches de céleri tranchées (pas mis)
  • 300 g de haricots verts (pas mis)
  • 1/2 chou (petit) coupé en gros morceaux (pas mis)
  • (J'ai mis plutôt: carottes, patates, champignons. La prochaine fois, je rajouterai des oignons en quartier).    

Préparation
  1.  Dans une casserole, chauffer le beurre et y faire brunir le rôti de palette à feu moyen-élevé de tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer de la casserole et réserver.
  2. Dans la même casserole, faire revenir les oignons et l'ail, puis saupoudrer de farine et mélanger. Mouiller avec le consommé de boeuf et ajouter la cassonade, la pâte de tomates, les feuilles de laurier et le thym.
  3. Remettre la viande dans la casserole, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2h30.
  4. Retirer l'os et ajouter les légumes, puis poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté de ceux-ci, soit environ 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine Coup de Coeur

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30 décembre 2014

Muffins aux carottes

Je l'ai déjà mentionné, les muffins chez moi c'est winner!!! J'adore en prendre un avec un café en collation. C'est aussi parfait comme dessert dans les lunchs des enfants. Comme j'ai été un long moment sans publier de recette, je suis en retard dans mes recettes!! J'ai fait ceux-ci il y a quand même plusieurs mois. Je me souviens que nous les avions tous aimé.

Ingrédients
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • une pincée de sel
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1/2 tasse de jus de carottes (on peut remplacer par jus de pommes ou d'oranges)
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de carottes râpées

Préparation


  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 ºC). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules. 
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées. 
  3. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le jus de carottes, les oeufs et la vanille à l'aide d'un fouet. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
  4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 12

Source: Ricardo, Volume 8 Numéro 1



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16 décembre 2014

Salade de chou crémeuse

Je ne pense pas souvent à faire des salades de chou....pourtant! c'est tellement bon....mais aussi tellement salissant. Y a du chou partout quand on râpe!! Le temps des fêtes approchent à grands pas, on se réuni autour d'un buffet. Qui dit buffet dit salade!! J'ai déniché cette excellente salade de chou chez Lexibule. Elle est vraiment mais vraiment bonne!!
 
Ingrédients
  • 8 tasses de chou vert râpé fin
  • 5 oignons verts tranchés
  • 2 carottes pelées et râpées
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • 1/2 tasse de mayonnaise allégée (j'ai pris la régulière)
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé de graines de céleri (facultatif mais donne beaucoup de goût)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir frais moulu
Préparation
  1. Mélanger le chou, les oignons verts, les carottes et le persil dans un saladier.
  2. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, le miel, le vinaigre, la moutarde, les graines de céleri, le sel et le poivre. Verser sur la préparation au chou et touillez pour bien la napper de vinaigrette.
  3. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 6

 

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7 décembre 2014

Crème de céleri et épinards

Nous avons fait pousser des céleris dans notre jardins cet été. On en a fait congeler pas mal. Je me cherchais un potage dans lequel je pouvais les passer. Cette recette-ci est parfaite! Ça prends 4 tasses!! Très bon potage...à refaire!!


Ingrédients

  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 4 tasses de céleri émincé
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 4 tasses d'épinards frais parés
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans une grande casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre
  2. Ajouter le bouillon, le céleri, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse avec les épinards. Saler et poivrer. Passer au tamis si désiré.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6
Se congèle

Source: Ricardo, Volume 9 Numéro 7


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28 novembre 2014

Ragoût de boulettes de grand-maman Rachelle

Grand-maman Rachelle, c'est la grand-maman de Karine. Malheureusement, elle est décédée. Je dois dire que son ragoût de boulettes est délicieux. C'était la première fois que j'en faisais un. Là encore, cette recette date de l'an passé. Mine de rien, Noel arrive dans moins d'un mois. Faut commencer à se préparer à popoter. Cette année, j'aimerais bien me taper une journée de pâté! C'est toujours pratique d'en avoir au congélo. Peut-être vais-je me laisser tenter par cette recette-ci à nouveau!

Préparation et Ingrédients

Étape 1
  • 2 1/2 lbs à 3 lbs de rôti de porc bout de côtes désossées
  • 1 gros oignon
  • 4 c. à table de bovril au boeuf
  • Poivre (pas de sel)
  • 16 tasses d'eau (suffisamment pour couvrir le rôti)
  • Mettre le rond de poêle à maximum. Quand l'eau bouille, réduire (mais ça doit mijoter) pour 2 heures environ (mettre le couvercle lorsque ça mijote).
  • Quand il est cuit, le désosser et le mettre dans le bouillon qu'on a coulé.
Étape 2
  • Faire bouillir un poulet avec l'oignon, 1 tasse de bouillon de poulet et du céleri. Lorsqu'il est cuit, le désossé. Couler le bouillon.

Étape 3
  • Faire les boulettes (1 lb de porc haché, 1 lb de boeuf haché et 1 lb de veau haché).
  • Ajouter 2 oeufs, de la chapelure, de l'ail, sel et poivre.
  • Faire rôtir les boulettes (juste rôtir) dans une poêle avec un peu de beurre. On peut aussi les mettre à broil environ 14 minutes. Retourner à mi-cuisson.
Étape 4
  • Mettre le bouillon de poulet et le bouillon de porc dans un grand chaudron avec le porc défait en morceau, les boulettes et le poulet. 
  • Amener à ébullition. Couvrir et réduire à low. Faire cuire 15 minutes. 
  • Enlever les boulettes, le porc et le poulet.
  • Dégraisser le bouillon.
  • Remettre les viandes dans le bouillon. Vérifier le goût du bouillon. Au besoin, rajouter eau et bovril pour 2 tasses.

Épaissir la sauce
  • 3 1/2 tasses d'eau
  • 1 1/2 tasse de farine
  • Bien mélanger dans un bol fermé et couler.
  • Amener le ragoût à ébullition.
  • Épaissir avec la farine, toujours brasser et réduire. Ça ne doit pas coller. Ajouter du bovril au goût.
  •  Lorsqu'on fait réchauffer, mettre le feu très bas. Ça ne doit pas coller.....Karine a été très claire là-dessus, sinon on est FOUTU!!!
 Pour 16 personnes

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27 novembre 2014

Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la noix de coco


Lorsque j'ai reçu ma revue Coup de Pouce de novembre 2014, ces muffins m'ont fait de l'oeil. Ils étaient en page couverture de la revue. Ils sont délicieux!!

Ingrédients
  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • 1 tasse de crème sure légère
  • 1/2 tasse de brisures de chocolat noir
  • 3/4 tasse de copeaux de noix de coco non sucrée, grillés, grossièrement émiettés
  • 1 1/2 tasse de framboises (pris congelées)
  • 1 c. à table de sucre cristallisé blanc (facultatif) (j'ai pris du sucre régulier)

Préparation
    1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
    2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
    3. Ajouter le sucre et battre pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. 
    4. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. 
    5. Incorporer la vanille et le jus de citron. 
    6. Incorporer les ingrédients secs réservés en deux fois, en alternant avec la crème sûre. 
    7. Ajouter le chocolat et la noix de coco et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère de bois. 
    8. Incorporer délicatement les framboises. 
    9. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou beurrés. 
    10. Saupoudrer du sucre, si désiré.
    11. Cuire au four préchauffé à 375F (190C) de 18 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur la grille. 
    Note: Les muffins se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

    Préparation: 25 minutes
    Cuisson: 18 à 20 minutes
    Portions: environ 15 muffins



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    26 novembre 2014

    Pâté au poulet...le meilleur de Ricardo

    Je suis très en retard dans la publication de mes recettes!!! Ce pâté au poulet est une des recettes que nous avons fait, Karine et moi, lors de notre journée popote......en décembre.....2013!!! Ça sentait tellement bon dans la maison lorsque nous le préparions. Je dois avouer qu'il est très bon. Comme Tom, conjoint à Karine, n'aime pas les légumes verts, nous n'avons pas mis de petits pois. Par le passé, j'avais déjà essayer quelques recettes de pâté au poulet, sans succès. Ils étaient toujours très fade. Je crois bien avoir trouvé LA recette avec Ricardo!!

    Ingrédients

    Garniture
    • 6 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
    • 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
    • 1 c. à soupe de fécule de mais
    • 1/2 tasse de lait
    • 1 petit oignon, haché finement
    • 1 carotte, pelée et coupée en dés
    • 1 branche de céleri, coupée en dés
    • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré
    • 1/2 tasse de pomme de terre Russet pelée et coupée en dés
    • 1 1/2 tasse de poulet cuit coupés en dés (1/2 poulet rôti du commerce, environ)
    • 1/2 tasse de petits pois surgelés
    • Sel et poivre

    Pâte brisée
    • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes
    • 1/4 tasse d'eau glacée
    • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
    • Lait pour badigeonner

    Préparation

    Garniture
    1. Dans un bol, mélanger 1/4 tasse de beurre avec la farine. Réserver ce beurre manié.
    2. Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
    3. Dans une grande casserole, attendrir l'oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus. Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l'assaisonnement. Incorporer le poulet et les petits pois. Déposer une pellicule de plastique directement sur la garniture. Laisser tiédir le temps de préparer la pâte.
    Pâte brisée
    1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau et le vinaigre, et mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Réfrigérer 30 minutes.
    2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400F (200C).
    3. Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 9 po d'une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.
    4. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.
    Préparation: 25 minutes
    Réfrigération: 30 minutes
    Cuisson: 1h05
    Portions: 4 à 5
    Se congèle

    Source: Ricardo


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    24 novembre 2014

    Poivrons farcis fiesta

    Je ne suis pas portée à faire des poivrons farcis car les poivrons ne sont vraiment pas mon légume préféré. Surtout quand ils sont cuits...ça me roule dans la bouche. Mais Samuel en a mangé il n'y a pas si longtemps chez mes beaux-parents et il m'en a fait la demande. Après quelques recherches sur internet, je suis tombé sur la recette chez Isabelle du Palais Gourmand. Tout le monde a adoré!! Kéliane disait que c'était une super recette santé!!!

    P.S. Lorsque j'ai pris la photo, il faisait noir et comme ma caméra n'est pas super, les photos ne sont pas tellement belles. Mais ça n'enlève rien au goût de la recette!!!  Désolé....

    Ingrédients
    • 1 petit oignon
    • 1 petite gousse d’ail, finement hachée
    • 1 c. à thé de poudre de chili 
    • 1/2 c. à thé de cumin moulu
    • Sel et poivre
    • 1/2 lb de dinde hachée (tout comme Isabelle, j'ai pris du boeuf haché) 
    • 1 tasse de tomates en dés en conserve avec leur jus
    • 4 poivrons coupés en deux et épépinés 
    • 2 tasses de riz brun cuit (du riz blanc) 
    • 1 canne de 341 ml de mais en grains égouttés
    • 1 gros oeuf battu (oups!!! oublié!!) 
    • 2 c. à soupe de coriandre ou de persil frais finement haché (pas mis) 
    • 1/4 tasse de crème sûre pour garnir, facultatif

    Préparation
    1. Préchauffer le four à 350F (180C). 
    2. Dans une poêle à feu mi-doux, y mettre un peu d'huile d'olive et ajouter l'oignon, l'ail, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Couvrir partiellement et faire cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis, environ 7 minutes.
    3. Régler le feu à moyen. Émietter la dinde et bien faire brunir. Égoutter l'excédent de gras.
    4. Ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu'à l'évaporation des jus, soit 7 à 10 minutes.
    5. Entre-temps, blanchir les poivrons 2 minutes dans un grand chaudron d'eau bouillante. Bien égoutter.
    6. Placer les poivrons sur une grande plaque à biscuits à rebord, la partie coupée vers le haut. Mélanger la préparation à la dinde avec le riz et le mais.
    7. Incorporer l'oeuf et la coriandre.
    8. Répartir uniformément entre tous les poivrons le mélange ainsi obtenu. Au besoin, faire de petits monticules.
    9. Cuire jusqu'à ce que les poivrons aient ramolli, ce qui devrait prendre 10-15 minutes.
    10. Garnir de crème sûre si désiré.


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    22 novembre 2014

    Gâteau de fête de Sarah-Maude 6 ans

    Notre bébé, qui n'est plus un bébé, va avoir 6 ans lundi le 24 novembre 2014. Nous avons fait sa fête d'amies aujourd'hui et c'est sa marraine Bianca qui lui a offert son gâteau. Allez sur facebook voir Les Fondants Succulents, vous verrez tout les beaux gâteaux qu'elle a fait. Je ne mets pas de recette ici, c'est seulement pour vous montrer le gâteau.

    BONNE FÊTE SARAH-MAUDE!!!!

    20 novembre 2014

    Sauce à spaghetti de Mélissa

    Bon jeudi!! Ça fait longtemps que je n'ai pas publié de recettes!! Je voudrais souhaiter la bienvenue aux nouveaux adeptes facebook!! J'espère que mes recettes vous plaisent. 
    Il va y avoir peut-être un collaborateur à mon blog. Ses recettes sont vraiment bonnes...à venir j'espère!!
    Ça fait un petit bout que je n'ai plus de sauce à spaghat, j'ai décidé en fin de semaine passé que c'était le temps de remédier à la chose. Mon amie Mélissa en avait fait une la semaine précédente. Elle a été assez gentille de me refiler sa recette. Sa sauce est vraiment bonne!!! Alors la voici!!

    Ingrédients
    • ¼ tasse d'huile
    • ¼ tasse de margarine (moi du beurre)
    • 4 gros oignons
    • 4 lbs de boeuf haché
    • 16 gousses d'ail (moins pour moi, j'en avais plus)
    • 6 c. à table de persil congelé ou séché
    • ½ c. à thé de poivre rouge
    • ½ c. à thé de piment rouge broyé
    • 4 c. à thé de sel
    • Poivre au goût
    • 3 boîtes de 28 on. de tomates rondes (j'ai pris en dés)
    • 4 boîtes de soupe crème de tomates
    • 2 boîtes de pâte de tomates (13 on.)
    • 2 boîtes de sauce aux tomates (681 ml)
    • 8 carottes
    • 8 branches de céleri
    • 4 piments verts
    • 6 c. à soupe de sucre
    • 8 feuilles de laurier
    • Épices italiennes au goût

    Préparation
    1. Faire revenir les oignons dans l'huile et la margarine.  
    2. Ajouter la viande et cuire environ 10 minutes.  
    3. Ajouter les légumes, les liquides et les épices.  
    4. Cuire à feu doux environ 2 h (j'ai mis 3 heures au four à 350F)
    5. Brasser souvent.




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    7 octobre 2014

    Croustade aux pommes et à l'érable

    Je suis dans les croustades!!! Avant de tomber sur cette recette, je faisais toujours la croustade de ma belle -mère. Mais celle-ci.....WOW!!!! Elle est super bonne...et rapide à faire. Et la cuisson quand même pas trop longue....juste 35 minutes comparativement à 1h pour les croustades de Ricardo. L'essayer, c'est l'adopter!!! Cette croustade fait partie des 3 incontournables recettes de recette.qc.ca. Par contre, une de mes photos est floue. Je l'ai prise alors qu'il commençait à faire sombre et je n'ai pas vérifier mes photos tout de suite. Mais je vous la mets quand même.

    Ingrédients
    • 6 pommes pelées, évidées et coupées en tranches (j'en ai mis 8...j'aime bien quand mon plat est plein!!)
    • 2/3 tasse de sirop d'érable
    • 3/4 tasse de farine
    • 3/4 tasse de flocons d'avoine
    • 1/2 tasse de cassonade
    • 1/2 tasse de beurre
    • Sel, au goût

    Préparation
    1. Déposer les pommes dans un plat de cuisson carré de 8 x 8 po et verser le sirop d'érable.
    2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le beurre et le sel jusqu'à ce que la consistance ressemble à celle d'une chapelure. En saupoudrer uniformément les pommes.
    3. Cuire à découvert au four préchauffé à 375F (190C) pendant 35 minutes.

    Préparation: 10 minutes
    Cuisson: 35 minutes
    Portions: 6

    Source: Le livre Les Recettes du Québec


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    6 octobre 2014

    Croustillants aux bleuets et aux pommes

    Nous sommes allés aux pommes en septembre. On a cueilli 2 gros sacs de pommes. Ça prends donc des recettes avec des pommes!!!! J'ai fouiné sur le site web de Ricardo et cette recette m'a tout de suite plu. J'ai bien fait de la faire!!! C'est trop bon!!!!
    Ingrédients

    Croustillant
    • 1 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
    • 1/4 tasse de cassonade
    • 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
    • 6 c. à soupe de beurre non salé, fondu
    Garniture
    • 1/2 tasse de cassonade
    • 4 c. à thé de fécule de mais
    • 4 tasses de bleuets frais ou surgelés (non décongelés) ( Comme je n'avais pas assez de bleuets, j'ai mis 3 tasses de bleuets et 1 tasse de framboises, congelés).
    • 2 tasses de pommes Cortland pelées et râpées (je ne les ai pas râpées mais coupées en petits dés).
    • 2 c. à soupe de beurre, fondu
    • 1 c. à soupe de jus de citron

    Préparation
    1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180F).
     Croustillant
    1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste humectée. Réserver.
     Garniture
    1. Dans un moule carré de 8 po ou d'une contenance d'environ 2 litres (8 tasses), mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter les fruits, le beurre, le jus de citron et bien mélanger. Couvrir du croustillant et cuire au four de 55 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré. Servir tiède ou froid.

    Préparation: 30 minutes
    Cuisson: 1 heure
    Portions: 6

    Source: Ricardo  

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    2 octobre 2014

    Côtes levées style St-Hubert

    J'avais des côtes levées au congélo et je ne savais pas trop quoi faire avec. J'ai pensé que sur le BBQ, ça serait génial. Je me suis donc rappelé que j'avais vu chez Lexibule, du blog Les Milles et un Délices de Lexibule, cette délicieuse recette. Miam!!!!! C'était vraiment bon. Comme j'ai manqué de gaz dans mon BBQ, nous avons dû faire cuire un peu moins longtemps que ce que nous aurions voulu mais bon......elles étaient quand même très bonnes!!! 

     Ingrédients
    • Côtes levées
    • 1/2 tasse de sauce chili
    • 1/3 tasse de vinaigre blanc
    • 1/2 tasse de cassonade
    • 2 gousses d'ail
    • 2 c. à soupe de sauce soya
    • Sel et poivre au goût
    • 2 pots pour bébé (128 ml chacun) à la saveur d'abricot (j'ai trouvé que des 213 ml)
    Préparation
    1. Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes.
    2. Mélanger le reste des ingrédients (j'ai doublé les quantités pour avoir suffisamment de sauce).
    3. Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures (presque 24 heures pour moi).
    4. Cuire au four à 350F (180C) pendant 1 heure ou sur le BBQ jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

    Préparation: 15 minutes
    Cuisson: 1h45 (si cuit ensuite au four)
    Macération: minimum 2 heures

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    28 septembre 2014

    Croûtons aux poireaux

    Ces petits croutons, c'est Bianca qui me les a fait goûter il y a un certain temps déjà. Au début, j'étais sceptique.....de la mayo chaude....beurk!!!! Mais non!!!! Au contraire, c'est vraiment très bon. Très difficile de s'arrêter d'en manger!! Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple et délicieux? Ils ont l'air de rien mais je vous conseille de les faire!!

    Ingrédients
    • Baguette ou pain parisien
    • Mayonnaise
    • Poireaux
    • Fromage râpé

    Préparation
    1. Couper le pain en tranches.
    2. Mettre de la mayonnaise.
    3. Ajouter les poireaux.
    4. Terminer avec le fromage.
    5. Faire cuire à 350F jusqu'à ce que le fromage commence à griller.
    Source: Bianca

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    27 septembre 2014

    Hamburgers doubles à l'Américaine

    Je n'ai pas l'habitude de faire des hamburgers avec des boulettes natures, c'est à dire sans oeufs, sans chapelure, sans épices. Mais ces hamburgers-ci, tout est dans la sauce!!! Pour ceux et celles qui, comme moi, avaient quelque peu délaissé le BBQ dû au temps froid, c'est le temps de le ré-ouvrir ce week-end!! Ces hamburgers sont vraiment délicieux et dégoulinants!!!!! 

    P.S. Je les ai fait simples et non doubles

    Ingrédients de la sauce
    • 3/4 tasse de mayonnaise
    • 1/4 tasse d'oignon haché finement
    • 1 c. à soupe de vinaigrette française du commerce (j'ai pris la Milles-Iles)
    • 1 c. à soupe de relish sucrée
    • 1 c. à soupe de cornichons à l'aneth, hachés finement
    • 1 c. à thé de cassonade
    • 1 c. à thé de ketchup
    • 1 c. à thé de vinaigre blanc
    • Sel et poivre
     Hamburgers
    • 4 pains à hamburgers 
    • 675 g de boeuf haché maigre
    • 4 tranches de fromage orange
    • Tranches de cornichons à sandwich
    • Laitue iceberg émincée
    Préparation
    1. Pour la sauce Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.
    2. Pour les hamburgers Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
    3. À l'aide d'un couteau à pain, couper le dessus des pains à hamburger en deux. Réserver.
    4. Façonner huit grandes galettes très minces de boeuf haché. Un truc pour faciliter la tâche: mettre les galettes entre deux pellicules de plastique et aplatir en glissant une main sur la pellicule.
    5. Griller les galettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Saler et poivrer. Une minute avant la fin de la cuisson, déposer les tranches de fromage sur la moitié des galettes. Griller les pains.
    6. Pour le montage Tartiner l'intérieur des pains de sauce. Déposer la viande sans fromage sur la base des pains. Garnir de tranches de cornichons. Couvrir d'une tranche de pain sans croûte. Tartiner de sauce. Garnir de laitue. Ajouter le reste de la viande et couvrir.
    Préparation: 20 minutes
    Cuisson: 10 minutes
    Portions: 4

    Source: Ricardo, Parce qu'on a tous de la visite

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    26 septembre 2014

    Gâteau marbré, glaçage délicieusement crémeux

    J'ai fait ce gâteau en janvier pour la fête de 7 ans de Kéliane. Ça fait longtemps que je l'ai fait mais je me rappelle que les gens l'avaient aimé. Cette recette nous vient du blog de Viviane, La Table en Fête.

    Ingrédients du gâteau
    • 3 tasses de farine
    • 1 c. à soupe de poudre à pâte
    • 1 pincée de sel
    • 1 1/2 tasse de sucre
    • 3/4 tasse de margarine molle
    • 4 oeufs
    • 1 c. à thé d'essence de vanille
    • 1 tasse de lait
    • 1/4 tasse de sucre
    • 1/4 tasse de cacao
    • 3 c. à soupe d'eau
     Ingrédients du glaçage
    • 1/4 tasse de margarine molle
    • 1 1/2 tasse de sucre à glacer
    • 1/3 tasse de cacao
    • 1 c. à thé de vanille
    • 3 c. à soupe de lait

    Préparation du glaçage
    1. Battre le tout jusqu'à lisse.
    Préparation du gâteau
    1. Préchauffer le four à 350F (180C).
    2. Graisser un moule de 15x10x1 pouces (j'ai pris un moule rond de 8 ou 9 pouces, je ne me rappelle plus!!).
    3. Battre le sucre (première quantité) et la margarine ensemble. Ajouter les oeufs et la vanille et bien battre.
    4. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et le lait et battre pour bien mélanger.
    5. Dans un bol, mélanger la deuxième quantité de sucre, le cacao et l'eau et bien mélanger.
    6. Prendre environ la moitié de la pâte blanche et la mettre dans le fond du moule. 
    7. Mélanger le reste de la pâte blanche avec le mélange au chocolat et la déposer sur le dessus de l'autre pâte dans le moule et l'étendre doucement. 
    8. Avec une fourchette, faire un roulant des deux pâtes, en partant d'en dessous et en remontant vers le haut.
    9. Mettre au four et cuire 30 minutes. Sortir, laisser refroidir et glacer.

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    24 septembre 2014

    Casserole de poulet d'Orient

    Bon mercredi soir!!! Ce soir, j'ai envie de partager avec vous une recette toute simple, une recette de soir de semaine. La préparation n'est pas trop longue. Si vous avez la chance de faire cuire votre poulet la fin de semaine, la recette se fait encore plus vite au retour du boulot. Avec les leçons et tout le tralala, pas besoin de se casser la tête pour nos repas!! J'ai souvent fait cette recette, je l'avais oublié. Nous avons tous aimé!

    Ingrédients
    • 500 g de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en lanières
    • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
    • 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel (j'ai pris le régulier)
    • 1/2 tasse de jus d'orange
    • 1 1/4 tasse de riz à grain long
    • 4 gousses d'ail hachées finement
    • Le zeste d'une orange râpé
    • 1/2 c. à thé de sauce harissa (pâte de piment fort) (j'ai utilisé du sambal oelek)
    • 1 pincée de piment de la Jamaique ou de garam masala
    • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (pas mis car on aime pas)
    • Quartiers d'orange pour la garniture
    • Sel et poivre du moulin
    Préparation
    1. Assaisonner les lanières de poulet. Chauffer l'huile à feu moyen-fort dans une grande sauteuse et y faire revenir les lanières jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    2. Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et les quartiers d'orange. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide et soit tendre.
    3. Incorporer la coriandre fraîche. Décorer de quartiers d'orange.

    Temps de préparation: 15 minutes
    Temps de cuisson: 25 minutes
    Portions: 4

    Source: Les saisons de Clodine, numéro 15


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