25 août 2019

Chili Con Carne

La rentrée scolaire débute dans quelques jours, la valse des lunchs va commencer ! Pourquoi ne pas préparer ce délicieux chili et mettre dans un thermos? Ce chili est encore meilleur réchauffé! 


Ingrédients

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 455 g de boeuf haché maigre
  • 455 g de veau haché
  • 1 tasse de chorizo, coupé en petits dés (doux ou piquant, au goût)
  • 3 c. à thé de poudre de chili
  • 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 800 ml de tomates entières
  • 1 boîte de 284 ml de soupe condensée aux tomates
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 c. à thé de miel
  • Le jus d’un citron
  • Sel et poivre, au goût
  • Un filet d’huile d’olive
  • Coriandre (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les poivrons dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce que le tout soit attendri. Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis bien assaisonner. Réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire dorer la viande et le chorizo.
  3. Ajouter la poudre de chili, saler et poivrer puis bien mélanger.
  4. Ajouter les reste des ingrédients ainsi que l'oignon et les poivrons.
  5. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter pendant 3 à 4 heures. Rectifier l'assaisonnement au besoin puis servir avec de la coriandre fraîche.

Note: Pour faire cette recette à la mijoteuse, il suffit de verser tous les ingrédients dans celle-ci à l'étape. Laisser mijoter pendant 6 heures à feu doux.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 4 heures
Portions: 6 à 8

18 août 2019

Brochettes de flanc de boeuf mariné à l'orientale

J'ai fait ceci cet été en camping. Par contre, je n'ai pas pris du flanc de boeuf mais un rôti de poire intérieure de ronde. C'était vraiment vraiment très bon. Le boeuf était tout tendre, très goûteux. Un pur délice !! 


Ingrédients
  • 750 g de flanc de boeuf, coupé en lanières d'environ 2.5 cm (1 po) dans le sens contraire des fibres
  • 6 petits oignons frais avec tiges courtes, coupés en deux (pas mis)

MARINADE ORIENTALE
  • 3/4 tasse d'huile végétale
  • 1/2 tasse de vin rouge sec
  • 1/4 tasse de tamari
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de harissa (pâte piment fort) (j'ai mis un peu moins de 1/2 c. à thé de poivre de cayenne)
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de moutarde en poudre
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les lanières de boeuf et laisser macérer à couvert au réfrigérateur au moins 3 heures ou toute la nuit.
  2. Préchauffer le gril du barbecue à intensité élevée.
  3. Enfiler en alternance sur des brochettes les lanières de boeuf et les demi-oignons.
  4. Déposer sur le gril du barbecue et chauffer 3 minutes de chaque côté pour une viande saignante, ou plus selon la cuisson désirée, en badigeonnant du reste de la marinade.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 à 10 minutes
Réfrigération: 3 heures
Portions: 4

Source: Les Saisons de Clodine, Cuisine Barbecue, Numéro 23



11 août 2019

Burgers de boeuf à la saucisse piquante

Si, comme nous, vous adorez les hamburgers, vous serez conquis par celui-ci ! Le fait d'y mettre de la chair à saucisse italienne piquante rehausse totalement le goût ! Cela fait déjà 2 fois que je les fait en moins de un mois ! Vraiment très goûteux !! Et la petite sauce n'est pas mauvaise du tout !! Je l'ai servi avec cette salade de macaroni


Ingrédients
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 pains à hamburgers
POUR LES GALETTES
  • 3 saucisses italiennes piquantes
  • 225 g de boeuf haché mi-maigre
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine
  • 1 oignon haché
  • Sel et poivre au goût
POUR LA SAUCE
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
POUR LA GARNITURE
  • 8 feuilles de laitue frisée verte
  • 4 tranches de tomate

Préparation
  1. Retirer la membrane des saucisses et déposer la chair dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients des galettes. Mélanger et réserver au frais 30 minutes.
  2. Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
  3. Au moment de la cuisson, façonner 4 galettes d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur.
  4. Cuire sur le barbecue. 

Préparation: 20 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 4


Source: Je Cuisine Burgers et sandwichs



4 août 2019

Salsa fraises mangue

Si vous recherchez une salade rafraîchissante, goûteuse, rapide à préparer.....c'est celle-ci que vous devez faire ! Cette salsa au goût de fraises et mangue est juste WOW ! Un vrai délice en bouche ! Comme j'ai utilisé de la fleur de sel, le petit croquant du sel était tout à fait délicieux ! Je l'ai servi avec du saumon et ce fût juste parfait ! Tout le monde a adoré !!



Ingrédients
  • 2 tasses de fraises coupées en morceau
  • 1 tasse de mangue coupé en morceau
  • 1 tasse de concombre coupé en morceau
  • 1/3 tasse d'oignon rouge haché finement
  • 1 piment jalapeno, graines enlevées, haché finement (j'ai pris la 1/2 d'un petit jalapeno)
  • 1 c. à table de menthe fraîche hachée finement
  • 1 c. à table de coriandre hachée finement (pas mis car nous n'aimons pas trop )
  • 2 c. à table de jus de lime frais (j'ai pris du jus de citron frais)
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de zeste de lime râpé (j'ai pris du citron)
  • 1/4 c. à thé de sel de mer ou de sel Himalayan (j'ai pris de la fleur de sel)


Préparation
  1. Combiner dans un bol les fraises, la mangue, le concombre, l'oignon. le piment jalapeno. la menthe, la coriandre, le jus de la lime, l'huile d'olive, le zeste de la lime et le sel. Mélanger et servir.


Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: aucun
Portions: 6