31 décembre 2014

Pot-au-feu et Bonne Année 2015!!!

Je voudrais tout d'abord profiter du moment pour vous souhaiter une Bonne Année 2015!! Je n'ai pas été très présente sur la blogosphère en 2014 mais j'espère tout de même que vous appréciez mes recettes. Je ne me mets pas de pression pour 2015.....j'ai tendance à m'en mettre pour mes blogs. Je me dis que je publie si j'ai la chance, sinon je prends mon mal en patience. 

Je termine l'année 2014 avec un plat réconfortant....un pot-au-feu. Celui-ci est particulièrement succulent. J'ai modifié quelque peu la recette ce soir et je dois dire que c'était meilleur. Je vais mettre les changements entre parenthèses. 

Sur ce, bonne dernière soirée 2014 et une merveilleuse année 2015....remplie d'amour, d'amitié mais surtout de santé.

Brigitte xx

 Ingrédients
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 rôti de palette de boeuf avec l'os de 1.5 kg (cubes à ragoût de boeuf, même quantité)
  • 2 gros oignons hachés grossièrement
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à soupe de farine
  • 4 tasses de consommé de boeuf (4 tasses de bouillon de boeuf)
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 ou 3 tiges de thym frais (pas mis)
  • Sel et poivre
 Légumes
  • 6 carottes coupées en rondelles
  • 1/2 rutabaga coupés en cubes (pas mis)
  • 2 branches de céleri tranchées (pas mis)
  • 300 g de haricots verts (pas mis)
  • 1/2 chou (petit) coupé en gros morceaux (pas mis)
  • (J'ai mis plutôt: carottes, patates, champignons. La prochaine fois, je rajouterai des oignons en quartier).    

Préparation
  1.  Dans une casserole, chauffer le beurre et y faire brunir le rôti de palette à feu moyen-élevé de tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer de la casserole et réserver.
  2. Dans la même casserole, faire revenir les oignons et l'ail, puis saupoudrer de farine et mélanger. Mouiller avec le consommé de boeuf et ajouter la cassonade, la pâte de tomates, les feuilles de laurier et le thym.
  3. Remettre la viande dans la casserole, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2h30.
  4. Retirer l'os et ajouter les légumes, puis poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté de ceux-ci, soit environ 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine Coup de Coeur

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30 décembre 2014

Muffins aux carottes

Je l'ai déjà mentionné, les muffins chez moi c'est winner!!! J'adore en prendre un avec un café en collation. C'est aussi parfait comme dessert dans les lunchs des enfants. Comme j'ai été un long moment sans publier de recette, je suis en retard dans mes recettes!! J'ai fait ceux-ci il y a quand même plusieurs mois. Je me souviens que nous les avions tous aimé.

Ingrédients
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • une pincée de sel
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1/2 tasse de jus de carottes (on peut remplacer par jus de pommes ou d'oranges)
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de carottes râpées

Préparation


  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 ºC). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules. 
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées. 
  3. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le jus de carottes, les oeufs et la vanille à l'aide d'un fouet. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
  4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 12

Source: Ricardo, Volume 8 Numéro 1



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16 décembre 2014

Salade de chou crémeuse

Je ne pense pas souvent à faire des salades de chou....pourtant! c'est tellement bon....mais aussi tellement salissant. Y a du chou partout quand on râpe!! Le temps des fêtes approchent à grands pas, on se réuni autour d'un buffet. Qui dit buffet dit salade!! J'ai déniché cette excellente salade de chou chez Lexibule. Elle est vraiment mais vraiment bonne!!
 
Ingrédients
  • 8 tasses de chou vert râpé fin
  • 5 oignons verts tranchés
  • 2 carottes pelées et râpées
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • 1/2 tasse de mayonnaise allégée (j'ai pris la régulière)
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé de graines de céleri (facultatif mais donne beaucoup de goût)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir frais moulu
Préparation
  1. Mélanger le chou, les oignons verts, les carottes et le persil dans un saladier.
  2. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, le miel, le vinaigre, la moutarde, les graines de céleri, le sel et le poivre. Verser sur la préparation au chou et touillez pour bien la napper de vinaigrette.
  3. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 6

 

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7 décembre 2014

Crème de céleri et épinards

Nous avons fait pousser des céleris dans notre jardins cet été. On en a fait congeler pas mal. Je me cherchais un potage dans lequel je pouvais les passer. Cette recette-ci est parfaite! Ça prends 4 tasses!! Très bon potage...à refaire!!


Ingrédients

  • 1 oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 4 tasses de céleri émincé
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 4 tasses d'épinards frais parés
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans une grande casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre
  2. Ajouter le bouillon, le céleri, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse avec les épinards. Saler et poivrer. Passer au tamis si désiré.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6
Se congèle

Source: Ricardo, Volume 9 Numéro 7


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