30 décembre 2019

Rôti de porc sauce moutarde et miel à la mijoteuse ou au four

J'ai trouvé cette recette sur le site Passions Recettes. Elle vient de Sukie (très connue dans la blogosphère culinaire, ses recettes sont délicieuses mais Sukie est décédée). Il est possible de faire cuire ce rôti de porc au four mais j'ai opté pour la mijoteuse. La prochaine fois, je prendrai un rôti plus gros pour avoir des restants pour les lunchs. Tout à fait délicieux !!!À refaire encore et encore !!


Ingrédients

  • 1 rôti de longe de porc désossé (environ 1.5 kg)
  • 1 gros oignon en rondelles
  • 1 clou d'ail
  • 4 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 4 c. à soupe de miel
  • 1 tasse de bouillon de boeuf ou de Bovril
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Placer les rondelles d'oignon au fond de la mijoteuse.
  2. Piquer des pointes d'ail un peu partout dans le rôti et le faire revenir de tous les côtés. Le déposer sur les rondelles d'oignon.
  3. Badigeonner le rôti avec la moutarde de Dijon et le miel. Saler et poivrer.
  4. Déglacer le poêlon avec le bouillon de boeuf (ou Bovril) et verser sur le rôti.
  5. Cuire 1 heure à High et 6 à 7 hres à Low.

Note de Sukie


1. Au four: même procédé que ci-haut et cuire 15 minutes à 400F et 3 heures à 300F. Couvrir.


2. Pour vérifier la cuisson, piquer avec un cure-dent rond. Si le cure-dent pénètre très facilement, votre rôti est bien cuit et se tranchera bien. Servir arrosé du bouillon.

3. Un clou d'ail est une pointe d'ail que tu tailles en filet et que tu insères dans ta viande.



Portions: 4

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28 décembre 2019

Boeuf au gingembre à la mijoteuse

Je vous l'avais dit que j'avais ressortie ma mijoteuse ? Ces temps-ci, je fais de belles découvertes!! Ce boeuf au gingembre est ultra-rapide à préparer et en plus, c'est bon !!  Et santé !! Pourquoi s'en privé? J'ai servi avec des spaghettis et des légumes asiatiques. 


Ingrédients
  • 1 morceau de 5 cm de gingembre frais
  • 1/4 tasse de sauce hoisin
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
  • 2 kg de cubes de boeuf à ragoût

Préparation
  1. Sans le peler, trancher finement le gingembre
  2. Dans le récipient de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, sauf le boeuf
  3. Ajouter le boeuf et mélanger pour l'enrober.
  4. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.
Note: se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 heures
Portions: 8

Source: Soupers rapides de Geneviève O'Gleman

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26 décembre 2019

Tortiglionis avec sauce aux tomates, merguez et fromage feta

Ces pâtes sont excellentes ! Je ne tripe pas sur la merguez mais dans cette recette-ci, c'était vraiment bon. La sauce était onctueuse, un brin piquant. Un plat qui se prépare assez rapidement. Parfait pour avant un match de hockey !!


Ingrédients
  • 450g de tortiglionis 
  • 2 c. à thé d'huile d'olive (environ)
  • 3 grosses gousses d'ail hachées finement
  • 2 échalotes françaises hachées finement
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 1 tasse d'olives noires tranchées (si possible les espagnoles d'Andalousie: les meilleures du mondes!)
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières avec feuille de basilic (idéalement les San Marzano) (avec le jus)
  • 3 tomates coupées en gros dés (remplacé par 28 oz de tomates en dés, avec le jus)
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1/2 c. à thé d'origan séché
  • Une poignée de persil plat frais haché (réserver une partie pour le service)
  • 6 merguez d'agneau cuites, soit environ 500g en tout (j'en ai mis 6)
  • 1 1/3 tasse (200g) de fromage féta coupé en cubes (réserver une partie pour le service)
 
Préparation
  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver dans la passoire.
  2.  Dans la même casserole chauffée à feu moyen, mettre l'huile d'olive, l'ail et l'échalote, et cuire 3 minutes. Verser le vin blanc, ajouter les olives et poursuivre pendant 2 minutes, en remuant. Ajouter les tomates en boîte, les tomates fraîches, la pâte de tomates, l'origan séché et la moitié du persil. Bien mélanger, saler et poivrer. Cuire pendant 12 minutes en défaisant les tomates en petits morceaux.
  3. Ajouter les pâtes réservées et les merguez, et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Mélanger régulièrement question de bien les enrober de sauce !
  4. Lancer la féta et le reste du persil sur le tout. Cuire pendant 1 minute en mélangeant délicatement. Servir dans de grands bols à pâtes, garnir de persil et de féta émiettée!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4 à 6

23 décembre 2019

Fudge onctueux

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de fudge. C'est pourtant si simple ! Quand j'ai vu cette recette passée chez mon amie Esther du blog Les plats cuisinés de Esther B, je n'ai pu résister ! Bien que nous ayons diminué le sucre, je ne pouvais passer à côté de ce fudge ! Mes enfants adorent ce genre de gâterie ! Nous aussi !!! Alors gâtez-vous !!!


Ingrédients
  • 1 paquet de (environ 1 1/4 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré Eagle Brand, régulier ou faible en gras
  • 1 tasse de sucre à glacer
  • Pincée de sel
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse de noix hachées, grillées (facultatif)

Préparation
  1. Tapisser un moule carré de 8 po de papier parchemin.
  2. Faire fondre les grains de chocolat avec le lait condensé sucré dans une casserole moyenne à feu doux, en remuant continuellement. Retirer du feu; incorporer le reste des ingrédients.
  3. Étendre également dans le moule préparé. Réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu’à fermeté. Couper en carrés de 1 po (5 cm). Réfrigérer ou congeler dans un contenant hermétique.


Version micro-ondes : dans une tasse à mesurer en verre de 2 pintes (2 L), combiner les grains de chocolat et le lait concentré sucré. Faire chauffer au micro-ondes, sans couvrir, à puissance élevée (100 %) pendant 2 minutes. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène. Incorporer le reste des ingrédients et suivre les instructions ci-dessus. Faire griller les noix accentue la saveur du fudge.

Préparation: 5 minutes
Cuisson et réfrigération: 2 à 3 heures
Quantité: 36 carrés





20 décembre 2019

Muffins dattes et orange

J'adore les muffins ! Ils font une excellente collation ! Ceux-ci avec leur p'tit goût d'orange et  de dattes sont particulièrement savoureux ! Assurez-vous de vous en réserver un à leur sortie du four car ils partent vite !!


Ingrédients
  • 1 orange brossée
  • 1/2 tasse de jus d'orange
  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 gros oeuf, légèrement battu
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de dattes dénoyautées, hachées grossièrement

Préparation
  1. À l'aide d'un couteau, peler l'orange (réserver la pelure). Défaire l'orange en quartiers et les couper en morceaux (retirer les pépins). Au robot culinaire, mélanger la pelure et les morceaux d'orange, le jus d'orange, le beurre et l'oeuf jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs et les dattes hachées au mélange d'orange jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).
  2. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier (les remplir aux trois quarts). Cuire au four préchauffé à 400F (200C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme sous une légère pression du doigt.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes
Quantité: 12

Source: Coup de Pouce - Nos 200 meilleurs desserts et biscuits

16 décembre 2019

Soupe chunky au boeuf et à l'orge

Voici une soupe-repas parfaite pour les froides journées d'hiver qui s'en viennent ! Ou encore pour le simple plaisir d'avoir un bon plat réconfortant !! Idéal aussi pour les lunchs de nos enfants ! Cette recette ne prend vraiment que quelques minutes de préparation. On serait fou de s'en passer !! Très bon et bourratif !


Ingrédients
  • 4 tasses de légume-racines au choix
  • 1 oignon jaune
  • 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
  • 8 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
  • 1 tasse d'orge perlé
  • 1/4 tasse de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe de thym séché
  • 2 feuilles de laurier
  • Poivre
Préparation
  1. Peler les légumes-racines et les coupés en dés. Hacher l'oignon. Au besoin, couper les cubes de boeuf en plus petits cubes de 1 po.
  2. Déposer tous les ingrédients dans le récipient de la mijoteuse. Poivrer généreusement.
  3. Couvrir et cuire 6 heures à faible intensité.
  4. Répartir dans les thermos.
Note: Vous avez des pommes de terre qui vieillissent, quelques carottes, un demi navet, des panais, des rabioles ou un chou-rave qui dorment au frigo? Cette soupe est parfaite pour passer les légumes oubliés. Vous n'avez qu'à mélanger plusieurs variétés de légumes-racines pour obtenir 4 tasses.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 6 heures à faible intensité
Portions: 8

Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman

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15 décembre 2019

Boulettes de porc extra moelleuses à la sauce barbecue et aux poivrons

Quand j'ai vu les ingrédients de cette recette, j'ai douté, mais j'étais curieuse ! Des rice crispies dans les boulettes ! Fallait que j'essaie ça ! Surprenant ! C'est délicieux, moelleux à souhait, un vrai délice ! Ma fille Sarah-Maude cherchait les rice crispies dans ses boulettes !! J'ai doublé la petite sauce mais la prochaine fois, je vais la quadruplée !! Vous devez l'essayer ! Vous ne le regretterez pas !
Avec la recette de base, Ricardo nous offre deux versions. J'en ai fait qu'une.



BOULETTES DE PORC EXTRA-MOELLEUSES (recette de base)

Ingrédients
  • 2 œufs
  • 1 tasse de lait
  • 2 tasses de céréales de riz croquant (de type Rice Krispies)
  • 2,2 lb de porc haché maigre
  • 1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé finement
  • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sambal oelek
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu


Préparation
  1. Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 425F (220C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et les céréales de riz. Laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Poivrer. Le mélange sera tendre.
  3. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange de viande. Déposer délicatement les boulettes sur la plaque.
  4. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Quantité: 2 douzaines
Se congèlent




VERSION BOULETTES DE PORC À LA SAUCE BARBECUE ET AUX POIVRONS

Ingrédients
  • 4 poivrons, épépinés et coupés en cubes
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 oignon, émincé
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1/4 tasse de ketchup
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’assaisonnement au chili, de paprika fumé ou de chipotle moulu
  • 1/2 recette de boulettes de porc extra moelleuses, cuites et chaudes
  • Feuilles de basilic, pour le service

Préparation
  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 425F (220C).
  2. Dans un plat de cuisson de 13 x 9 po, mélanger les poivrons, l’ail, l’oignon et l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes. Remuer à mi-cuisson.
  3. Entre-temps, dans un bol, mélanger le ketchup, le sirop d’érable et l’assaisonnement au chili. Saler et poivrer.
  4. Badigeonner les boulettes de la sauce afin de les enrober. Les répartir sur les poivrons. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit laquée. Garnir de feuilles de basilic.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4
Se congèlent

Source: Ricardo, Volume 17, numéro 7


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11 décembre 2019

Sauce à spaghetti aux saucisses à la mijoteuse

Je sais...rien ne bat une bonne sauce à spaghat qui cuit lentement au four. Mais quand on en a plus, celle-ci fait amplement la job ! Dans ce cas-ci, aucune cuisson à la poêle, on met tout dans la mijoteuse et hop ! On a une bonne sauce toute prête au retour à la maison !


Ingrédients
  • 300 g de saucisses italiennes, membrane enlevée
  • 300 g de boeuf haché mi-maigre
  • 1 boîtes de tomates broyées de 796 ml
  • 1/3 tasse de pâte de tomates
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1/4 tasse de sauce chili
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 2 c. à thé d'assaisonnements italiens 
  • 4 tomates coupées en dés
  • 2 oignons hachés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois.
  2. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
  3. Répartir la sauce dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
  4. Placer les contenants hermétiques au congélateur.
  5. La veille du repas, laisser décongeler la sauce au réfrigérateur.
  6. Au moment du repas, réchauffer la sauce dans une casserole ou au micro-ondes.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 7 heures à faible intensité
Portions: 6

Source: Je Cuisine à l'avance, Volume 15, numéro 6



10 décembre 2019

Salade de riz au porc et aux pommes

Êtes-vous tannés des sandwichs dans vos lunchs? Voici une délicieuse salade qui se prépare en un tour de main ! Elle est très rafraîchissante ! Un délice ! Et que dire de la petite vinaigrette à l'érable !! Menoum !!


Ingrédients
  • 1 pomme
  • 2 branches de céleri
  • 1/2 échalote française
  • 2 tasses de riz brun  (j'ai pris du blanc)
  • 2 tasses de rôti de porc cuit, coupé en dés (j'ai pris des filets de porc)
  • 1 tasse de jeunes épinards
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • Vinaigrette à l'érable
Préparation
  1. Couper la pomme en dés, trancher finement le céleri et hacher finement l'échalote.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  3. Répartir dans 4 contenants hermétiques. Réfrigérer.
Note: se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas


MARINADE POUR LE PORC
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé d'assaisonnement au chili à la mexicaine
  1. Dans un grand bol, mélanger les épices.
  2. Saupoudrer le mélange d'épices sur la viande, bien répartir et presser pour bien faire adhérer.
  3. Faire revenir les filets de porc dans la poêle et terminer la cuisson au four environ 18 minutes à 350F.

VINAIGRETTE À L'ÉRABLE
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de pomme
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  1. Déposez tous les ingrédients dans un pot, fermez le couvercle et secouez. 
  2. Elle se conserve au frigo jusqu'à 5 jours.


Préparation de la salade: 15 minutes
Portions: 4

Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman


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9 décembre 2019

Gnocchis à la sauce tomate, aux saucisses et au fenouil tout -en-un

Lorsque j'ai vu cette recette passée, j'ai tout de suite su que nous aimerions ! Normalement, je fais les gnocchis avec une sauce rosée. Non seulement cette recette me permettait de faire différent, mais tout cuit ensemble dans la même poêle! N'est-ce pas merveilleux ? Ce fût délicieux !! Pour nos besoins, j'ai doublé la recette mais en ne doublant pas nécessairement tous les ingrédients (mes changements seront entre parenthèses pour la recette double).


Ingrédients
  • 2 c. à soupe de câpres, égouttées (x2)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (x2)
  • 1 c. à thé de graines de fenouil concassées (x2)
  • Flocons de piment broyé, au goût (facultatif)
  • 340 g  de saucisse italienne douce ou forte, sans les boyaux (4 saucisses)
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 bulbe de fenouil, émincé et les fanes réservées pour le service (pas utilisé les fanes)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 tasses de coulis de tomates (2 x 680 ml)
  • 675 g  de gnocchis frais (3 x 500 g)
  • 170 g de mini bocconcinis, égouttés (la prochaine fois, je prendrai les cocktails, ils sont plus petits)
  • Feuilles de basilic, pour le service (facultatif)
  • Copeaux de fromage parmesan, pour le service (facultatif)



Préparation
  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, frire les câpres dans l’huile. Égoutter et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant tout en conservant l’huile dans la poêle.
  2. Ajouter les graines de fenouil, le piment, si désiré, et la saucisse. Cuire en émiettant la saucisse à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes. Ajouter le bulbe de fenouil, l’ail et le coulis de tomates, et mélanger. Porter à ébullition.
  3. Incorporer les gnocchis dans la sauce. Couvrir et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Répartir les bocconcinis dans la poêle. Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  4. Parsemer des câpres frites, de fanes de fenouil réservées, de basilic et de copeaux de parmesan, si désiré.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 5

Source: Ricardo, Volume 17, numéro 7


3 décembre 2019

Pouding au chocolat en mijoteuse

Lors de la fête à ma belle-soeur en septembre ( oui! oui! septembre!!!! je suis très en retard dans mes recettes !!), mon beau-frère a voulu s'occuper du dessert et il nous a fait ce délicieux gâteau-pouding à la mijoteuse !!! C'est très sucré (eh! oui! les enfants étaient ravis!). Comme mon conjoint et moi avons diminué le sucre, une petite part était amplement suffisante! Très très bon !


Ingrédients

SAUCE
  • 2 1/4 tasses de cassonade
  • 1/2 tasse de cacao, tamisé
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 115 g de chocolat noir, haché grossièrement
  • 1  1/2 tasse d’eau
  • 1  1/2 tasse de crème 35 %, 15 % ou 5 % à cuisson
  • 1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

GÂTEAU

  • 1  1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de cacao, tamisé
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 3/4 tasse de lait

Préparation

SAUCE
  1. Dans une casserole, mélanger la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet et laisser mijoter 10 secondes. Transvider dans la mijoteuse.

GÂTEAU
  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le cacao au batteur électrique. Ajouter les oeufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une grosse cuillère, répartir la pâte sur la sauce au chocolat chaude.
  3. Placer un linge propre au-dessus du récipient de la mijoteuse sans toucher la pâte et y déposer le couvercle pour le tenir en place. Cette étape empêche que de l’eau se dépose à la surface du gâteau.
  4. Cuire à température élevée (High) 2 heures. Retirer le récipient de la mijoteuse. Retirer le couvercle et laisser reposer 15 minutes. Servir chaud ou froid. Réchauffer au besoin.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2 heures
Portions: 8

Source: Ricardo
















2 décembre 2019

Muffins déjeuner aux petits fruits

J'adore les muffins ! Mes filles aussi ! Elles adorent en manger à leur déjeuner. Ceux-ci sont donc parfaits pour ça !! Ils sont partis comme des petits pains chauds !!


Ingrédients
  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 3/4 tasse de poudre d'amandes
  • 1 1/2 tasse de son d'avoine
  • 1 tasse de farine
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse de beurre ramolli
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1 1/2 tasse de boisson aux amandes nature
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de zestes de citron
  • 1/2 tasse de bleuets
  • 6 fraises coupées en dés
  • 1/2 tasse de framboises

Préparation
  1. Préchauffer  le four à 375F (190C).
  2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec la poudre d'amandes, le son d'avoine, la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
  4. Ajouter la boisson aux amandes, les oeufs et les zestes dans le deuxième bol. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  6. Ajouter les fruits et remuer délicatement.
  7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
  8. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
  9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 12

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 Numéro 4


24 novembre 2019

Mini-quiches en muffins

Avec les pratiques et les matchs des différents sports de mes 3 enfants, j'aime avoir des repas qui soutiennent. Autant pour eux que pour nous. Dimanche passé, ma fille avait un camp de gardiens (soccer) de 8h à 9h30 et un match de soccer à 11h00. Je voulais donc quelque chose de pas trop lourd. J'ai trouvé ces mini-quiches! Elles sont parfaites !! Elles se glissent très bien dans la boîte à lunch pour déjeuner sur la route ou au bureau. Idéal avec une belle salade verte si vous les prenez pour un dîner.  On a tous bien aimé ! Nous les avons mangé encore un peu chaude....avec un mince filet de sirop d'érable (faut bien se gâter à l'occasion, non?)  À refaire assurément !!!


Ingrédients
  • Beurre, pour les moules
  • 8 gros œufs
  • 1/2 tasse de lait 2 %
  • 1/4 c. à thé de sel
  • Poivre du moulin
  • 8 oz de jambon, coupé en morceaux
  • 1/2 tasse de poivron rouge, coupé en dés
  • 1/2 tasse de fromage St-Augustin, râpé (j'ai pris le Mont Saint-Benoît car je n'ai pas trouvé le St-Augustin)
  • 2 c. à soupe de fines herbes fraîches hachées, au choix (origan, basilic ou persil italien)


Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer 12 moules à muffins.
  2. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs avec le lait, le sel, et le poivre. Ajouter le jambon, le poivron, le fromage et les fines herbes. Bien mélanger. Verser le mélange d’œufs dans le moule à muffins réservé.
  3. Cuire au four pendant 25 minutes (j'ai fait cuire un bon 15 minutes de plus), ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes.
  4. Laisser tiédir 5 minutes sur une grille. Démouler et servir aussitôt.


Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 12

Source: Recettes d'ici


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18 novembre 2019

Porc effiloché de Marilou (à la mijoteuse)

Je commence à prendre goût à la mijoteuse! Moi qui l'avais mise de côté. Cet effiloché de porc est super bon et se prépare en quelques minutes à peine. Chez nous, on mange l'effiloché de porc en hamburger avec du fromage Jalsberg...miam!


Ingrédients
  • 1,5 kg d’épaule de porc, coupée en quatre morceaux
  • 1 oignon, émincé


POUR LA SAUCE
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1/3 de tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 de tasse de sauce HP
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/3 de tasse de pâte de tomates
  • 2 c. à soupe d’assaisonnement à chili
  • 1 c. à soupe de poudre d’ail
  • 1 c. à soupe de moutarde sèche
  • 1 c. à soupe de thym frais, haché
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de poivre

POUR LA PURÉE
  • 4 tasses de pommes de terre à chair jaune, coupées en cubes
  • 1/4 de tasse de crème 15 % ou 35 %
  • 1/4 de tasse de beurre
  • 1 c. à soupe d’herbes salées, du commerce


Préparation
  1. À l’aide d’un couteau, retirer l’excédent de gras autour de la viande. Réserver.
  2. Placer tous les ingrédients « pour la sauce » dans la mijoteuse, bien remuer, puis ajouter la viande et l’oignon. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures.
  3. À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande le plus finement possible dans la sauce. Réserver.
  4. Dans une casserole, verser les pommes de terre et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  5. Égoutter et transférer dans un bol avec le reste des ingrédients « pour la purée ». À l’aide d’un pilon, réduire le tout en une purée lisse et homogène.
  6. Servir le porc effiloché avec la purée.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8 heures à LOW
Portions: 6 à 8


10 novembre 2019

Filet de porc Stroganoff

J'ai vu cette belle recette chez Esther du blog Les plats cuisinés de Esther B. Ce fût un succès chez moi ! Parfait pour un soir de semaine !!


Ingrédients
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 tasse de champignons en tranches
  • 1 tasse de carotte en rondelles
  • 454 g de filet de porc en cubes (moi en lanières)
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de bouillon de boeuf 
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 tasse crème sure (crème aigre)
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre concassé
  • 2 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe de moutarde préparée


Préparation

  1. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.
  2. Y faire sauter l'oignon, les champignons et les carottes jusqu'à tendreté.
  3. Ajouter le porc et faire dorer.
  4. Saupoudrer de farine.
  5. Faire cuire 2 minutes.
  6. Ajouter le bouillon, le vin et la crème sure. 
  7. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
  8. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et la moutarde préparée.
  9. Poursuivre la cuisson 15-20 minutes de plus. Servir sur des nouilles aux oeufs ou du riz (j'ai servi sur des tagliatelles).


Préparation: 10-15 minutes
Cuisson: 20-25 minutes
Portions: 4

6 novembre 2019

Poulet sauce crémeuse aux tomates séchées et épinards

En fin de semaine, je n'ai pu résister et je me suis achetée quelques livres de recettes (3 !! chut!!) dont celui de Cassandra Loignon. Le livre est magnifique et toutes les recettes semblent bonnes. Je me suis laissé tenter par ce poulet et ce fût un succès sur toute la ligne! Tout le monde a ADORÉ !! Vraiment très très bon !! Je crois que ce livre va faire partie de mes préférés !!



Ingrédients
  • Sel et poivre au goût
  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 échalotes sèches (françaises) hachées
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 8 tiges de thym frais effeuillées
  • 1/2 tasse de vin blanc (remplacé par du bouillon de poulet car je n'avais pas de vin)
  • 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
  • 3 tasses de crème à cuisson 35%
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 sac d'épinards frais de 171 g
  • 10 tomates séchées coupées en julienne
  • 6 gousses d'ail noir écrasées (pas mis)

Préparation
  1. Saler et poivrer les poitrines de poulet.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu élevé. Saisir les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Cuire les échalotes 2 minutes.
  4. Ajouter l'ail haché et le thym. Cuire 1 minute.
  5. Déglacer avec le vin blanc en raclant les parois de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson. Laisser réduire de moitié.
  6. Verser le bouillon puis laisser réduire 5 minutes à feu moyen.
  7. Ajouter la crème, le parmesan et le poulet. Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée.
  8. Ajouter les épinards, les tomates séchées et l'ail noir. Remuer. Cuire 2 minutes à feu moyen.
Note: On peut servir ce plat tel quel, ou avec des linguines ou des tagliatelles garnis d'un filet d'huile d'olive, d'ail et d'échalotes. On peut également servir simplement avec des haricots verts.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 34 minutes
Portions: 4

Source: Cassandra Loignon de Pratico Pratiques






1 novembre 2019

Muffins pommes et bananes

Je m'entraîne avec la plate-forme Beachbody on demand et une des coachs, Stéphanie Bourbonnière de Stay Fit and balanced a partagé une belle recette de muffins, que je me suis empressée de faire. Ils étaient délicieux !


Ingrédients
  • 1/2 tasse de pomme hachée (environ 3/4 de pomme moyenne) 
  • 2 gros œufs légèrement battus 
  • 1 tasse de purée de banane mûre (environ 2 bananes moyennes)
  • 1 c. à soupe de beurre non salé, fondu 
  • 1 1/2 tasse de farine d'amande (j'ai pris de la farine blanche tout usage)
  • 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude, sans gluten (pris du régulier)
  • 1 trait de sel de mer (ou sel de l'Himalaya) (j'ai pris de la fleur de sel)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Recouvrer le moule à muffins de neuf papiers à muffins et nappez-les légèrement d'un aérosol.
  3. Mettre de côté.
  4. Mélanger les œufs, les bananes et le beurre dans un bol moyen et bien mélanger. Mettre de côté. 
  5. Combiner la farine d’amande, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen; bien mélanger.
  6. Ajouter le mélange de farine d’amande au mélange d’œufs; mélanger jusqu'à homogénéité.
  7. Ajouter la pomme; mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  8. Répartisser la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, au 3/4.
  9. Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient brun doré.
  10. Transférer les muffins sur une grille; laissez refroidir.


Donne 9 muffins

Source: Stéphanie Bourbonnière de Stay Fit & balanced


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29 octobre 2019

Salade de pâtes au thon

Je me cherchais une nouvelle salade de pâte avec du thon pour faire changement de celle que je fais d'habitude. Je suis tombée par hasard sur celle-ci, qui vient du site Le Coup de Grâce. Tout ce que je fais du Coup de Grâce est vraiment bon, alors cette salade ne pouvait qu'être délicieuse! Ce fût le cas ! On a tous adoré !


Ingrédients
  • 400 g de fusillis
  • 2 tomates épépinées, coupées en petits dés
  • 2 cannes de 170g de thon pâle émietté
  • 3 oignons verts, tranchés finement
  • 1 gros poivron vert, coupé en dés
  • 3 oeufs cuits durs, coupés en dés
  • 1/3 tasse de persil frais, haché
  • 1/2 tasse de sauce à salade Miracle Whip (mis mayonnaise)
  • 1 c. à thé de poudre de cari fort
  • Sel et poivre du moulin


Préparation
  1. Dans un grand chaudron rempli d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur la boîte. Verser dans une passoire, rincer abondamment à l’eau froide et bien égoutter.
  2. Verser les pâtes dans un saladier suivi du reste des ingrédients puis mélanger. Saler et poivrer au goût. Placer au frigo pour au moins 30 minutes!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Le Coup de Grâce


27 octobre 2019

Boulettes moutarde et miel sur la plaque

Si vous êtes à préparer votre menu de la semaine, voici une recette à faire ! C'est vraiment très très bon, ça ne fait pas trop de vaisselle car tout cuit sur une plaque. C'est un plat qui se prépare facilement la veille. On a juste à préparer la sauce au retour du bureau et hop! au four ! Rapide, facile, délicieux ! Comme nous sommes 5, j'ai doublé tous les ingrédients. Par contre, la prochaine fois, je doublerai tout mais quadruplerai la sauce.


Ingrédients
  • 6 à 8 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur
  • 1/2 brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
  • 2 pommes de terre coupées en petits quartiers
  • 1 c. à soupe de thym frais haché
POUR LA SAUCE
  • 1/4 tasse de miel
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de paprika fumé doux
  • Sel et poivre au goût
POUR LES BOULETTES
  • 450 g de boeuf haché extra-maigre
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F (205C).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients des boulettes
  4. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
  5. Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, répartir les boulettes et les légumes. Parsemer de thym, puis arroser de sauce.
  6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 4

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2, numéro 4