Brochettes de poulet piquantes

 Très bonne marinade, mais pas du tout piquant, malgré les 3 c. à soupe de sriracha. L'intensité de mon sriracha est moyenne. La prochaine fois, je doublerai la quantité du sriracha, mais sans doubler le reste.

P.S. Je n'ai pas fait la recette en brochette, mais seulement fait cuire des hauts de cuisse

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de riz
• 1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée
• 3 c. à table (45 ml) de sauce de poisson
• 3 c. à table (45 ml) de sauce aux piments (de type sriracha)
• 1/4 tasse (60 ml) de miel liquide
• 2 c. à table (30 ml) de sauce soya
• 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
• 1 1/2 lb (750 g) de haut de cuisse de poulet désossés, coupés en cubes

Préparation

1. Dans un plat peu profond, mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce aux piments, le miel, la sauce soya, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. Ajouter les cubes de poulet et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. (Le poulet se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
2. Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet. Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la marinade ait réduit environ de moitié et ait la consistance d'une glace.
3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire en badigeonnant souvent les brochettes de la glace, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (jeter le reste de la glace). Servir les brochettes accompagnées de la salade.

Note: je n'ai pas fait la salade suggérée avec la recette, mais vous la retrouverez dans le lien internet vers le site de Coup de Pouce.

Note 2: le temps de préparation indiqué inclut également la préparation de la salade.

Préparation: 40 minutes

Temps de marinade: 2 heures

Cuisson: 15 à 20 minutes

Portions: 4

Source: Nos meilleures recettes de poulet de Coup de Pouce

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Saumon à l'asiatique sur le BBQ

 Tout ce que je fais de Chef Cuisto est super bon ! Ce saumon ne fait pas exception ! Il fond dans la bouche ! Le sriracha lui donne une mini touche de piquant. Vraiment très très bon !

Ingrédients

• 1/4 de tasse (65 ml) de miel
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpée
• 1 c. à thé (5 ml) de Sriracha
• Sel et poivre du moulin
• 2 lb de saumon
• 2 échalotes coupées finement
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de graines de sésame

Préparation

1. Faites préchauffer votre barbecue à moyen ou jusqu’à ce que la température indique 375°F (190°C).
2. Dans un petit bol, mélanger le miel, l’ail, la sauce soya, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre, la sauce sriracha, le sel et le poivre.
3. Bien badigeonner les morceaux de saumon de la sauce et les déposer dans le papier d’aluminium.
4. Faire cuire sur le barbecue pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le saumon se défasse facilement avec un petit coup de fourchette.
5. Garnir avec des morceaux d’échalotes et des graines de sésame.

Préparation: 10 minut6es

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4

Source: Chef Cuisto

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Marinade pour crevettes grillées sur le BBQ

 Au bureau, je discutais recettes avec une collègue de travail. Elle me mentionnait que cette marinade pour crevettes était aussi excellente avec de la viande rouge. Je l'ai essayé avec des hauts de cuisses de poulet et c'était vraiment délicieux. La sauce sriracha n'est pas trop forte, juste un petit brin piquant, à peine. La prochaine, tout comme ma collègue, je vais l'essayer avec de la bavette ! 

P.S. Je vous laisse la recette telle quelle, avec les crevettes.

Ingrédients

• 20 crevettes tigrées non-cuites entières ( ou 40 régulières écaillées ) (pris des hauts de cuisses de poulet)
• 20 brochettes en bois, trempées dans l’eau 15 minutes
• Le jus d’une lime
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 2 oignons verts, coupés en rondelles
• 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 gousses d’ail, broyées
• 2 c. à thé de graines de sésame
• 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
• 1 c. à soupe de Sriracha ( facultatif )
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un grand contenant hermétique, déposer les crevettes et ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer puis mélanger. Réserver au frigo pendant au moins 3 heures (j'ai fait mariner le poulet 24 heures). Brasser de temps à autre.
2. Préchauffer le BBQ à 400°F.
3. Embrocher les crevettes solidement et faire cuire sur le grille chaude! Verser aussitôt le reste de la marinade sur le tout. Pour les petites crevettes, elles sont cuites dès qu’elles ont une belle teinte rosée, soit environ 2 min de chaque coté. Pour les crevettes géantes : environ 3-4 minutes de chaque côté. Servir aussitôt. N’oubliez pas de goûter le fameux jus dans la tête de ces dernières!

Préparation: 3 heures (inclus temps de marinade)

Cuisson: 10 minutes (plus pour les hauts de cuisses de poulet)

Portions: 4

Source: Le Coup de Grâce

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Hauts de cuisse de poulet grillés à l'asiatique

Ces hauts de cuisses de poulet sont incroyables !! Ils ne sont pas juste bons, non ! Ils sont succulents !! Nous avons reçu mes beaux-parents pour leur 50e anniversaire de mariage et c'est cette recette que j'ai fait et elle a fait fureur !! Vraiment !! 

Ingrédients

• 1.2 kg de hauts de cuisse de poulet parées et désossées 
• 1/2 tasse de sauce hoisin
• 1/4 tasse de ketchup
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé de sriracha
• 1/2 c. à thé d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Le jus de 1/2 lime
• 10 brins de ciboulettes, hachées finement + un peu pour le service
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un grand bol, verser tous les ingrédients à l’exception du poulet. Saler et poivrer puis bien mélanger.
2. Déposer les hauts de cuisse dans un grand plat hermétique et verser la moitié de la marinade. Refermer le plat et bien mélanger. Réserver au frigo pendant 3 à 6 heures et brasser de temps en temps. Garder la marinade fraîche au frigo aussi.
3. Préchauffer le BBQ à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler vos grilles avec de l’huile végétale.
4. Déposer les hauts de cuisse sur les grilles chaudes et cuire pendant 12 à 15 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et grillé. Badigeonner régulièrement avec la marinade fraîche. Garnir de ciboulette et accompagner d’un riz basmati et de légumes grillés.

Préparation: 3h10

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Source: Le Coup de Grâce

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Wraps de laitue à l'asiatique

Voici une recette que ma co-blogueuse du blog littéraire vous propose. Voici un petit mot de sa part:

Goûtés lors d'un cocktail dînatoire, ces roulés de laitue m'ont tout de suite séduite. Rapides à faire, délicieusement exotiques et goûteux, ils font régulièrement partie de mes menus de semaine. Une des rares recettes à faire l'unanimité de la petite famille. Pour agrémenter le tout lors du service, il est possible de les présenter avec des carottes râpées, des oignons verts émincés et divers chutneys.

(Geneviève)

Ingrédients

• 16 grandes feuilles de laitue Boston ou iceberg
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 lb de bœuf haché maigre
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1/4 tasse de sauce hoisin
• 2 c. à thé de gingembre mariné, haché
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• Sauce ail et chili asiatique (sriracha, optionnelle)
• 1 canne (199 ml) de châtaignes d’eau, égouttées et hachées finement
• 1 bouquet d’oignons verts, hachés
• 2 c. à thé d’huile de sésame foncée

Préparation

1. Rincer et essorer les feuilles de laitue, en prenant soin de ne pas les briser. Réserver.
2. Chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif et y faire revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit uniformément bruni. Mettre le bœuf cuit de côté dans une assiette, en retirant le plus possible de gras de la poêle. Dans la même poêle, cuire l’oignon jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, la sauce soya, la sauce hoisin, le gingembre, le vinaigre de riz et la sauce sriracha; mélanger. Ajouter les châtaignes, les oignons verts, l’huile de sésame et le bœuf cuit; cuire encore quelques minutes.
3. Pour servir, disposer les feuilles de laitue sur les rebords d’une grande assiette de service et placer le mélange de bœuf au centre. Laisser chaque convive garnir sa feuille de laitue avec la quantité voulue de bœuf et rouler les feuilles de laitue comme un burrito. Déguster.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Source: Qc allrecipes

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