Salsa étagée

 Voici une délicieuse salsa que ma fille a fait ! Très très bon !!

Ingrédients

• 250g de fromage à la crème
• 1 tasse (250 ml) de crème sûre
• 3 c. à table (45 ml) de mayonnaise
• 1 piment vert
• 2 tomates
• 2 échalotes
• Salsa (moyenne)
• Fromage mozzarella râpé
• Croustille de maïs Tostitos Scoops

Préparation

1. Couper le piment et les échalotes en petits morceaux.
2. Couper les tomates en petits morceaux et égoutter le plus de jus possible.
3. Mélanger les trois légumes précédents ensemble et réserver.
4. Mélanger le fromage à la crème, la crème sure et la mayonnaise pour obtenir un mélange homogène.
5. Étaler ce mélange dans le fond d'un plat carré de 8 pouces.
6. Rajouter les légumes par-dessus le mélange.
7. Couvrir l'ensemble d'une couche de salsa.
8. Couvrir d'une couche de fromage mozzarella.
9. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
10. Servir cette entrée avec des cuillères pour facilité le remplissage des Scoops.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: aucune

Portions: 8

Source: Les Recettes du Québec

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Sauce pour fondue

Au jour de l'an, nous avions fait une fondue chinoise. Normalement, nous achetons les sauces mais cette fois-ci, j'avais décidé de les faire. Je ne suis pas type sauce, je n'en prends jamais mais mon conjoint et les enfants, oui. Ils les ont beaucoup aimé ! 

Sauce à l'oignon (salée et savoureuse)

• 3/4 de tasse de mayonnaise
• 1/2 sachet de soupe à l’oignon

Sauce à la moutarde (acidulée, avec un peu de texture)

• 1/4 de tasse de mayonnaise
• 1/4 de tasse de crème sûre
• 1/4 de tasse de moutarde jaune
• 2 c. à soupe de relish préparée 
• 2-3 branches d’oignon vert, haché très finement

Sauce au ketchup (sucrée et fumée)

• 1/4 de tasse de mayonnaise
• 1/4 de tasse de crème sûre
• 1/4 de tasse de ketchup
• 2 c. à soupe de sauce barbecue
• 1 c. à thé de paprika fumé

Pour chacune des sauces, mélanger les ingrédients et garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Source: Noovo moi (fraîchement pressé)

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Potage au brocoli et aux poireaux

 Encore un autre bon potage que j'ai fait il y a quelques semaines ! Vraiment très très bon ! Par contre, la prochaine fois, je mettrai le fromage une fois que le potage est en purée et non avant, car le fromage a collé sur les lames du mélangeur et ça ne se nettoie pas très bien par la suite. Et en le mettant en dernier, le goût du fromage sera plus présent ! 

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 3 poireaux hachés
• 1 gros pied de brocoli coupé en morceaux (tige et bouquet)
• 2 pommes de terre coupées en cubes
• 2 gousses d'ail coupées en tranches
• 3/4 c. à thé de sauge séchée
• 1 c. à thé de moutarde en poudre
• 1 contenant de bouillon de légumes ou de poulet (900 ml)
• 2 tasses d'eau
• 1 tasse de cheddar fort râpé
• 1/4 tasse de persil italien haché
• 1/2 tasse de crème sûre ou yogourt grec nature
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter les poireaux, les pommes de terre et le brocoli et cuire en brassant de temps à autre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli.
3. Ajouter l'ail, la sauge et la moutarde en poudre, et poursuivre la cuisson en brassant pendant 1 minute.
4. Dans la casserole, verser le bouillon et l'eau.
5. Porter à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Ajouter le cheddar et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajouter le persil et mélanger.
8. Réduire la soupe en purée lisse.
9. Verser le potage dans une casserole propre et réchauffer à feu moyen-doux.
10. À l'aide d'un fouet, incorporer la crème sûre.
11. Saler et poivrer.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Portions: environ 8

Source: Recettes de Maman

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Filet de porc Stroganoff

J'ai vu cette belle recette chez Esther du blog Les plats cuisinés de Esther B. Ce fût un succès chez moi ! Parfait pour un soir de semaine !!

Ingrédients

• 1/4 tasse de beurre
• 1 oignon émincé
• 1/2 tasse de champignons en tranches
• 1 tasse de carotte en rondelles
• 454 g de filet de porc en cubes (moi en lanières)
• 2 c. à soupe de farine
• 1 tasse de bouillon de boeuf 
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 tasse crème sure (crème aigre)
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre concassé
• 2 c. à thé de paprika
• 1 c. à soupe de moutarde préparée
• 
  

Préparation

1. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.
2. Y faire sauter l'oignon, les champignons et les carottes jusqu'à tendreté.
3. Ajouter le porc et faire dorer.
4. Saupoudrer de farine.
5. Faire cuire 2 minutes.
6. Ajouter le bouillon, le vin et la crème sure. 
7. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
8. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et la moutarde préparée.
9. Poursuivre la cuisson 15-20 minutes de plus. Servir sur des nouilles aux oeufs ou du riz (j'ai servi sur des tagliatelles).

Préparation: 10-15 minutes

Cuisson: 20-25 minutes

Portions: 4

Source: Plats cuisinés de Esther B

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Gâteau au chocolat

Pour la fête des mères (et pour la fête de son papa qui est bientôt!), ma fille Kéliane (12 1/2 ans) a décidé de faire elle-même le dessert et a opté pour ce magnifique gâteau. Elle tient à ce que je précise qu'elle l'a fait toute seule, sans aucune aide de ma part. Elle était pas mal fière d'elle...et moi aussi!!! Son gâteau était délicieux ! Si vous êtes une bibitte à sucre, le crémage vous comblera !

Ingrédients

GÂTEAU

• 2 tasses de farine
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de cacao
• 1/4 c. à thé de sel
• 150 g de chocolat noir 70% coupé en morceaux (elle a pris des pépites de chocolat mi-sucré)
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 2 oeufs
• 1 1/2 tasse de sucre
• 3/4 tasse de lait
• 3/4 tasse de crème sûre

GLAÇAGE

• 1 1/4 tasse de crème à cuisson 35%
• 340 g de chocolat au lait coupé en morceaux
• 1/3 tasse de beurre

Préparation

1. Préchauffe le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélange la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le cacao et le sel.
3. Dans un bain-marie, fais fondre le chocolat noir (elle l'a fait au micro-ondes).
4. Ajoute l'huile dans le bain-marie et remue jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse (pas fait cette étape).
5. Dans un autre bol, fouette les oeufs avec le sucre à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse.
6. Ajoute le chocolat fondu au mélange aux oeufs. Incorpore graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait et la crème sûre, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
7. Tapisse deux moules de 8 po de diamètre chacun de papier parchemin, puis répartis-y la préparation. Fais cuire au four de 35 à 40 minutes. Retire du four et laisse tiédir.
8. Dans une casserole, porte la crème à ébullition.
9. Hors du feu, ajoute le chocolat au lait et laisse-le fondre. Remue.
10. Ajoute le beurre et remue jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisse le glaçage tiédir jusqu'à l'obtention d'une texture de tartinade (elle a préparé le glaçage un peu avant le souper. Quelques heures après, comme il n'avait pas la texture de tartinade, nous l'avons mis au réfrigérateur jusqu'au lendemain et la texture était parfaite).
11. Garnir les côtés et le dessus d'un des gâteaux avec le tiers du glaçage. Couvre-le de l'autre gâteau, puis étale le reste du glaçage sur les côtés et le dessus de ce gâteau.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 8 à 10

Source: Cuisiner c'est trop cool


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Terrine chocomoka

Nous avons reçu des amis à souper hier et je voulais un dessert qui faisait chic pour l'occasion. C'était quand même le Jour de l'An! C'était tellement bon! C'était onctueux en bouche, ça goûtait le ciel!!!  Et que dire de la petite crème anglaise au café qui accompagnait cette délicieuse terrine!!! Stéphane en a même mis dans son café!! Si vous désirez faire ce magnifique dessert, ne le faites pas le jour même car il y a un temps d'attente entre la préparation des 2 mousses! 

Ingrédients

Mousse au chocolat blanc et au café

• 2 c. à thé de gélatine
• 1/4 tasse de café expresso ou de café filtre bien fort, refroidi
• 8 oz (250 g) de chocolat blanc, haché
• 2 c. à soupe de sirop de maïs
• 2 jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse de crème sure
• 2/3 tasse de crème 35% à fouetter, fouettée (mesurer 2/3 tasse liquide, et fouetter ensuite)

Mousse au chocolat noir et à la liqueur de café

• 2 c. à thé de gélatine
• 3 c. à soupe d'eau froide
• 6 oz (175 g) de chocolat noir ou au lait, haché 
• 3 c. à soupe de liqueur de café
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 1/4 tasse de crème 35% à fouetter, fouettée (mesurer 1 1/4 tasse liquide, et fouetter ensuite).

Crème anglaise au café

• 5 jaunes d'oeufs
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 tasse de lait, chaud
• 1/2 tasse de café espresso ou de café filtre fort

Préparation

Mousse au chocolat blanc et au café

1. Tapisser un moule à pain de 9 x 5 po de pellicule de plastique.
2. Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans le café froid environ 2 minutes. Placer au micro-ondes quelques secondes pour dissoudre complètement la gélatine.
3. Au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc. Retirer la partie supérieure du bain-marie. Ajouter le sirop de maïs, la gélatine et les jaunes d'oeufs, en fouettant.
4. Incorporer la crème sure puis la crème fouettée, en pliant délicatement. Étaler la mousse dans le moule et réfrigérer 1 heure (j'ai mis 2 heures pour être certaine).

Mousse au chocolat noir et à la liqueur de café

1. Entre-temps, dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide environ 2 minutes. Placer au micro-ondes quelques secondes pour dissoudre complètement la gélatine.
2. Au bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec la liqueur de café. Ajouter le beurre, le mélange de gélatine dissoute et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Retirer la partie supérieure du bain-marie. Ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant.
3. Laisser tiédir 2 minutes.
4. Incorporer la crème fouettée en pliant délicatement. Étaler dans le moule, sur la mousse au chocolat blanc, et réfrigérer au moins 4 heures. Au moment de servir, trancher et accompagner de crème anglaise au café.

Crème anglaise au café

1. Dans une casserole, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer le lait chaud et le café peu à peu, en fouettant. Cuire à feu doux, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère de bois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange nappe aisément le dos de la cuillère. Retirer du feu, verser dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
3. Servir froid avec la terrine chocomoka ou verser sur une coupe de fruits et parsemer de granola.

Terrine chocomoka

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Temps de réfrigération: 5 heures

Portions: 8 à 10

Crème anglaise au café

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps de réfrigération: 2 à 3 heures

Portions: 1 1/2 tasse

Source: Ricardo

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Salade de chou

J'ai acheté un chou à la fruiterie en fin de semaine....et j'ai fait une salade de chou!!! C'est le genre de salade que je ne pense pas à faire. Je déteste râper du chou...c'est salissant. Cette fois-ci, je l'ai râper avec mon robot culinaire....mois de trouble!!! J'ai pris cette recette chez Ricardo. Elle est vraiment très bonne!! J'aime beaucoup le p'tit goût du cornichon dans cette salade.

Ingrédients

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de crème sûre
• 2 c. à soupe de jus de cornichons à l'aneth
• 1 c. à soupe de sucre
• 6 tasses de chou vert émincé
• 2 oignons verts, émincés
• 1 carotte, pelée et râpée
• 1 cornichon à l'aneth, râpé
• Sel et poivre

 

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la crème sûre, le jus de cornichons et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer. 
2. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'au moment de servir.

Préparation: 15 minutes

Réfrigération: 30 minutes

Rendement: environ 5 tasses

Source: Ricardo, Volume 10 Numéro 5

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Gâteau soccer

J'ai fait ce gâteau pour la fête de Kéliane en janvier dernier. Le gâteau était très bon mais j'ai été déçue par sa texture. Je ne sais pas pourquoi mais je m'attendais à un gâteau moelleux.....mais c'était un gâteau assez dense. Mais ça n'enlève rien au goût!!

Ingrédients

Gâteau

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie  
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude  
• 1 tasse de beurre non salé, ramolli  
• 1 3/4 tasse de cassonade  
• 3/4 tasse de cacao  
• 2 c. à thé d’extrait de vanille  
• 6 oeufs  
• 1 tasse de crème sûre
•  8 oz de chocolat noir, haché finement
  

Glaçage 

• 2 c. à thé d’eau 
• 1 c. à thé de colorant vert en gel
• 3/4 tasse de beurre non salé ramolli  
• 2 tasses de sucre à glacer

Préparation

Gâteau  

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un moule rectangulaire en métal antiadhésif de 13 x 9 po aux rebords droits. Tapisser le moule d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. 
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. 
3. Dans un autre bol, fouetter bien le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter le cacao et la vanille. Ajouter les oeufs, un à la fois, et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec la crème sûre. Ajouter le chocolat. 
4. À l’aide d’une spatule, répartir la pâte uniformément dans le moule. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 
5. Tapisser une grille de papier parchemin. Renverser le gâteau sur la grille. Laisser le moule sur le gâteau pour qu’il conserve son humidité. Laisser refroidir complètement à la température ambiante, environ 3 heures.

Glaçage

1. Dans un petit bol, mélanger l’eau et le colorant. 
2. Dans un autre bol, fouetter le beurre au batteur électrique. Ajouter le mélange de colorant, le sucre à glacer et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur le glaçage. 
3. Transférer le gâteau sur une assiette de présentation. À l’aide d’une spatule, recouvrir la surface du gâteau avec 1/3 tasse de glaçage. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille multi-trous ou à l’aide d’une fourchette, recouvrir le gâteau de petites brindilles verticales avec le reste du glaçage pour reproduire le gazon.

Préparation: 1h15
Cuisson: 45 minutes
Refroidissement: 3h
Portion: 12
Se congèle

Source: Ricardo


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Pain aux bananes et au chocolat

Quand j'ai reçu ma revue Ricardo il y a quelques semaines, celle avec le pain aux bananes en page couverture, j'ai su que je devais absolument faire cette recette!!! J'ai toujours des vieilles bananes à passer. C'est un des meilleurs pain aux bananes que j'ai goûté!!! Ça fait WOW dans la bouche!!! Et il disparaît comme un p'tit pain chaud!!!

Ingrédients

Pain

• 1 tasse de bananes bien mûres écrasées à la fourchette (environ 2 bananes)
• 1 tasse de crème sûre
• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 1 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 3 oz (85g) de chocolat noir, haché (1/2 tasse)

Garniture

• 2 bananes, coupées en deux sur le sens de la longueur
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de sucre

Préparation

Pain

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer deux moules à pain de 10 x 4 po d'une contenance de 1.5 litres (6 tasses) et les tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger les bananes et la crème sûre. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
4. Dans un troisième bol, fouetter les oeufs, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajouter l'huile en filet. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes. À l'aide d'une spatule, incorporer le chocolat. Répartir la préparation dans les moules.

Garniture

1. Déposer les bananes sur une assiette. Arroser du jus de citron et saupoudrer de sucre. Enfoncer légèrement 2 demi-bananes dans chaque pâte.
2. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des pains en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Note de Ricardo: 
 Si on n'a pas de moule à pain, on peut aussi cuire la pâte dans un moule carré de 8 po environ 1 heure. On peut également en faire des muffins. Pour chaque muffin, utilisez 1/4 tasse de pâte et cuisez-les de 25 à 30 minutes. Vous obtiendrez 20 muffins.

Sachez que si vous optez pour la garniture de bananes sur le pain, celui-ci sera meilleur dégusté le jour même et ne pourra être congelé.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes
Rendement: 2 pains
Se congèle

Source: Ricardo

 


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Muffins aux bananes...les meilleurs au monde!

J'avais des bananes très mûres à passer. Je voulais faire une nouvelle recette de muffins aux bananes. J'ai trouvé cette recette-ci et oh! qu'ils sont délicieux!!! Par contre on doit doubler la recette pour avoir 12 muffins.

Ingrédients

• 1/4 de tasse de crème sûre
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 40 ml de beurre (dans le tableau de conversion, 30 ml est égal à 1/8 de tasse)
• 1/3 de tasse de cassonade
• 1 petit oeuf
• 1 banane très mûre (noire)
• 2/3 de tasse de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte

Préparation 

1. Préchauffer le four à 350F (175C). Dans un petit bol, mélanger la crème sûre et le bicarbonate de soude. Réserver.
2. À l’aide d’un batteur électrique, baratter le beurre et la cassonade pendant 5 min. Ajouter l'oeuf ainsi que la vanille et bien mélanger.
3. Écraser les bananes et ajouter au mélange de crème sûre et de bicarbonate. Mélanger la poudre à pâte et la farine et les ajouter aux ingrédients liquides en mélangeant pour bien incorporer.
4. Répartir la pâte dans des moules à muffins et cuire au four de 18 à 20 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 6 muffins

Source: Foodlavie

 

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Gâteau au chocolat de Cluny

Une amie m'avait déjà mentionné que ce gâteau était à faire. Hier, c'était la fête à Kéliane. Elle voulait un gâteau au chocolat. J'ai donc fait la recette et je ne regrettes pas!! Il est délicieux mais c'est un GROS gâteau!!!! Et c'est INTENSE en goût de chocolat. A refaire!!

Ingrédients

• 8 oz (250g) de chocolat mi-sucré haché grossièrement
• 1/2 tasse de beurre doux
• 1 tasse d'eau bouillante
• 3 oeufs
• 2 tasses de sucre
• 2 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de crème sûre
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 tasses de farine
• 1/2 tasse de cacao
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Beurrer généreusement et fariner un moule à cheminée.
3. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, fondre 6 oz (180g) de chocolat avec le beurre. Ajouter l'eau bouillante. Réserver.
4. Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, le sucre et la vanille. Réserver.
5. Dans un autre bol, battre ensemble la crème sûre et le bicarbonate. Réserver.
6. Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
7. Ajouter le mélange aux oeufs au mélange de chocolat.
8. Verser sur les ingrédients secs, incorporer à la cuillère. Fouetter ensuite pour bien mélanger.
9. Incorporer la crème sûre et le reste du chocolat haché. 
10. Verser l'appareil dans le moule préparé. 
11. Cuire environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le gâteau en ressorte propre. Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
12. Verser doucement la ganache sur le gâteau.

Ganache

Ingrédients

• 1/2 tasse de crème 35%
• 6 oz (180g) de chocolat mi-sucré haché

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème.
2. Mettre le chocolat dans un bol et y ajouter la crème bouillante.
3. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante jusqu'à ce que la ganache épaississe légèrement.

Portions: 16

Source: A la di Stasio

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Muffins aux framboises, au chocolat noir et à la noix de coco

Lorsque j'ai reçu ma revue Coup de Pouce de novembre 2014, ces muffins m'ont fait de l'oeil. Ils étaient en page couverture de la revue. Ils sont délicieux!!

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 c. à thé de jus de citron
• 1 tasse de crème sure légère
• 1/2 tasse de brisures de chocolat noir
• 3/4 tasse de copeaux de noix de coco non sucrée, grillés, grossièrement émiettés
• 1 1/2 tasse de framboises (pris congelées)
• 1 c. à table de sucre cristallisé blanc (facultatif) (j'ai pris du sucre régulier)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
3. Ajouter le sucre et battre pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. 
4. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. 
5. Incorporer la vanille et le jus de citron. 
6. Incorporer les ingrédients secs réservés en deux fois, en alternant avec la crème sûre. 
7. Ajouter le chocolat et la noix de coco et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère de bois. 
8. Incorporer délicatement les framboises. 
9. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou beurrés. 
10. Saupoudrer du sucre, si désiré.
11. Cuire au four préchauffé à 375F (190C) de 18 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur la grille. 

Note: Les muffins se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 18 à 20 minutes
Portions: environ 15 muffins

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Gâteau arc-en-ciel

Pour débuter, je voudrais vous souhaiter Joyeuses Pâques! Ce soir, j'ai reçu à souper mes beaux-parents, ma belle-soeur, mon beau-frère et notre filleule Noémie. Comme dessert, j'ai fait ce gâteau arc-en-ciel de la revue Qu'est-ce qui mijote. Sarah-Maude avait vu ce gâteau et voulait absolument que je le fasses. Il est très bon. J'étais douteuse quant au crémage mais suite au commentaire de Nancy de Légende d'automne, je me suis laissée tenter. Comme c'est un GROS gâteau, j'en ai gentiment offert à mes gentils voisins!! Et merci à ma belle-soeur de m'avoir fait pensé à prendre ce gâteau en photo.

Ingrédients

• 2 paquets (format 2 étages chacun) de préparation pour gâteau blanc, divisés
• 3 c. à soupe (1/2 paquet de 85g) de chacun: poudre pour gelée à la framboise, à l'orange, à la lime et bleu fruité Jell-O (j'ai pris raisin car je n'ai pas trouvé de bleu fruité).
• 2/3 tasse de crème sûre
• 2/3 tasse de sucre à glacer
• 1 contenant 1L de garniture fouettée Cool Whip, décongelée

Préparation

1. Chauffer le four à 350F.
   
2. Graisser et enfariner 2 moules ronds de 9 po; tapisser le fond de papier sulfurisé. Préparer la pâte à gâteau d'un des paquets selon les instructions. Répartir la préparation également entre deux bols. Incorporer la poudre pour gelée à la framboise à la pâte dans un des bols, et la poudre pour gelée à l'orange à la pâte dans l'autre bol. Verser dans les moules préparés.
3. Cuire de 28 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 15 min. Démouler et laisser refroidir sur des grilles.
4. Répéter les étapes avec la préparation pour gâteau du second paquet et les autres poudres pour gelée, en lavant les moules entre les utilisations.
5. Mélanger la crème sure et le sucre dans un grand bol; incorporer la garniture Cool Whip. Empiler les gâteaux sur une assiette de service, en étalant 1/3 de tasse du mélange de Cool Whip entre chacun. Glacer le dessus et les côtés du reste du mélange. Réfrigérer 2 h.

   
   

   

   Préparation: 40 minutes
   Prêt en: 5 heures, incluant le temps de réfrigération
   Portions: 24
   
   Source: Qu'est-ce qui mijote

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Pommes de terre farcies toutes garnies

Je n'avais jamais cuisiné de pomme de terre au four. Mais celle-ci...Wow!!!! C'est sûr que je vais en refaire et je n'attendrai pas une occasion spéciale!!!! Je l'ai servi en accompagnement du rôti de dinde.

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre Russet, bien lavées
• 4 tranches de bacon
• 2 oignons verts
• 1/4 tasse de beurre, ramolli
• 1 tasse de crème sûre
• 1 1/2 tasse de fromage cheddar jaune ou blanc râpé
• Sel et poivre
• Papier d'aluminium

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser une plaque de papier parchemin ou régler le barbecue à puissance moyenne.
2. Envelopper individuellement chaque pomme de terre de papier d'aluminium. Cuire au four de 1h15 à 1h30 ou au barbecue de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser tiédir légèrement.
3. Entre-temps, répartir les tranches de bacon sur la plaque et cuire au four, avec les pommes de terre, environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher finement.
4. Hacher le blanc des oignons verts puis émincer le vert. Réserver séparément.
5. Sur un plan de travail, placer les pommes de terre à l'horizontale et couper la calotte. Retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 1 cm. Réserver la chair et les pommes de terre évidées.
6. Dans un bol, piler la chair des pommes de terre au presse-purée ou au pilon à pomme de terre. Ajouter le beurre, la crème sûre, le blanc des oignons, 1 tasse de fromage et la moitié du bacon. Bien mélanger. Saler et poivrer.
7. Farcir généreusement les pommes de terre et les déposer sur la plaque. Parsemer du reste de fromage, de bacon et d'oignons verts. Poursuivre la cuisson au four ou au barbecue environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

Pour un goût légèrement relevé, ajouter du piment jalapeno mariné haché finement à la garniture de pommes de terre pilées.

Pour une portion plus modeste, au lieu de simplement couper la calotte de la pomme de terre (après la première cuisson), on coupe les pommes de terre en deux et on obtient ainsi huit portions au lieu de quatre.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 1h50
Portions: 4

Source: Ricardo, Volume 9, Numéro 6


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Gâteau au chocolat...le meilleur de Ricardo

Sarah-Maude aura 5 ans le 24 novembre 2013. Nous avons fait sa fête d'amis ce samedi. J'ai changé je ne sais combien de fois d'idée quant au choix du gâteau au chocolat. J'ai finalement opté pour celui de Ricardo. Pour ceux et celles qui connaissent ses revues, il y a toujours ''le meilleur'' dans chacun de ses magazines. C'est donc le meilleur...gâteau au chocolat que j'ai fait. J'ai été surprise, je pensais qu'il serait très sucré, étant donné tout le chocolat qu'il y a dans le gâteau et la ganache. Mais non, pas trop. Juste parfait pour les enfants....très sucré = très excité!! Et la ganache....quel bordel!!! La recette dit de laisser tempérer 3 heures. La ganache a tempéré beaucoup plus de 3 heures et elle coulait partout quand je l'ai étendu sur mon gâteau. Une catastrophe!!! J'ai donc fait une mince couche et tout mis au réfrigérateur jusqu'au lendemain et là, c'était parfait!!!

Entre vous et moi, j'ai préféré le gâteau de diable que j'ai fait l'an passé à celui-ci. Mais n'allez  pas croire qu'il n'est pas bon, loin de là!!

Ingrédients

Gâteau

• 3 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 115 g (4 oz) de chocolat noir (max. 64% cacao), haché
• 1/2 tasse de cacao, tamisé
• 3/4 tasse d'eau bouillante
• 1 tasse d'huile de canola
• 3 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de cassonade
• 1 tasse de crème sûre

Ganache au chocolat noir

• 390 g (14 oz) de chocolat noir (max. 64% cacao), haché
• 1 1/2 tasse de crème 35%
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de sirop de mais

Préparation

Gâteau

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser deux moules à charnière de 8 po de diamètre de papier parchemin. Beurrer et réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le cacao. Ajouter l’eau bouillante et laisser reposer 1 minute sans remuer. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer l’huile.
4. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat et la crème sure.
5. Verser dans les moules. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille. 

 Ganache au chocolat noir

6. Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
7. Dans une petite casserole ou au micro-ondes, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute sans remuer.
8. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre et le sirop et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer jusqu’à ce que la ganache soit tartinable, soit environ 3 heures, ou réfrigérer environ 1 heure. Au besoin, faire fondre quelques secondes au micro-ondes.

Montage

1. Couper et retirer la calotte de chaque gâteau. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Garnir les tranches avec le tiers de la ganache et les empiler. Glacer tout le pourtour du gâteau avec le reste de la ganache.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 55 minutes
Refroidissement: 3 heures
Portions: 10

Source: Ricardo Volume 9 Numéro 3 

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Trempette au pesto de tomates séchées

Je me suis acheté de la crème sûre pour faire mon fameux gâteau streusel aux bleuets et aux amandes.Il m'en restait et je ne savais pas trop quoi faire avec. Je me suis mise à feuilleter ma revue Je Cuisine Boîtes à lunch bien garnies (la rentrée scolaire arrive à grands pas, faut bien se préparer  hihihi) et je suis tombée sur cette petite trempette. Il me restait justement du pesto de tomates séchées qui dormait dans le frigidaire. Elle est très bonne. Nous l'avons mangé avec des craquelins et non des légumes. Il en restait juste assez pour Samuel pour tartiner sa sandwich du lendemain (camp de jour = lunch).

Ingrédients et préparation

Mélanger 1/3 tasse de crème sûre avec 3 c. à soupe de mayonnaise, 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée, 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (pas mis) et 1 c. à soupe de pesto aux tomates séchées. Saler et poivrer. Servir avec des crudités au choix.

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Gâteau streusel aux bleuets et aux amandes de Mandoline

Je me suis procurée le livre de recettes ''Recettes du Québec''. Je sais, je sais....j'entends les gens qui disent que je paie pour des recettes que nous pouvons avoir gratuite sur le site internet. Mais ça ne me dérange pas. J'aime avoir les livres pour moi. De plus, ça encourage les gens dont leur recette apparaît dans ce magnifique livre. Ce gâteau est tendre, moelleux, délicieux. Très goûteux. C'est un gâteau à refaire absolument. Je l'ai servi tel quel, sans glaçage. Amandes et bleuets: un merveilleux mariage de saveur!!! Merci Mandoline pour ce beau partage!!

Ingrédients

Garniture aux amandes

• 1/4 tasse de farine
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4 c. à thé d'essence d'amande
• 1/2 carré de chocolat blanc Baker's, haché finement
• 2 c. à table de beurre, ramolli
• 1/4 tasse d'amandes tranchées

Gâteau

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 c. à table de levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/3 tasse de beurre, fondu
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'essence d'amande
• 2 gros oeufs
• 1/2 tasse de crème sûre 1% (j'ai utilisé celle à 5%)
• 1/2 tasse de lait 1% (j'ai utilisé le 2%)
• 2 tasses de bleuets frais

Préparation

Garniture aux amandes

1. Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Gâteau

1. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.
2. Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le beurre, le sucre et l'essence d'amande jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les oeufs un à un en battant après chaque addition.
3. En battant lentement, incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec la crème sûre et le lait.
4. Rouler rapidement les bleuets dans environ 1 c. à table de farine pour éviter qu'ils ne tombent au fond du moule, puis les incorporer délicatement à la pâte.
5. Verser la préparation dans un moule à charnière de 9 po graissé et fariné. Couvrir de la garniture aux amandes réservée et presser légèrement avec les doigts pour la faire adhérer à la pâte.
6. Cuire au four préchauffé à 350F (180C) de 55 à 60 minutes (55 pour moi) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler. Servir nature, nappé de crème anglaise ou accompagné de crème glacée à la vanille.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 8 (je dirais plutôt 12)

Source: Mandoline, Les Recettes du Québec

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