Sandwich matin

 Un déjeuner super rassasiant qui comblera les bedons jusqu'au dîner !

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1 poivron orange
• 4 oignons verts
• 175g de pancetta en dés
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1/2 tasse de farine tout usage (125 ml)
• 12 oeufs
• Poivre au goût
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel 
• 1 1/2 tasse (375 ml) ou 175g (6 oz)de fromage cheddar orange râpé  
• 12 muffins anglais de blé entier

Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F (180°C). Placer la grille au centre du four. Beurrez un plat de cuisson rectangulaire de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) et tapissez-le d’une bande de papier parchemin légèrement plus large que le plat pour faciliter le démoulage.
2. Coupez les poivrons en petits dés et hachez finement les oignons verts.
3. Dans un grand poêlon antiadhésif, préchauffer à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, faites cuire les poivrons et la pancetta de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pancetta commence à dorer.
4. Ajoutez les oignons verts et poursuivez la cuisson 1 minute. Transférez dans le plat de cuisson et répartissez le mélange pour couvrir le fond du plat.
5. Dans un grand bol, fouettez le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.
6. Cassez les œufs au-dessus du bol et fouettez jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Poivrez généreusement et ajoutez le sel.
7. Versez dans le plat de cuisson sur les légumes et la pancetta, puis faites cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits.
8. Pendant ce temps, râpez le fromage.
9. À la sortie du four, répartissez le fromage sur l’omelette bien chaude pour qu’il fonde.
10. Laissez tiédir, démoulez, et coupez l’omelette en 12 carrés. Transférez dans un contenant hermétique, et congelez (voir NOTE).
11. Au moment de déguster, réchauffez un carré d’omelette au four à micro-ondes environ 1 minute 30 secondes, en vérifiant toutes les 30 secondes s’il est suffisamment chaud.
12. Pendant ce temps, faites griller un muffin anglais au grille-pain.
13. Déposez l'omelette sur la base du muffin anglais, fermez en sandwich et servez.

Note: Pour éviter que les carrés d’omelette ne collent ensemble à la congélation, séparez-les avec des morceaux de papier parchemin.

Conservation: se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 12

Source: Savourer de Geneviève O'Gleman

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Carrés aux bleuets

 Ces carrés aux bleuets ont fait l'unanimité chez moi ! On a aimé que ça ne soit pas trop sucré. Vraiment très bon !

P.S. j'ai utilisé des ingrédients réguliers

Ingrédients

GARNITURE

• 3 tasses (750 ml) de bleuets frais ou  surgelés, décongelés
• 1 tasse (250 ml) de confiture de bleuets Double Fruits «légère»
• Zeste de 1/2 citron bien lavé
• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

CROUSTILLANT À L'AVOINE

• 1 1/2 tasse (375 ml) de gros flocons d'avoine sans gluten
• 1 tasse (250 ml) de noix de coco, en flocons
• 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1/3 tasse (80 ml) de cassonade ou de sucre
• 2/3 tasse (150 ml) de margarine sans produits laitiers, froide

Préparation

GARNITURE AUX BLEUETS

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Réserver.

CROUSTILLANT À L'AVOINE

1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule carré de 8 po. et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, en incorporant bien les ingrédients secs à la margarine. Travailler avec les mains, c’est plus facile.
3. Étendre la moitié du croustillant dans le moule et presser pour égaliser la surface. Étaler la garniture aux bleuets. Parsemer du reste du croustillant et presser légèrement.
4. Cuire au four 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en 9 carrés.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 9 carrés

Congélation: oui

Source: K pour Katrine, magazine #9

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