Purée de brocoli au cheddar

Bon lundi soir!!!! Après environ 2 mois de silence, je suis de retour...mais de façon modéré pour l'instant. Je pense publier 1 recette par semaine. Avec mon horaire chargé, je crois bien que ce sera suffisant.....pour l'instant du moins!! J'espère que vous aurez du plaisir à fouiner sur mon blog et que mes recettes vous plairons. N'hésitez pas à me laisser vos commentaires, j'adore vous lire!!  

Pour bien commencer, je partage avec vous une des mes purées préférées, soit la purée de brocoli au cheddar. Je l'ai fait dernièrement et ce fût un succès. Si vos enfants n'aiment pas les brocolis, c'est une belle façon de l'intégrer à vos repas. Peut-être n'y verront-ils que du feu?

Bon appétit!

Ingrédients

• 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
• 1 échalote française hachée finement
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 tête de brocoli en bouquets
• 1 c. à soupe de beurre
• 1/4 tasse de crème 15% champêtre
• 1 pincée de muscade moulue
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire bouillir les dés de pommes de terre et l'échalote 10 minutes dans le bouillon de poulet.
2. Incorporer les bouquets de brocoli et faire cuire encore 10 minutes à couvert. Retirer les pommes de terre, le brocoli et l'échalote du bouillon, en réservant ce dernier.
3. Passer les dés de pommes de terre et le brocoli au mélangeur électrique pour obtenir une belle purée lisse. Ajouter le beurre, la crème et la muscade, en mélangeant encore un peu. 
4. Incorporer le fromage et mélanger de nouveau. Si désiré, incorporer le bouillon réservé pour obtenir une purée plus onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 6
Congélation: oui

Source: Les Saisons de Clodine, Numéro 21

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Purée de pommes de terre, pommes et cheddar

J'ai servi cette purée avec mon rôti de dinde aux épices farci aux noix. Elles sont très bonnes mais c'est de la job par la suite pour nettoyer les batteurs. Le fromage reste collé dessus même si on les fait tremper durant tout le repas. Mis à part ça, elles sont délicieuses!!! C'est une belle purée de pommes de terre pour recevoir.

Ingrédients

• 2 pommes McIntosh, pelées, épépinées et coupées en cubes
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 tasses de pommes de terre jaunes, pelées et coupées en cubes (environ 5 pommes de terre)
• 1 tasse de cheddar doux ou fort, râpé
• 1/4 tasse de crème 35%
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, faire dorer les pommes et l'ail dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau salée. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
2. À l'aide d'un pilon, écraser grossièrement le mélange de pommes de terre avec le fromage. À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse avec la crème. Rectifier l'assaisonnement.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions:  4 à 6

Source: Ricardo, Volume 7 numéro 1

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Purée de pomme de terre gourmande de Jean-François Plante

Depuis que j'ai découvert cette recette, c'est la seule purée de pomme de terre que je fait. Elle est vraiment délicieuse et très goûteuse. J'espère que vous l'aimerez autant que nous!

Ingrédients:

• 4 pommes de terre Idaho pelées et coupées en dés
• 1 tasse de patates douces pelées et coupées en dés
• 2 c.à soupe de beurre
• 1/4 tasse de crème 15% champêtre
• 1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
• 1 c. à thé de sel d'ail
• 1 c. à thé de sel de céleri
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement
• 2 c. à soupe de persil frais, haché finement
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Déposer les pommes de terre et les patates douces dans une grande casserole et recouvrir d'eau salée. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer l'eau de cuisson en en réservant une petite quantité.
2. À l'aide d'un mélangeur électrique à main, transformer les légumes en une purée onctueuse.
3. Incorporer le reste des ingrédients, saler et poivrer au goût. Mélanger de nouveau.
4. Au besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir une purée de la texture désirée.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine Coups de coeur